Rakott tojás - Blogkóstolóra

Most először vettem részt a Blogkóstoló játékban, ami 17. alkalommal került megrendezésre. Házigazdája A tetovált lány konyhája blog írója volt. Tetszik a játék, úgyhogy szerintem nem ez volt az utolsó alkalom. ;-) A sorsláson nekem Zsuzsi finomságai blog tulajdonosa jutott, akinél több olyan receptet is találtam, ami tetszetős volt. A játék lényege az, hogy megismerjünk új blogokat is, nálam ez is teljesen bejött. :-) Végül egy rakott ételre esett a választásom, amit egyébként is szeretünk és még nem készítettem ilyet. Ez a Rakott tojás volt. Egy picit változtattam a receptem, mégpedig annyit, hogy nem burgonyapürével készítettem, hanem felszeletelve rétegeztem a burgonyát. A másik változtatás annyi volt, hogy én egy kevés sonkát is pirítottam a hagymával. Nagyon nagy sikere volt otthon és felvettük a repertoárba is. :-) Úgyhogy már megérte játszanom! :-)

Íme a recept:

Hozzávalók:
kb 1-1,5 kg burgonya
6-8 darab főtt (kemény) tojás
1 szál póréhagyma
só
bors
5 dkg vaj
A besamel mártáshoz:
5 dkg vaj (vagy kb 2 evőkanálnyi)
5 dkg liszt (kb 2 csapott evőkanálnyi)
kb 6-7 dl tej
só
őrölt szerecsendió
10-15 dkg reszelt sajt (ha van benne füstölt sajt is, az mennyei!) plusz egy kevés reszelt sajt a tetejére

A burgonyát megpucoljuk és karikákra szeleteljük majd enyhén sós vízben megfőzzük és leszűrjük.
A hagymát felaprítjuk, sóval, borssal fűszerezzük és egy kevés olajon megdinszteljük. Amikor elkészült, hozzáadjuk a vajat is.
A besamel mártáshoz felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet és folyamatos kevergetés mellett egy nagyon kicsit zsemleszínűre pirítjuk. A tűzről levesszük és egy kevés tejet öntünk hozzá. Én ennél a fázisnál habverőre váltok, hogy ne legyen csomós a mártás. Felöntjük a maradék tejjel és sóval, őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Folyamatos kevergetés közben megvárjuk amíg besűrűsödik (ez pár perc) és hozzáadjuk a reszelt sajtot is. Ha felolvadt benne, akkor el is készült a mártás. Ha szükséges (túl sűrű) egy kevés tejet önthetünk még hozzá.
Egy hőálló tálat kivajazunk és az aljára fektetjük a megfőtt, szeletelt burgonyát (kb a felét), majd ezen eloszlatjuk a hagymát és befedjük a felkarikázott (a tojásszeletelő segítségét is kérhetjük) tojásokkal - szintén a felével. Leöntjük a besamel mártás felével majd egy újabb réteg burgonya és tojás következik végül a mártással fejezzük be a rétegezést.
Alufóliával letakarva előmelegített sütőbe tesszük (kb 30-40 perc) majd reszelt sajttal megszórjuk a tetejét és (már fólia nélkül) megpirítjuk a sütőben.

Tipp:
- Én egy kevés sonkát is belecsempésztem még pedig a hagymás rétegbe. A hagymával együtt pirítottam meg a felkockázott sonkát.
- Póréhagyma helyett újhagyma is használható.

Brokkolis tojássaláta

Nagyon szeretjük a tojássalátát, a tojáskrémet és ezek mindenféle verzióit. Ezt a salátát még régebben szemeltem ki és a minap eszembe jutott. Egy egészen kis takaros, szinte tenyérnyi méretű brokkolival szemeztem amikor beugrott, hogy ez lesz a vacsora.
Húsok mellé is kiváló köret lehet vagy csak magában fogyasztva egy könnyed vacsora is lehet belőle.

Hozzávalók:
egy kis fej brokkoli
5 darab főtt tojás
majonéz ízlés szerint (kb 1-2 dl)
tejföl (2-3 evőkanál, szintén ízlés szerint)
só
bors
egy csipetnyi porcukor

A brokkolit kis rózsákra szedem és enyhén sós vízben megfőzöm (vigyázzunk, hogy ne főzzük szét).
A keményre főtt tojásokat karikákra szelem (legegyszerűbb a tojásszeletelővel).
Az ízlés szerinti mennyiségű majonézt összekeverem a tejföllel és sózom, borsozom majd egy kevés porcukorral ízesítem. Hozzáadom a brokkolit, összekeverem, majd a felszeletelt tojásokkal együtt is óvatosan összekeverem.
Hűtőbe tesszük, hogy jó hidegre hűljön és összeérjenek az ízek.


