Meggyes (mini)muffin

Itt a meggy szezon, ki nem maradhat a meggyes sütemény. 3 perce volt ennek a sütinek miután elkészült. Akár a Meggyes-Tiszavirág nevet is kaphatta volna. :-)

Hozzávalók: (24 db mini muffinhoz, természetesen a rendes 12 darabos nagyobb formában is készülhet)
15 dkg liszt
10 dkg cukor
fél csomag sütőpor
2 tojás sárgája
1 olaj
fél rúd vanília magjai vagy 1 kávéskanál vanília aroma
1 dl tej
10-15 dkg meggy

A sütőt előmelegítjük 170 fokra és a formákat kibéleljük papírral.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat.
A tojást habosra keverjük a cukorral, a tojással, a tejjel a vaníliával és az olajjal majd összekeverjük a liszttel.
A muffin formába kanalazzuk a tésztát de csak félig töltjük meg a formákat és mindegyikbe egy-egy szem meggyet teszünk majd még egy kevés tésztát kanalazunk rá (kb 3/4-ig legyen a forma) és az előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
Én még mindegyik tetejére egy csipetnyi nádcukrot szórtam a sütés előtt, így ropogósra sült rajta.

Készüljünk a Halloweenre 2. Sütemények

Miután kikristályosodott az előző bejegyzésben, hogy mit is ünneplünk Halloweenkor és hogyan  íme néhány ötlet, hogy miket készíthetünk a bulira. Első körben süteményeket (mini muffinokat) hoztam, amiket díszítettem. A díszítést a gyerkőcök is élvezni fogják, nem csak a sütemények elfogyasztását, ez biztos! ;-)

Most az alap kókuszos-csokis mini muffin volt, amiknek a tetejét olvasztott csokival megkentem és ezekre ragasztgattam a gumicukor fogsort, a kis töltött csokigolyót (ezek voltak a szemek és szintén olvasztott csokival készítettem neki egy-egy pöttyöt a szemének).
A pókháló olvasztott fehér csokoládéból készült, amihez kis tölcsért készítünk. Akár sütőpapírból is hajtogathatunk hozzá tölcsért vagy mélyhűtőbe való erősebb műanyag tasakból is jól ki lehet nyomni szintén sütőpapírra, majd hűtőbe téve egy rövid időre gyorsan megszilárdul és egyszerűen le lehet szedni a papírról.

Holnap folyt. köv. ismét jövök egy ötlettel! ;-)

(Sárgabarack) Lekváros muffin

Nagyon felemelő érzés, amikor az ember lánya süteményt süt és ahhoz a saját készítésű lekvárját használja. :-) Én csak 1 éve érzem ezt (vagy azért mert még az újdonság erejével hat vagy azért mert ez valóban így van) de remélem, hogy ez nem fog elmúlni az évek során.
A lekvár főzést egyébként mindig úgy képzeltem el régen, hogy a konyhát mintha felrobbantották volna, minden csupa gyümölcs na meg lekvár, folyik mindenhonnan és szinte egy hétre be kell költözni hozzá a konyhába. Jó, nyilván ez függ a főzött lekvár mennyiségétől is, de én egy délután alatt (ha saját magam dolgát meg akartam könnyíteni, akkor előző nap kimagoztam és a héját is leszedtem a barackoknak 1-2 óra alatt) elkészítettem azt a mennyiséget amennyit elfogyasztunk.
Amikor a tortát készítettem régebben, akkor inkább állt fent az említett "konyha robbantás", mintsem a lekvár főzés alkalmával. :-)
Egy szónak is száz a vége, az SK lekvár felbecsülhetetlen. ;-)
Ez a muffin készíthető természetesen másfajta lekvárból is és ha éppen nincsen kéznél, akkor a vásárolt lekvár is megállja a helyét.

Hozzávalók: (24 db-os minimuffin formához vagy 12 db rendes méretű formához)
25 dkg liszt
12 dkg cukor
1 csomag sütőpor
csipet só
3/4 bögre tej (180 ml)
1/3 bögre olaj (80 ml)
1 tojás
lekvár
a tetejére sótlan mogyoró, mandula, kesudió (én sótlan, feldarabolt kesudióval szórtam meg a tetejét)

Egy tálban összekeverem a lisztet a cukorral, a sütőporral és a sóval.
Egy másik tálban összekeverem a tojást az olajjal és a tejjel majd a lisztes keveréket is hozzáadom.
A muffin formát papírkapszlikkal kibéleljük és a formákba kanalazzuk a tésztát (2/3-ig!!!) majd mindegyik tetejére 1-1 kiskanál lekvárt teszünk. A tetejét apróra vágott kesudióval (vagy sótlan mogyoróval esetleg mandulával) megszórjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt megsütjük.

