Pudingos kocka

Ebben a sütiben nem csak az a jó, hogy sütés nélkül készül, hanem az is, hogy tetszőlegesen variálható. Mi most a vaníliás-epres változatot részesítettük előnyben, de jön a gyümölcs szezon és csak a képzeletünk szabhat határt. A pudingos réteget is egészen nyugodtan lehet más ízűre készíteni kedvünk szerint.
Én most nem is készítettem nagyon édesre, így egy nagyon kis könnyű, igazi tavaszi sütit fogyasztottunk el a hétvégén.
Nem mellékesen abszolút sikert arattam vele Bogónál (Ő nem annyira édes szájú), de a keksz, a puding, a tejszínhab na és megkoronázva az eperrel.... Telitalálat volt nálunk. :-)

Hozzávalók a kekszes réteghez:
20-25 dkg háztartási keksz
1,5 dl tej
2 evőkanál cukor
1 evőkanál rum aroma

Hozzávalók a pudingos réteghez:
3 csomag vanília ízű pudingpor
ízlés szerint cukor (9-12 evőkanál)
1 liter tej

Hozzávalók a tetejére:
3 dl tejszínhab (ha nem cukrozott, akkor ízlés szerint cukor bele)
gyümölcs

A kekszes alaphoz egy akkora magasabb falú tepsit válasszunk, aminek az alját kitöltik a kekszek (sehol nem maradjon lehetőleg hézag).
A tejet a cukorral és a rum aromával összekeverjük, majd a kekszeket egy pillanatra megforgatjuk benne és a tepsibe sorakoztatjuk őket. Ami tej megmaradt azt szépen soronként rálocsoljuk a kekszre.
A pudingot megfőzzük a tasakon található utasítás szerint 1 liter tejben, ízlés szerint cukrozzuk.
Még forrón a kekszes alapra öntjük és félretesszük, megvárjuk amíg teljesen kihűl.
Hűtőbe tesszük 1-2 órára (mert hidegen jó igazán és a keksznek is van ideje akkor megpuhulni) majd tálalás előtt felverjük a tejszínhabot, rásimítjuk és kirakjuk az eperrel a süteményt.
Kis kockákra szelve tálaljuk.

Gyümölcstorta nektarinnal és fekete szederrel

Ezt az adag fekete szedret is anyuéknál szedtük a kertben, nagyon-nagyon finom. Persze egyből agyaltam, hogy mit is készítsek belőle. Azért esett a választásom a sütire mert már elvonási tüneteim voltak ugyanis nem sütöttem a nyáron tortát ebben a hőségben. Történetesen és kivételesen be volt kapcsolva a sütő, mert vacsora készült benne és úgy voltam vele, ha már egyszer úgyis bekapcsoltuk, akkor arra a max 20 percre, amíg megsül benne a piskóta alap merészkedek ilyen merényletet elkövetni. :-)
A piskóta megsült és amíg erre vártam és arra hogy kihűljön, a krémet is elkészítettem. Amíg a krém hűlt a gyümölcsöket is előkészítettem és így igen rövid idő alatt egy egyszerű kis gyümölcstortát készítettem.
A gyümölcsök alá most főzött vanília krémet próbáltam ki. A krém édességét kellőképpen ellensúlyozták a kicsit fanyarabb gyümölcsök (így is ajánlanám, mert ez egy olyan krém amihez ilyen gyümölcs passzol legalábbis szerintem)

Hozzávalók: 
2 tojásos piskóta (természetesen a recept szerint arányosítva)
 Hozzávalók a vanília krémhez: (Kiskukta-féle krém) erre a tortára ebből egy fél adag is elég
20 dkg cukor
2 evőkanál víz
2 evőkanál tej
3 csomag vaníliás cukor
3 tojás
1,5 evőkanál liszt
20 dkg vaj
1 rúd vanília kikapargatott magjai (vagy aroma)
 Gyümölcs a tortára:
fekete szeder
nektarin

A piskótát a receptben leírtak szerint megsütjük.
A krémhez egy edénybe kimérjük a cukrokat és a lisztet, hozzáadjuk a vizet és a tejet meg a tojásokat. Egy kézi habverő segítségével állandó kevergetés mellet, lassú tűzön sűrű péppé főzzük pár perc alatt. Kihűtjük (közben többször átkavarjuk) és a puha margarint kihabosítjuk kézi robotgéppel majd kisebb adagokban a kihűlt krémhez adagoljuk és alaposan összekeverjük.
A kihűlt piskótára kenjük a kihűlt krémet és elrendezzük rajtuk a gyümölcsöket.

