Brokkilis kéksajtos gnocchi Blogkóstolóra

A Blogkóstoló 20. fordulójának házigazdája Serpenyó Virtuóz aki ez alkalommal Fűszermánia blogját sorsolta ki nekem. Ahogy nézelődtem a receptek között, erre a Brokkolis-kéksajtos gnocchi-ra találtam. A Kéksajtot imádom, a gnocchit szintén, így tökéletes választásnak véltem. Én főételként fogyasztottam, Férj pedig hús mellé, köretnek. Némi változtatást eszközöltem a recepten: a szószba kevertem egy kevés apróra tört brokkolit is. A sütés előtt nekem elég hígnak tűnt a szósz, de a sütés után pedig már szinte túlzottan besűrűsödött. A megoldás: vagy kevesebb szósszal (kevesebb tejet használva) készítjük és nem sütjük össze vagy rövidebb sütés is elég neki, éppen csak annyi, hogy összerottyanjon. Azért így is elfogyott és nagyon finom volt.:-)

Hozzávalók:
50 dkg gnocchi (félkész)
15 dkg kéksajt (én most Gorgonzolát használtam)
1,5-2 dl tej
1 gerezd fokhagyma reszelve
só
őrölt fehérbors
kaukkfű
borsikafű
őrölt szerecsendió

A brokkolit kis rózsákra szedjük és sós vízben (tehetünk bele a fűszerekből is, én a kakukkfűből és a borsikafűből is tettem bele) roppanósra főzzük.
A kéksajtot összetörjük vagy morzsoljuk és egy kevés olíva olajban elkezdjük olvasztani. Hozzáöntjük a tejet, hozzáadjuk a fűszereket és kevergetve felolvasztjuk benne teljesen a sajtot. A brokkoliból kiszedünk egy pár rózsát és összetörjük, vagy botmixerrel belekeverjük a szószba.
A gnocchit enyhén sós vízben megfőzzük és leszűrjük.
Egy tűzálló tálat kivajazunk és beleöntjük a megfőtt gnocchit, elrendezzük a tetején a brokkolit és ráöntjük a sajtszószt. Egy kevés sajtot is reszelhetünk rá (én egy kicsi parmezánnal szórtam meg) és előmelegített sütőben összesütjük.

Feta sajt krém grillezett paprikával

A szokásos "mitkenjünkakenyérre" kapcsán jöhetett létre ez a recept. :-) A feta sajtot nagyon szeretjük, a sült paprikát szintén és nagyon jól összepasszoltak mint ez utóbb kiderült! Az a kevéske, ami másnapra maradt belőle még finomabb volt, hiszen volt idejük összeérni az ízeknek még inkább és nagyon jó krémes állagú lett.
Nekem csípősen még jobban ízlett, de eredetileg nem úgy készítettem, az később került hozzá.
Friss zöldségekkel és pirítóssal, ropogós kenyérrel kiváló reggeli vagy vacsora is lehet belőle. Akár paradicsom, paprika töltésére is el tudom képzelni.

Hozzávalók:
25 dkg feta sajt
kb 1,5 dl natúr joghurt
2 darab kápia paprika
őrölt bors
egy evőkanálnyi apróra szeletelt metélőhagyma

A paprikákat megmosom, szárazra törlöm, majd meggrillezem vagy megsütöm. (Akár szabad tűzön, akár a konyhában is grillezhetem - még a gázrózsa felett is meg lehet "pörkölni" egy spéci fogókával, hogy magunkat ne égessük meg vele - serpenyőben vagy a sütőben is akár. Ez utóbbi esetben érdemes egy kicsit megszurkálni a paprikát). A cél, hogy fekete legyen a paprikák héja, amihez nem is kell sok idő. Egy tálba téve, folpackkal lefedve hagyom 10-15 percet és ezután könnyen eltávolítható a héja. Kimagozom és nagyon apróra felkockázom.
A sajtot a joghurttal botmixerrel összekeverem. A joghurtot érdemes fokozatosan adagolni hozzá, így a megfelelő állagot is be tudjuk állítani.
Belekeverem (már nem botmixerrel) a paprikát, a metélőhagymát és frissen őrölt borssal ízesítem.
Tálalásig hűtőben tárolom.