Sacher muffin

Torta formában is finom, na de muffin verzióban elkészítve gyors, egyszerűbb és így is nagyon finom. Nálunk osztatlan sikert arat! Nekünk még plusz élmény, hogy az első, saját készítésű sárgabarack lekvárommal készül minden alkalommal. :-)
Recept: Stahl Judit

Hozzávalók: (12 darab normál méretű vagy 24 darab mini muffinhoz)
10 dkg étcsokoládé
10 dkg vaj
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
2 tojás
15 dkg cukor
10 dkg baracklekvár

A tetejére:
kb 3 evőkanál baracklekvár
10 dkg étcsokoládé
2 dkg vaj

A darabokra tört csokoládét a vajjal együtt gőz felett megolvasztom, majd félreteszem hűlni.
Robotgéppel habosra keverem a tojásokat a cukorral, majd fakanállal hozzádolgozom a vajjal összeolvasztott csokit és a baracklekvárt. A lisztet elvegyítem a sütőporral, azután hozzákeverem a tésztához.
A tésztát egyenletesen elosztom a papírkapszlival bélelt muffintepsi horpadásaiban, és 170 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütöm őket. A kihűlt muffinokat megkenem baracklekvárral. A csokimázhoz gőz felett megolvasztom a darabokra tört étcsokit a vajjal, és amikor langyosra hűlt, megkenem vele a muffinok tetejét.
A kész muffinokat rövid időre hűtőbe teszem, hogy a csokimáz megdermedjen rajtuk.

Mézeskalácsos és narancsos mini cupcake

 

Már említettem a múltkor is, hogy kicsit elmerültem a muffinok világába. Most is újat (számomra újat) próbáltam ki. Nézelődtem és olvasgattam sokat ezekről a kis cupcake sütikről. Ez is egy külön műfaj a sütemények világában. Nem mondom, hogy nem tetszik és szerintem ebből is lehet igazán jót és tetszetőset, színvonalasat is készíteni, mert a neten nézelődve igazi költeményekre találtam. Jó, azért nekem van még mit tökéletesíteni, gyakorolni, de mentségemre szóljon, hogy ez volt az első próbálkozásom.
Próbáltam azonban kiszakadni a vajkrémes krémcsók (ezt valamelyik oldalon olvastam és nagyon megtetszett, mert találó kifejezés a kis sütik tetején lévő vajkrémes-habos történet leírására) bűvköréből. Azon kívül, hogy a vajkrémből készült krémcsók igen mutatós, a gasztronómiai értéke igen kevés, jobban mondva igen kevés körben nyeri el a tetszést szerintem ez a tömény vajkrém. Nálam semmiképpen. Így egy mascarpone krémet gondoltam ki. Próbálkozás előzte meg, mielőtt végleg a sütik tetejét díszítettem volna velük. A síma porcukros változat nemhogy unalmas, de még folyós is volt a bele került frissen facsart narancsléről már nem is beszélve. Így tejszínhabbal és egy kis Limoncetta-val (olasz citromlikőr, ebből is a tejszínes változat) bolondítottam meg. Igen jól sikerült azt hiszem és mind a kétféle ízű sütihez passzolt.
Nagyon tetszenek nekem ezek a Cupcake-ek, igazán beleszerettem és olyan jó kis ünnepi hangulatot varázsoltak. Bátran ajánlom így az Adventi forgatagban mindenkinek és az Ünnepi desszertasztal dísze is lehet ez az egyszerűen elkészíthető és rengetegféleképpen variálható sütemény. Mert a díszítésének is csak a képzelet szabhat határokat. Én most csak egy csepp ételszínezéket használtam a zöld színű változathoz és cukorgyöngyöket és némi gyöngyház színű lüszterrel szórtam meg a fehér krémcsókokat, hogy tündöklően csillogjanak.
Úgyhogy bátran és lelkesen mondom mindenkinek, hogy cupcake-re fel! ;-)

 

Hozzávalók a mézeskalácsoshoz cupcake-hez: (majdnem 2 adag minimuffin lett belőle)

100 ml olaj

200 g méz 

2 tojás 

150 g tejföl vagy natúr joghurt 

5 evőkanál tej 

280 g liszt 

4 teáskanál sütőpor 

2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék 

50 g dió grillázs vagy dalát dió

A hozzávalókat összekeverjük (külön a száraz és a nedves hozzávalókat szokás szerint).

