Cukkinikrém, a nyár íze!

A szép zsenge cukkinikből szerintem hiba nem készíteni cukkinikrémet. Kenyérre vagy pirítósra, ropogós falatkákra kenve könnyű nyári étel. Én most egy nagy kedvenc, a sokféle hagymás változatát készítettem el. Fokhagyma, vöröshagyma, metélőhagyma voltak a mellékszereplők a cukkini mellett. Egy kevés majonéz tette még pikánsabbá és az egyik imádott fűszeremtől, a borsikafűtől lett igazán mennyei ezt a kence.
Bár a fotón egy magos zsemlén kapott helyet a krém, de megkóstoltuk szezámmagos ropogós kenyérrel. Az mindent vitt! Úgyhogy bátran ajánlom, kóstolgassátok Nektek mi válik be igazán. Akár zöldségekkel fogyasztva, sajttal tálalva is kitűnő, természetesen jól behűtve (szerintem ez a legnehezebb az egész receptben, hogy kivárjuk amíg jól lehűl :-) )

Hozzávalók:
3 kis cukkini
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanálnyi friss, aprított metélőhagyma
só
bors
borsikafű
kb 2-3 evőkanál majonéz
olívaolaj

A cukkiniket alaposan megmossuk és apróra kockázzuk.
A felkockázott vöröshagymát egy kevés olívaolajon megdinszteljük, majd hozzádobjuk a  fokhagymát is (fokhagymatörőn átnyomjuk vagy szintén apróra kockázzuk). A cukkinivel együtt hirtelen, nagy lángon sütjük, közben gyakran megkeverve, hogy egy kis színt kapjanak a cukkinik. Miután az is megpirult, egy kevés vizet önthetünk alá, hogy megpuhulnak teljesen, közben sóval, borssal és borsikafűvel fűszerezzük. A legvégén adjuk hozzá a metélőhagymát.
Ha elkészült és egy kicsit kihűlt már, akkor egy kevés olívaolajjal és majonézzel turmixgépben vagy bitmixerrel pürésítjük.Hidegen tálaljuk.

Töltött gömbcukkini és a 3. blogszülinap

Nagyon-nagyon sok minden történt az elmúlt időszakban ami miatt a blog egy kicsit háttérbe került. Egy sor szuper jó dolog történt az életünkben viszont azért néhány dolog kicsit háttérbe is került emiatt -ahogy ez általában lenni szokott. Hogy konkrétabb is legyek, február óta nemigen készítettem tortát és előreláthatólag nem is sok torta fog a következő időszakban kikerülni a kezeim közül. Na de azért finomabbnál-finomabb étel-ital-süti-és mindenféle recepttel majd megörvendeztetem a blog Kedves olvasóit az elkövetkezendő időszakban is. ;-) Remélem, hogy így is sokan fogtok ide járni olvasgatni és recepteket gyűjtögetni, ahogyan azt eddig is tettétek.
Ma 3 éves a blog és még mindig nagy öröm számomra és nagyon szeretem. Az is sokszor annyira hihetetlen, hogy több, mint félmillióan kattintottak az oldalra... Köszönöm! Remélem még sok-sok évet eltölthetünk együtt, receptelve! :-)

Most nem egy tortával készültem erre a szülinapos-"visszatérős" alkalomra, hanem -a blogvilágban is hódító- édes kis gömbcukkinikkel, amik nem csak a kinézetükkel, de ezzel az elkészítési móddal is levettek a lábamról.

Hozzávalók: (3 darabhoz, az ünnepelt évek számára való tekintettel :-) )
3 db kicsi gömbcukkini
40 dkg darált hús (sertés- és marhahús keverékét használtam)
2 kicsi paradicsom
1 kicsi fej vöröshagyma
2 teáskanál paradicsom püré
2 evőkanál natúr krémsajt
só, bors, oregano, bazsalikom

A hagymát felkockázom majd egy kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a kis kockákra vágott paradicsomot és együtt sütöm őket tovább. Ha már megpuhult a paradicsom, akkor hozzáadom a darált húst és ízesítem sóval, borssal, oreganoval és bazsalikommal majd megpirítom a húst is.
Amíg a hús is pirul, addig az alaposan megmosott cukkinik kalapját levágom és egy kanál segítségével kiszedem a belsejüket. Az egyik cukkini belsejét egészen kicsire darabolom majd a húshoz keverem a paradicsom pürével és a krémsajttal együtt. Készre főzöm majd a cukkinikbe kanalazom a tölteléket. Visszateszem a kalapjukat és előmelegített sütőben 40-50 perc alatt készre sütöm.