Sajtos "makaróni"

A tészta nálunk örök kedvenc, na meg a sajt is. De szerintem ezzel nem mondok újdonságot. :-) Ez a sajtos makaróni (aminek csak ez a neve, de nálunk szarvacska tésztával készült) csak simán összekeverve a basameles-nagyonsajtos szósszal is finom, na de összesütve az igazi szerintem.

Hozzávalók:
30-40 dkg szarvacska tészta (jelen esetben, de természetesen makaróni vagy más tészta is használható hozzá)
5 dl tej
20-25 dkg reszelt sajt vegyesen (füstölt sajt, cheddar, ementáli, stb... tetszőlegesen, de többfélét is tehetünk bele)
5 dkg vaj
2 csapott evőkanál liszt
só
őrölt szerecsendió

A tésztát forrásban lévő, sós vízben megfőzöm és amíg fő, addig elkészítem a besamelt. Ehhez a vajat megolvasztom és a lisztet hozzáadva folyamatos kevergetés mellett egy kicsit megpirítom. A tejet fokozatosan hozzáöntöm (érdemes kézi habverőt használni hozzá, így nem lesz csomós) és felforralom. Ha már besűrűsödött, akkor ízesítem sóval, egy kevés őrölt szerecsendióval és hozzáadom a reszelt sajtokat (egy keveset rakjunk félre amivel majd megszórjuk a tetejét). Folyamatos kevergetés mellett megvárom amíg elolvadnak benne a sajtok.
A megfőtt és leszűrt tésztával összekeverem a besamelt és kivajazott tűzálló tálba teszem majd sajttal megszórom a tetejét és magas hőfokra előmelegített sütőbe tolom, hogy a sajt ráolvadjon.


Tipp:
- Ízlés szerint szárított zöldfűszerekkel is ízesíthetjük Pl: kakukkfű, borsikafű, stb
- Ha túl sűrű lesz a besamel mártásunk, akkor tejet adhatunk még hozzá.

Sajtos bazsalikomos pite paradicsommal

Igazából nem sok hozzáfűznivaló van ehhez a recepthez. Jobban mondva két választás van. Vagy ódákat zengek róla vagy inkább nem mondok semmit. :-) Nekem előszámú kedvencem és a variációk számának végtelensége van a szemem előtt, de ez az összeállítás díjnyertes (is lehetne akár) :-) Na jó, térjünk vissza a pitéhez mi szerint ajánlani tudom vendégváró fogásként is. A ráfordított idő minimális, amit megkönnyíthet az is, ha nem fagyasztott és készre nyújtott leveles tésztát használunk hozzá.
A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók:
1 csomag (25 dkg) leveles tészta
10 dkg brie (vagy camambert) sajt
10 dkg mozzarella
3 dl (30%-os) tejszín
3 tojás
só
bors
őrölt szerecsendió
1 teáskanál apróra vágott friss bazsalikom
10-15 dkg koktélparadicsom

A piteformát (27 cm átmérőjű) kivajazzuk, kilisztezzük és ha készre nyújtott leveles tésztát használunk, akkor egyszerűen csak kibéleljük vele a formát. Ha fagyasztott tésztát használunk, akkor felengedést követően megfelelő méretűre nyújtjuk és a formát kibéleljük vele. A kilógó részeket késsel levágjuk majd megszurkáljuk egy villával a tészta alját és oldalát, sütőpapírt terítünk rá majd rizst öntünk bele (egészen tetetöltjük vele a formát) nehezékül. 190 fokra előmelegített sütőben 6-8 percig sütjük, a rizst a sütőpapírral együtt levesszük róla és rácsra téve kihűtjük a tésztát.

A töltelékhez felkockázzuk a sajtokat majd egy tálba tesszük a tojással és a tejszínnel együtt. Sóval és borssal meg egy késhegynyi szerecsendióval ízesítjük és a friss, aprított bazsalikommal együtt kézi habverő segítségével alaposan összekeverjük. A kihűlt, elősütött tésztára tesszük a megmosott és szárazra törölt paradicsomokat majd ráöntjük a tejszínes sajtos tölteléket. Kb 20 perc alatt készre sütjük és miután kihűlt, felszeletelve tálaljuk.
 