A minimuffin sütőformákat papírkapszikkal kibéleljük és a formákat 3/4-ig megtöltjük a tésztával, majd előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt (tűpróba) megsütjük a sütiket. 

Vigyázzunk, mert a mézes sütik elég könnyem megéghetnek, így folyamatos ellenőrzés sem árt.

Hozzávalók a narancsos cupcake-hez: (itt megjegyezném, hogy a narancs nem erőteljesen érződik benne, esetleg egy kis reszelt narancshéjjal tovább fokozható ez az ízélmény - én nem szeretem a reszelt citrushéjakat a sütikben)

70 ml olaj
25 dkg finomliszt
2 teáskanál sütőpor
2,5 dkg őrölt mandula (vagy mandulaliszt)

1/2 teáskanál szódabikarbóna
7,5 dkg cukor
1 dl frissen facsart narancslé
1 dl tej

1 tojás

A hozzávalókat összekeverjük (külön a száraz és a nedves hozzávalókat szokás szerint).

A minimuffin sütőformákat papírkapszikkal kibéleljük és a formákat 3/4-ig megtöltjük a tésztával, majd előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt (tűpróba) megsütjük a sütiket.

Hozzávalók a díszítéshez, a krémcsókhoz: (mennyiségeket csak hozzávetőlegesen tudok mondani, mert kísérletezgettem a készítése közben)

25 dkg mascarpone

fél dl frissen facsart narancslé

kb 0,5-1 dl Limoncetta (olasz krémlikőr)

porcukor ízlés szerint

kb 2 dl tejszín

A mascarpone-t a narancslével és a Limoncetta-val, egy kevés porcukorral elkeverjük. A tejszínből kemény habot verünk. A mascarpone-s krémhez fokozatosan keverjük hozzá a tejszínhabot. Nyilván érzéssel, majd látni fogjuk, hogy milyen lesz a megfelelő állag (amikor már nem folyós a krém, de ne is a tejszínhab domináljon benne). Ha kell, akkor még egy kis likőrrel vagy porcukorral ízesíthetjük. 

Habzsákból egy csillagcsöves kinyomóval a sütik tetejére nyomjuk a krémet és tetszés szerint díszítjük. 

 

Körtés-mandulás minimuffin

Már kicsit Karácsonyos hangulatú a fotó is... Engem is beszippantott az adventi láz. :-) Bár ezek a kis mini muffinok az oviba készültek Bogó névnapjára (és lesz majd még egy adag).
Érdekes egyébként, hogy pár évvel ezelőtt még kirázott a hideg a muffin szó hallatán is. Biztos azért, mert még nem ettem addig finomat. Nem tudom (lehet, hogy ez is korral jár?), de megszerettem őket. Gyorsan elkészül, talán ezért is szeretem. Ezek a mini kiadások meg valóban egy falatok. Ki ne szeretné?

Hozzávalók:
2 bögre liszt
4 teáskanál sütőpor
1/4 bögre cukor
2 darab körte
100 g étolaj vagy 100 g vaj (én az olajjal jobban szeretem, mert puhább lesz a tésztája)
2 tojás
3/4 bögre tej
őrölt fahéj ízlés szerint (kb 1/2 teáskanál)
2 evőkanál mandulaliszt (vagy darált mandula)

A körtét meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kinyomkodjuk a levét.
A száraz hozzávalókat összekeverjük majd a tojást felverjük egy kicsit és hozzákeverjük az olajat és a körtét. Összekeverjük a lisztes keverékkel majd a muffin formákat kis papír kapszlikkal kibéleljük és a tésztával 3/4-ig megtöltjük őket.
Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük őket.

Almás-dió grillázsos muffin

Igazán jó kis melengető hangulatú ez a sütemény. Az alma, a dió na és ez a páros így együtt nekem ezt idézi. A finom kakaótól pedig igazán karakteres lesz az íze. Ebben a muffin formában ölt testet ez az egyszerű, de nagyszerű sütemény. Próbáljátok ki!

