Panna cotta maracujával

A panna cotta az örök kedvenceim közé tartozik. A blogon is található már többféle verzió. Most maracujával (Passiógyümölcs) próbáltuk ki. Nekem nagyon tetszett ez a párosítás is, ez a kissé savanykás, markáns íz.

Maracuja: a Passió gyümölcse

A maracuja (Passiflora edulis) a Golgotavirág-félék (Passiflorae) családjába tartozik. Angolul passion fruit, németül Passionsfrucht és Maracuja a neve.
A gyümölcs Közép- és Dél- Amerikában őshonos. A trópusok magasan fekvő régióiban fejlődik legjobbanA kutatók szerint a maracuja valószínűleg a piros színű golgotagyümölcsből keletkezett. A mintegy húsz ehető golgotagyümölcs faj közül a maracuja és a piros golgotagyümölcs a kereskedelem szempontjából legnagyobb jelentőségű. Magyarországra általában Ecuadorról, Brazíliából, és Peruból importálják.
A gyümölcs tyúktojás méretű, gömbölyű, tojásdad vagy körte alakú. Héja sárgás, felszíne sima vagy ráncos. Fehér virágai rendkívül mutatósak. A termés édes gyümölcshúsa lédús, amely nagy mennyiségű savtartalommal rendelkezik.A termés sok apró magot tartalmaz, amelyek azonban fogyaszthatók, de a héja ehetetlen.

A maracuja C-vitamin tartalma számottevő, de tartalmaz még B1 és B2 vitamint is.
Ásványi anyagokban is rendkívül gazdag, így növeli a szervezet ellenállóképességét.

Hogyan fogyasszuk?

A maracuja frissítő hatású gyümölcs, amely íz- és illatvilága nagyon intenzív. Akkor érett, ha a héja sárga, és kezd ráncosodni. A túlérett gyümölcs túlságosan savanykás ízű. Rendkívül kedvelt aromája miatt sok helyen nyersen fogyasztják: belseje kettévágva jól kikanalazható (ne feledjük, a magok is fogyaszthatók), de készítenek belőle édességeket, desszertöntetek és italokat is, sőt a lekvároknak sajátos ízt kölcsönöz. A maracuja sokszor koktélok elmaradhatatlan "kelléke". Nagyon ízletes, ha a gyümölcs levét más gyümölcsök levével keverjük össze. Érdemes gyümölcscentrifuga segítségével is kinyerni levét.

(forrás: hazipatika.com)

Hozzávalók:
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín (30%-os)
50 g cukor
4 g zselatin
1 rúd vanília
15 dkg eper
40 g cukor

2-3 maracuja

A tejet a tejszínnel és a kikapargatott vanília rúd magjaival és a rúddal együtt felforraljuk. Közben elkeverjük a zselatint a cukorral, majd amikor felforrt a tejszínes keverékünk (vegyük ki a vanília rudat), akkor lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a zselatinos cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik. Kis hűtés után egy szűrőn keresztül a poharakba merjük a  tejpudingot. (ilyenkor még nagyon folyós, majd a hűtőben dermed meg)
Hűtőbe tesszük legalább 6 órára, hogy rendesen megdermedjen, utána fogyasztható.

A maracuját tálalás előtt kanalazzuk a panna cotta tetejére.

Bounty pohárkrém

 

 Ezt a receptet a csakapuffin blogon találtam. Már akkor tudtam, hogy el fogom készíteni. Nagyon nagy sikere volt és valóban maga a Bounty pohárkrémben megtestesült változata! Rajongóknak kötelező! :-)))

Hozzávalók:
fél liter tej
50 gcukor
125 g rizs
50 g kókuszreszelék
kb 3 dl tejszín
csokoládé

A tejben megfőzzük a rizst a cukorral együtt, majd 10 perc elteltével hozzáadjuk a kókuszreszeléket is és a rizst puhára főzzük. Ha elkészült, akkor félretesszük és hagyjuk kihűlni.

A tejszínt felverjük és a kókuszos tejberizshez keverjük óvatosan. 

A csokoládét felolvasztjuk és a tejberizst poharakba kanalazzuk, majd rétegenként csokit csorgatunk közé. 

Tálalásig hűtőben tároljuk.

Gyümölcsös-krémsajtos pohárkrém

Ezt a pohárkrémet a közös tortázásra készítettem a lányoknak. Természetesen előtte napokban leteszteltük otthon a fiúkkal. Akkor málnával készíettem, viszont a lányoknak készült változatba még nagyszemű, friss, mosolygós szeder is került.
Reggel, munka előtt vágtáztam ki a piacra azon a napon, amikor jöttek a bloggerinák (szabadon Gabitól:-) ), hogy friss gyümölcsök kerüljenek a desszertbe. Talán a gyorsaságát is tudom bizonyítani, mert a piacozás után még gyorsan össze is állítottam a pohárkrémet (munka előtt) és a hűtőben várakoztak az elfogyasztásra.

