Gyümölcsök Halloweenre

Ma is hoztam egy Halloween-re készíthető ötletet méghozzá olyat, ami gyümölcsből készíthető. Nem is igazán recept. Mindenképpen vonjuk be a gyerkőcö(ke)t is a készítésbe! ;-)

A mandarin tökökhöz nem lesz másra szükségünk csak arra, hogy meghámozzuk a gyümölcsöt és egy paprikának levágjuk a szárát és a tetejébe helyezzük.

A banánokhoz pedig a szemeket és a szájukat olvasztott csokoládéból készítsük el.

Jó készülődést kívánok Mindenkinek! ;-)

Meggyes (mini)muffin

Itt a meggy szezon, ki nem maradhat a meggyes sütemény. 3 perce volt ennek a sütinek miután elkészült. Akár a Meggyes-Tiszavirág nevet is kaphatta volna. :-)

Hozzávalók: (24 db mini muffinhoz, természetesen a rendes 12 darabos nagyobb formában is készülhet)
15 dkg liszt
10 dkg cukor
fél csomag sütőpor
2 tojás sárgája
1 olaj
fél rúd vanília magjai vagy 1 kávéskanál vanília aroma
1 dl tej
10-15 dkg meggy

A sütőt előmelegítjük 170 fokra és a formákat kibéleljük papírral.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat.
A tojást habosra keverjük a cukorral, a tojással, a tejjel a vaníliával és az olajjal majd összekeverjük a liszttel.
A muffin formába kanalazzuk a tésztát de csak félig töltjük meg a formákat és mindegyikbe egy-egy szem meggyet teszünk majd még egy kevés tésztát kanalazunk rá (kb 3/4-ig legyen a forma) és az előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
Én még mindegyik tetejére egy csipetnyi nádcukrot szórtam a sütés előtt, így ropogósra sült rajta.

Gyümölcsös túrórúd

Amikor beindul a tavasz, a grill szezon, nekem valahogy azzal egy időben az édesség utáni vágyam is átcsap a sok friss gyümölcsnek köszönhetően a könnyedebb édességek irányába. Szerintem ezzel nem vagyok egyedül. Ez a desszert kellőképpen gyümölcsös és plusz pontot is kap, mivel még a sütéssel sem kell fáradozni. Nagyon hálás és ráadásul pillanatok alatt elkészíthető. Csak győzzük kivárni azt a pár órát, amit hűtőben kell pihennie, amíg a zselatin dolgozik vele (benne) egyedül, mert mi már csak várunk. Türelmesen. :-)

Hozzávalók:
40 dkg gyümölcs tetszőlegesen (jelen esetben eper, málna, ribizli, szeder)
50 dkg túró
5 db zselatin lap
15 dkg natúr joghurt
porcukor ízlés szerint (a mennyisége függ a választott gyümölcsöktől is)
1 zacskó vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja (esetleg a leve, aki szereti)
1 dl tej

A gyümölcsöket megtisztítjuk, ha szükséges akkor a nagyobb gyümölcsöket feldaraboljuk.
A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint vízbe áztatjuk.
A túrót összekeverjük egy tálban a joghurttal, a vaníliás cukorral, a porcukorral (először csak 2-3 evőkanállal tegyünk hozzá és inkább kóstolgassuk) és a citrom reszelt héjával és levével. Egy botmixer jó szolgálatot tehet és így megússzuk a túró szitán való áttörését is.
A tejet melegítsük meg és a zselatint oldjuk fel benne majd ha kihűlt egy kicsit, akkor öntsük a túrós krémhez. A gyümölcsöket is tegyük a krémhez és óvatosan keverjük össze, hogy ne törjenek a gyümölcsök.
Egy őzgerinc formát béleljünk ki folpack-kal és ebbe öntsük bele a túrós gyümölcsös krémet. Hűtőbe téve egy pár órát hagyjuk pihenni a zselatin miatt, majd gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Pudingos kocka

Ebben a sütiben nem csak az a jó, hogy sütés nélkül készül, hanem az is, hogy tetszőlegesen variálható. Mi most a vaníliás-epres változatot részesítettük előnyben, de jön a gyümölcs szezon és csak a képzeletünk szabhat határt. A pudingos réteget is egészen nyugodtan lehet más ízűre készíteni kedvünk szerint.
Én most nem is készítettem nagyon édesre, így egy nagyon kis könnyű, igazi tavaszi sütit fogyasztottunk el a hétvégén.
Nem mellékesen abszolút sikert arattam vele Bogónál (Ő nem annyira édes szájú), de a keksz, a puding, a tejszínhab na és megkoronázva az eperrel.... Telitalálat volt nálunk. :-)

Hozzávalók a kekszes réteghez:
20-25 dkg háztartási keksz
1,5 dl tej
2 evőkanál cukor
1 evőkanál rum aroma

Hozzávalók a pudingos réteghez:
3 csomag vanília ízű pudingpor
ízlés szerint cukor (9-12 evőkanál)
1 liter tej

Hozzávalók a tetejére:
3 dl tejszínhab (ha nem cukrozott, akkor ízlés szerint cukor bele)
gyümölcs