Hozzávalók: (12 darabhoz)
200 g liszt
30 g cukrozatlan kakaó
160 g cukor
1 teáskanál sütőpor
60 ml olaj
170 ml tej
1, 5 tojás (igen, az egyiknek csak a fele kell. Legegyszerűbb ha felverjük a tojást és úgy felezzük el)

260 g hámozott, reszelt alma

60 g dió grillázs plusz egy kevés a szóráshoz (arányok: dió és cukor 1:1 arányú keveréke)

 A diós grillázshoz a cukrot karamellizálom és amikor elkészült, akkor leveszem a tűzről. Alaposan összekeverem a darált dióval és egy olajjal vékonyan kikent tepsibe vagy márványlapra símítom és hagyom kihűlni. Ha teljesen kihűlt, akkor kisebb darabokra törve ledarálom (én a mixerem aprítójában tettem mindezt).
A lisztet összekeverem a kakaóval, a cukorral, a sütőporral majd beleszórom a dió grillázst is és a reszelt almát.
Egy másik tálban összekeverem a tojást a tejjel és az olajjal, majd a lisztes keverékhez öntöm és összekeverem őket.
A muffin formát papírkapszlival kibélelem és megtöltöm a tésztával őket 3/4-i. A tetejüket egy kevés diós grillázzsal szórom meg és előmelegített sütőben megsütöm őket kb 20-25 perc alatt.

Pirított hagymás-sonkás-füstölt sajtos muffin

Jó-jó elismerem, hogy lehet meglepően hangzik ez a név. Főleg ebben a meleg időben nem is biztos, hogy az ember kíván ehhez hasonló tartalmasabb ételt. De megmondom a frankót. ;-) Ezt is még a nagy melegben készítettem egy strandolós naphoz. Nagyon jó volt előkapni a dobozból és a strandon falatozni ezt a jó ízű csemegét. Bátran ajánlom mindenkinek!

Hozzávalók: (12 darabhoz)
2 bögre liszt (kb 30 dkg)
3/4 bögre pirított hagyma
10 dkg sonka
1 bögre tej
3/4 bögre füstölt sajt (apróra felkockázva vagy durvára reszelve)
2 tojás
3 evőkanál olaj
1 evőkanál sütőpor
1 evőkanál tejföl
só, fokhagymasó

A hagymát apróra vágjuk majd egy kevés olajon megpirítjuk, kiszedjük.
Az apróra vágott sonkát is megpirítjuk majd azt is kiszedjük.
Egy tálban összekeverjük az összes hozzávalót. Nem kell sokáig keverni éppen csak addig amíg teljesen elvegyülnek.
A masszát kivajazott-kilisztezett muffin formákba kanalazzuk (2/3-ig), egy-egy csipetnyi reszelt sajttal is megszórjuk a tetejüket majd előmelegített sütőben megsütjük őket.

Málna-szeder lekváros muffin pisztáciával

Munkahelyi falatozásra készítettem ezt a muffint.
Mint már én is és előttem is rengetegen megírták, ez tényleg pikk-pakk készen van.
A nagymamám saját készítésű és termésű málna-szeder lekvárját használtam hozzá, amitől még finomabb lett! :-)

Hozzávalók:
2 csésze liszt (1 csésze kb 14 dkg)
1/2 csésze cukor (1 csésze kb 14 dkg)
3 teáskanál sütőpor
1 csipet só
3/4 csésze tej
1/3 csésze olaj
1 tojás
lekvár (tetszőlegesen bármilyen lekvárt használhatunk)
1/4 csésze sótlan pisztácia

A lisztet, a cukrot, a sűtőport és a sót összekeverjük.
Egy másik tálban a tojást a tejjel, az olajjal elkeverjük, majd hozzáöntjük a lisztes keveréket és alaposan összekeverjük.
A muffin formákat papírkapszlival kibéleljük és félig töltjük a tésztával, majd 1-1 kanál lekvárt teszünk rá végül szétosztjuk a maradék tésztát is. A tetejükre még teszünk lekvárt és a durvára aprított pisztáciával megszórjuk.
Előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.

Csokis-barackos muffin

Tudom, tudom, ilyen melegben nem nagyon szeretjük bekapcsolni a sütőt. De "mentségemre" szóljon, hogy ezt a nagyon finom, puha muffint nem a héten sütöttem, csak most jutottam el addig, hogy posztoljam.
A recept  még egy másrciusi Nők Lapjából van.
A barack nálam most Mariska névra hallgató, fehér húsú fajta volt (nagyon finom, az egyik kedvencem).
Továbbá a muffin mentségére szóljon, hogy érdemes érte bekapcsolni a sütőt, még ilyen melegben is. Az összeállítása minimális időt vesz igénybe, csak a sütést kell szinte kivárni. Cserébe egy nagyon puha, omlós tésztát kapunk.