Grúz töltött palacsinta avagy spenóttal, sajttal és dióval töltve

 

Azért Grúz, mert náluk igen kedvelt és népszerű páros a spenót és a dió. Valóban jól passzolnak egymáshoz, nyilván nem véletlenül szeretik. Nem kell megijedni a palacsintától, de nyilván nem édes verzióban kell elképzelni, lévén a töltelék sem édes. Jó ötlet lehet a maradék palacsinta újrahasznosításának is akár (mert ugye az ember lánya 3 darab palacsintát nem áll neki sütni).

Hozzávalók: (ez egy max 2 személyes adag ebben a tálban)
4 db nagyobb méretű palacsinta
1 csomag mirelit spenót
3 gerezd fokhagyma
kb 4 evőkanál tej
8 nagy szelet trappsita sajt, de nagyon izgalmas füstölt sajttal is (plusz reszelve egy nagy maréknyi a tetejére)
3-4 evőkanál dió
só
olaj
1 csapott evőkanál liszt

A spenótot kiolvasztjuk,majd szűrőn lecsepegtetjük.
Egy kevés olajat hevítünk, majd beletesszük a lisztet, rántást készítünk. Félrehúzzuk a tűzről és belenyomjuk a fokhagymákat is. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett spenótot és alaposan összekeverjük. Egy nagyon kevés tejet öntönk hozzá, majd forraljuk egy rövid ideig. Vigyázni kell arra, hogy ne legyen nagyon híg, mert akkor kifolyik majd a palacsintából.
Az elkészült spenót pürét elosztva a palacsintákra kenjük, majd a sajtokat is rátesszük és felcsavarjuk őket egyesével. A palacsintákból a tál méretéhez megfelelő "magasságú" darabkákat vágunk és kiolajozott vagy vajjal kikent hőálló tálba állítjuk őket szorosan egymás mellé.

A tetejére sajtot reszelünk (én házi füstölt sajtot használtam, ami kevésbé olvad) és a kissé összetört dióval is megszórjuk.
Előmelegített sütőben összesütjük.

Pirított hagymás-sonkás-füstölt sajtos muffin

Jó-jó elismerem, hogy lehet meglepően hangzik ez a név. Főleg ebben a meleg időben nem is biztos, hogy az ember kíván ehhez hasonló tartalmasabb ételt. De megmondom a frankót. ;-) Ezt is még a nagy melegben készítettem egy strandolós naphoz. Nagyon jó volt előkapni a dobozból és a strandon falatozni ezt a jó ízű csemegét. Bátran ajánlom mindenkinek!

Hozzávalók: (12 darabhoz)
2 bögre liszt (kb 30 dkg)
3/4 bögre pirított hagyma
10 dkg sonka
1 bögre tej
3/4 bögre füstölt sajt (apróra felkockázva vagy durvára reszelve)
2 tojás
3 evőkanál olaj
1 evőkanál sütőpor
1 evőkanál tejföl
só, fokhagymasó

A hagymát apróra vágjuk majd egy kevés olajon megpirítjuk, kiszedjük.
Az apróra vágott sonkát is megpirítjuk majd azt is kiszedjük.
Egy tálban összekeverjük az összes hozzávalót. Nem kell sokáig keverni éppen csak addig amíg teljesen elvegyülnek.
A masszát kivajazott-kilisztezett muffin formákba kanalazzuk (2/3-ig), egy-egy csipetnyi reszelt sajttal is megszórjuk a tetejüket majd előmelegített sütőben megsütjük őket.

Grillezet feta sajtos Valentin-napi szivecske tészta füstölt angol szalonnával és pritamin paprikával

Nem mondom, hogy igazán ünnepelni szoktuk a Valentin-napot, de azért egy-egy apróság belefér. Legalább annyi, hogy egy jó kis ételt készítsek amit stílszerűen szivecskés tésztával tálalok. :-)
Tavaly ezzel a reggelivel készültem.
Maga az étel természetesen bármilyen tésztával elkészíthető. A sajt önállóan is fogyasztható szerintem egy kis pirítóssal is akár, nagyon jól nézett ki ahogyan kivettem a sütőből és biztosan kipróbálom úgy is. Most olyan jó kis ízharmónia kerekedett ki a sült sajt és fokhagyma valamint a friss-ropogós paprika és a többi hozzávaló egyvelegéből...
Ajánlom mindenkinek akár egy kellemes rozé bor társaságában elfogyasztva.

A sajt előtte-utána :-)

Hozzávalók:
tészta (25 dkg)
1,5 (kis)doboz tejföl
natúr sajtkrém (egy kis tömlősnek a fele)
10 dkg füstölt angol szalonna
12 dkg feta sajt
3 gerezd fokhagyma
zöldfűszerek (kakukkfű, metélőhagyma, chili, bors)
egy marék piros húsú pritaminpaprika apróra vágva

Alufóliából egy kis tálcát készítek, az alját olívaolajjal kikenem. A feta sajtot 1x1 cm-es darabokra felvágom, majd a tálcába teszem. 2 gerezd fokhagymát felkarikázok, majd a sajtokra szórom ízlés szerint fűszerekkel együtt és meglocsolom egy kevés olívaolajjal. Beteszem a sütőbe és szép pirosra sütöm.
A maradék 1 gerezd fokhagymát felaprítom, majd a felkockázott szalonnával együtt megpirítom egy teflon serpenyőben. Hozzáadom a sajtkrémet, a tejfölt és egy kis vizet ha szükséges, majd jól összeforralom. A legvégén adom hozzá a nagyon apróra vágott pritamin paprkiát és a megsült sajtot. Ha kell, akkor még fűszerezem és újra összeforralom az egészet.
A kifőtt tésztát a szószhoz keverem, majd tálalom.

Sajtos rudak

Nem árt azért a mostani sok édes (tortás) poszt között ha egy kis sós is helyet kap. Nem mellékes az sem, hogy én sokkal-sokkal jobban szeretem, nem is vagyok édes szájú egyébként. (bár készíteni a tortákat mindennél jobban szeretem) Amikor a frissen sült pogácsa illata száll a konyhában...  Nehezen tudok ellenállni a kóstolásának (nem is tudok, de nem is akarok :-) ), hamarabb megvárom, hogy kihűljön egy süti. :-)
Limara nagyszerű receptje alapján készítettem el ezeket a sós rudakat. Valóban nagyon jó recept, ajánlom mindenkinek kipróbálásra!


Egy kicsit más téma: hamarosan (június 27-én) lesz az 1. blogszülinapom:-) Ennek apropójából készülök egy kicsi meglepivel. Na ne gondoljon senki nagy dologra, majd valamelyik nap jövök a részletekkel. Lehet, hogy már holnap...? ;-)

Hozzávalók:
50 dkg liszt

1 evőkanál só
25 dkg margarin
25 dkg reszelt sajt + a tetejére
1 tojás +1 tojás a tetejére
2 dl tejföl

A lisztet összekeverem a sóval, majd a margarinnal elmorzsolom. Hozzáadom a tojást, a reszelt sajtot, majd a tejföllel együtt összegyúrom a tésztát.
Letakarva a hűtőben legalább egy éjszakát pihentetem, majd a sütés előtt ujjnyi vastagra kinyújtom. Megkenem a tetejét tojással és megszórom alaposan reszelt sajttal. Tetszőleges formákat (jelen esetben rudakat) vágunk belőle. nekem a pizza szeletelő nagyon jó szolgálatot tett erre is.
200 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben szép pirosra sütöm őket.

Sajttál

Most nem is igazán receptetet hoztam, hanem inkább ötletet egy sajttál elkészítéséhez.
 A sajtokat tetszés szerint válogathatjuk össze, Ilyenkor ínyenc sajtkülönlegességek is helyet kaphatnak az egyszerűbb sajtoktól kezdve, amikből mindenki kedvére válogathat, a keménytől a lágyabb, nemes penészes, friss, érlelt-érett sajtokig.
Érdemes egyszerre nem túl sok sajtból elékszíteni a tálat (4-5 féle) és egy adott vonalat követni nagyjából, az érettségüket tekintve.
Izgalmas lehet egyszerre például csak francia vagy holland, sajtokat kóstolni, amik mind különbözőek. Vagy csak kemény, csak lágy sajtokat, csak nemespenészes sajtokat tenni a tányérra.
(én, mint nagy szerencse hozó elefánt gyűjtő és nagy sajt rajongó mit kapok a ha valaki külföldre utazik? Elefántot és sajtokat! :-) Imádom őket!) A sajtok bár gyűjteményben nem maradnak meg, mert gyorsan elfogynak -az elefántokkal ellentétben -de ahogy beszélek róluk, a számban érzem az ízüket. Egy-egy ilyen sajtdömpinges ajándékozás után napokig kóstoljuk a Világ különböző pontjairól hozott sajtokat. Az egyik legjobb dolog!

Természetesen borral illik -és a legjobb-is a finom sajtokat kóstolni, fogyasztani, melyből azt, hogy fehér, vagy vörös bort választunk a sajtoktól függ.
Ha fordítunk egyet rajta és a borokhoz választanánk sajtokat, akkor a fehér, vagy a könyebb vörösborokhoz a kecskesajt passzol leginkább.
A testesebb vörösborokhoz a félkemény sajtok illenek, míg az édesebb borokhoz sós vagy erősebb ízű sajtokat érdemes fogyasztani.
Egy sajttálhoz -amin ugye több sajt is helyet foglal- érdemes fehérbort vagy egy könnyebb vörösbort választani.
Tálalásnál is lehet egy vagy akár több tálra rendezni a sajtokat. Szerintem nem igazán érdemes különböző mártogatóst kínálni mellé, mert elvihetik a sajtok ízét más irányba, de egy kis pirítós vagy zöldség, gyümölcs (pl: paradicsom, olajbogyó, szőlő) remek kiegészítők lehetnek.

Marinált sajt(ok)

A legutóbbi prágai kirándulásunk alkalmával ettem ilyen marinált sajtot. Ott úton-útfélen találkoztam vele, amik közül több változatot is megkóstoltam. Akkor elhatároztam, hogy én is fogok ilyet készíteni, mert nagyon elnyerte a tetszésemet.


Amikor lehetőséget kaptam, hogy a Tokaji Borecet manufaktúra által küldött borecet válogatásból készítsek el legalább egy jó receptet egy játék keretén belül, nem is volt kérdés, hogy ezzel a szuper recepttel jelentkezem.

Ajándék borecet kóstoló csomag:

(kép forrássa: http://www.borecet.hu/)

 

A recept tetszés szerint elkészíthető különböző sajtokból. Jelen esetben camambert- és mozzarella sajtok fürödtek meg a marinádban.

Hozzávalók:
1 kerek, érett camambert sajt
mini mozzarella golyócskák
kakukkfüves tokaji borecet
szárított kakukkfű
frissen őrölt színes bors
1 teáskanál só
3 teáskanál cukor
olíva olaj
1 kisebb fej vöröshagyma
ecetes, enyhén csípős savanyú paprika

A hagymát karikákra szelem, majd egy üvegben megágyazok vele a sajtok alá egy pár paprika kíséretében. Erre helyezem a camambert sajtot, amire újra hagyma karikákat teszek, majd a mozzarella golyócskákat és egy pár darab savanyú paprikát. Borssal és kakukkfűvel ízesítem.
Elkészítem az ecetes marinádot, melyhez 3 teáskanál cukrot elkeverek 1 teáskanál sóval és felöntöm annyi kakukkfüves tokaji borecettel, amennyi éppen ellepi. Majd az egészet felöntöm 3 dl langyos vízzel. Alaposan összekeverem és a sajtokra öntöm ezt a marinádot (én ebben az esetben körülbelül a felét öntöttem rá, mert még az olaj is hozzá kerül)
Végül hozzáöntök annyi olíva olajat, amennyi ellepi az egészet (az olaj mennyisége kb a marinád harmada legyen).
Hűtőbe téve legalább 3-5 napig érlelem.
Friss, ropogós kenyérrel fogyasztva a legfinomabb.

Camambert sajtos melegszendvics (krém)

Tegnap megláttam Biankánál a camambert-es melegszendvicseket és egyből tudtam, hogy nekem is kell készítenem vacsorára. Egy krémet dobtam össze egy kis tejföllel, sajtkrémmel és sok sajttal, fűszerekkel. Hihetetlenül finom volt, hogy az olvadt camabert sajt darabkákkal találkoztunk a krémben...

Hozzávalók:
1 doboz camambert sajt
1 kisebb marék reszelt trappista sajt
2-3 evőkanál tejföl
fél tubus natúr sajtkrém (tömlős)
só
fehér bors

A camambert sajtot felkockázzuk (egy keveset tegyünk félre, amit majd a tetejére teszünk) és összekeverjük a tejföllel és a sajtkrémmel. Sóval, borssal ízesítjük. Annyi reszelt sajtot tegyünk hozzá, hogy legyen túl híg a krém.
A kenyerekre kenjük, majd a tetejére is teszünk a félretett camabert sajtból. Én a tetejére szórtam egy kis szárított medvehagymát is.
Forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt jól rá nem olvad.

Sajtos és hagymás-bacon-ös tekercsek

Nézelődtem a minap és Ottisnál megláttam ezeket a szépséges tekercseket. Egyből kedvet is kaptam az elkészítéséhez. Nagyon finom lett, mi ezt ettük vacsorára. Imádom, amikor a frissen sült "péksütemény" illata száll a lakásban...
A tölteléke tetszés és fantázia szerint variálható.

Hozzávalók:
50dkg liszt
3 dl tej
2,5 dkg élesztő
1/2 ek cukor
só ízlés szerint
1 tojás + 1 tojás sárgája a kenéshez
1/2 dl olaj

Töltelék a sajtos tekercshez:
2-3 dkg vaj vagy margarin
10-15 dkg reszelt sajt

Töltelék a hagymás bacon-ös tekercshez:
1 kis fej vöröshagyma
10 dkg nagyon apróra kockázott bacon
2-3 dkg vaj vagy margarin

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Dagasztjuk a tésztát, majd letakarva, langyos helyen kb a duplájára kelesztjük. két részre osztjuk a megkelt tésztát és téglalap alakúra nyújtjuk.
A sajtos tekercshez a puha vajat összekeverjük a sajttal és megkenjük vele a tésztát, majd feltekerjük. Trapéz alakúra szeleteljük. Tojással lekenjük, és sajttal megszórjuk.
A hagymás bacon-ös tekercshez a nagyon apróra vágott hagymát és a bacon-t megpirítjuk, kihűtjük. Összekeverjük a puha vajjal és eloszlatjuk a kinyújtott tésztán. Feltekerjük, majd ezt is trapéz alakúra szeleteljük. Megkenjük őket tojással és tetszés szerint köménymaggal, lennmaggal, szezámmaggal, stb... megszórjuk.
Előmelegített sütőben megsütjük.

Almával és sajttal töltött csikemell almás hagymaszósszal, hercegnőburgonyával

Ritkán készítek töltött húsokat. Helyesbítek. Eddig ritkán készítettem, de ezután sűrűbben fogok, mert nagyon finom és rengeteg változatban létezik. Már a készítés közben kitaláltam egy pár verziót.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csirkemell
1-2 alma
pár szelet sajt
1 fej vöröshagyma
fűszerkeverék

Hozzávalók a hecegnőburgonyához:
6 db közepes méretű krumpli
1 tojás sárgája
tej vagy tejföl
margarin
só
szerecsendió

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd egy éles késsel egy kis zsebet vágunk a húsba. Ebbe tesszük majd a tölteléket.
Az egyik almát szeletekre vágjuk, majd felcsíkozzuk és a vastagabb csíkokra vágott sajttal együtt a húsba töltjük. Egy hústűvel vagy fogpiszkálóval megtűzzük a felvágott végénél a húst.
Fűszersóval ízlés szerint besózzuk kívülről a húst.
A hagymát megtisztítjuk és vastagabb szeletekre vágjuk, a másik almát is szintén felkarikázzuk.
Egy sütőzacskó aljába tesszük a hagyma és alma szeleteket, majd erre tesszük a megtöltött húst. Egy kevés vizet, esetleg fehérbort önthetünk hozzá, majd lezárjuk a sütőzacskót és előmelegített sütőben megsütjük a húst. Amikor már készen van, akkor kivágjuk (óvatosan) a sütőzacskót és visszatéve kicsit megpirítjuk még a sütőben a hús tetejét.
Ha elkészült, akkor kiszedjük a megsült hagymát és almát a sütőzacskóból, botmixerrel pürésítjük. Ha nagyon sűrű lenne, akkor egy kevés szafttal hígítsunk rajta.

A hercegnőburgonyához a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Burgonyapürét készítünk belőle a tejjel vagy tejföllel és a margarinnal. Sóval és egy kevés szerecsendióval ízesítjük. Hozzákeverjük a tojás sárgáját is.
Csillagcsöves kinyomóból kis kupacokat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsibe, majd arany színűre megsütjük a burgonyát.