A kekszes alaphoz egy akkora magasabb falú tepsit válasszunk, aminek az alját kitöltik a kekszek (sehol nem maradjon lehetőleg hézag).
A tejet a cukorral és a rum aromával összekeverjük, majd a kekszeket egy pillanatra megforgatjuk benne és a tepsibe sorakoztatjuk őket. Ami tej megmaradt azt szépen soronként rálocsoljuk a kekszre.
A pudingot megfőzzük a tasakon található utasítás szerint 1 liter tejben, ízlés szerint cukrozzuk.
Még forrón a kekszes alapra öntjük és félretesszük, megvárjuk amíg teljesen kihűl.
Hűtőbe tesszük 1-2 órára (mert hidegen jó igazán és a keksznek is van ideje akkor megpuhulni) majd tálalás előtt felverjük a tejszínhabot, rásimítjuk és kirakjuk az eperrel a süteményt.
Kis kockákra szelve tálaljuk.

Epres (hamis) gombóc

Nagyon régóta csigázza a fantáziámat és az ízlelőbimbóimat az epres gombóc gondolata. Keresgélve rábukkantam egy olyan receptre, ami nem főtt burgonyával kezdődik, ugyanis valami expressz változatban jobban el tudtam volna képzelni. Így találtam rá a NoSalty-n egy szilvás gombóc receptre és elolvasva hozzá a sok-sok hozzászólást levontam a következtetéseket, miszerint:
- biztosan nagyon finom,
- néminemű változtatást kell a recepten eszközölni (a hozzászólások és tapasztalatok alapján),
- eperrel pedig egyenesen tökéletes választás lesz.
Így is lett! Bár nem mondom, hogy ez a "lisztadagolós" verzió sokkal rövidebb lenne, mint a főttkrumplisverzió, de a feeling mégis megvan, hogy mégsem úgy készül. :-) Ezért nem mertem a recept nevében az expressz szóval illetni, azért így is készen lett fél óra alatt és ennek az időnek a töredéke alatt el is fogyott :-))) (és aligha volt különbség a krumplis verziótól ízében)

Hozzávalók: (nálunk ez az adag 2 felnőtt és egy gyerkőcnek lett elég)

a tésztához:  

15 dkg liszt (plusz még amennyit felvesz) 

1 tojás 

5 dkg vaj 

2 dl víz 

a töltelékhez és a forgatáshoz:

kb 20 dkg eper

vaníliás porcukor

zsemlemorzsa 

Egy edényben vizet forralunk és hozzáadjuk a vajat (kevergetve megvárjuk amíg felolvad), majd beleöntjük a lisztet és alaposan összekeverjük, hogy egy sima-egynemű tésztát kapjunk majd félretesszük hűlni. 

A tojást villával felverjük majd a tésztához öntjük (ezen a ponton a recept szerint fakanállal dolgozzuk össze a tésztát, valaki a dagasztókarral próbálkozott én pedig kézzel) és alaposan összedolgozzuk. Miután elég ragacsos lesz a tészta, így a lisztet folyamatosan - kis adagokban- adagoljuk hozzá, amíg nem ragad a kezünkhöz a tészta, de inkább lágyabb, mintsem egy kemény tésztát kell kapjunk. 

A megmosott epret -mérettől függően ha kell akkor félbevágjuk- vaníliás porcukorba forgatjuk (ez utóbbi házi készítésű) és ezzel töltjük meg a tésztát a következőképpen:

Egy hosszú rudat sodrunk belőle az eredeti recept szerint és ezeket osztjuk egyenlő részekre VAGY ahogy én csináltam (mégpedig az eprek változó mérete miatt), hogy a tésztából kicsippentettem egy darabot és lisztes kézzel (!!) kilapítottam, majd ebbe tettem az eperszemeket és gombóccá formáztam őket.

Enyhén sós, forrásban lévő vízbe teszem a gombócokat (nem sokat egyszerre) és miután feljöttek a víz tetejére majd egy percig főttek még, kiszedhetjük őket.

Kevés olajon vagy vajon pirított zsemlemorzsába fogatjuk őket és vaníliás porcukorral tálaljuk még melegen.

Bogóról is készült egy pár fotó :-))) az Ő kérésére:   

Panna cotta bogyós gyümölcsökkel

A szokásos nagy szerelem, panna cotta. Számomra megunhatatlan, gyorsan elkészül és roppant könnyű desszert. Már többféle variációban készült a blogon is: eper szósszal pohárban, rózsaborsos áfonya szósszal, és volt már erdei gyümölcsös szósszal készült változata is.
Ehhez a verzióhoz mindenféle bogyós gyümölcsöt használtam (fagyasztott volt, mert nem fértem már a mélyhűtőben így felhasználásra kellett, hogy kerüljön), természetesen friss gyümölcsből is készülhet, de most hűtő kisöprés volt. Szeder, málna, ribizli... de tetszőlegesen választható hozzá bármi. Villával egy kicsit összetörtem és egy pici porcukorral kevertem össze.

A recept megtalálható ITT de most a gyümölcsszószt nem készítettem el hozzá.

Készíthető kis pohárkákban melyre a gyümölcsöt természetesen csak tálaláskor kanalazzuk rá. 