Hozzávalók: (12 darabhoz)
30 dkg liszt
8 dkg porcukor
fél csomag sütőpor
4-5 dkg aprított csokoládé
2 dkg kakaópor
1 kis doboz tejföl
2 dl olaj
1,5 dl tej
1 csipet só
15-20 dkg őszibarack (tisztítva, apróra kockázva)
1 tojás sárgája

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a többi (folyékony) hozzávalót is.
A muffin tepsi mélyedéseit papírkapszlival béleljük mi, majd osszuk szét a tésztát bennük és a barackot rendezzük el mindegyik tetején.
Előmelegített sütőben kb 20 perc alatt süssük meg a muffinokat.

Cupcake avagy feldíszített muffin (epres-kókuszos, csokis-francadrazsés és csokis-banános)

Kicsit bajban voltam, hogy cupcake vagy muffin névvel lássam el ezeket a kis "sütiket", aztán utánaolvastam a neten.
A cupcake igazából a muffinnál kisebb méretű (minimuffin?) és könnyű tésztával bír, melynek a tetejét díszítik vajas krémmel. Torta helyett készítik, mert felér egy szelet tortával, igen mutatós.
A muffin tésztája is más, sokszor teszünk a tésztájába csokit, gyümölcsöt. Ehető akár reggelire, uzsonnára, nem is minden esetben annyira mutatós, de nem is annyira tömény adott esetben.
Amiket most én készítettem azt hiszem, hogy a kettő között van valahol, de mégis a muffin felé húz, mivel a tésztája "töltött", azonban marcipán díszítést kaptak egytől egyig. Készült ugyanis a bölcsiben szervezett családi délutánra, így a gyerkőcök kedvében szerettem volna járni, amikor arra gondoltam, hogy feldíszítem a muffinokat. Mivel az alkalomra ideiglenesen létesített büfében kínálták őket, ezért nem mertem az eredeti vajas krémmel díszíteni őket, így mindenféleképpen egyszerűbbnek láttam ezt a verziót. Nem vagyok igazán elégedett velük, mert még több időt kellett volna a díszítésre szánnom. Na, majd legközelebb.
(a fotók már a reggeli rohanós-indulás előtt készültek, így a szállító dobazban kaptam lencsevégre őket...)

Epres-kókuszos muffin
Hozzávalók: (12 darab lesz belőle)
12,5dk g földieper

17,5 dkg lágyvaj vagy margarin
12,5 dkg porcukor
1 tasak vaníliás cukor
4 db tojás
17,5dkg liszt
1 csapot teás kanál sütőpor
50 g étkezési keményítő
kb 3 evőkanál tej
10 dkg kókuszreszelék

A lágy vajat/margarint habosra keverjük a robotgéppel, hozzáadjuk a cukrokat, majd egyenként a tojásokat is, amiket alapaosan (egyenként) beledolgozunk a tésztába.
A száraz hozzávalókat a kókusz kivételével a tojásos masszához keverjük, tejjel hígítjuk, legvégül a kószreszeléket is belekeverjük.
Papírral bélelt muffinformákba 1-1 evőkanálnyit teszünk a tésztából, majd eloszlatjuk rajtuk a kis kockákra vágott földiepret. Befedük őket a maradék tésztával, majd előmelegített sütőben készre sütjük őket. (kb 20-25 perc)
(forrás: Dr. Oetker)

Csokis-francsiadrazsés muffin:

Hozzávalók: (12 darab lesz belőle)
12 dkg olvasztott vaj/margarin 

20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
25 dkg liszt
5 dkg kakaópor
1 csomag sütőpor
kb 1 dl tej
10 dkg franciadrazsé


Összekeverem a száraz és a nedves hozzávalókat külön tálakban, majd összekeverem őket.
Papírral bélelt muffin formába kanalazom a tésztát, majd előmelegített sütőben megsütöm őket kb 20-25 perc alatt.

Csokis-banános muffin receptje ITT olvasható.

Azoknak a muffinoknak, amiknek felpúposodott a tetejük, kicsit megskaploltam őket, majd egy kis vajkrémmel (vaj+porcukor) ragasztottam fel a marcipán alapot, figurákat a muffinokra.