Szezámmagos cukkini fasírt

Akár lehet ne a neve cukkinis tócsni is (más nevein berét, berhe, bodag, bramborák, cicedli, cicege, enge-menge, görhöny, harula, kremzli, krumplibaba krumplimálé, krumpliprósza, lapcsánka, lapotya, lapotyka, lepcsánka, lepkepotyi, mackó, macok, matutka, pacsni, placki, recsege, röstiburgonya, rösztike, tócsi, toksa) ennek a reszelt nyers krumplival és liszttel készült, zsírban, vagy olajban sült nemzetközi népi ételnek.
Igazán jól fel lehet turbózni más zöldséggel, fűszerekkel is. Nagyon finom és ugye ezáltal mindig más íze lesz. Próbáljátok ki kedvetek és ízlésetek szerint variálva!
Én készítettem hozzá egy tejfölös-zöldfűszeres szószt, ami még jobban feldobja.

Hozzávalók:
1 közepes méretű cukkini
2 kisebb burgonya
1 tojás
kb 1 púpozott evőkanál liszt
1 evőkanál szezámmag
só
bors
1 evőkanál aprított petrezselyem (vagy 1 teáskanál szárított)

A tejfölös-zöldfűszeres szószhoz:
3 evőkanál tejföl
1 evőkanál majonéz
só
frissen őrölt bors
1 teáskanál fokhagymasó
petrezselyem

A zöldségfasírthoz a cukkinit (előtte alaposan megmossuk) nagy lyukú reszelőn lereszeljük és kicsit megsózzuk majd félretesszük (amíg a burgonyát is lereszeljük), hogy levet engedjen.
A meghámozott burgonyát is lereszeljük majd a cukkininek kinyomkodjuk a levét és összekeverjük őket a tojással, a szezámmaggal és a liszttel majd a fűszerekkel ízesítjük.
Egy teflon bevonatos serpenyőben egy kevés (kb 2 evőkanál) olajat forrósítunk. Evőkanálnyi adagokat (fasírtokat) kanalazunk a serpenyőbe majd kis lángon mindkét oldalukat megsütjük.
Amíg sülnek a fasírtok, addig el tudjuk készíteni a szószt is és ha kisültek, már tálalhatjuk is.

Cukkinikrém pirított napraforgómaggal

Egy nagyon finom reggelire/vacsorára való krém receptjét hoztam. Sokszor elég a szokásos reggelikből, így felbuzdultam a sok-sok finom, friss zöldségen, főleg a nagymamámtól kapott saját termésen és ezt a finom kencét készítettem belőle. Nem készítettem belőle csak annyit, amennyit én ettem meg, de kóstoláskor Férj tetszését is elnyerte. Lesz még egy pár ilyen recept a közeljövőben. Ugyanis Magdi oldalán barangolva rengeteg finomságra bukkantam, amit majd egy kicsit átalakítva (és már volt, ami el is készült a válogatásból) elkészítek. Ez a krém is egy nála fellelhető receptből indult, végül egészen más lett belőle (hozzávalók hiánya miatt) mint amit kinéztem és ezt a szuper szendvicskrémet készítettem.

Hozzávalók: (egy kis adaghoz)
25 dkg cukkini lereszelve (nagy lyukú reszelőn)
1,5 evőkanál napraforgómag
fél fej lilahagyma
1 kis csokor petrezselyem
1 kávéskanál majoranna
só, fehér bors, fokhagymapor
kb fél dl olívaolaj

A cukkinit lereszeltem, majd egy kicsit besóztam és félretettem, hogy kiengedje a levét.
A hagymát egészen apróra daraboltam majd egy kevés olíva olajon teflon serpenyőben megdinszteltem majd minimális víz hozzáadásával puhára főztem. Amikor már jó sok levet engedett a cukkini, akkor kinyomkodtam és a hagymához tettem majd folyamatos kevergetés közben pár perc alatt összepirítottam őket. Fűszereztem sóval (óvatosan, mert már a reszelés után is sóztuk a cukkinit), fehér borssal és majorannával, fokhagyma sóval. A legvégén tettem hozzá az apróra vágott petrezselymet.
Egy kisebb tálba tettem, majd kevés olívaolajat öntöttem hozzá és botmixerrel pürésítettem. Kevés vizzel beállíthatjuk a tetszőleges állagot.
A napraforgómagot egy száraz serpenyőben megpirítom és a krémhez keverem.
Friss kenyérre vagy akár pirítós kenyérre kenve fogyaszthatjuk.