(ötlet: Aleda konyhája)

Zöldspárgás omlett

Ez az tojásos omlett kiváló reggeli lehet, de vacsorára sem utolsó. A friss, ízletes spárga a tojással a maga egyszerűségével remek fogás volt. A kedvenc spárgás ételek egyike lett. Semmi extra, csak egy kis minimális fűszerezés. Mennyei.
A zöldspárgát én úgy szoktam tisztítani, hogy megfogom a két végénél és egy egyszerű mozdulattal eltöröm. Ott fog eltörni, ahol a fás rész "elválik". Az alsó részét nem szoktam felhasználni, csak a felső részét. Alaposan megmosom és már használhatjuk is.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csomag zöldspárga
6 darab tojás
1 dl tej vagy tejszín
só
bors
borsikafű
reszelt sajt a tetejére

A zöldspárgát a fent leírtak szerint megtisztítom és enyhén sós vízben elkezdem főzni. Pár perc alatt megfőzöm (nem szabad szétfőzni!) és hideg vízzel azonnal lehűtöm.
A tojásokat felverem a tejjel együtt és fűszerezem.
Egy teflon bevonatos serpenyőben egy kevés olajat melegítek és beleöntöm a tojásokat. Alacsony lángon sütöm az omlettet és amikor már majdnem átsült a teteje is, akkor teszem rá a spárgákat szépen elrendezve. Én fedőt is szoktam rátenni ekkor és még egy kis ideig úgy sütöm tovább. Amikor már a teteje sem annyira rezgős, akkor késznek ítélhető és azonnal tálalható. Egy kevés reszelt sajttal megszórjuk a tetejét és akár zöld salátával is fogyaszthatjuk.

Medvehagymás omlett tekercs

 

Egy egyszerű reggeli vagy vacsora is készülhet némi medvehagyma és tojás párosításából. Készíthetjük egyszerű rántottaként is, az apróra vágott medvehagymát a tojáshoz keverve. Most egy kicsit extrább változatban készült el és nem is igényel több idő ráfordítást sem több ügyességet, így bátran készítsétek el! Igen mutatós látvány lesz a tányéron! ;-)

Hozzávalók:
tojás
(tojásonként 2 evőkanál tej)
só
egy kevés olaj
pár levél medvehagyma

A tojásokat felverjük és hozzáadjuk a tejet majd ízlés szerint sózzuk.
Egy kevés olajat hevítünk majd a forró -teflon bevonatos- serpenyőbe öntjük a tojást. Alacsony hőfokon sütjük és ha már az alja megsült, akkor egy határozott mozdulattal és egy nagyobb fakanállal vagy palacsintasütő lapát segítségével megfordítjuk az omlettet és megsütjük a másik oldalát is.
A megmosott és leszárított medvehagymákat a megsült omlett tetejére terítjük (fontos, hogy befedje az egész omlett tetejét) majd feltekerjük az egészet, mint egy palacsintát.
Tányérra tesszük és felszeleteljük, majd tálaljuk.


Tipp: 
- érdemes inkább kisebb adagokban sütni az omlettet ha több személyre készítjük. Így nem lesz nagyon vastag sem és hamarabb átsül a tojás.
- hagyjuk egy kicsit hűlni a feltekerés után és csak utána szeleteljük, könnyebb dolgunk lesz.

Márványos tojás

Ez a márványos tojás remek dísz lehet a Húsvéti (vagy bármelyik alkalmon) asztalon a tányérokon. Igazából ténlyeg díszként "funkcionál", természetesen ettől függetlenül elfogyasztható. Készítettem már többféle verzióban - ízesítve, csak sötét színű márvány csíkokkal, de ezt most a nagy tojásfestések közepette be is színeztük, extraként márványozást is kapott.
(eredetileg a NoSalty-n láttam)

Hozzávalók:
tojás
fekete tea
fűszerek (csillagánizs, gyömbér, szegfűszeg, szójaszósz, stb.. ízlés szerint)

A tojásokat keményre főzzük, majd megtörjük a héját, hogy repedések legyenek rajta. Így visszatesszük a vízbe, amibe sok fekete teát teszünk és tetszés szerint ízesítjük-de ez sem feltétel. Így főzzük tovább a tojásokat legalább további fél órát. Miután elzártuk, hagyjuk benne kihűlni a tojásokat (az sem árt nekik ha tovább a főzőlében maradnak).
Legvégül eltávolítjuk a héjukat.

A mostani színes tojások a márványozás előtt minimális időt töltöttek a tojásfestékben, így lettek színesek. Ezeket én emiatt csak dekorációként használom (majd) a tányérokon, hidegtálakon.

Lemon curd

A lemon curd egy angol specialitás. Magyarul citromkém. Estleg citromkrém lekvár. Egy főzött tojásos krém, amit lehet kenyérre kenni és úgy fogyasztani. Felhasználható süteményekhez, krémek ízesítéséhez, tortába tölteléknek, stb... Nagyon sokoldalú és finom.

Hozzávalók:
12,5 dkg vaj
4 nagyon friss tojás
25 dkg cukor
4 biocitrom

A citromok héját lereszeljük, majd kifacsarjuk a levüket.
A vajat gőz felett felolvasztjuk, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat úgy, hogy a tál alja érjen a lobogó vízbe. Hozzáadjuk a cukrot, a citromok reszelt héját és levét, majd addig kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik a krém (kb:10-15 perc).
Hűtőbe téve tároljuk.

(recept a Tina Húsvéti számából)

Tojásos virsli saláta

Ez a saláta egy könnyű vacsorának szerintem nagyon megfelel. Szoktam néha úgy is készíteni, hogy a tojást elhagyom belőle, de így az igazi.

Hozzávalók: (2 főre)
2 pár virsli (roppanós, frankfurti)
2 tojás
1 fél fej lilahagyma nagyon apróra vágva
5 dkg trappista sajt felkockázva
tejföl
majonéz
só
fehér bors

A virslit és a tojásokat megfőzzük. A virslit ezután felkarikázzuk, a tojásokat pedig apróra feldaraboljuk.
Összekeverjük a visrlit a tojással és a hagymával, majd egy külön tálban a tejfölt és a majonézt is összekeverjük (ízlés szerinti mennyiségben).
Hozzáöntjük a tejfölös-majonézt a virslihez majd fűszerezzük sóval, borssal.
Hűtőbe tesszük egy kis időre, hogy összeérjenek az ízek.

Valentin napi tükörtojás

Ugye mi mindenre jók ezek a szilikon sütőformák? ;-)
Boldog Valentin napot!

Tojásrántotta pirított kolbásszal és zöldhagymával

Egy egyszerű tojásrántottát is fel lehet dobni egy kis kolbásszal, amit zöldhagymával együtt pirítunk meg. Izgalmasabb szerintem ha nem keverjük össze a tojással, hanem a tetejére tesszük és úgy tálaljuk.

Hozzávalók:
tojás
kolbász
zöldhagyma
só
bors

A kolbászt felkarikázzuk és egy teflon serpenyőben megpirítjuk mindkét oldalát. Kiszedjük őket, majd a karikára vágott zöldhagymát is megfuttatjuk a serpenyőben. Ha elkészült, akkor ezt is kiszedjük és mehet a serpenyőbe a felvert tojás is, amiből a szokásos módon elkészítjük a rántottát és ízesítjük.
Tányérra szedjük a tojást, majd a tetejére halmozzuk az összekevert kolbászt és hagymát.

Kaszinó tojás, fasírt gombóc

Sajnos nem készült közeli kép a kaszinó tojásról, de a következő alkalommal pótolni fogom. Cserébe szerepel a képen a fasírt gombóc. Ezek egyszerű kis fasírtgolyók és káposztába vagy kelkáposztáva szúrkálva fogpiszkálóval szerintem nagyszerűen mutat.
Nem volt elég időm fényképet készíteni, csak a vendégek érkezésekor, így sajnos nem lett tökéletes, de a lényeg látszódik.
Finom, mutatós és egyszerű vendégváró falatok.

Hozzávalók a kaszinótojáshoz: (14 darabhoz)
7 keményre főtt tojás
1 ek margarin
1 tk mustár
2 tk majonéz
1 nagy csipet szárított petrezselyem
1 ek tejföl
só
bors

A megfőtt tojásokat hosszában kettévágom és kiszedem a sárgáját, amit egy tálban összetörök. Hozzáadom a margarint, a majonézt, a mustárt, a petrezselymet és ízesítem sóval, borssal. Annyi tejfölt adok hozzá, amennyitől nem lesz túl lágy, de nagyon kemény sem a krém, kb 1 evőkanállal.
Csillagcsöves kinyomóba teszem a krémet és a tojásokba nyomom vissza.
Ha nincs ilyen kinyomónk, akkor egyszerű megoldás az is, hogy kis zacskóba vagy sütőpapírból készített kis tölcsérbe teszem a krémet, kivágom a zacskó vagy a papírtölcsér végét egy kicsit ollóval és úgy töltöm vissza a tojásokba.
Petrezselyemmel megszórva vagy egy kis kaviárral díszíthetjük még a tojásokat.

Az ígért képek a kaszinó tojásokról:

Tojásos omlett

Ez egy igazán laktató reggeli (vagy vacsora) és egyáltalán nem vesz sok időt az elkészítése.

Hozzávalók: (2 főre)
4-6 tojás
8-10 szelet szalámi (vékonyra szelt)
8-10 szelet kolbász (vékonyra szelt)
2 szál zöldhagyma
5 dkg trappista sajt (reszelve)
só
bors

A tojásokat habosra verem, sóval, borssal ízesítem, majd egy nagyobb méretű teflon serpenyőben egy pici olajat melegítek. Az egyik szál újhagymát felkarikázom, majd egy pillanatra a serpenyőbe teszem, éppen csak addig, amig egy kicsi színük lesz. Erre ráöntöm a tojást, majd szépen elosztatom rajta. Nem kell összekavarni, hiszen omlettet készítünk. Amikor már az alja megsült, akkor megfordítjuk a tojásos omlettet. Én úgy szoktam ezt megtenni, hogy a serpenyőre egy tányért rakok, arra fordítom ki a tojást, majd a tányérról visszacsúsztatom a serpenyőbe. Ekkor takarékra veszem a gázt és gyorsan ráhelyezem az omlett egyik felére a szalámit, a kolbász és a reszelt sajtot is. Ez idő alatt megsül az omlett másik fele is, majd az üresen maradt felét ráhajtom a másikra. Kettévágom, majd forrón tálalom.

Sütőben sült bundás kenyér

Imádom a bundás kenyeret, csak ne lenne annyira olajos. Így, sütőben elkészítve nem lesz az egyáltalán és mondhatom, hogy majdnem finomabb, mint az eredeti verzió!

Hozzávalók:
kenyér (másnapról maradt kenyérrel a legjobb)
tojás
pici tej
só
bors

A tojásokat felverjük és egy pici tejet öntünk hozzá. Fűszerezzük sóval, borssal, majd megmártjuk benne a kenyér szeleteket. Egy tepsit kikenünk egy pici margarinnal vagy egy pici olajjal és belefektetjük a tojásos kenyér szeleteket. Előmelegített sütőbe toljuk és 200 fokon kb 10-15 perc alatt megsütjük, miközben egyszer megfordítjuk a bundás kenyereket.

Májkrémes-tojásos melegszendvics krém

Ezt a melegszendvicset még egy általános iskolai barátnőm anyukája készítette anno. Annyira ízlett, hogy el kellett kérnem a receptjét. Azóta is őrzöm és rendszeresen készítem. Ez az étel abba a katageróiába tartozik szerintem, ami ronda, de finom. És a hozzávalókat tekintve is furcsa lehet elsőre, de ígérem, hogy finom!

Hozzávalók: (kb: 6 db fél zsemléhez)
10 dkg májas (szerintem a Gyulai májasból a legjobb)
2 db tojás
2-3 ek tejföl
1-2 ek margarin
1 tk mustár
2 tk ketchup
só
bors
oregano

a tetejére:
sajt
paradicsom
oregano

A tojásokat keményre főzöm, majd villával jól összetöröm. Összekeverem a májkrémmel, a tejföllel, margarinnal, mustárral, ketchuppal, sóval, borssal, oreganoval és egy pici reszelt sajtot is teszek bele. A kész krémet a zsemle szeletekre kenem és jól megszórom reszelt sajttal. A tetejére paradicsom karikálat teszek és egy kicsi oreganot is. Előmelegített sütőben megsütöm, amíg a sajt rá nem olvad a tetejére.