Hozzávalók: (kb 4 pohárhoz)
2 doboz natúr sajtkrém (pl: Philadelphia)
1 kis pohár tejföl (20%-os)
2 kis pohár gyümölcsös joghurt (ízben harmonizáló, én Jogobellát használtam)
1-1 db cukrozott babapiskóta poharanként
tetszés szerint gyümölcsök
porcukor
1 dl tej

A babapiskótákat 3-4 darabba töröm, majd a tejben egy kicsit megforgatom és a poharak aljára teszem őket.
Az egyik doboz krémsajtot elkeverem a gyümölcs joghurttal és ha kell, akkor porcukorral ízesítem. Ezt a piskótára rétegzem, majd elosztom a másik doboz joghurtot is a krémsajtos rétegen.
Megszórom egy réteg gyümölccsel.
A másik doboz krémsajtot összekeverem a tejföllel és ízlés szerint porcukrot teszek hozzá, majd a rétegek tetejére kanalazom.
Legvégül gyümölccsel díszítem és hűtőbe teszem a fogyasztásig, így az ízek is összeérnek egy kicsit.

Panna cotta eperrel

Ez a fantasztikusan egyszerű és nagyszerű desszert Olaszországból származik. Az apró kis fekete vanília magokkal gazdagított tejpuding találó desszert lehet bármilyen alkalomra. A maga egyszerűségével, elegáns tálalásával, könnyedségével és persze variálhatóságával teljesen lenyűgözött.
Ígérhetem, hogy nem ez az utolsó változat, mert egészen biztosan elkészítem még (ahogyan azóta ez már meg is történt a családom férfi tagjai kívánságának eleget téve) többféle köntösben is.
Tetszik benne még az is, hogy előre elkészíthető (mivel várni is kell a szilárdulására), így nem kell aznap megőrülni, amikorra készül, hogy még a desszerttel is foglalkozzunk.
Most epres szósszal készült, mert itt van már a csodaszép eperszemek ideje végre!

Hozzávalók: (nekem ebből az adagból 5 pohár lett)
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín (30%-os)
50 g cukor
4 g zselatin
1 rúd vanília
15 dkg eper
40 g cukor

Az eper szószt készítjük el legelőször, amihez a megmosott és feldarabolt epret a cukorral együtt elkezdjük főzni, kis lángon. Folyamatos kevergetés közben sűrű szószt főzünk belőle (kb 15 perc alatt). A kész szószt az előkészített poharakba szétosztjuk, majd mélyhűtőbe tesszük, hogy egy kicsit megdermedjen, amíg a tejpuding is elkészül.
A tejet a tejszínnel és a kikapargatott vanília rúd magjaival és a rúddal együtt felforraljuk. Közben elkeverjük a zselatint a cukorral, majd amikor felforrt a tejszínes keverékünk (vegyük ki a vanília rudat), akkor lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a zselatinos cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik. Kis hűtés után az epres szószra merjük egy szűrőn keresztül a tejpudingot. (ilyenkor még nagyon folyós, majd a hűtőben dermed meg)
Hűtőbe tesszük legalább 6 órára, hogy rendesen megdermedjen, utána fogyasztható.

(forrás: desszert.eu)

Lemon curd

A lemon curd egy angol specialitás. Magyarul citromkém. Estleg citromkrém lekvár. Egy főzött tojásos krém, amit lehet kenyérre kenni és úgy fogyasztani. Felhasználható süteményekhez, krémek ízesítéséhez, tortába tölteléknek, stb... Nagyon sokoldalú és finom.

Hozzávalók:
12,5 dkg vaj
4 nagyon friss tojás
25 dkg cukor
4 biocitrom

A citromok héját lereszeljük, majd kifacsarjuk a levüket.
A vajat gőz felett felolvasztjuk, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat úgy, hogy a tál alja érjen a lobogó vízbe. Hozzáadjuk a cukrot, a citromok reszelt héját és levét, majd addig kevergetjük, amíg be nem sűrűsödik a krém (kb:10-15 perc).
Hűtőbe téve tároljuk.

(recept a Tina Húsvéti számából)

Karamellás pohárkrém

Egy végtelenül egyszerű desszert, aminek elkészítése tényleg nagyon kevés időt vesz igénybe. Nem is tudom, egyáltalán mondható-e receptnek, mert olyan pofon egyszerű. Na, itt aztán tényleg nagyon érvényes: az egyszerű néha több.
Történt ugyanis, hogy kaptunk Hollandiából egy nagyon finom kekszet, magyarra fordítva: eredeti holland karamellás goffri. (Megjegyzés: itthon is kapható!) Elképzelni úgy kell, hogy két réteg ropogós "keksz" között finom, nyúlós karamell krém lapul. Mennyei. Ezzel kombináltam ezt az egyszerű pudingos krémet.

