2011. szeptember 29., csütörtök

Verdás Villám McQueen torta



A bölcsiben ismertük meg Benedeket, akinek ez a Verdás torta készült 3. születésnapjára.
Nem mondom, hogy nem ijedtem meg, amikor meghallottam azt, hogy Villám McQueen. Egyrészt azért, mert autó, másrészt azért, mert ez valóban jól kell megcsinálni, mert bután tud kinézni ha nem is hasonlít rá. :-) Nekem az autó torta készítése nagy kihívás és van is mit gyakorolnom. (Még jó, hogy Bogó jelenlegi kérése születésnapjára, hogy egy Verdás tortát készítsek neki...) :-)
(A fotókon miért látszódnak olyan kis mikro méretű keményítő szemcsék, amiket szabad szemmel nem is látok??? :-) )
Mivel kicsi tortát szerettek volna (10 szeletes), ezért arra gondoltam, hogy marcipánból formázom meg az autót és teszek még rá kiegészítőket.
Belül síma vaníliás piskótát töltöttem meg tejszínes-vaníliás és trüffel krémmel.

2011. szeptember 26., hétfő

Sült fokhagymás póréhagyma krémleves


Ez a leves még a fogszabályozós történetemhez kapcsolódik, ugyanis még (mindig) a darabos ételek nem igazán mennek. Durván hangozhat elsőre a sok hagyma a levesbe, de minek után a fokhagyma a sütőben ropogósra -és félelmetesen jó illatúra-  sül, így veszít az erejéből, nem kell megijedni tőle.


Hozzávalók:
1 szál póréhagyma
1 nagy fej fokhagyma
1 evőkanál liszt

bors
húsleves/zöldségleves alaplé


A fokhagymát félbevágjuk, majd előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük. Ha megsült, megvárjuk amíg kihűl, majd óvatosan kinyomkodjuk a héjából.
A póréhagymát felkarikázzuk, majd egy kevés olívaolajon megpároljuk.
Félrehűzzuk a tűzről, majd megszórjuk a liszttel, hozzáadjuk a fokhagymát és felöntjük annyi húsleves/zöldségleves alaplével, amennyi bőven ellepi.
Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, majd alaposan kiforraljuk.
Ha összeforrt a leves, akkor botmixerrel pürésítjük.
Sült hagymával díszíthetjük tálaláskor.

2011. szeptember 23., péntek

Trüffel szelet


Ahogyan azt tegnap is említettem az iPhone tortánál , nagyon ízlett nekünk ez a trüffel krém ezért készítettem magunknak is süteményt belőle. Ritkán, nagyon ritkán kívánom meg az ilyen süteményeket, ami nemhogy habos, de még csokis is. :-)
De aki szereti, annak bátran ajánlom, aki hozzám hasonlóan annyira nem, annak is. :-)
Nem is igazi recept ez, inkább csak szorosan csatlakozik az előző bejegyzéshez.


Hozzávalók:
piskóta (recept ITT) 4 tojásból
trüffel krém (recept ITT) (csak az 1/3-át készítettem el az egész adagnak)
3 dl tejszín

A piskótát megsütöm, majd az elkészített trüffel krémmel megkenem és a kemény habbá vert tejszínnel beborítom a tetejét.
Kakóporral díszítem.

2011. szeptember 22., csütörtök

iPhone torta trüffel krémmel


Egy kedves kolleganőmnek készült ez a torta a születésnapjára. Még jobb úgy tortát készíteni, amikor személyesen is ismerem az Ünnepeltet. Először bajban voltam, mert úgy volt, hogy elutazunk azon a hétvégén, amikor ünnepelték a születésnapját, végül máshogyan alakult és volt elég időm a torta elkészítésére. Széles mosollyal az arcomon és bólogatva nyugtáztam, hogy egy iPhone tortát kéretek, mert valóban teli találat volt az Ünnepelt részére. :-)
A születésnapjára utalva "állítottam" be az időt a telefontortán és a naptárba is ez a jeles nap került. A hőmérséklet mutatta az ünnepelt számot. :-)
Sajnos most valamiért elbénáztam a fotózást és nem igazán készültek olyan jó képek. :-( Élőben szerintem sokkal jobban mutatott a torta. Nem készítettem még teljesen feketére burkolt tortát. Nagyon jól nézett ki szerintem. :-)
Belül trüffel krém lapult, meggyszemekkel gazdagítva. Én nem vagyok egy nagy csokoládé-krém fan, de ez a krém valami mesésen finomra sikerült! (másnap elkészítettem saját fogyasztásra is egy finom sütiben, majd ezt is posztolom) Köszönöm a receptet Farkas Vilmosnak, amire Mummy oldalán találtam rá.


