2014. május 28., szerda

Brokkolis tojássaláta


Nagyon szeretjük a tojássalátát, a tojáskrémet és ezek mindenféle verzióit. Ezt a salátát még régebben szemeltem ki és a minap eszembe jutott. Egy egészen kis takaros, szinte tenyérnyi méretű brokkolival szemeztem amikor beugrott, hogy ez lesz a vacsora.
Húsok mellé is kiváló köret lehet vagy csak magában fogyasztva egy könnyed vacsora is lehet belőle.

Hozzávalók:
egy kis fej brokkoli
5 darab főtt tojás
majonéz ízlés szerint (kb 1-2 dl)
tejföl (2-3 evőkanál, szintén ízlés szerint)

bors
egy csipetnyi porcukor

A brokkolit kis rózsákra szedem és enyhén sós vízben megfőzöm (vigyázzunk, hogy ne főzzük szét).
A keményre főtt tojásokat karikákra szelem (legegyszerűbb a tojásszeletelővel).
Az ízlés szerinti mennyiségű majonézt összekeverem a tejföllel és sózom, borsozom majd egy kevés porcukorral ízesítem. Hozzáadom a brokkolit, összekeverem, majd a felszeletelt tojásokkal együtt is óvatosan összekeverem.
Hűtőbe tesszük, hogy jó hidegre hűljön és összeérjenek az ízek.


(ötlet: Aleda konyhája)

2014. május 27., kedd

A mákos guba tálalva!




A hétvégén szomszédos-bográcsbanhalászléfőzős-mákosgubás-kiskarácsony volt. :-) Volt szerencsém a mákos guba nem is akármilyen tálalásában részt venni az egyik kedves szomszédom által, aki nagy mestere ennek.
Nagyon tetszenek az ilyen és ehhez hasonló tányérdesszertek, ez is egy külön művészet még a cukrászaton belül is. Fantasztikus volt látni ahogyan a sok kis apró részletből felépül ez az alkotás. Mert valljuk be, ez már tényleg az. Nyilván kellő szakértelem is kell hozzá, amit most végignézhettem az elejétől kezdve és még kipróbálhattam én is.
Köszönöm szépen a lehetőséget Veres Sándor! :-)




A mákos guba és statisztái :-) 
mákos guba- ezt készítettem én meg a fotót, a többi nem az én érdemem :-)
vanílisodó
eper szósz
pillecukor
mentalevél
ostya
angyalhaj
agar zselé kaviár







2014. május 20., kedd

Vöröslencse krém


Egy ízletes és nagyon egészséges krémet hoztam ami jó ötlet lehet akkor is ha fel szeretnénk dobni valami újdonsággal a szokásos  reggeli és/vagy vacsora repertoárt.
Kis kenyér falatkákra kenve remek előétel vagy vendégváró fogás is lehet egy pohár bor mellé akár.
Legjobb frissen, még aznap fogyasztani, mert másnapra hajlamos összeállni a krém.  (ezen egy újra turmixolás esetleg egy kevés olíva olaj tud segíteni ha abban a formában nem vagyunk elégedettek vele)


Hozzávalók:
kb 2/3-ad bögrényi vörös lencse
1 kis fej lilahagyma
olíva olaj

bors
őrölt római kömény
curry por


A vöröslencsét kétszeres mennyiségű vízben megfőzöm, egy kevés sóval ízesítem.
Ha az összes víz elfőtt róla és megpuhult (kb 20 perc) a lencse (ha mégsem, akkor egy kevés vizet még önthetünk hozzá) az apróra kockázott lilahagymával és a fűszerekkel valamint az olíva olajjal együtt alaposan összeturmixolom (vagy botmixerrel pürésítem) és ha kell, akkor egy pici vizet is adok hozzá.
Egy kis időre hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek és friss kenyérrel, zöldségekkel tálalom.