Gyümölcstorta nektarinnal és fekete szederrel

Ezt az adag fekete szedret is anyuéknál szedtük a kertben, nagyon-nagyon finom. Persze egyből agyaltam, hogy mit is készítsek belőle. Azért esett a választásom a sütire mert már elvonási tüneteim voltak ugyanis nem sütöttem a nyáron tortát ebben a hőségben. Történetesen és kivételesen be volt kapcsolva a sütő, mert vacsora készült benne és úgy voltam vele, ha már egyszer úgyis bekapcsoltuk, akkor arra a max 20 percre, amíg megsül benne a piskóta alap merészkedek ilyen merényletet elkövetni. :-)
A piskóta megsült és amíg erre vártam és arra hogy kihűljön, a krémet is elkészítettem. Amíg a krém hűlt a gyümölcsöket is előkészítettem és így igen rövid idő alatt egy egyszerű kis gyümölcstortát készítettem.
A gyümölcsök alá most főzött vanília krémet próbáltam ki. A krém édességét kellőképpen ellensúlyozták a kicsit fanyarabb gyümölcsök (így is ajánlanám, mert ez egy olyan krém amihez ilyen gyümölcs passzol legalábbis szerintem)

Hozzávalók: 
2 tojásos piskóta (természetesen a recept szerint arányosítva)
 Hozzávalók a vanília krémhez: (Kiskukta-féle krém) erre a tortára ebből egy fél adag is elég
20 dkg cukor
2 evőkanál víz
2 evőkanál tej
3 csomag vaníliás cukor
3 tojás
1,5 evőkanál liszt
20 dkg vaj
1 rúd vanília kikapargatott magjai (vagy aroma)
 Gyümölcs a tortára:
fekete szeder
nektarin

A piskótát a receptben leírtak szerint megsütjük.
A krémhez egy edénybe kimérjük a cukrokat és a lisztet, hozzáadjuk a vizet és a tejet meg a tojásokat. Egy kézi habverő segítségével állandó kevergetés mellet, lassú tűzön sűrű péppé főzzük pár perc alatt. Kihűtjük (közben többször átkavarjuk) és a puha margarint kihabosítjuk kézi robotgéppel majd kisebb adagokban a kihűlt krémhez adagoljuk és alaposan összekeverjük.
A kihűlt piskótára kenjük a kihűlt krémet és elrendezzük rajtuk a gyümölcsöket.

Joghurtos-fekete szedres smoothie

Már korábban meséltem a smoothie-ról itt.
Most egy nagy adag fekete szederrel készítettem el, amit a nagymamámnál szedtünk a kertben.
Ezt a változatot natúr joghurttal,tejjel-tejszínnel és vaníliás cukorral mixeltem. Nagyon-nagyon finom ebben a meleg nyári időben. Akár reggelire, tízóraira vagy uzsonnára is fogyasztható.

Hozzávalók:
2 nagy marék fekete szeder
1 kis doboz natúr joghurt
2 teáskanál vaníliás cukor (jelen esetben házi)
8 darab jégkocka
1 dl tejszín
tej (felöntöttem a botmixeres mérőedényben 600 ml-ig, amikor már minden hozzávaló benne volt)

Minden hozzávalót a magas falú mérőedénybe teszek, legvégül a tejet. Botmixerrel összedolgozom, majd azonnal fogyasztható.

Panna cotta erdei gyümölccsel

Nagyon szeretem a panna cottát, már szerepelt a blogon kétszer is. Először az epres, majd a rózsaborsos áfonya szószos változat. Egy meleg nyári napon tökéletes desszertnek gondolom. Így volt ez a hétvégén is, amikor grillezésre voltunk hivatalosak. A jó melegben nem is esett volna jobban más desszert. Könnyű, nem tömény és nagy sikert aratott a gyerkőcöknél is.

Hozzávalók: (most 7 pohárral készítettem ebből az adagból)
3,5 dl tej
4 dl tejszín (30%-os és most cukrozottat használtam)
cukor ízlés szerint a tejszínes részhez
6 g zselatin
1 rúd vanília

40 dkg erdei gyümölcs keverék (most fagyasztott)
60 g cukor a gyümölcshöz

A gyümölcs szószt készítjük el legelőször, amihez a gyümölcsöt kiolvasztom és a cukorral együtt elkezdjük főzni, kis lángon. Folyamatos kevergetés közben sűrű szószt főzünk belőle (kb 15 perc alatt). A kész szószt az előkészített poharakba szétosztjuk, majd mélyhűtőbe tesszük, hogy egy kicsit megdermedjen, amíg a tejpuding is elkészül.
A tejet a tejszínnel és a kikapargatott vanília rúd magjaival és a rúddal együtt felforraljuk. Közben elkeverjük a zselatint a cukorral, majd amikor felforrt a tejszínes keverékünk (vegyük ki a vanília rudat), akkor lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a zselatinos cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik. Kis hűtés után az epres szószra merjük egy szűrőn keresztül a tejpudingot. (ilyenkor még nagyon folyós, majd a hűtőben dermed meg)
Hűtőbe tesszük legalább 6 órára, hogy rendesen megdermedjen, utána fogyasztható.