Pasztell színű emeletes torta tejszínes-vaníliás krémmel

60. születésnapra készítettem ezt a tortát egy hölgynek. Pasztell színt találtunk ki hozzá, amihez ezeket a színeket álmodtam meg. A rózsákat úgy találtam ki hozzá, hogy egy kis kontraszt legyen. Figyeltem és igyekeztem minimálisan díszíteni, semmiképpen nem szerettem volna, hogy túldíszített legyen. A végén féltem is, nehogy nagyon kevés legyen, ezért egy kis ezüst lüszterrel dobtam fel a rózsákat és a kis golyócskákat meg a masnit a tetején. Került a torta oldalára egy sor minta is a legvégén.
24 szeletesre terveztem, de az emeletek miatt nagyobbra sütöttem egy kicsivel.
Belül vaníliás piskótát töltöttem meg tejszínes-vaníliás krémmel.
Először más elképzelés volt a krém ízét illetően, ezért nézelődtem receptek után, végül Mummynál találtam egy oroszkrém receptet, amit átdolgoztam erre a vaníliás krémre.

Hozzávalók a krémhez: (2 adagot készítettem)

1csomag vaníliás pudingpor
3,5dl tej
4 evőkanál cukor+ a tejszínhabhoz ízlés szerint
1 rúd vanília
2dl tejszín
1csomag zselatin fix

A pudingot a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük a 3,5 tejjel és a cukorral. Én a tejbe teszem a vanília kikapargatott magjait és magát a rudat is. Amikor felforrt a tej, akkor kiveszem a vanília rudat belőle és elkészítem a pudingot, amit kihűtök.
A tejszínt felverem a zselatin fix-el és a cukorral, majd a kihűlt, de még meg nem dermedt pudinggal összekeverem.
Szeretem az ilyen krémeket egy kicsit a hűtőben pihentetni, mert ha szilárdulnak valamennyire, akkor nem folyik ki a tortából a töltéskor, én jobban szeretek így dolgozni vele. Ha már érzem, hogy szilárdult a krém, akkor átkeverem és megtöltöm vele a tortát, amit szintén hagyok a hűtőben, hogy a piskótával is "összebarátkozzon".

Őszibarackos gyümölcsrizs vaníliafagyival

Az első gyümölcsrizs után, amit még a tavasszal készítettem (itt megtekinthető) jött a második felvonás. Ez a nyári verzió vaníliafagyival készült. Szerintem még az elsőnél is finomabb és az édes, lédús barackkal pedig mérhetetlenül finom, könnyű desszert lett belőle, ami kitűnő ezekre a forró napokra.

Hozzávalók:
20 dkg kerek szemű rizs
5 dl tej
10 dkg cukor
fél rúd vanília vagy 1 tasak vaníliás cukor
1 evőkanál vaj vagy margarin
2-3 db őszibarack
2 dl tejszín
kb 150 ml vanília fagylalt (én 2 db pálcikás vaníliás jégkrémet használtam)

A tejet felforralom a vanília kikapargatott magjaival, a vajjal/margarinnal és a cukorral, majd az átmosott rizst beleteszem és gyakori kevergetés közben készre főzöm.
Amíg megvárom, hogy kihűljön a rizs, addig a barackot meghámozom és apró darabaokra felkockázom.
A kihűlt tejberizshez keverem a kicsit megolvadt fagylaltot és a keményre felvert tejszínhabot is óvatosan beleforgatom.
Poharakba, desszertes tálakba szedem a rizst és a barackkal rétegezem. Hűtőbe téve várjuk meg, amíg jól lehűl és úgy fogyasszuk.

Lego torta (fázisfotókkal) vanília krémmel

Ez a torta egy Lego rajongó nagyfiúnak készült az óvodás ballagására és névnapjára.
17 szeletes volt, vanília ízű töltelékkel, amit Krickynél találtam, természetesen egy kicsit módosítva azt.
A figura most teljes egészében marcipánból készült. Nem mondom, hogy nem izzadtunk együtt a bevonóval, de a hűtő és a mélyhűtő jó szolgálatott tett erre (is).
Próbáltam egy pár fázisfotót készíteni közben több-kevesebb sikerrel. Nyilván a fényviszonyok sem voltak a legjobbak már késő este, de azért a lényeg látszódik.
A végső fotó is csak futtában készült, így se háttér, se jól beállított fotó. Ilyen is kell néha.
(a Lego figura kb 12-13 cm magas volt)

Hozzávalók a vanília krémhez: (2 adagot készítettem ehhez a tortához)
3,5 evőkanál kukoricakeményítő
3-4 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor
4 dl tej
5 dkg vaj
1 evőkanál porcukor
1/2 rúd vanília

A keményítőt összekeverem a cukrokkal, félbevágom a vanília rudat, kikapargatom a belsejét egy kés segítségével, majd összefőzöm a tejjel folyamatos kevergetés közben, amíg sűrű pudingot kapok. Kiveszem a végén a vaníla héját és megvárom, amíg kihűl.
A porcukorral kihabosított puha vajat a kihűlt pudinghoz keverem robotgéppel, majd megtöltöm a krémmel a tortát.

1. kép: A betöltött (pár órát ezután a hűtőben pihentetjük) torta faragása. Az oldalakat egyenesre vágjuk
2. kép:A tortát vajkrémmel kenjük be, mehet a hűtőbe megint egy kis időre, azután egyenesre símítjuk a krémet. Jó szolgálatot tesz egy nedvesített kenőkés.
3. kép: A torta burkolása. Először a tetejét, majd az éleket, legvégül az oldalára símítjuk a borítást. A felesleget levágjuk.
4. kép: Méretre vágott pálcákat (jelen esetben hurkapálcika) szúrunk a tortába, ahová majd a következő szint jön, így stabilabb lesz a torta, jobban meg tudja tartani egyik emelet a másikat. Érdemes egy kartonból kivátott lapot a torta alá tenni (az emelet alá), ami egy 0,5-1 cm-rel kisebb a tortánál, ez is tartást biztosít.
Miután rákerült a legfelső emelet, abba is szúrunk egy méretre vágott pálcikát, így azt is rögzítjük, hogy ne csúszkáljon a tetején a legfelső szint.

Vaníliás töltött muffin

Vendégeket vártunk és szerettem volna egy kicsit különlegesebb muffint (mi mást, hiszen most ebbe vagyok belszeretve) készíteni. Erre esett a választásom egy Stahl recept alapján. Eredetileg tojáslikőrt is ír a receptben, de mivel gyerekek is ettek belőle, ezért én elhagytam. Amit még változtattam rajta, az az volt, hogy 4 helyett "csak" 3 vaníliarudat tettem bele, de nem hinném, hogy sok élménytől foszott meg az az 1 elmaradt vanília rúd, hiszen mindenért kárpótolt az a rengeteg apró fekete vanília szem, ami a tésztában és a krémben is tolakodott. Egyáltalán nem édes és nem túl-túl krémes, olyan pont jó recept.

Hozzávalók a tésztához: (12 darabhoz)

2 tojás
2 csipet só
10 dkg cukor
1 tojás sárgája
0,5 dl víz
0,5 dl olaj
2 vaníliarúd (én csak 1,5 rudat tettem bele)
1 citrom reszelt héja
15 dkg liszt
1 ek étkezési keményítő
1 ek sütőpor

Hozzávalók a töltelékhez:
2 vaníliarúd (1,5 rudat tettem itt is bele)
15 dkg vaj vagy margarin
10 dkg porcukor
3 ek tojáslikőr

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéhez egy csipet sód adva lágy habot verünk belőle robotgép segítségével, majd hozzáadjuk a cukor harmadát és tovább verjük kemény habbá. Ezután a tojások sárgájához hozzáadjuk a harmadikat is és a maradék cukrot, a vizet, az olajat meg a vaníliarudak kikapart belsejét és hozzáreszeljük az alaposan megmosott citrom héját is. Robotgéppel jól összekeverjük 5-6 perc alatt szép habosra.
Ezután a lisztet összekeverjük a keményítővel, a másik csipet sóval és a sütőporral, majd beleforgatjuk a tojások sárgájából kevert habos masszába és hozzáadjuk óvatosan a tojások fehérjét is, laza mozdulatokkal összekeverjük.
A tésztát szétosztjuk a papírokkal kibélelt muffin tepsik mélyedéseibe, majd 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20-25 perc alatt megsütjük őket.
Mialatt sülnek a muffinok, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a vaníliarudak kikapargatott belsejét, a vajat, a porcukrot és a tojáslikőrt kis lángon 5-6 perc alatt felolvasztjuk. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ekkor betesszük a mélyhűtőbe és kb 15 perc alatt sűrűre dermesztjük a vajas tölteléket, majd robotgéppel átkeverjük, felhabosítjuk. Így egy könnyen kenhető, krémes tölteléket kapunk.
A megsült és kihűlt muffinoknak levágjuk a tetejüket (1-1,5 cm vastagságban) és rásímítjuk a tölteléket, majd rátesszük a levágott tetőket.
Meg lehet bolondítani még azzal, hogy a tetejüket tojáslikőrbe mártjuk egy pillnatra, majd porcukorba is megforgatjuk és így helyezzük vissza a muffinok tetejére őket.