Spárgás pite

Ha már spárgaszezon van, akkor most kell sok-sok finomságot készíteni belőle. Volt már hasonló recept a blogon, ahhoz is leveles tésztát használtam. Próbáljátok ki, mert nagyon egyszerű és nagyon finom. Akár vacsorára, de akár egy laza ebédnek is megállja a helyét.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csomag leveles tészta
egy nagy maréknyi spárga
fél tubus natúr tömlős sajtkrém
2-3 evőkanál tejföl
2-3 szelet bacon
kb 10 dkg reszelt sajt

A leveles tésztát kiolvasztjuk, vékonyra kinyújtjuk, ketté vágjuk és a peremétől 1-1,5 cm-re bekarcoljuk egy éles késsel. Nem kell átvágni a tésztát, inkább csak belekarcoljuk a peremét (így majd sütés közben megemelkedik).
A spárgát úgy tisztítjuk meg, hogy az alsó fás részét eltávolítjuk (hámozni nem kell). Én mindig úgy csinálom, hogy az alsó végéhez közel megfogom a két kezemmel és eltöröm. Ahol eltörik, onnantól fás az alsó szára (ezt nem használjuk fel), majd alapos mosás után enyhén sós és egy csipetnyi cukorral ízesített vízben roppanósra főzzük a spárgát. Ha megfőtt, akkor leszűrjük.
A sajtkrémet összekeverjük a tejföllel és egy picit megsózzuk.
Úgy kenjük be a tésztát, hogy a bekarcolt peremen kívülre ne kerüljön a tejfölös krémből (mert akkor nem fog megemelkedni). Jól megszórjuk a reszelt sajttal és elhelyezzük rajta a spárgákat és a bacont.
Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tészta szép színűre megsül és teljesen megolvad a sajt.

Sajtos bazsalikomos pite paradicsommal

Igazából nem sok hozzáfűznivaló van ehhez a recepthez. Jobban mondva két választás van. Vagy ódákat zengek róla vagy inkább nem mondok semmit. :-) Nekem előszámú kedvencem és a variációk számának végtelensége van a szemem előtt, de ez az összeállítás díjnyertes (is lehetne akár) :-) Na jó, térjünk vissza a pitéhez mi szerint ajánlani tudom vendégváró fogásként is. A ráfordított idő minimális, amit megkönnyíthet az is, ha nem fagyasztott és készre nyújtott leveles tésztát használunk hozzá.
A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók:
1 csomag (25 dkg) leveles tészta
10 dkg brie (vagy camambert) sajt
10 dkg mozzarella
3 dl (30%-os) tejszín
3 tojás
só
bors
őrölt szerecsendió
1 teáskanál apróra vágott friss bazsalikom
10-15 dkg koktélparadicsom

A piteformát (27 cm átmérőjű) kivajazzuk, kilisztezzük és ha készre nyújtott leveles tésztát használunk, akkor egyszerűen csak kibéleljük vele a formát. Ha fagyasztott tésztát használunk, akkor felengedést követően megfelelő méretűre nyújtjuk és a formát kibéleljük vele. A kilógó részeket késsel levágjuk majd megszurkáljuk egy villával a tészta alját és oldalát, sütőpapírt terítünk rá majd rizst öntünk bele (egészen tetetöltjük vele a formát) nehezékül. 190 fokra előmelegített sütőben 6-8 percig sütjük, a rizst a sütőpapírral együtt levesszük róla és rácsra téve kihűtjük a tésztát.

A töltelékhez felkockázzuk a sajtokat majd egy tálba tesszük a tojással és a tejszínnel együtt. Sóval és borssal meg egy késhegynyi szerecsendióval ízesítjük és a friss, aprított bazsalikommal együtt kézi habverő segítségével alaposan összekeverjük. A kihűlt, elősütött tésztára tesszük a megmosott és szárazra törölt paradicsomokat majd ráöntjük a tejszínes sajtos tölteléket. Kb 20 perc alatt készre sütjük és miután kihűlt, felszeletelve tálaljuk.
 

Mexikói pite és díjeső

Van, amikor előszedek régi recept újságokat vagy bevásárolok az újakból és szippantom magamba na meg a fejembe az új recept ötleteket. Így történt ezzel a pite-félével is. Nagyon megtetszett a Vidék íze c. újságban, persze némi módosítással készítettem el (gyerekbarát, csípős mentesen).
Nagyon finom melegen és hidegen is egyaránt.

Hozzávalók:
20-30 dkg fagyasztott leveles tészta (én csak 20 dkg-ot használtam, de aki be szeretné fedni a tetejét az többet használjon)
30 dkg darált hús (esetünkben sertéshús)
1 kis fej vöröshagyma
1 doboz konzerv vörös bab (lecsepegtetve)
fél doboz konzerv kukorica (lecsepegtetve)
1 kis doboz tejföl
1 darab tojás
só
bor
pirospaprika

A fagyasztott leveles tésztát a felengedés után kinyújtom akkora méretűre, amiben majd a pitét sütöm (ez lehet tetszőlegesen pite forma is akár vagy egy szögletes tál is megteszi) és kevés zsíradékkal kikent formába teszem.
Az apróra kockázott hagymát kevés olajon üvegesre sütöm, majd a hússal együtt megpirítom. Sóval, borssal (aki szereti csípőssel is) ízesítem, majd hozzáöntöm a levétől lecsepegtetett babot és kukoricát is. Óvatosan összekeverem őket, majd egy pár percig még összemelegítem.
A leveles tésztával bélelt formába öntöm a húsos keveréket (1. kép).
Elkészítem az öntetet, amihez a tejfölt összekeverem a tojással és kevés sóval, borssal, egy késhegynyi pirospaprikával. Ezt az egészet a pitére öntöm (2. kép), majd előmelegített sütőben szép pirosra sütöm.

Az utóbbi időben kaptam több díjat, mindig úgy örülök neki, csak a posztolásukkal maradtam el, így most ezt is megteszem.
Rozsikától, BarBItól és Flórától. Ezúttal is nagyon szépen köszönöm Nekik!
Szeretném továbbadni minden kedves blogger társamnak ezúttal, akik már megkapták azoknak is és természetes akik még nem, azoknak is!

Leveles tésztából rágcsálnivalók

A leveles tésztát azért szeretem, mert rengeteg ételhez felhasználható és sok finomság készíthető belőle. Nagy előnye, hogy készen kapható és van olyan változata is, amit még kinyújtani sem kell. Egyszerűen csak kiolvasztjuk és máris szabadon, tetszés szerint felhasználható. Ráadásul roppant gyorsan elkészül.
Amit most készítettem az kolbásszal és sajttal töltött pogácsa, valamint kis magvas és sajtos rudacskák.

Hozzávalók:
leveles tészta
kolbász kaikák
reszelt sajt
tetszés szerint magok
tojás a kenéshez

A fagyasztott leveles tésztát felengedjük, ha szükséges, akkor vékonyra nyújtjuk (én előre kinyújtott és feldarabolt lapokat használtam)
A töltött pogácsához a tésztából kis pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a korongokat, majd egy-egy korongra egy-egy kolbász karikát és egy csipet reszelt sajtot teszek. A pogácsa korong szélét megkenem a felvert tojással és ráhelyezek egymásik pogácsa korongot, majd a széleket alaposan összenyomkodom. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket. Sajttal megszóróm a pogácsák tetejét és előmelegített sütőben megsütöm őket.
A rudakhoz a leveles tésztát megkenem a tojással, majd megszórom reszelt sajttal/magokkal és egy pizzavágó segítségével felcsíkozom. Pikánsabbá tehető ha fűszersóval megszórom őket a sütés előtt. Előmelegített sütőben szép pirosra sütöm őket.

Juhtúrós kosárkák

Ez az étel nagyszerű vendégváró fogás, de előételnek is szuper szerintem és mi egy könnyű vacsora keretében fogyasztattuk, így sem utolsó.
Szerintem melegen fogyasztva az igazi.

Hozzávalók: (4 darabhoz)
2 db fagyasztott leveles tészta lap (előre kiszabott kisméretű téglalap alakú)
10 dkg juhtúró
1 ek zöldfűszeres sajtkrém
2 ek tejföl
só
bors
1,5 szál újhagyma
tökmag

A fagyasztott leveles tészta lapokat szobahőmérsékleten felengedjük, majd keresztben félbe vágjuk őket.
A muffin formákat kivajazzuk, kilisztezzük, majd 170 fokra előmelegítjük a sütőt.
A töltelékhez összekeverjük a juhtúrót a sajtkrémmel és a tejföllel (annyi tejfölt tegyünk hozzá, hogy egy krémes állagú, nem túl híg tölteléket kapjunk) majd hozzáadjuk a karikákra vágott zöldhagymát és ízesítsük sóval, borssal a krémet.
A muffin formákba helyezzük bele a leveles tésztkat úgy, hogy a szélei egy kicsit kilógjanak, így kapunk majd kis kosár formákat. Ebbe kanalazzuk bele a tölteléket. Megszórjuk a tetejét pár szem tökmaggal, majd betesszük az előmelegített sütőbe őket. Ha szépen megpirult a tészta, akkor kivehetjük a sütőből őket, de még egy pár percet pihentessük őket, majd vegyük ki a formából és melegen tálaljuk a juhtúrós kosárkákat.

Sertés szűzpecsenye vörös pesto-val, tésztában sülve salsa-val

Azt szeretem ebben az ételben, hogy melegen és hidegen is más íze van egy kicsit. Melegen kínálható főételként, hidegen pedig (de melegen is persze) vendégeknek is kínálható, így előre elkészíthető.
Ezzel az elkészítési móddal biztosan nem szárad ki a hús sem, nagyon finom szaftos marad.
Köretként készíthető mellé más is, mi még krumpli pürével is szoktuk fogyasztani, mert a kisfiam úgy szereti igazán.

Hozzávalók:
50 dkg sertés szűzpecsenye
25 dkg leveles tészta
3-4 ek vörös pesto (üveges, boltban kapható)
8 szelet bacon
só
bors
egy pici olaj
tojás a kenéshez

Hozzávalók a salsa-hoz:
4 paradicsom
1 piros húsú kaliforniai paprika
1 fej lilahagyma
1 kis konzerv paradicsom püré
0,5-1 dl víz
só
bors
oregano

A húst megtisztítom (ha szükséges), sózom, borsozom. Egy kevés olajon hirtelen átsütöm a húst. Annyira sütöm meg, hogy azért kellőképpen átsüljön, hiszen a sütőben már nem tölt sok időt, de kiszárítani sem szabad.
Ha megsült a hús, akkor kiszedem a és megvárom, hogy kihűljön. Ekkor bekenem minden oldaláról a vörös pesto-val és betekerem a bacon-be.
A kinyújtott leveles tésztára helyezem a húst, maj a tésztába csomagolom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezve, 160 fokos sütőbe téve a húst, addig sütöm, amíg a tészta szépen megpirul.
Szeletelés előtt pihentessük egy kicsit.

A salsa-hoz a hagymát és a paradicsomot apró kockára vágom. A paprikából eltávolítom a magokat és azt is apró kockákra vágom. Összekeverem a zöldségeket a fűszerekkel, majd hozzáteszem a paradicsom pürét is, majd hígítom egy kis vízzel. Paradicsom püré helyett használható paradicsom lé is.

Leveles csónak

Egy gyorsan elkészíthető és mutatós finomság. Előre elő lehet készülni vele és vendégek érkezésekor vagy tálalás előtt betenni a sütőbe és pár perc alatt szép pirosra sül a tészta és a sajt is megolvad annyi idő alatt. A benne lévő töltelék tetszés szerint variálható, számtalan lehetőség kínálkozik csak a fantáziánk szab határt. Arra azért érdemes figyelni, hogy ne rakjuk túl, mert a tészta pereme nem tudja megtartani a tölteléket ha nagyon sok minden van benne (kifolyik belőle). Nem érdemes sok olyan dolgot beletenni sem, ami nagyon eláztatja a tésztát.
Én szoktam venni olyan levelestésztát, ami előre vékony kis téglalapokra van nyújtva, így még azzal sem kell bajlódni.

Hozzávalók:
leveles tészta (személyenként egy kb 10x15 cm-es vékonyra nyújtott darab)
Hozzávalók a töltelékbe: (ami a képen szerepel, de bármi tehető bele tetszés szerint)
szalámi szeletelve (6 szelet)
mortadella (3 kicsi szelet negyedekre vágva)-
1 szelet sonka felcsíkozva
negyed fej lilahagyma vékonyra szelve
fél paradicsom vékonyra szelve
trappista sajt (2-3 szelet)
zöldborsos camambert sajt (3 szelet)

A leveles tésztát hagyjuk kiolvadni. Addig a hozzávalókat felszeletelem, előkészítem. Ha a tészta kiolvadt, akkor egy hegyes késsel, 1 cm-re a tészta szélétől meghúzom a peremet. (nem kell átvágni a tésztát, elég csak mélyebben megkarcolni a késsel)
Ráhelyezem a tölteléket. Alólra érdemes tenni a szalámi-féléket, rá a felvágottakat, hagymát (vagy ezt közé is tehetjük) végül a paradicsom és a sajt a sorrend-ebben az esetben.
Arra figyelni kell, hogy a töltelék ne lógjon ki a megkarcolt peremen, mert akkor nem tud majd feljönni a tészta.
Előmelegített sütőbe teszem, majd pár perc alatt megsütöm. Melegen tálalom.

Batyuban sült hal

Ez a recept igazából több recept kombinációjából állt össze, amikor egyszer halételes recept után kutattam. A sok hagymától nem kell megijedni, miután megsül, nem lesz erős a hagyma íze benne.

Hozzávalók adagonként/batyunként:
1 szelet tengeri halfilé (én hekk filét használok hozzá)
1 gerezd fokhagyma
1/2 fej vöröshagyma
1 szál újhagyma
2 ek margarin
só
bors
petrezselyem
1 közepes méretű burgonya

A burgonyát felteszem héjában főni. A fokhagymát és a vöröshagymát apró kockákra, az újhagymát pedig karikára vágom. A halszeleteket sóval, borssal fűszerezem. Ha a krumpli megfőtt, akkor megszabadítom a héjától és vastagabb karikákra szelem, majd egy jókora darab alufóliára teszem őket 2 sorban egymás mellé. (én egy pici olíva olajat szoktam a krumplik alá tenni, hogy ne ragadjon hozzá a fóliához) Picit megsózom, majd ráfektetem a halszeletet. Ha kell, akkor eldarabolom a halat, hogy ráférejen a krumpli karikákra kényelmesen. Majd erre halmozom a nem kevés hagymát és az olvasztott margarinban elkevert petrezselymes "szaft"-tal meglocsolom. (én ebbe is szoktam sót, frissem őrölt borsot tenni) A fóliának a sarkait összefogom és összecsomagolom. Előmelegített sütőbe teszem a kész batyukat és kb. 40-50 perc alatt készre sütöm a halat. Tányérra téve, de a batyuban szolgálom fel a megsült halat.