Friss gyümölccsel és menta levéllel díszíthetjük.

Gránátalmás turmix

Fogyszabályozós időszak, sokadik felvonás. Amikor nem tudok szilárd ételt enni, ez megint egy olyan történet és nem mellékesen nagyon-nagyon finom. A gránátalmával  egyre jobb barátságban leszek és kezdem felfedezni sokoldalúságát, így még biztosan lesznek ételek-italok, amihez felhasználom. Szerepelt már itt a blogon egy joghurtos gránátalmás pohárkrém, az is nagy kedvencem.

De említésképpen egy pár hasznos és érdekes infó a gránátalmáról:
A gránátalma a szerelem, a termékenység és a bőség ősi jelképe és mindemellett kiváló antioxidáns. Számos jó tulajdonsága miatt érdemes felfedeznünk.
 Alma nagyságú gyümölcsének kemény héja van, alatta fehér puha hártyában sok sötétpiros beágyazódott mag található. A rekeszes sok magvú bogyótermések édeskés, savanykás ízűek. A gyümölcs érésekor a héj késsel könnyen vághatóvá válik. (A magokat kiskanállal kaparhatjuk ki, de hatásos lehet ha a félbevágott gyümölcsöt lefelé fordítva fakanállal kiütögetjük belőle a magokat egy tál fölött, de vigyázzunk, mert a kicsapódó leve, beszínezhet mindent)
A gránátalma C-vitamint, flavonoidokat, gyümölcscukrot tartalmaz.

Már a rák egyik gyógyszerének is kikiáltották, bőr- és prosztatarák esetén is képes volt csökkenteni a rákos sejtek számát. Tény, hogy antioxidáns tartalma a vörösborral és a zöld teával vetekszik.

Savanykás levét külföldön "Granadine" néven forgalmazzák.
Az ókori sírokat sokszor gránátalma elemekkel díszítették, és a Biblia is több helyen említést tesz a gránátalma szépségéről, tápértékéről. Mivel a gránátalma termésében rengeteg mag fejlődik, ezért a gyümölcs a szerelem és a termékenység ősi jelképe - Aphrodité "szent" gyümölcse.

A gránátalma gyümölcséből és kérgéből festék és illatszer is előállítható. A gyümölcs megfőzésével fekete színű tinta állitható elő. A gyümölcs héja Indiában sárga és fekete színű fonal színezőanyaga.

Egyes források szerint a magok száma mindig 613, de ezt már tudományos kutatások is megcáfolták. Egy-egy nagyobb példányban, akár ezer körül is lehet a magok száma.

(Forrás: www.hazipatika.com)

Hozzávalók: (1 adaghoz)
1 nagyobb érett banán
fél gránátalma leve és magjai
1 pohár tej
1 teáskanál méz

A banánt a tejjel összeturmixolom és belefacsarom a félbevágott gránátalma levét. A magjait egy kanál segítségével kiszedem, majd a banános turmixhoz keverem, mézzel ízesítem.

Gyümölcsös-krémsajtos pohárkrém

Ezt a pohárkrémet a közös tortázásra készítettem a lányoknak. Természetesen előtte napokban leteszteltük otthon a fiúkkal. Akkor málnával készíettem, viszont a lányoknak készült változatba még nagyszemű, friss, mosolygós szeder is került.
Reggel, munka előtt vágtáztam ki a piacra azon a napon, amikor jöttek a bloggerinák (szabadon Gabitól:-) ), hogy friss gyümölcsök kerüljenek a desszertbe. Talán a gyorsaságát is tudom bizonyítani, mert a piacozás után még gyorsan össze is állítottam a pohárkrémet (munka előtt) és a hűtőben várakoztak az elfogyasztásra.

Hozzávalók: (kb 4 pohárhoz)
2 doboz natúr sajtkrém (pl: Philadelphia)
1 kis pohár tejföl (20%-os)
2 kis pohár gyümölcsös joghurt (ízben harmonizáló, én Jogobellát használtam)
1-1 db cukrozott babapiskóta poharanként
tetszés szerint gyümölcsök
porcukor
1 dl tej

A babapiskótákat 3-4 darabba töröm, majd a tejben egy kicsit megforgatom és a poharak aljára teszem őket.
Az egyik doboz krémsajtot elkeverem a gyümölcs joghurttal és ha kell, akkor porcukorral ízesítem. Ezt a piskótára rétegzem, majd elosztom a másik doboz joghurtot is a krémsajtos rétegen.
Megszórom egy réteg gyümölccsel.
A másik doboz krémsajtot összekeverem a tejföllel és ízlés szerint porcukrot teszek hozzá, majd a rétegek tetejére kanalazom.
Legvégül gyümölccsel díszítem és hűtőbe teszem a fogyasztásig, így az ízek is összeérnek egy kicsit.

Hideg ribizlileves málnával és habgaluskával

1-2 napja felfigyeltem arra, hogy érik a ribizli! :-) Sajnos az erkélyünkön nem terem, de anyuéknál a roskadó bokrokról leszedtük a gyönyörű ribizli fürtöket. Na meg mamitól bezsebeltük a már elkészült ribizli lekvárokat. hm...
Ezt a hűsítő levest azoknak ajánlom, akik szeretik és vágynak a melegben egy hűsítő,  savanykás levesre. Egy kevés málnát is belecsempésztem és könnyű habgaluskával tálaltam.