Hozzávalók:
1 cs karamellás pudingpor (főzhető)
1/2 l tej
cukor ízlés szerint
2 dl tejszín
1-2 db karamelles keksz

A pudingot megfőzzük a csomagon lévő utasítás szerintm, majd langyosra hűtjük. A felvert tejszínhabbal összekeverjük a kihűlt pudingot.
A kekszer apróra vágjuk, majd a pohéár aljába tesszük, erre kanalazzuk a krémet.
Jól behűtve tálaljuk.

Gránátalmás joghurtkrém

Azt hiszem így születnek a jó receptek, amiket igazából nem is úgy szerettünk volna elkészíteni, ahogyan sikerült. Történt ugyanis, hogy a barátainkat vártuk vendégségbe és desszertként egy joghurt tortát szerettem volna készíteni. A történet ott vett egy csavart, hogy Bogónak a délutáni alvásából, 10 perc elteltével egy köhögőroham verte ki az álmot a szeméből. Ez mindazt vonta maga után, hogy az alvásidő alatt tervezett "sütésem" így csúszott-az altatás újra próbálkozása mkiatt. Olyannyira, hogy a joghurt tortának esélye sem lett volna megdermednie, így mentő ötletként jött a pohárkrém ötlete, vagyis ez a recept.
Nekem nagy kedvencem lett. A gránátalma annyira nagyszerű benne, imádom!

Hozzávalók: (6 főre)
4 doboz Danone Activia natúr joghurt (140 grammos doboz)
2 dl habtejszín (cukrozott Meggle, növényi alapú)
4 ek porcukor
pár csepp málnapiros ételfesték
2 gránátalma magja

2-2 doboz joghurtot külön tálba teszek, majd mindegyiket ízlés szerint porcukorral ízesítem. (én cukrozott habtejszínt használtam, így nem kellett bele sok cukor)
Az egyik adag joghurtba pár csepp málnapiros ételfestéket teszek és jól összekeverem.
A gránátalmákat félbe vágom és egy tál felett kiszedem a magokat. nekem nagyon jól bevált, hogy a félbevágott gránátalmát egy fakanállal párszor megütögettem, így kicsit meglazultak a magok benne, majd kiskanállal kikapargattam őket. A magokat beleszórom a joghurtba, de a díszítéshez tegyünk félre belőle.
A keményre vert habtejszínt elfelezem és összekeverem a joghurttal, majd a két színű krémet egymásra rétegezve poharakba szedem.
Hidegen tálalom.

Krémkönnyű tejszínes pohárkrém

Mostanában sok olyan süteményt és tortát ettünk, ami nem éppen a könnyű kategóriába tartozik. Azonban vendégeket vártunk és mégis dukált, hogy legyen valami édesség is. Így esett, hogy ez a valóban krémkönnyű tejszínes-vaníliapudingos-kakaós piskótás pohárkrém került az asztalra és osztatlan sikert aratott.

Hozzávalók:
4 tojásos kakaós piskótalap
2 dl habtejszín
1 cs vaníliás pudingpor (hidegen elkészíthető)
1/2 l tej
2 ek méz
csokoládé
csokiöntet vagy olvasztott csokoládé

A kakós piskótához a hozzávalók:
4 tojás
10 dkg liszt
2 dkg kakaópor
1/2 cs sütőpor
12 dkg porcukor
2 ek olaj
2 ek hideg víz

A tojások sárgáját a cukor 2/3 részével fehéredésig verjük a robotgéppel. Hozzákeverjük a vizet és az olajat is.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük (vigyázzunk, hogy teljesen tiszta legyen a robotgép keverője, mert különben nem lesz kemény a hab), de még mielőtt teljesen kemény lenne, a maradék cukrot is hozzátesszük.
A tojások sárgájához óvatosan (hogy a hab össze ne törjön) keverünk a tojás fehérjéből vert kemény habból, majd adunk hozzá egy keveset a lisztes-kakaóporos-sütőporos lisztből is, majd újra tojás fehérje hab és liszt, kicsi adagokban.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntve a masszát, előmelegített sütőben megsütjük a piskótát.
Ha kihűlt, akkor kisebb kockákra vágjuk.

Az összeállításhoz kikeverjük a pudingot a csomagoláson kévő utasítás szerint.
A habtejszínt felverjük, majd összekeverjük a pudinggal és a mézzel.
A tálaláshoz előkészített poharakba először a kakaós piskóta kockákból teszünk, erre kanalazunk a krémből, majd egy pár piskótával díszítjük a tetejét. 1-1 kocka csokoládéval és csokoládé öntettel vagy olvasztott csokoládéval koronázzuk ezt a nagyszerű desszertet.