Hozzávalók a trüffel krémhez:

900 ml tejszín
650 gr étcsokoládé (én Milka tejcsokoládét használtam)
90-100 gr cukor

A csokoládét vízgőz felett folyamatos kevergetés közben felolvasztom és egy másik edényben a tejszínt a cukorral együtt felforralom.
A felolvadt csokoládéhoz fokozatosan hozzákeverjük a tejszínt, majd lehűtjük és hűtőbe tesszük. Elvileg 1 éjszakára kellene a hűtőbe tenni, de én második alkalommal a mélyhűtőben hagytam legalább 2 órára és így is szuper lett.
Habverő géppel először a legkisebb fokozaton kezdjük el felverni a krémet, majd amikor már kezd egy kis tartása lenni, akkor emeljük a fordulatot. Figyelni kell rá, hogy ne verjük túl, mert akkor kicsapódhat.

2011. szeptember 20., kedd

Vegyes erdei gombás rizottó


Már nagyon régóta tervezem, hogy főzök egy igazán jó rizottót. Annyi, de annyi verzióban megfordult már a fejemben és elsőként ezt a vegyes erdei gombásat készítettem el.  (na jó, Bogónak párhuzamosan csirkemellel készítettem, amiről nem készült fotó, ugyanis a fiatalember nagyon éhes volt már és szőrén-szálán elfogyott, esélyem sem volt fotózni) A rizst hozzá (arborio) Olaszországban vásároltam a nyaralás alkalmával. Amit érdemes erről a rizsfajtáról tudni, hogy kerekszemű és kiváló alapanyag rizottó készítéséhez.
A rizottónak egy hangulata van. Nem is tudom másképpen leírni. Legalábbis számomra olyan étel, amit tényleg egy finom bor mellett, frissen érdemes elfogyasztani.

A rizottót még Olaszország különböző részein is másképpen fogyasztják. Van, ahol szárazabban és van, ahol puhábbra, "szaftosabbra" főzik. Tehát tetszőleges az elkészítése, mint ahogyan az olasz pizza eredetéről és készítéséről is megoszlanak a vélemények, ízlések.
(én kicsit szaftosabbra készítettem el, de mire a fotózásra jutott a sor, már másképpen látszódik a képen)
Sok-sok verzió van már a fejemben, amit bizonyára el is fogok készíteni. Ez a gombás változat azt hiszem igazi őszi-rizottós kedvcsináló.

Hozzávalók:
15 dkg arborio rizs
kb 25 g szárított gomba keverék (Erdészné gombája-szárított erdei gombakeverék vargányával)
kb 10 db egészen kicsi cseiperke gomba
1 kis fej vöröshagyma
fél dl fehérbor
4-5 dl húsleves alaplé
1 evőkanál vaj
olívaolaj

bors

A szárított gombát egy kis időre vízbe áztatom, a csiperkéket megtisztítom, majd félbe vágom őket.
A hagymát egészen apróra kockázom, majd egy kevés olívaolajon üvegesre párolom.
A vízbe áztatott gombákat nagyobb darabokra vágom, majd a csiperkével együtt megpirítom őket a hagymával együtt.
A rizst is hozzáöntöm és megpirítom egy kicsit (kezd üvegessé válni), majd felöntöm a borral.
A húsleves levét merőkanalanként adagolom a rizottóhoz és mindig megvárom, amíg felszívja a folyadékot.  A gombák levéből is önthetek hozzá egy keveset.
Sóval és borssal ízesítem.
Amikor megfőtt a rizs (a tésztához hasonlóan ezt is főzhetjük "roppanósra") hozzákeverjük a vajat és tetszés szerint egy kis reszelt parmezánt is.
Lefedve egy pár percig állni hagyjuk, majd egyből fogyasztjuk.