Sült paprikás cukkinikrém

Ebben a hőségben sokszor nem is kívánok semmi komolyabb ételt, de ezzel szerintem nem vagyok egyedül. Ez a szendvicskrém megfelelően könnyű és nagyon ízletes, kellemes füstíz érezhető rajta, ami a sütésnek köszönhető. Igen, a "poén" a sütés-a hőség miatt. De úgy voltam vele, hogy nem nagyon oszt vagy szoroz egy kis sütő már a dolgon. Természetesen grillen is elkészíthető, úgy még ízletesebb lesz.

Hozzávalók:
3 közepes méretű cukkini
2-3 paprika (piros húsú)
1 fej vöröshagyma
1-2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál majonéz
1 evőkanál tejszín vagy tejföl
1-2 teáskanál magos mustár
só
bors

A cukkinit és a paprikát megmosom, majd a cukkinit félbe vágom és sütőpapírral bélelt tepsire helyezem (a héja legyen alól). A paprikákat is melléjük teszem (egészben), majd megsütöm őket. Nem baj, ha a paprikának kicsit fekete lesz a héja, mert azt úgy is leszedjük róla.
Amíg sülnek a zöldségek a sütőben, addig a hagymát apróra kockázom és kevés olajon megdinsztelem, félreteszem.
Ha megsült a paprika, akkor egy tálba szedem és fóliával letakarom legalább 10-15 percre. Ekkor könnyen le tudom húzni a héját, a magokat kiszedem.
A cukkinikból kikapargatom a belsejét és azt is a tálba teszem.
A hagymát, a paprikát és a cukkinit (előfordul, hogy levet enged, ezt leönthetjük ha nem akarunk nagyon híg krémet kapni) botmixerrel pürésítem, majd tovább keverem az olívaolajjal, a majonézzel, a mustárral és a tejszínnel beállítom a sűrűségét.
Sóval, borssal ízesítem, majd letakarva hűtőbe teszem, hogy alaposan lehűljön és összeérjenek az ízek.
Pirítóssal tálalom.

Zöldséges lasagne (paradicsom, cukkini, spenót)

Néha szerintem kifejezetten jól tud esni egy hús mentes étel. Könnyű, de eléggé laktató is, színpompás, nem mellékesen egészséges is a sok-sok finom zöldségtől.
Már kezdenek előbújni a finomabbnál-finomabb zöldségek, így amikor "szembe jött" velem a spenót, akkor már tutam, hogy ez a lasagne lesz a sorsa a cukkinivel együtt, amit finom paradicsom kísért a sütőtálig.

Hozzávalók: (2 főre)
fél doboz lasagne lap
1 közepes méretű cukkini
10 dkg friss spenót
1 doboz darabolt paradicsom konzerv
kb 2-3 dl tejszín
só
bors
bazsalikom
reszelt sajt a tetejére és a rétegek közé (kb 15 dkg)

A spenótot alaposan megmosom, majd forrásban lévő vízbe csobbantom egy rövid időre (leforrázom).
Egy seprpenyőbe kevés olajon kicsit megpirítom a karikára vágott cukkinit, de éppen csak egy pár pillanatig. Hozzáöntöm a paradicsomot és a spenótot is hozzáadom. Fűszerezem, majd felönötm a tejszínnel. Ennek a mennyiségét úgy próbáljuk eltalálni, hogy egy jó szaftos ragunk legyen ezáltal, mert majd a tészta ebben a ragu levében fog "megfőni" a sütőben.
Egy tűzálló tálat alaposan vajazzunk ki, majd a raguból merjünk egy keveset a tál aljára. Erre helyezzünk egy sorban lasagne lapokat, majd tegyünk rá a raguból és kevés reszelt sajttal is szórjuk meg. Újra egy réteg tészta jön, majd legvégül ragu (így folytatjuk a rétegezést ha van még hozzávalónk). A tetejét megszórjuk sajttal, majd előmelegített sütőbe tesszük. Érdemes letakarni először alufóliával, hogy a tésztának legyen ideje megpuhulni, végül fólia nélkül süssük pirosra a tetejét.

Cukkinis penne húsgombóccal

Ez az étel pont olyan, amiben minden benne van és finomság. Tészta, kevés hús és még zöldség is. Így elég laktató lesz a tészta, hogy húsgombóccal van gazdagítva, de mivel nem sok, ezért elfér benne a ropogós zöldség is. A paradicsom szósz, ami keretbe zárja a finom ízeket. Kiváló ebéd, de egy vacsorának is be lehet tudni.