Hozzávalók:
60 dkg ribizli megtiszítava
25 dkg málna
cukor ízlés szerint
1 kis doboz tejföl
1 evőkanál liszt

Hozzávalók a habgaluskához:
3 tojás fehérje
1-2 evőkanál cukor
3 dl tej
1 evőkanál vaníliás cukor

A ribizlit és a málnát felteszem főni annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, cukorral ízesítem (a gyümölcsökből tegyünk félre egy jó pár szemet, ezzeket majd egészben tesszük a levesbe később). Amikor felforrt, akkor egy pár perc főzés után egy szűrőbe átöntve (a levét mindenképpen fogjuk fel, mert ebőől lesz a leves!) hagyjuk lecsepegni a gyümölcsöket. Egy kanál vagy fakanál segítségével kicsit át is paszírozhatjuk őket.
A levest visszatesszük a tűzre és amíg újra felforr, addig a tefjölt elkeverjük egy tálban a liszttel, majd egy keveset merünk hozzá a levesből (hőkiegyenlítés). A forrásban lévő levesbe csorgatjuk folyamatos kevergetés közbe a tejfölt és jól kiforraljuk. Ha kell, akkor cukorral ízesítsük még. A félretett gyümölcsöket tegyük a levesbe.
A habgaluskához a tojások fehérjéből a cukorral kemény habot verek. A tejet a vaníliás cukorral együtt felforralom, majd a habból kanál segíségével galuskákat szaggatok a tejbe. 1-1 percig főzőm a galuskákat, időközben megfordítva, majd kiszedem őket. (érdemes több részletben főzni őket)
A kihűlt leves tetejét habgaluskával díszítve fogyasszuk!

Epres-rebarbarás pite pekándióval

Rengeteg helyen láttam a neten finomabbnál finomabb rebarbarás süteményeket, ételeket és elhatároztam, hogy én is készítek (még ezelőtt sosem ettem). Ám, de nem volt egyszerű annyira hozzájutni a rebarbarához nálunk sajnos (Szegeden mindössze egy helyen leltem fel-vagy csak rossz helyeken kerestem?). Végre aztán sikerült a múlt héten megszereznem! Tudtam, hogy szerelem lesz belőle és nem is csalódtam. Nagyon kellemesen savanykás az íze. Én eperrel készíettem el pite formában egy könnyű tészával, pekándióval megspékelve (fellelhető ott, ahol a rebarbarát is kaptam), amit kicsit megpirítottam a pitén. Szerintem páratlan és pillanatok alatt elfogyott, több bizonyosság nem is kellet arról, hogy mennyire ízlett mindenkinek-velem az élen. :-)

A rebarbara nagyon sokoldalú növény, amit leginkább gyümölcsként használunk fel. Mi a növény szárát fogyasztjuk, de a gyökerét, a levelét is felhasználják gyógyászati célra. Jó tulajdonsága, hogy igen jó szomjúságoltó, bár leginkább süteményekbe sütve, lekvárnak, szósznak húsok mellé (stb) fogyasztjuk. Savanykás ízéval pikáns ízharmóniát kölcsönöz és vannak más gyümölcsök, amikkel remek párost alkot, ilyen az eperrel kötött "házassága" is.

Vásárláskor figyelni kell arra, hogy teljesen ép legyen. Lédús és roppanós, ekkor biztosan friss.
Számos vitamint tartalmaz, viszont a levele több oxálsavat tartalmaz, mint a szára, így annak fogyasztása nem ajánlott. Mindamellett, hogy rengeteg jótékony hatása van a szervezetre, azért ajánlatos mértékletesen fogyasztani (nyilván nem minden nap fogyasztja az ember és a süteménybe, amit alkalmankként süt NINCS SEMMI káros hatása), viszont kis adagokban fogyasztva gyógyhatása van. (Máj és epebajra is jó, vizelethajtó, vérzés csillapító, számos kivonata kapható gyógyszertárban- por alakban is, a candida gomba, a láz és az asztma remek ellenszere)
Nagyon alacsony a kalória tartalma és több, mint 90%-a víz, a Béta karotin tartalma még a répáénál is magasabb!

Rebarbara

(Fotó:bellacafe.hu)

 Hozzávalók:

A pitetésztához:
20 dkg liszt

13 dkg hideg vaj vagy margarin
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejföl

7 dkg porcukor
fél csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
1 csipet só

A gyümölcsös töltelékhez:
40 dkg rebarbara
40 dkg eper
5-6 evőkanál cukor
A morzsás réteghez:
50 g liszt
50 g cukor
50 g hideg vaj vagy margarin
pekándió a tetejére (opcionális)