2011. szeptember 19., hétfő

Lazacos-kapribogyós szendvicskrém


A történet ott kezdődött, hogy családi körbe nünnepeltünk és nagyon finom sült lazacot ettünk. Kedves anyósom mindig annyi finom ételt készít, hogy ennek ellenére sem fogy el az asztalnál, rengeteget szoktunk belőle otthonra csomagolni. Így jött velünk haza egy pár szelet lazac is. Maradt még így is belőle otthon (itt fektetném a hangsúlyt a mennyiségre :-) ) amiből ez a nagyon finom szendvicskrém készült, mert kidobni semmiképpen nem szerettem volna, viszont mégsem ugyanzt ettük. Vendégváró fogásként, előételként is fantasztikus szerintem.

Hozzávalók:
2 szelet sült lazac
1 teáskanál kapribogyó
1 evőkanál majonéz (Nagyon finom kész majonézt használtam, amit a kedves szomszédaink szállítottak nekünk Szlovákiából. Nem tudom itthon miért nem kapni ilyen finomságot? Vagy csak Szeged "kicsi" ehhez?)
kevés só
fehér bors
pár csepp citromlé
tejföl ha szükséges


A lazacot villával összetöröm, a kapribogyót, a fűszereket és a majonézt is hozzáadom. Botmixerrel egy pillanatig összedolgozom, de csak annyira, hogy maradjanak benne kicsi darabkák is.
Tejföllel a kívánt állagra hígitom.
Kis pirítós szeleteket megkenek majonézzel, majd erre halmozom a krémet.

2011. szeptember 16., péntek

A Vízügyes torta


Elmaradásban vagyok ezzel a tortával is... még 2 héttel ezelőtt készült, de csak most jutottam el idáig. Na meg igazából készült erről a tortáról a helyszínen is fotó, sok és jók, csak még nem jutottak el hozzám, de majd felteszem ide pótlásként, ha megkaparintottam őket.


De lássuk a történetét:
Négy kedves kollegám születésnapjára készült ez a torta. Csak egy kis ünneplésnek indult, végül azt hiszem, hogy bátran mondhatom, jó kis buli sült ki belőle. A résztvevők számához igazítottuk a torta méretét, így 30 szeletes tortában egyeztünk meg. Most már tudom, hogy egy kicsit túlméreteztem. Alsó hangon 50 szelet biztosan volt, talán még több is. Szerintem majdnem mindenki, még a T. Szabi is kétszer evett belőle! :-)


Belül vaníliás piskóta volt málnás-joghurtos-tejszínes krémmel töltve.
Az nem volt kérdés, hogy a céggel kapcsolatos témájú legyen a torta. Szerettünk volna mégis valami személyes dolgot is a tortára, így kapták a kis táblákat, melyeken mindegyik Ünnepelt születésnapja száma (folyamkilóméterben) és valami rájuk jellemző dolgot találtunk ki. Nagyon jó volt ez a fázisa is a dolognak, amikor összeültünk és ötleteltünk a többiekkel. :-)
Végül körvonalazódott a dolog, így lett a torta főszereplője egy folyószakasz a töltéssel, rajtuk a táblákkal. Még egy kis homokrakás a homokzsákokkal is helyet kapott az ámorcserjék mellett. Az elzárás a folyószakasz két végén nagy kőrakás volt. A 171-es szám az ünnepelt születésnapok összege és pont úgy jött ki véletlenszerűen, hogy a 171-es folyamkilóméter Szegednél (Boszorkánysziget) található.
Nagyon szerettem ezt a tortát készíteni, még Férj is segített benne, azt a hatalmas méretű és mennyiségű bevonót kinyújtani.
Vicces dolog volt még a torta mérete is. Ugyanis azzal nem számoltam (mindig tanul az ember) egy dolog az, hogy az én hűtőmbe befér-ami egy igen széles változat-de a szabvány méretű hűtőbe esélye sem volt beférni... egy kis rászervezést igényelt a torta helyszínre és a megfelelő időben történő kijuttatása, de hála kedves kollegáknak, megoldottunk mindent.