Hozzávalók: (2 főre)
20-30 dkg penne (toll) tészta
30 dkg darált sertés hús
1 közepes méretű cukkini
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 doboz darabolt hámozott paradicsom konzerv
só
bors
kakukkfű
bazsalikom
cukor
kevés olaj a sütéshez

A hagymákat egészen apróra felkockázom, majd az egyik felét összekeverem a hússal, amit sóval és borssal ízesítek. 1-2 evőkanál olajat hevítek, majd a húsból kis falatnyi gombócokat formázok és szép pirosrta sütöm őket pár perc alatt. Kiszedem őket, majd a visszamaradt olajon a negyedelt cukkinit is átforgatom a hagyma másik felével. Ha már szép pirosra sült (de még ropogós), akkor hozzáadom a paradicsomot is. Ízesítem a fűszerekkel (a cukor ellensúlyozza a paradicsom savasságát, érdemes egy kevesett hozzáadni), majd beleteszem a húsgombócokat és pár perc alatt összeforralom.
A kifőtt tésztával is összeforgatom a szószt és forrón tálalom.

(Recept: a Tina Húsvét magazinból)

Cukkini hajó avagy töltött cukkini

A nagymamák nyaranta rengeteg cukkinivel ajándékozna meg minket. Így ebből az adagból most töltött cukkini készült. Egyik felének a tetejére tettem tejfölt is, a másik felének a tetejére csak sajt került.

Hozzávalók:
2 közepes méretű cukkini
40 dkg darált hús
2 db főtt tojás
1 egész tojás
2 paradicsom
1 fej vöröshagyma
só
bors
oregano
reszelt sajt a tetejére
2-3 ek tejföl a tetejére

A cukkinik belsejét egy kanál segítségével eltávolítom (nem kell az egészet csak annyit, hogy legyen hely a tölteléknek) ezt féreteszem, mert a töltlékbe majd felhasználom.
A hagymát apró kockákra vágom, majd kevés olajon üvegesre pirítom. Hozzáteszem a darált húst, majd az apró kockákra vágott cukkini belsejét is. Ha már majdnem készen van, akkor mehet bele a paradicsom és a kemény tojás is, amit felkockázva teszek hozzá. Ízesítem sóval, borssal, kevés oreganoval, majd készre főzöm.
Hagyom kihűlni a tölteléket, majd hozzákeverem a nyers tojást is, amit előzőleg felvertem és így kanalazom bele a cukkinik belsejébe a tölteléket. A tetejét ízlés szerint megkenhetjük tejföllel, szórhatunk rá reszelt sajtot is.
180 fokra előmelegített sütőbe, kb 30-40 perc alatt megsütöm.

Cserépedényben sült csirke zöldségágyon

Ez a recept tegnap fogant meg, amikor anyukámmal beszélgettem receptekről a strandon. Nagyon szerettem volna valami zöldséges finomságot enni. A cserépedényt is szerettem volna ebbe a szerzeménybe bevonni és így született meg mára ez a fantasztikusan finom ebéd.

Hozzávalók 2 (+ egy gyermek) személyre:

4 db csirke alsó comb

1 fél csirkemell filé

1 nagyobb méretű cukkini

1 kisebb méretű padlizsán

6-8 szem koktél paradicsom

1 fej vöröshagyma

1 csokor petrezslyem

pikáns fűszerkeverék

grillzöldség fűszersó

3-4 ek tejföl

A cserépedényt jó előre beáztatom. A húst befűszerezem a pikáns fűszerkeverékkel és a hűtőbe teszem, amíg a zöldségeket előkészítem, hogy a fűszer egy kicsit átjárja.

A cukkinit és a padlizsánt is nagyobb kockákra, a hagymát és petrezselymet apró kockákra darabolom. Egy pici olíva olajjal, a petrezselyemmel és a grillzöldség fűszersóval összeforgatom őket. A cseréptál aljára is egy pici olajat öntök és erre teszem a húsokat, majd szépen köré rendezem a zöldségeket. A tetejére rászóróm a paradicsomot, majd lefedem a cserépedény tetejével. 200 fokos sütőben kb 45 perc alatt megsütöm, majd fedő nélkül szép ropogósra pirítom a husikat.

Sült burgonyával tálalom és a zöldségeket egy adag tejföllel locsolom meg a tányéron.