Házi olívás-füstölt sajtos-pirított hagymás muffin

Muffin esete: édesre sósat, sósra édeset. Ugyanis ha készül édes muffin, készüljön sós is, mert egészen biztosan a másik kell ha nincs. Így készült mindkét változat. :-)

Hozzávalók: (12 darabhoz)
18 dkg liszt
1,3 dl tej
1 tojás
2 tk sütőpor
6 dkg olvasztott vaj
15 dkg reszelt sajt (jelen esetben házi olívás-füstölt sajtos)
1 gerezd fokhagyma felaprítva
1 kis fej vöröshagyma felkockázva
só
bors

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés olajon megpirítom.
A lisztet összekeverem a sütőporral, a fűszerekkel, a hagymával, és a sajttal.
A tojást felverem és összekeverem a vajjal, a tejjel.
A nedves és a száraz hozzávalókat összekeverem, majd papírkapszlival bélelt muffin sütőformába kanalazom a tésztát és kb 170 fokra előmelegített sütőben megsütöm őket. Tűpróbáig süssük.

Sütőtökös-birsalmasajtos muffin

Ez a muffin azért készült eredetileg, mert szerettem volna felhasználni a hűtőben árválkodó sült tököt. Azért, hogy ne legyen csak egyszerűen "unalmas" sütőtökös muffin egy kis birsalmasajttal dobtam fel, amit Férj anyukája készített.
Ez a muffin is nagyon puha lett a sütőtök miatt, még másnapra sem száradt ki.

Hozzávalók: (12 darabhoz)
25 dkg sütőtök (megsütve, pépesítve)
15 dkg liszt
15 dkg cukor
2 tojás
80 ml olívaolaj
1 cs sütőpor
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt gyömbér
1 csipet só
1 kis marék apróra felkockázott birsalmasajt

A lisztet a cukorral, a sütőporral és a fűszerekkel összekeverjük.
A tojást felverjük és összekeverjük a sült tökkel, az olajjal és a birsalmasajttal.
A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverjük, majd kis papírral bélelt muffin tepsiben megsütjük őket 170 fokra előmelegített sütőben (kb: 20-25 perc alatt)

Málnás muffin

Mi történik azzal a málnával, amit tévedésből (figyelmetlenségből) veszünk ki a mélyhűtőből és csak a felolvasztás után vesszük észre? A hajtépés után következik a lenyugvás és a gondolkodás fázisa. Hogy ne vesszen kárba, így egy finom málnás muffin készül belőle. A receptet kitaláljuk, már egyébként is készült volna, így elérkezett az idő. A végeredményről annyit, hogy nem egy napokig rakosgatós sütemény, mert nem is maradt belőle.

Hozzávalók: (12 darabhoz)
16 dkg málna (mert ennyi maradt belőle, miután Bogó elcsemegézte)
17 dkg liszt
3 dkg zabpehely
14 dkg cukor
12 dkg puha margarin
1 pohár málnás (mert csak ez volt itthon) joghurt
2 tojás
2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
1 cs vaníliás cukor

A lisztet összekeverjük a zabpehellyel, a sütőporral és a szódabikarbónával.
A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a margarinnal, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a joghurtot is. Belekeverjük a felolvasztott (de biztosan nagyon finom friss eperrel is) epret, majd óvatosan összekeverjük ezt a masszát a lisztes keverékkel.
Papírral bélelt muffin tepsibe kanalazzuk a tésztát, majd 180 fokra előmelegített sütőben, kb 20-25 perc alatt megsütjük.

Olívabogyós-házi sonkás-aszalt paradicsomos muffin

Igen, igen, ez a muffin őrület. Bocs, de nem tudok ellenállni és a sós változatot is ki kellett próbálnom. Valami hihetetlenül finom lett, eddig ez áll a 2. helyen, de vitatkozhatna is az első helyért.

Hozzávalók: (12 darabhoz)

vaj és liszt a forma kikenéséhez
7 dkg mag nélküli zöld olívabogyó
2 vékony szelet házi sonka felkockázva
25 dkg liszt
1 ek apróra vágott aszalt paradicsom
2,5 tk sütőpor
fél tk szódabikarbóna
só
bors
1 tojás
80 ml olívaolaj
30 dkg natúr joghurt vagy tejföl

Az olívabogyókat felszeleteljük és az aszalt paradicsomot is apróra vágjuk.
A felkockázott sonkát egy nagyon pici olajon átsütjük és félretesszük hűlni.
A lisztet összekeverjük az olívával, a paradicsommal, a sütőporral, a szódabikarbónával, majd a sonkák harmadát is hozzáadjuk. Egy pici sót (a sonka is elég sós lehet) és borsot teszünk hozzá ízlés szerint.
A tojást felverjük és hozzáöntjük az olajat és a joghurtot is.
A tojásos masszát összekeverjük a lisztes keverékkel, majd a kivajazott, kilisztezett muffinformákba kanalazzuk. A maradék sonka kockákkal megszórjuk a muffinok tetejét, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 25-30 perc alatt megsütjük. Ha langyosra hűltek, akkor könnyedén ki tudjuk venni a formából a muffinokat. Melegen és hidegen is nagyon finom.