Annyira nehéz volt, hogy késztetést éreztem lemérni ezt a tortát. 9 kilót nyomott. :-)
Olyan jó volt látni, hogy örültek neki nagyon. Sajnos ez a része néha csak fotókon érkezik vissza hozzám, de élmény és nagyon nagy öröm volt, hogy én készíthettem el a tortá és az, hogy ott is lehettem Velük!

2011. szeptember 15., csütörtök

Körtés-gyömbéres turmix


A kálvária ott indult, hogy a nyaralás alatt megfázott a fogam... a történet ott ér véget úgy néz ki, hogy fogszabályozóm lesz. A köztes részt nem ecsetelném,  nem is kívánom senkinek. Szóval arra volt szükség, hogy 2 fogamtól megváljak a fogszabályozó kedvéért. Igen ám, de ezt a 2 fogat egyszerre húzták ki, történetesen mind a kettő rágófog, az egyik a jobb, a másik a bal oldalon. Itt sem részletezném a dolgot, de ez azt jelentette, hogy volt 1 hetem, amikor szilárd ételt mellőzni voltam kénytelen... Így maradtak a pépes ételek jobb híján. De ez arra is jó volt, hogy a gyümölcsfogyasztásomat egy kicsit feltuningoljam, mellesleg az én 3 éves csimotám (szerencsére) többszörösét fogyasztja nálam, így elég szép lemaradásban vagyok, amire büszke sem vagyok. Szóval megsúgom ezt a hozzám hasonlóan kevés gyümölcsöt fogyasztóknak, hogy MŰKÖDIK a dolog. Valahogyan sokkal jobban csúszott a turmix a szó szoros értelmében. Tetszik, hogy az ízekkel sokat lehet variálni. Még a végén rászokok a rendszeres gyümölcsfogyasztásra. :-)
A gyömbérnek egyébként fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő hatása is van, így hozzám hasonló esetekben még kifejezetten javasolt is a fogyasztása.

Hozzávalók: (1 nagy pohárhoz)
1 közepes méretű banán
1 nagyobb méretű körte
1 teáskanál friss, reszelt gyömbér
almalé

A banánt meghámozom, majd feldarabolom. A körtét megpucolom és a magháza eltávolítása után felkockázom. Hozzáadom a gyömbért és kb 1 dl almalevet hozzáöntök majd összeturmixolom. Ha szükséges, akkor még almalével hígítom.

2011. szeptember 14., szerda

Joghurt torta


Ezt a könnyű édességet a barátainkkal fogyasztottuk el egy kerti sütögetés alkalmával desszertként. Akkor málnával gazdagítottam, de ízlés szerint bármilyen tetszőleges gyümölccsel elkészíthető.
Nagyon jól passzolt mellé a nagymamámtól kapott, házi főzésű szeder-málna dzsem.

Hozzávalók:
5x150 g johurt (lehet natúr is vagy a gyümölcshöz ízben hozzáillő is)
1 nagy csomag zselatin fix
1 nagy csomag zselatin
6 csapott evőkanál cukor (vagy ízlés szerinti mennyiség)
3 dl tejszín
30 dkg gyümölcs


A joghurtot összemelegítem a zselatinnal és a cukorral. Ha kihűlt, akkor hozzákeverem a gyümölcsöt.
A tejszínt kemény habbá verem, hozzákeverem a zselatin fix-et majd a kihűlt joghurtos krémmel óvatosan összeforgatom.
Egy tetszőleges formát folpack-kal kibélelek, majd beleöntöm a krémet.
Hűtőben pár órát hagyom dermedni, de akár egy éjszakát is.
Tálaláskor egyszerűen kiborítom a formából egy tányérra, majd a folpackot is eltávolítom róla (így lesz olyan erezetes a külseje).

A fotót egy mini formában készült változatról örökítettem meg, így akár több kis adagban is készíthető.