A tésztához a száraz hozzávalókat a hideg vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját és a tejfölt is, amivel összegyúrjuk a tésztát annyira, hogy könnyen nyújtható legyen. A kész tésztát hűtőbe téve 30 percet pihentetjük, majd újra átgyúrjuk és kinyújtjuk vagy kibélelünk vele egy piteformát. Villával megszúrkáljuk és előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Amíg a tészta sül, addig az epret és a rebarbarát megmossuk, megtöröljük őket és a rebarbarát 2 centis darabokra vágjuk. A nagyobb eper szemeket szinték félbe vághatjuk. Összekeverjük a cukorral, majd az elősütött tésztára rétegezzük.
(ha a tésztára a sütés előtt babot, lencsét teszünk nehezékként és úgy sütjük, akkor nem púposodik fel az elősütés közben)
Mivel én nem tettem nehezéket a tésztára az elősütésnél, így a sok gyümölcs púpozva került a tetejére, de sütés közben engednek annyi levet, hogy összeesnek közben, így aggodalomra semmi ok.
A tetejére elkészítjük a morzsát, amihez a lisztet a cukorral összekeverjük és a hideg (!!!) vajjal összemorzsoljuk, de csak hanyagul. Ezt szórjuk a gyümölcsökre, majd visszatesszük a sütőbe és kb 30-40 perc alatt megsütjük.
A pekándiót csak az utolsó 5-10 percben tettem rá, hogy ne égjen meg, így kellemesen ropogósra sült.

Mi csak másnap fogyasztottuk el a pitét és a kisült levet magába szívta a tészta. Nem ázott el és nem volt száraz. Azt hiszem máskor is így készítem el, csak győzzem kivárni a másnapot.

Hideg gyümölcs leves almával, eperrel és körtével + egy díj

Végre itt van a jó idő, amikor már tényleg jól tud esni egy könnyű, hideg gyümölcsleves. Most alma, eper és körte került a levesbe és az epertől kapta ezt a szép színét. Bogó szerint: "rózsaszínű leves" lett belőle. :-)

Hozzávalók:
1 nagyobb alma
1 puhább körte
20-25 dkg eper
3-4 szegfűszeg
1 csipet fahéj
cukor ízlés szerint
1 kávéskanál reszelt citrom héj
kb 2 dl tejföl
1 evőkanál liszt

Az almát és a körtét meghámozom, majd felkockázom. Beleteszem a szegfűszeget, a fahéjat, a citrom héjat és felöntöm annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Ízlés szerint cukrozom.
Amikor már majdnem teljesen megpuhultak a gyümölcsök, akkor beleteszem a levesbe a megmosott, félbe vagy negyedekbe (mérettől függően) vágott epret is.
Közben elkészítem a habarást, amihez a tejfölhöz hozzákeverem a lisztet és a forró levesből rámerek egy merőkanálnyit, alaposan összekavarom (így hőkiegyenlítek és nem lesz csomós sem a habarásom), majd az egészet a forrásban lévő leveshez öntöm folyamatos keverés közben. Jól kiforralom, majd kihűtöm a levest. Tejszínhabbal tálaljuk.

Egy újabb díjat kaptam Foodafoktól, amit ezúton is nagyon szépen köszönök, nagyon örülök neki!
Igazság szerint tovább kellene adnom 15 bloggrenek, de ahogy az lenni szokott már biztosan nagyon sokan megkapták azok közül, akiknek én is szívesen adnám. Így szeretném ha mindenki megkapná, aki ide jár hozzám is nézelődni, olvasgatni.

Epres torta

Mi történik akkor, amikor sokat akar a szarka? Nem sikerül kifogástalanul az elkészült torta, az történik. Ugyanis kiszemelünk egy receptet -történetesen Strawberry receptjét- és módosítunk rajta saját ízlésünkre hangolva. Igen ám, de néha kicsit telhetetlen az ember lánya és kevesebb mennyiségű tejfölbe, legalább kétszer annyi epret kívánkozik tenni (mert ki bír ellenállni annyi mosolygós epernek?), mint a receptben előírt mennyiség. Így történik, hogy kicsit folyósabb az állaga a tortának, de még így is NAGYON FINOM!
Másik hiba az, hogy ez a néhakicsittelhetetlenazeperből személy türelmetlen és nem vár eleget a szilárdulásra... De ugye mindig tanul az ember. Ahogy az egyik kedves ismerősöm szokta mondani: jó hülyének lenni. :-)
Mindenesetre közzéteszem a receptet az én verziómban is, mert arra juottam, hogy amikor már vártam eleget (hogy legyen ideje annak a zselatinnak is "hatni") jó állaga lett a tortának. Na, de azért ne gondoljon arra senki, hogy kanállal kellett enni! :-)
Végkövetkeztetés: tartsuk be a receptben leírtakat és várjunk türelemmel, mert megéri ezért a finom tortáért.