Házi olívás-füstölt sajtos-pirított hagymás muffin

Muffin esete: édesre sósat, sósra édeset. Ugyanis ha készül édes muffin, készüljön sós is, mert egészen biztosan a másik kell ha nincs. Így készült mindkét változat. :-)

Hozzávalók: (12 darabhoz)
18 dkg liszt
1,3 dl tej
1 tojás
2 tk sütőpor
6 dkg olvasztott vaj
15 dkg reszelt sajt (jelen esetben házi olívás-füstölt sajtos)
1 gerezd fokhagyma felaprítva
1 kis fej vöröshagyma felkockázva
só
bors

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés olajon megpirítom.
A lisztet összekeverem a sütőporral, a fűszerekkel, a hagymával, és a sajttal.
A tojást felverem és összekeverem a vajjal, a tejjel.
A nedves és a száraz hozzávalókat összekeverem, majd papírkapszlival bélelt muffin sütőformába kanalazom a tésztát és kb 170 fokra előmelegített sütőben megsütöm őket. Tűpróbáig süssük.

5 sajtos gnocci

Gnocci jöhet bármikor, a sajtról nem is beszélve. Igazából a végére 5 sajt lett a 4-ből (ahogy eredetileg is szólna a recept), mert kedvem támadt, hogy egy kis camambert sajt is kerüljön bele. Nem bántam meg, mert a végeredmény nagyon jó lett. A kéksajt-mint nagy kedvencem- pedig extra adagban került bele.
Az sem elhanyagolható, hogy megkapja ez a recept a 30 perces cimkét is, mivel roppant gyors. Jó, legközelebb nekiállok a gnocci saját kezű elkészítésének is.

Hozzávalók:
1 csomag gnocci
1-1,5 dl tejszín
5 dkg félkemény sajt (jelen esetben: Edami, de lehet Pannónia, Trappista is akár)
10 dkg kéksajt (most Niva kékpenészes sajt, de lehet pl: Dorblu, Stilton, Roquefort)
5 dkg mozzarella
egy fél darab Camambert sajt
parmezán a tetejére
só
bors

A gnoccit enyhén sós, forrásban lévő vízben 2-3 perc alatt megfőzöm.
A tejszínt felforralom és a sajtokat beledarabolom a parmezán kivételével, majd ízesítem és kevergetve felolvasztom benne a sajtokat.
Én a kéksajt csak egy részát szoktam beledarabolni első körben a tejszínbe, mert szeretem ha darabkák is vannak benne, így a vége felé adom hozzá a másik felét.
Ha elkészült, akkor a megfőtt, leszűrt gnoccival összekeverem a szószt és reszelt parmezánnal tálalom.

Bundás feta sajtos saláta

Saláta sajttal, nagyon jó párosítás szerintem. Amitől nem lesz unalmas ez a saláta az az, hogy bundát kap a sajt. Egy mézes-mustáros dresszing még ad egy nagy csavart az egésznek és így lesz egy laktató, de nem nehéz finom vacsoránk akár.

Hozzávalók:
25 dkg feta sajt
kb 1 dl száraz fehér bor
2 tojás
liszt
1 csipet só
1/2 cs sütőpor
salátakeverék tetszés szerint
1 ek méz
1 ek mustár
só
bors
4 ek olívaolaj
olaj a sütéshez

A sajtot felkockázom, majd elkészítem a bundához valót. Ehhez felverem a tojásokat, majd felöntöm a borral, bekeverem az 1 csipet sót, majd a sütőport és annyi lisztet teszek hozzá, hogy nagyjából egy palacsinta tészta sűrűségű masszát kapjak. A sajt kockákat megforgatom benne és forró olajban arany színűre sütöm. Egy papírtörlőre szedve leitatom az olajat róla.
A dresszinghez összekeverem az olívaolajat a sóval, borssal, a mézzel és a mustárral, majd krémesre kikeverem.
A salátát elterítem a tányérom, rászedek a sajtból, majd a dresszinggel meglocsolom a salátát.

Ruccolás mozzarella saláta

A meleg nyári napokon sokszor nem is nagyon kívánunk mást, mint egy finom salátát. Nálunk itthon azért jó, ha kicsit tartalmasabb is egy saláta azért. Ez egy pont ilyen étel. A ruccola az, ami igazán feldobja ezt a finom salátát.