Vaníliás töltött muffin

Vendégeket vártunk és szerettem volna egy kicsit különlegesebb muffint (mi mást, hiszen most ebbe vagyok belszeretve) készíteni. Erre esett a választásom egy Stahl recept alapján. Eredetileg tojáslikőrt is ír a receptben, de mivel gyerekek is ettek belőle, ezért én elhagytam. Amit még változtattam rajta, az az volt, hogy 4 helyett "csak" 3 vaníliarudat tettem bele, de nem hinném, hogy sok élménytől foszott meg az az 1 elmaradt vanília rúd, hiszen mindenért kárpótolt az a rengeteg apró fekete vanília szem, ami a tésztában és a krémben is tolakodott. Egyáltalán nem édes és nem túl-túl krémes, olyan pont jó recept.

Hozzávalók a tésztához: (12 darabhoz)

2 tojás
2 csipet só
10 dkg cukor
1 tojás sárgája
0,5 dl víz
0,5 dl olaj
2 vaníliarúd (én csak 1,5 rudat tettem bele)
1 citrom reszelt héja
15 dkg liszt
1 ek étkezési keményítő
1 ek sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez:
2 vaníliarúd (1,5 rudat tettem itt is bele)
15 dkg vaj vagy margarin
10 dkg porcukor
3 ek tojáslikőr

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéhez egy csipet sód adva lágy habot verünk belőle robotgép segítségével, majd hozzáadjuk a cukor harmadát és tovább verjük kemény habbá. Ezután a tojások sárgájához hozzáadjuk a harmadikat is és a maradék cukrot, a vizet, az olajat meg a vaníliarudak kikapart belsejét és hozzáreszeljük az alaposan megmosott citrom héját is. Robotgéppel jól összekeverjük 5-6 perc alatt szép habosra.
Ezután a lisztet összekeverjük a keményítővel, a másik csipet sóval és a sütőporral, majd beleforgatjuk a tojások sárgájából kevert habos masszába és hozzáadjuk óvatosan a tojások fehérjét is, laza mozdulatokkal összekeverjük.
A tésztát szétosztjuk a papírokkal kibélelt muffin tepsik mélyedéseibe, majd 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20-25 perc alatt megsütjük őket.
Mialatt sülnek a muffinok, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a vaníliarudak kikapargatott belsejét, a vajat, a porcukrot és a tojáslikőrt kis lángon 5-6 perc alatt felolvasztjuk. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ekkor betesszük a mélyhűtőbe és kb 15 perc alatt sűrűre dermesztjük a vajas tölteléket, majd robotgéppel átkeverjük, felhabosítjuk. Így egy könnyen kenhető, krémes tölteléket kapunk.
A megsült és kihűlt muffinoknak levágjuk a tetejüket (1-1,5 cm vastagságban) és rásímítjuk a tölteléket, majd rátesszük a levágott tetőket.
Meg lehet bolondítani még azzal, hogy a tetejüket tojáslikőrbe mártjuk egy pillnatra, majd porcukorba is megforgatjuk és így helyezzük vissza a muffinok tetejére őket.

Csokis-banános muffin

Egy kedves barátnőmtől, Noémitől kölcsön kaptam 2 szuper muffin rcepetes könyvet. Jobbnál jobb receptek vannak benne. Az Ő javaslatára készítettem el ezt a Stahl receptet, mert az Ő Zsombi kisfia nagyon szereti. Mit mondjak? Nem meglepő, hogy nálunk is nagy sikert aratott. Nagyon puha a tésztája. Bogó és az unaktesója is nagy örömmel falatozták velünk együtt.