Hozzávalók a tésztához:

10 dkg darált háztartási keksz
5 dkg hideg vaj
5 dkg szeletel mandula
3 ek hideg tej

Hozzávalók a krémhez:
450 g tejföl (1 nagy doboz)
60-70 g porcukor
1 kis csomag zselatin (vagy zselatin fix)
15 dkg apróra feldarabolt eper (ebből tettem én vagy 10 dekával többet...) + a díszítéshez
babapiskót a díszítéshez

A tésztához a kekszet és a mandulát összemorzsolom gyorsan a hideg vajjal, majd a tejet is hozzáadom. Egy 18 cm-es sütőpapírral bélet tortaforma aljába nyomkodom egy kanál segítségével a tésztát és előmelegített sütőbe kb 10-15 perc alatt megsütöm a tésztát.
Amíg sül a tészta, addig elkészítem a  krémet is. Ehhez a tejfölt elkeverem a porcukorral, majd hozzáadom a feldarabolt epret is. A zselítint egy kevés vízben feloldva megmelegítem, majd a tejfölös keverékhez öntöm.
A langyosra hűlt tésztára öntöm ezt a tejfölös-epres krémet, majd hűtőbe téve (türelmesen várva) akár egy éjszakára, de jó pár órára minimum megvárom, amíg a krém eléri a kellő szilárdságot, addig a tészta is puhul egy kicsit.
A tortaforma lekapcsolása előtt egy éles késsel vágjuk körbe a tortát a perem mentén, majd félbe vágott babapiskótával és eperrel díszítsük fel a tortát.

Gyümölcsrizs

Valami egyszerű és könnyű desszertre gondoltam, amikor ezt a gyümölcsrizst készítettem. Ez pont olyan! Nekem nagyon ízlett egy kis erdei gyümölccsel gazdagítva.

(elkészült a második felvonás-gyümölcsrizs nyári verzióban, ITT megtekinthető)

Hozzávalók:
20 dkg rizs
5 dl tej
2 dl víz
3 cs vaníliás cukor
4 dl tejszín
3 ek cukor
1 csipet só
5 dkg vaj vagy margarin
20-30 dkg gyümölcs

A vizet felforraljuk és beletesszük a rizst. Addig főzzük, amíg az összes vizet magába nem szívja. Ekkor hozzáöntjük a tejet, beletesszük a cukrokat (1 csomag vaníliás cukor a tejszínhez kell majd) és a sót, majd gyakran megkeverve kis lángon főzzük. Körülbelül félidőnél akár abba is hagyhatjuk a főzést és fedő alatt hagyjuk, hogy teljesen magába szívja a tejet. Ez a ráérősebb és kényelmesebb verzió ha van elég időnk.
A tejszínből a vaníliás cukorral kemény habot verünk.
A margarint hozzákeverjük az elkészült rizshez és a tejszínhabot is óvatosan beleforgatjuk.
Kis tálkákba, kelyhekbe szedjük a rizst, gyümölccsel rétegezve. Természetesen felolvasztott mirelit gyümölcsöt is használhatunk.
Tegyük hűtőbe egy pár órára, hogy jó hidegen tudjuk tálalni.

Marcipánnal töltött licsi csokáládéba rejtve

A licsi azon gyümölcsök közé tartozik, amiket nem eszik nap, mint nap az ember. De ma már nálunk is elérhető, beszerezhető. Dél-Kínában több, mint ezer éve termesztik és rengeteg vitamint tartalmaz, tízszer több C-vitamin van benne, mint az almában, valamint fájdalomcsillapító hatása van és az emésztést is javítja.
Magya a gyümölcs nagyon érdekes. Kívül szép színes, rücskös héja van (ezt lehámozzuk róla), ami egy fehér, kissé ruganyos, édes-savanykás gyümölcshúst rejt magában. Kemény, vszonylag nagy magja van (ezt nem fogyasztjuk).


(kép forrása: nemisbeka.hu)

Hozzávalók:
licsi
marcipán (jelen esetben narancs színű)
csokoládé (tetszőlegesen tej- vagy étcsokoládé) a bevonáshoz

A licsiket meghámozzuk és egy éles késsel a magjáig bevágjuk a húsát. Óvatosan lefejtjük a magról a gyümölcshúst és a mag helyére marcipánból megformázzuk a tölteléket (akkora méretű legyen, mint a mag) majd visszahelyezzük a másik felét a licsinek. A megtöltött gyümölcsöt olvasztott csokoládéba márjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Áfonyás fehércsokis sütemény

Ami kimaradt a tortából áfonya, az azért mégsem veszhet kárba. Így egy receptet átköltve készült el ez a mesés sütemény. Olyan igazi ünnepi-téli hangulata van szerintem és remek kis párost alkotnak a hozzávalók.

Hozzávalók a tésztához:
17,5 dkg liszt
1 cs sütőpor
4 ek tej
15 dkg tejcsokoládé apróra vágva
14 dkg cukor
14 dkg vaj
3 tojás

Hozzávalók a krémhez:
20 dkg fehércsokoládé
20 dkg áfonya
0,7 dl tejszín
0,7 dl 20%-os tejföl

A tészta elkészítéséhez megolvasztom a vajat és robotgéppel összekeverem a cukorral. Egyenként beledolgozom a tojásokat is.
A lisztet összekeverem a sütőporral, majd fokozatosan hozzáadom a tojásos keverékhez. Beleszórom a tejcsokit is és jól összekeverem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntve, 160 fokos sütőben megsütöm a tésztát kb 20 perc alatt. Megvárom amíg kihűl, majd félbevágom, később ebbe töltöm majd a krémet.