Hozzávalók: (2 főre)
1-1 marék ruccola
6 szelet bacon
12 db mini mozzarella
10 szem koktél paradicsom félbevágva
olívaolaj a sütéshez

A bacon szeleteket félbe vágom, majd ezekbe becsomagolom a mozzarella golyókat. Kevés olívaolajon egy serpenyőben megsütöm őket, majd a legvégén hozzáadom a paradicsomot is. Annyi ideig sütöm már csak ekkor, amíg a paradicsom át nem melegszik.
Ruccolával megágyazok a tányéron a baconbe tekert sajtoknak és a paradicsomnak, majd rászedem őket és meglocsolom a serpenyőben visszamaradt lével, amit a sajt és a paradicsom engedett.

Fokhagymával tűzdelt sült camambert sajt

Megint camambert sajt. Számomra egyáltalán nem unalmas és ahány elkészítési mód, annyi íze van. Mindig más, persze mindig finom. Elmaradhatatlan hozzávaló a pirítós is. ;-)
Ez a változat annyiban izgalmas, hogy a megsült, kívül keményebb réteg alatt olvadt sajt lapul és amikor felvágjuk, akkor folyik belőle a finom, lágy sajt...

Hozzávalók: (személyenként)
1 kerek camambert sajt
2 gerezd fokhagyma
só
bors
oregano
olíva olaj

A fokhagymát hosszában vékony szeletekre vágom, majd a camambert sajtot megtűzdelem vele jó sűrűn.
Egy nagyobb alufólia darabot megkenek egy kevés olíva olajjal, megszórom borssal és egy pici sóval, majd ráhelyezem a sajtot. A sajt tetejét is meglocsolom az olíva olajjal és sózom, borsozom, megszórom az oreganoval. Az alufóliát a 4 sarkánál fogva összetekerem, egy batyut készítek belőle úgy, hogy a sajthoz ne érjen hozzá a fólia. 200 fokra előmelegített sütőbe teszem a sajtot és kb 15 percig sütöm. Ekkor óvatosan kibontom és ha nem pirult meg a teteje, akkor kibontva (de a fóliában hagyva) még visszateszem egy pár percre a sütőbe a sajtot.
A fóliában és forrón tálalom, pirítóssal.

Mediterrán csirke

Nagyon szeretem az olaszos ízeket (is), így ez a recept maga a tökéletes ízvilág számomra.

Hozzávalók: (6 szelet húshoz)
1 egész csirkemell
6 szelet sonka (jó minőségű)
2 paradicsom
15 dkg sajt
pikáns fűszerkeverék
friss bazsalikom
kevés olaj a sütéshez

A húst szeletekre vágjuk majd a fűszerkeverékkel bedörzsöljük őket. Teflon serpenyőben egy pici olajon megsütjük a hús szeleteket, majd tepsire helyezzük őket. Minden hússzeletre 1-1 sonkát teszünk, erre paradicsom karika, friss bazsalikom és a tetejére pedig 1-1 szelet sajt kerül. Sütőbe tesszük, hogy a sajt jól ráolvadjon.
Én burgonyával tálaltam, melyhez a nagyobb darabokra vágott burgonyát megfőztem, majd sültkrumpli fűszersóval összekeverve egy pici olajjal kikent tepsibe tettem és így be a sütőbe.

Camambert sajtos mártogatós

Ez a Brie sajtos mártogatósnak lett az igazi párja. Találtam ugyanis egy nagyon finom Camabert sajtot. Szeretem azokat, amik igazán puhák, krémesek. De magyar gyártmány nem nagyon van ilyen, így megörültem amikor megláttam az egyik bolt polcán, ugyanis a másik kedvencemet ritkán kapni csak. A pultban kapható sajtokat meg sajnálom krémnek elkészíteni. Azoknak a módja, hogy egy finom bor mellett elfalatozzuk.

Hozzávalók:
1 doboz lágy Camambert sajt
5 dkg natúr sajtkrém
1-2 ek tejföl
só
bors
egy csipet kakukkfű
fél fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma

A sajtot villával szétnyomkodom, majd az apróra vágott hagymákkal és a többi hozzával együtt jól összekeverem.
Hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek, majd pirítóssal tálalom.