2014. május 16., péntek

Kongó torta


Na ez a torta nem diétázóknak való és minden földi jó megtalálható benne. Nem is a klasszikus tortára emlékeztető ízvilága van. A csoki, a vaj, a karamell... és egy kis mogyorókrémmel megspékelve, a diós grillázsról már ne is beszéljünk.
Én alapjáraton nem vagyok annyira édesszájú, de ez a torta elnyerte az én tetszésemet is már a gondolata is. A karamell rétegek csigáztak fel benne igazán és nem is okozott csalódást.
Merem ajánlani azoknak is, akik nem nagy torta készítők, mert a piskótákat sem veszélyes művelet sütőpapíron megsütni.


Néhány hasznos tanácsot azért mindenképpen megosztanék, mert ezekkel talán még könnyebb lesz elkészíteni a tortát.
- A piskótákat én kettesével sütöttem (összesen 5 darabot kell sütni), mert így fértek rá a tepsikre és nem kell őket túlsütni, érdemes is rá figyelni, hiszen ez a vékony piskóta gyorsan átsül.
- Egy adag piskótához én kb 1,5 merőkanálnyi tésztát terítettem szét. Ehhez megfelelő eszköz lehet akár nagyobb kenyérvágó kés is ha nincs kenőkésünk.
- A karamellt amikor a tésztalapra kenjük, akkor sütőpapírt tegyünk alá és még forrón öntsük a piskótára. Szintén egy (kenő)kés segítségével egyből kenjük el egyenletesen a piskótán ahogy csurgatjuk rá.
- Ha tortaformában állítjuk össze a tortát, akkor érdemes a formából kiszedés előtt egy késsel óvatosan a forma mentén körbevágni, elválasztani a tortát. így egyszerűen leemelhető róla a forma oldala. 




Hozzávalók a tésztához: (5 darab 24 cm átmérőjű tésztakoronghoz)
8 darab tojás
20 dkg cukor
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
4 evőkanál hideg víz
5 evőkanál étolaj

Hozzávalók a krémhez:
4 darab tojás
15 dkg cukor
20 dkg vaj (nem margarin)
10 dkg mogyorókrém
10 dkg csokoládé (én tejcsokoládét használtam)

A tetejére:
10 dkg tejcsokoládé
5 dkg étcsokoládé
1 dl tejszín

A rétegek közé:
olvasztott cukor


A piskótákhoz 5 darab 24 cm-es köröket rajzolunk a sütőpapírra, előmelegítjük a sütőt 170 fokra majd elkészítjük a tésztát.
Ehhez szétválasztjuk a tojásokat és a tojások fehérjét robotgéppel kemény habbá verjük majd a végén hozzákeverjük a cukor felét és tovább verjük.
A tojások sárgáját a cukor másik felével robotgéppel fehéredésig verjük.
Hozzáadjuk a vizet és az olajat majd alaposan elkeverjük.
A sütőporral elkevert lisztet és a kemény habbá vert tojás fehérjét (3 részletben) a tojás sárgájához keverjük felváltva (akár egy fakanállal).
Az előre megrajzolt sütőpapírra kanalazzuk és lehetőleg egyenletesen elterítjük a tésztát majd az előmelegített sütőben kb 12-15 perc alatt megsütjük majd hagyjuk őket kihűlni.

A krémhez a tojásokat felverjük egy (üveg)tálban, hozzáadjuk a cukrot és gőz felett (egy edényben kevés vizet melegítünk, majd ráhelyezzük a tálunkat a tojásokkal) habverővel folyamatosan kevergetve felmelegítjük. Hozzáadjuk az előzőleg feldarabolt csokoládét és azt is felolvasztjuk benne, további folyamatos kevergetés mellett még legalább 3-4 percig kevergetjük.Félretesszük hűlni.
A puha vajat összekeverjük a mogyorókrémmel majd a kihűlt tojásos keverékhez kis adagokban robotgéppel hozzákeverjük. Hűtőbe tesszük egy kis időre (kb 15-20 percre).

Egy edényben cukrot olvasztunk (kb 8-10 evőkanállal -ezt sajnos nem mértem) majd folyamatosan csurgatva és közben elsimítva egy késsel 2 darab piskótára elosztjuk.

A torta összeállításához legegyszerűbb ha van ekkora méretű tortaformánk és abban tesszük meg (ha nincs, akkor a krémet érdemesebb lesz kicsit tovább hűteni, hogy ne folyjon ki a krém).
A legalsó szint egy sima piskóta lesz, amelyre jön a krém, majd egy karamelles piskóta kerül rá, újra krém, majd egy sima piskóta, krém, karamelles piskóta, krém és sima piskóta végül a tetejére egy nagyon kevés krémet tettem. letakarva a hűtőbe tettem egy éjszakára (de adott esetben egy pár óra is elég neki).
A torta tetejére elkészítjük a mázat, amihez a tejszínt felforraljuk és beletördeljük a csokoládét majd felolvasztjuk benne. Még melegen a tetejére csurgatjuk (érdemes rácsra tenni a tortát és alá egy sütőpapírt tenni) a csokoládét és egy (kenő)kés segítségével eloszlatjuk rajta. Én direkt nem vontam be az egész tortát vele.
Díszítésként akár darált dióval vagy dió grillázzsal panírozhatjuk a torta oldalát.
A tetejére nálunk a maradék dió grillázsból és a bevonáshoz használt csoki maradékából készült, összegyúrt kis golyók kerültek.





2014. május 12., hétfő

Zöldspárgás omlett


Ez az tojásos omlett kiváló reggeli lehet, de vacsorára sem utolsó. A friss, ízletes spárga a tojással a maga egyszerűségével remek fogás volt. A kedvenc spárgás ételek egyike lett. Semmi extra, csak egy kis minimális fűszerezés. Mennyei.
A zöldspárgát én úgy szoktam tisztítani, hogy megfogom a két végénél és egy egyszerű mozdulattal eltöröm. Ott fog eltörni, ahol a fás rész "elválik". Az alsó részét nem szoktam felhasználni, csak a felső részét. Alaposan megmosom és már használhatjuk is.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csomag zöldspárga
6 darab tojás
1 dl tej vagy tejszín

bors
borsikafű
reszelt sajt a tetejére

A zöldspárgát a fent leírtak szerint megtisztítom és enyhén sós vízben elkezdem főzni. Pár perc alatt megfőzöm (nem szabad szétfőzni!) és hideg vízzel azonnal lehűtöm.
A tojásokat felverem a tejjel együtt és fűszerezem.
Egy teflon bevonatos serpenyőben egy kevés olajat melegítek és beleöntöm a tojásokat. Alacsony lángon sütöm az omlettet és amikor már majdnem átsült a teteje is, akkor teszem rá a spárgákat szépen elrendezve. Én fedőt is szoktam rátenni ekkor és még egy kis ideig úgy sütöm tovább. Amikor már a teteje sem annyira rezgős, akkor késznek ítélhető és azonnal tálalható. Egy kevés reszelt sajttal megszórjuk a tetejét és akár zöld salátával is fogyaszthatjuk.

2014. május 6., kedd

Avokádókrém, ahogy mi szeretjük.


Sokáig barátkoztam az avokádóval, mire megtaláltam azt az elkészítési módot, ami nekem, nekünk a legjobban ízlik. Ez nem a klasszikus elkészítési mód, ellenben van benne sok hagyma, paradicsom és kellően csípős is.Jól behűtve és akár pirított kenyérre vagy akár friss zöldségekkel fogyasztva is ellenállhatatlanul finom.




Hozzávalók: (egy kisebb - a fotón látható - adaghoz)
1 darab érett avokádó
fél fej lilahagyma apróra kockázva
1 kis konzerv sűrített paradicsom

bors
1 teáskanál csípős paprika krém (vagy chili, de nekem a krémmel jobban ízlett)

Az avokádót félbe vágjuk és a héjából kikanalazzuk vagy egyszerűen csak lehúzzuk róla. Egy villa segítségével alaposan összetörjük és hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Fűszerezzük ízlés szerint majd hűtőbe tesszük egy kis időre, hogy összeérjenek az ízek.
Tetszés szerint pirítóssal, friss kenyérrel vagy ropogós zöldségekkel (répa, szárzeller, stb) tálaljuk.




LinkWithin

Related Posts with Thumbnails