Hozzávalók: (12 darabhoz)
10 dkg vaj
10 dkg tejcsokoládé
25 dkg liszt (lehet 10 dkg ebből teljes kiörlésű is)
2 kk sütőpor
1,5 kk szódabikarbóna
1 kk őrölt fahéj
1 csipet só
1 nagyobb érett banán
1 tojás
2,5 dl tej
15 dkg cukor

A vajat (vagy margarint) megolvasztjuk. Amíg kihűl, addig a csokit apróra daraboljuk.
A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, a sót és a csokit összekeverjük.
A banánt pépesre összenyomjuk egy villával.
A tojást, a tejet, a cukrot, a kihűlt olvasztott vajat egy habverővel símára kikeverjük.
A lisztes keverékhez hozzákeverjük a tojásos keveréket, majd belekeverjük az összetört banánt is és összekeverjük a tésztát.
A tésztát papírral kibélelt muffintepsi mélyedéseibe kanalazzuk és 170 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük őket.

Mogyorókrémes álom muffin

Ez a muffin még-még-még finomabb, mint az előző, amit készítettem, pedig attól is el voltam ájulva. A kisfiam extra adag tejszínhabbal kérte :-) de nekünk így is jó volt, hogy csak dekorációként szerepelt rajta.
Langyosra hűlve a legjobb szerintem, amikor is a 2 réteg között lévő mogyorókrém még kicsit folyós benne. hmm...

Hozzávalók:
15 dkg finomliszt
1/2 cs sütőpor
1 csipet só
2 csapott ek kakaópor (lehet cukrozott, instant is)
15 dkg puha margarin
15 dkg cukor
2 tojás
10-10 dkg mogyorókrém
2-3 ek tej

A margarint félig megolvasztjuk a mikróban, majd a cukorral habosra keverjük a robotgép segítségével. Beledolgozzuk egyenként a tojásokat is, majd a robotgépet félretéve egy fakanállal belekeverjük a masszába a mogyorókrémet is.
A lisztet a sütőporral, a sóval és a kakaóporral összekeverjük. Kis adaokban a mogorókrémes masszához adjuk a lisztet és összekeverük a tésztát. 2-3 evőkanál tejjel hígítjuk.
A kis papírokkal bélelt sütőformába kanalazunk a tésztából a forma feléig. Ide pedig 1-1 kis kanál mogyorókrém kerül, majd a maradék tésztát elosztva a formákba, kb 3/4-ig töltjük meg őket.
200 fokra előmelegített sütőben, kb 20 perc alatt megsütjük a muffinokat. Ha langyosra hűltek, akkor a tetejüket megkenjük még mogyorókrémmel és tejszínhabbal a tetején melegében fogyasztjuk.

Dupla fehér csokis-sztarcsatellás muffin

Egy héttel ezelőttig felállt a hátamon a szőr a muffin láttán-hallatán. Nem tudom miért, egyszerűen ki nem állhattam, pedig nem kóstoltam rosszat (de jót sem, mert mindig elkerültem) Egyszer aztán valami történt (egészen biztosan :-) ), mert késztetést kezdtem érezni, hogy nekem márpedig szükségem lesz egy muffin sütőre, ugyanis elkezdtek pörögni a fejemben a muffin különböző változatai. Olyannyira, hogy hozzá is jutottam egy sütőformához és menten kipróbáltam. Nekem nagyon ízlett. 1 napjuk sem volt a muffinoknak. Már megvan előre a terv, hogy milyen sorrendben követik majd egymást a kis muffinok.
A recept igazából 3 receptből áll össze, amik igazán szimpatikusak voltak számomra.

Hozzávalók: (12 darabhoz)
1 pohár joghurt (esetünkben Danone görög sztracsatellás)- bár ez 125 ml, a méréshez 150ml-es poharat használtam
2-3 ek tej
2 tojás
1 joghurtos pohár cukor
1/2 joghurtos pohár olaj
1 cs sütőpor
2 joghurtos pohár liszt
100 g (1 tábla) fehércsoki + 1 tábla a bevonáshoz

A cukrot a tojással fehéredésig keverem robotgéppel, majd hozzáadom az olajat. Ezzel is jól összekeverem, majd a joghurttal és a tejjel is.
A lisztet a sütőporral együtt átszitálom, a csokit apróra darabolom egy késsel, majd a liszthez keverem és kis adagonként hozzákeverem egy fakanál segítségével a tojásos-joghurtos masszához.
A muffin formát papírokkal kibélelem és mindegyik formát kb 3/4-ig töltök a tésztával.
180 fokra előmelegített sütőbe teszem és kb 20-25 perc alatt megsütöm őket.

Amitől dupla csokis névre hallgat:
A másik tábla fehér csokit gőz felett felolvasztom és a muffinok tetejére öntöm.