A krémhez felolvasztom a fehércsokkit. Felverem a tejszínt, majd óvatosan összeforgatom a tejföllel és a fehércsokival. Félreteszek pár kanállal ebből a krémből (majd ezzel borítom be a sütik tetejét) és a maradék krémbe teszem az áfonyákat és jól összekeverem.
Megtöltötm a tészta lapokat a krémmel és beborítom a tetejét a félretett krémmel is. Hűtőbe teszem dermedni, majd szeletelés előtt egy pár perccel kiveszem a hűtőből.

Áfonyakrémes torta

Karácsonyra készítettem ezt a tortát, tej mentes verzióban. Áfonya krémmel töltöttem meg, éppenséggel csak az áfonya maradt ki (mint díszítés) a krémből a nagy sietségben... De így is nagyon finom volt, nem volt tömény és a rengeteg evés után egy nagyon kis könnyű torta volt ez.
Vééééégre sikerült kikísérlezetnem a tökéletes piskótát is! Most már nem csak kakaósban, hanem síma változatban is. Puha, könnyű, tökéletes!
Igazi marcipán bevonatot kapott (időhiány miatt és Karácsonyra való tekintettel) a torta, így még ünnepibb lett.

Hozzávalók a piskótához:(26 cm-es formához)
8 tojás
24 dkg porcukor
4 ek olaj
4 ek langyos víz
24 dkg liszt
1 csomag sütőpor

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vége felé a cukor 1/3-ad részét.
A tojások sárgáját a maradék cukorral fehéredésig verjük a robotgép segítségével.
A sárgájához felváltva hozzáadjuk kanalanként az olajat és a vizet és azokat jól elkeverjük.
A lisztet és a sütőport elkeverjük, majd felváltva hozzáadjuk a kemény tojás fehérje habot és a lisztes keveréket a sárgájához, jól elkeverjük őket alapos, nagy mozdulatokkal.
Egy kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, majd beleöntjük a piskóta tésztát és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával fedjük le.

Hozzávalók a krémhez:
1 cs vaníliás puding (főzős)
3-4 ek cukor (ízlés szerint)
1 kocka margarin (25 dkg)
kb 3-4 dl áfonyalé

A pudingot elkészítem a csomagon lévő utasítás szerint, de tej helyett az áfonyalével. Hozzáadom a margarint, majd kihűtöm és kicsit hűtőbe teszem, hogy dermedjen.


A megsült piskótát három részre vágom, majd a kicsit megdermedt krémmel megtöltöm a tortát.
Egyszerű vajkrémmel bekenem kívülről a tortát, majd kinyújtom a marcipánt és bevonom vele a tortát. Tetszés szerint díszítem.

Narancskrémes torta (tej mentes)

Családi névnapozás, szülinapozás volt nálunk a hétvégén, erre az alkalomra készült a torta. Fefó anyukája nem eszik semmiféle tejterméket és nagyon nehéz olyan édességet készíteni, amiből ezáltal Ő is eszik. Mivel Ő volt az egyik ünnepelt, így ez most alapkövetelmény volt a tortával szemben, hogy tejmentes legyen. Nem volt egyszerű feladat. Erre csak ekkor jön rá az ember, mert szinte majdnem minden finomság tartalmaz valamilyen tejterméket. Sokáig gondolkoztam, mígnem egyszercsak kipattant az ötlet, hogy egy kakaós piskótás-narancskrémes totra legyen. Maga a párosítás nagyszerű szerintem és a narancs miatt nem lett egyáltalán egy nagyon édes torta, de a kakós piskóta remekül kiegészítette. Kívülről egy egyszerű,narancsos vajkrém bevonatot kapott. Nagy sikert aratott.

Hozzávalók:
kakaós piskóta
1 cs vaníliás puding (főzős)
3-4 ek cukor (ízlés szerint)
1 kocka margarin (25 dkg)
1 narancs lereszelt héja
1 narancs kifacsart leve
1 narancs a díszítéshez
kb 3 dl narancslé
narancsos vajkrém a bevonáshoz (lásd lentebb)
szeletelt mandula a díszítéshez

A piskótát megsütöm, majd miután kihűlt 3 lapra vágom.
Elkészítjük a narancsos krémet, ehhez a pudingporhoz hozzákeverem a cukrot, majd megfőzöm a tasakon lévő utasítás szerint, de tej helyett a kifacsart narancs levével készítem el. A kifacsart narancslevet felöntöm még annyi narancslével, hogy kb 4 dl legyen összesen. Amikor elkészült a "puding", akkor hozzáadom a reszelt narancs héjat és a margarint, majd kihűtöm.
A pikótát megtöltöm a narancskrémmel, majd kívülről vajkrémmel bevonom a tortát.

A vajkrém hozzávalói:
25 dkg puha margarin
50 dkg porcukor
3-5 ek narancslé
1 cs vaníliás cukor

A hozzávalókat összeöntöm, majd robotgéppel habosra keverem. Igazán jó krémet akkor kapunk, ha legalább 10 percig keverjük robotgéppel a krémet. Ekkor egy keményebb, sűrűbb állagú krémet kapunk, ami pont jó a külső dekoráláshoz. De kevés folyadékkal lehet lágyítani rajta ha szükséges.

A tetejét tetszés szerint lehet díszíteni, az oldalát pedig szeletelt mandulával "bepanírozni".