2011. szeptember 8., csütörtök

Torta a Doktor Úrnak grillázskrémmel



A Doktor Úr 70. születésnapjára készült ez a torta. Került rá sztetoszkóp, gyógyszeres dobozka, melyen visszaköszönt a 70-es szám mg formájában. A kiborult gyógyszerek (na nem az elgurult gyógyszereket akartam ezzel szimbolizálni) és sebtapasz is. Külön kérés volt, hogy a Boldog születésnapot felirat és azok neve is rákerüljön a tortára, akiktől az Ünnepelt kapta. Először féltem, hogyan is mutat majd ez a felirat a tortán. Színben ezt a szürkés-ezüstös színt választottam (glazúrt színeztem hozzá). A végeredmény nekem tetszik, mert nem lett üres így a torta oldala sem. Az üresen maradt részekre még ekg görbét is rajzoltam.
A legnagyobb formámban sütöttem meg a kakaós piskótát 10 tojásból, amit grillázskrémmel töltöttem meg. Most készítettem ilyet először, de szerintem nagyon finom lett, bártan ajánlom mindenkinek! Köszönöm a receptet Angi Angélának!
Én ehhez a méretű tortához 1,5 adagot készítettem a krémből.



Hozzávalók a grillázskrémhez:
10 dkg cukor
10 dkg darált dió
1 csomag tejszín ízű pudingpor
3-4 evőkanál cukor
3,5 dl tej
25 dkg margarin

A cukrot karamellizálom és amikor elkészült, akkor leveszem a tűzről. Alaposan összekeverem a darált dióval és egy olajjal vékonyan kikent tepsibe vagy márványlapra símítom és hagyom kihűlni. Ha teljesen kihűlt, akkor kisebb darabokra törve ledarálom (én a mixerem apritójában tettem mindezt).
A pudingot a tasakon lévő utasítás szerint megfőzöm a 3,5 dl tejjel, a cukorral és kihűtöm. Amikor kihűlt, akkor a kihabosított margarint fokozatosan a pudinghoz keverem és legvégül a grillázst is hozzákeverem.
Én hűtőbe tettem, hogy szilárduljon egy kicsit a krém, így nem folyik ki a tortából.

2011. szeptember 2., péntek

Pasztell színű emeletes torta tejszínes-vaníliás krémmel


60. születésnapra készítettem ezt a tortát egy hölgynek. Pasztell színt találtunk ki hozzá, amihez ezeket a színeket álmodtam meg. A rózsákat úgy találtam ki hozzá, hogy egy kis kontraszt legyen. Figyeltem és igyekeztem minimálisan díszíteni, semmiképpen nem szerettem volna, hogy túldíszített legyen. A végén féltem is, nehogy nagyon kevés legyen, ezért egy kis ezüst lüszterrel dobtam fel a rózsákat és a kis golyócskákat meg a masnit a tetején. Került a torta oldalára egy sor minta is a legvégén.
24 szeletesre terveztem, de az emeletek miatt nagyobbra sütöttem egy kicsivel.
Belül vaníliás piskótát töltöttem meg tejszínes-vaníliás krémmel.
Először más elképzelés volt a krém ízét illetően, ezért nézelődtem receptek után, végül Mummynál találtam egy oroszkrém receptet, amit átdolgoztam erre a vaníliás krémre.



Hozzávalók a krémhez: (2 adagot készítettem)

1csomag vaníliás pudingpor
3,5dl tej
4 evőkanál cukor+ a tejszínhabhoz ízlés szerint
1 rúd vanília
2dl tejszín
1csomag zselatin fix

A pudingot a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük a 3,5 tejjel és a cukorral. Én a tejbe teszem a vanília kikapargatott magjait és magát a rudat is. Amikor felforrt a tej, akkor kiveszem a vanília rudat belőle és elkészítem a pudingot, amit kihűtök.
A tejszínt felverem a zselatin fix-el és a cukorral, majd a kihűlt, de még meg nem dermedt pudinggal összekeverem.
Szeretem az ilyen krémeket egy kicsit a hűtőben pihentetni, mert ha szilárdulnak valamennyire, akkor nem folyik ki a tortából a töltéskor, én jobban szeretek így dolgozni vele. Ha már érzem, hogy szilárdult a krém, akkor átkeverem és megtöltöm vele a tortát, amit szintén hagyok a hűtőben, hogy a piskótával is "összebarátkozzon".


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails