Svéd mandulatorta

Igen-igen, ez az a bizonyos áruházlánc mandulatortájának az otthon elkészíthető változata. Nem teljesen ugyanazt az eredményt kapjuk, mert azok a "mű" ízek nem találhatóak meg benne, mint a készen kapható tortaszeletben. Azonban nem fog csalódás érni bennünket ha ezt megkóstoljuk. A rengeteg mandula és a vaj... mesés. Igazán luxus élmény. ;-)

Hozzávalók: (26cm-es tortaformához)

Tészta:

4 tojás fehérje
13 dkg nádcukor
22 dkg darált mandula (én egész mandulát vettem és ezt daráltam le)

Krém:

4 tojás sárgája
2 dl tej
2 evőkanál étkezési keményítő
8-10 dkg cukor (ízlés szerint)
1 rúd vanília 
16 dkg vaj

8 dkg szeletelt vagy vágott mandula mandula a tetejére

A tésztához a tojás fehérjéből kemény habot verünk, a végén hozzáadjuk a cukrot is és ezzel is tovább verjük majd a darát mandulát óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük.

A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 170-180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. Miután teljesen kihűlt, félbevágjuk.

A krémhez a tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, a keményítővel és a vaníliarúd kikapargatott magjaival. Folyamatos kevergetés mellett, alacsony hőfokon sűrű krémet főzünk belőle. Ha egy kicsit hűlt a krém (de még meleg) akkor hozzákeverjük apránként a vajat.

A félbevágott tortalapot megkenjük a kihűlt krém felével, majd erre megy rá a másik tortalap végül a maradék krémmel bekenjük a torta tetejét és oldalát.

A mandulát száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk majd miután kihűlt, beborítjuk vele a tortát.

Tipp:

Lehet, hogy érdemes a tésztát két részletben sütni, mert könnyen törik, de ez az élvezeti értékén nem ront.

Túrógombóc torta

 

Na igen. A túrógombóc. Túrógombóc torta formában. Szeretjük? Elfogyott? Ismételjük? Hát persze! :-)

Hozzávalók a piskótához: (22 cm-es formában sütve - plusz-mínusz 2 cm eltérés is belefér azért)
4 tojásból készítünk piskótát a 8 tojásos piskóta receptje alapján, természetesen felezve a mennyiségeket.

Hozzávalók a krémhez:
fél kg túró
1 dl tejszín (plusz még egy kevés - 0,5-1 dl - ha nagyon sűrű lenne a krém)
fél liter tej
10 dkg búzadara
12 dkg cukor
4 dkg étkezési keményítő
(aki szereti, az reszelt citrom héjat is tehet bele)

Hozzávalók a tejfölös réteghez:
50 dkg tejföl (20%-os)
1,5 dl tejszín
10 dkg porcukor
8 g zselatin

A díszítéshez: baracklekvár és pirított zsemlemorzsa

 

A piskótát a recept szerint elkészítjük és félretesszük hűlni.
A krémhez egy edénybe mérjük a tejet és hozzáadjuk a búzadarát, a cukrot és a keményítőt. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Félretesszük hűlni és amíg a krém hűl addig a túrót a tejszínnel összekeverjük. Aki nem szereti ha darabos benne a túró annak javasolt egy botmixer segítségével összetörni (gyorsabb, mintha áttörnénk és krémesebb is lesz a végeredmény). Ha kihűlt a grízes krém, akkor összekeverjük a túróval. (ha nagyon sűrűnek érezzük, akkor önthetünk még hozzá egy kevés tejszínt, ezzel lazítjuk, de vigyázzunk, hogy ne legyen folyós a krém, mert akkor nem fog megállni a torta). A díszítéshez ezen a ponton kell kivennünk a krémből ha szeretnénk majd a tortát gombócokkal is díszíteni.
A kihűlt piskótát félbevágjuk és visszatesszük a kapcsos tortaformába (már sütőpapír nélkül) megkenjük baracklekvárral és rásimítjuk a krémet majd a másik piskótát is megkenjük lekvárral és ráhelyezzük a krémre. (Ezen a ponton nálam úgy alakult, hogy nem volt elég magas a tortaforma. Mivel még jött rá a tejfölös réteg, ezért úgy oldottam meg a helyzetet, hogy alufóliából egy peremet applikáltam a tortaforma köré, így meg tudtam magasítani.)
A tejfölös réteghez kézi robotgéppel összekeverjük a tejfölt a tejszínnel és a porcukorral. Kb fél dl vízben felmelegítjük a zselatint és langyosra hűtjük (de még folyós állagú legyen) majd a tejfölös krémhez keverjük. A piskótára öntjük a tejfölös krémet majd hűtőbe téve megvárjuk amíg teljesen megdermed.
Ha elkészült a torta és megdermedt a zselatinos tejfölös réteg, akkor lebontjuk a magasítást a tortaformáról (már ha szükség volt rá) és egy késsel óvatosan körbevágjuk a tortaforma mellett a tortát, hogy elváljon az oldalától.
Díszíthetjük a pirított zsemlemorzsával a torta oldalát és tetejét is tetszőlegesen valamint a félretett túrós krémből akár gombócokat is formázhatunk rá.

Csokoládés túrótorta

Ez a csokoládés túrótorta főleg az étcsokoládé rajongóknak való. Bár én egy kicsit csaltam és tejcsokoládét is csempésztem bele, mert gyerekek is fogyasztották. Alapvetően nem sokat változtatott az ízvilágán, talán nem volt tőle annyira markáns étcsokoládé íze, de azért ez mégis úgy az igazi.
Bátran ki lehet próbálni akár egy kis fűszert is belecsempészve (gyömbér vagy kandírozott gyümölcs), ha nem is a túrós töltelékbe, de a tálaláskor a tejszínhabot is izgalmasabbá tehetjük vele.

Hozzávalók: (20-22 cm-es kapcsos tortaformában készítve)
15 dkg teljes kiőrlésű zabkeksz
50 g vaj (nem margarin!)
25 dkg mascarpone
20 dkg túró (zsírszegény)
2 tojás
30-40 gramm porcukor (ízlés szerint)
15 dkg étcsokoládé

A kekszet összetörjük vagy turmixgépben porrá őröljük és összekeverjük az olvasztott vajjal majd a kapcsos tortaformába nyomkodjuk és előmelegített sütőben (180 fokon) kb 5-10 percig sütjük. Ha kicsit megpirult a kekszes alap, akkor kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
Amíg hűl a kekszes alap, addig elkészítjük a krémet. Ehhez egy tálban összekeverjük robotgéppel a mascarponét a túróval, a cukorral és a tojásokkal. Az apróra tört csokoládét gőz felett, folyamatos kevergetés közben felolvasztjuk (vigyázzunk, hogy ne forrjon a víz, mert akkor összekapja a csokoládét) majd ha egy kicsit kihűlt, akkor a túrós krémhez keverjük. A csokoládés krémet a kekszes alapra öntjük és visszatesszük a sütőbe további 50-60 percre sülni (160-170 fokon).
Akkor készült el ha éppen megszilárdult a teteje és nem baj ha kicsit még remegős a közepe.
Amint kivettük a sütőből, egy késsel vágjuk végig a tortaforma pereme mentén, hogy elváljon a szélétől és a formában hagyjuk kihűlni a tortát. (ekkor még tovább fog szilárdulni egy kicsit)
Ha kihűlt a torta, akkor tejszínhabbal tálalhatjuk.


Recept: Gordon Ramsay

Ribizlis joghurttorta

 Na nem szeretnék ódákat zengeni erről a tortáról, pedig megérné! Azt még a legelején leszögezném, hogy eddig nem volt sok bizalmam az efféle kekszes alapú tortákhoz, emiatt nem annyira erőltettem ezt egészen idáig. Ezután erőltetnem sem kell, mert ebben a formában ha nem is mindennapos :-), de gyakori vendég lesz az asztalunkon ez egészen biztos! Más (bogyós)gyümölccsel is variálható, szerintem mondanom sem kell. ;-) Ráadásul az, hogy szinte nulla erőfeszítés na meg szinte nulla idő, pláne nulla sütő kell hozzá és olyan tortát, süteményt -kinek mi tetszik jobban- kapunk érte cserébe, hogy az már csak hab a tortán.
Egy szónak is száz a vége, nálunk ez a díjnyertes nyári sütemény!

Hozzávalók:  

A kekszes alaphoz: 

15 dkg keksz (erdei gyümölcsös zabfalatok) 

15 dkg kakaós keksz (győri édes kakaós) 

15 dkg margarin

A habos-joghurtos töltelékhez: 
225 g natúr joghurt 
175 g tejföl
15-20 dkg porcukor 
2 csomag vaníliás cukor 
25 dkg ribizli (én vegyesen fehéret és pirosat is tettem bele)
2 dl habtejszín 
habfixáló (a biztonság kedvéért 2 csomag is lehet, főleg ha nem növényi tejszínt használunk) 
20 g zselatin

A kekszet késes aprítóban összeaprítjuk (vagy ledaráljuk, esetleg nagyon alaposan összetörjük) és a felolvasztott margarinnal összekeverjük. Egy 20-24 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk és a kekszes alapot belenyomkodjuk majd legalább egy fél órára hűtőbe tesszük.

A joghurtból kiveszünk 2-3 evőkanállal, majd a maradékhoz hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a vaníliás cukrot és jól kikeverjük.A félretett joghurtot kevergetve mondhatni felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a zselatint. Ha nem oldódott fel teljesen, akkor alacsony lángon visszatehetjük a tűzre, hogy felmelegedjen (de ne forraljuk!) majd kevergetve kihűtjük. Ha kihűlt, akkor a cukros joghurtos masszához keverjük.

A megmosott és tisztított ribizlit (akár villával is "lefésülhetjük" a szárakról) is a joghurtos krémhez keverjük.
A tejszínt kemény habbá verjük (ha növényi tejszínt használunk, akkor nem kell bele habfixáló) és óvatos mozdulatokkal, kis adagokban a joghurtos-zselatinos keverékhez adjuk.
A hűtőből kivesszük a kekszes alapot, majd a tetejére öntjük a joghurtos-habos tölteléket. A tetejére egy kevés piros szörpöt önthetünk (jelen esetben málnaszörp volt kéznél) és egy kanál nyelével óvatosan elkeverjük majd a tetejét egyenletesen elsimítjuk.

Legalább egy pár órát a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, de egy éjszakán át tartó állás sem árt neki.

Tálalás előtt egy késsel körbevágjuk a tortaforma pereme mentén a tortát majd lecsatoljuk a tortaformát.

Ribizlivel és friss menta vagy citromfű levelekkel tálaljuk.

Kongó torta

Na ez a torta nem diétázóknak való és minden földi jó megtalálható benne. Nem is a klasszikus tortára emlékeztető ízvilága van. A csoki, a vaj, a karamell... és egy kis mogyorókrémmel megspékelve, a diós grillázsról már ne is beszéljünk.
Én alapjáraton nem vagyok annyira édesszájú, de ez a torta elnyerte az én tetszésemet is már a gondolata is. A karamell rétegek csigáztak fel benne igazán és nem is okozott csalódást.
Merem ajánlani azoknak is, akik nem nagy torta készítők, mert a piskótákat sem veszélyes művelet sütőpapíron megsütni.

Néhány hasznos tanácsot azért mindenképpen megosztanék, mert ezekkel talán még könnyebb lesz elkészíteni a tortát.
- A piskótákat én kettesével sütöttem (összesen 5 darabot kell sütni), mert így fértek rá a tepsikre és nem kell őket túlsütni, érdemes is rá figyelni, hiszen ez a vékony piskóta gyorsan átsül.
- Egy adag piskótához én kb 1,5 merőkanálnyi tésztát terítettem szét. Ehhez megfelelő eszköz lehet akár nagyobb kenyérvágó kés is ha nincs kenőkésünk.
- A karamellt amikor a tésztalapra kenjük, akkor sütőpapírt tegyünk alá és még forrón öntsük a piskótára. Szintén egy (kenő)kés segítségével egyből kenjük el egyenletesen a piskótán ahogy csurgatjuk rá.
- Ha tortaformában állítjuk össze a tortát, akkor érdemes a formából kiszedés előtt egy késsel óvatosan a forma mentén körbevágni, elválasztani a tortát. így egyszerűen leemelhető róla a forma oldala. 

Hozzávalók a tésztához: (5 darab 24 cm átmérőjű tésztakoronghoz)
8 darab tojás
20 dkg cukor
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
4 evőkanál hideg víz
5 evőkanál étolaj

Hozzávalók a krémhez:
4 darab tojás
15 dkg cukor
20 dkg vaj (nem margarin)
10 dkg mogyorókrém
10 dkg csokoládé (én tejcsokoládét használtam)

A tetejére:
10 dkg tejcsokoládé
5 dkg étcsokoládé
1 dl tejszín

A rétegek közé:
olvasztott cukor

A piskótákhoz 5 darab 24 cm-es köröket rajzolunk a sütőpapírra, előmelegítjük a sütőt 170 fokra majd elkészítjük a tésztát.
Ehhez szétválasztjuk a tojásokat és a tojások fehérjét robotgéppel kemény habbá verjük majd a végén hozzákeverjük a cukor felét és tovább verjük.
A tojások sárgáját a cukor másik felével robotgéppel fehéredésig verjük.
Hozzáadjuk a vizet és az olajat majd alaposan elkeverjük.
A sütőporral elkevert lisztet és a kemény habbá vert tojás fehérjét (3 részletben) a tojás sárgájához keverjük felváltva (akár egy fakanállal).
Az előre megrajzolt sütőpapírra kanalazzuk és lehetőleg egyenletesen elterítjük a tésztát majd az előmelegített sütőben kb 12-15 perc alatt megsütjük majd hagyjuk őket kihűlni.

A krémhez a tojásokat felverjük egy (üveg)tálban, hozzáadjuk a cukrot és gőz felett (egy edényben kevés vizet melegítünk, majd ráhelyezzük a tálunkat a tojásokkal) habverővel folyamatosan kevergetve felmelegítjük. Hozzáadjuk az előzőleg feldarabolt csokoládét és azt is felolvasztjuk benne, további folyamatos kevergetés mellett még legalább 3-4 percig kevergetjük.Félretesszük hűlni.
A puha vajat összekeverjük a mogyorókrémmel majd a kihűlt tojásos keverékhez kis adagokban robotgéppel hozzákeverjük. Hűtőbe tesszük egy kis időre (kb 15-20 percre).

Egy edényben cukrot olvasztunk (kb 8-10 evőkanállal -ezt sajnos nem mértem) majd folyamatosan csurgatva és közben elsimítva egy késsel 2 darab piskótára elosztjuk.

A torta összeállításához legegyszerűbb ha van ekkora méretű tortaformánk és abban tesszük meg (ha nincs, akkor a krémet érdemesebb lesz kicsit tovább hűteni, hogy ne folyjon ki a krém).
A legalsó szint egy sima piskóta lesz, amelyre jön a krém, majd egy karamelles piskóta kerül rá, újra krém, majd egy sima piskóta, krém, karamelles piskóta, krém és sima piskóta végül a tetejére egy nagyon kevés krémet tettem. letakarva a hűtőbe tettem egy éjszakára (de adott esetben egy pár óra is elég neki).
A torta tetejére elkészítjük a mázat, amihez a tejszínt felforraljuk és beletördeljük a csokoládét majd felolvasztjuk benne. Még melegen a tetejére csurgatjuk (érdemes rácsra tenni a tortát és alá egy sütőpapírt tenni) a csokoládét és egy (kenő)kés segítségével eloszlatjuk rajta. Én direkt nem vontam be az egész tortát vele.
Díszítésként akár darált dióval vagy dió grillázzsal panírozhatjuk a torta oldalát.
A tetejére nálunk a maradék dió grillázsból és a bevonáshoz használt csoki maradékából készült, összegyúrt kis golyók kerültek.

Csokoládé torta

Bogó már a múlt héten pénteken elkezdte mondogatni, hogy enne csoki tortát, majd a csokitorta utáni vágya egyre csak fokozódott. Végül szombaton megsütöttem Neki a hőn áhított csokitortát nagy örömére. Nagy segítségemre volt benne és alig várta, hogy végre elkészüljön. :-) A torta nagy sikert aratott és szőrén-szálán az utolsó morzsáig elfogyott. :-)
A csokoládé "díszeket" én készítettem rá. Nagyon egyszerűen: a csokoládét megolvasztjuk (gőz felett vagy akár mikróban) és sütőpapírra egy kiskanál segítségével kis korongokat csurgatunk. Amikor megszilárdult, (ehető) arany lüszterrel kentem át. Ha nincs ilyenünk otthon, akkor cukorgyöngyökkel is díszíthetjük vagy fehér csokoládéval kombinálva is nagyon mutatós lesz.

Hozzávalók:
Kakaós piskóta (arányosítva a tortaforma méretéhez)
20 dkg cukor
2 evőkanál tej
2 evőkanál víz
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
20 dkg vaj
3 tojás
kb 1,5 csapott evőkanál liszt
ízlés szerint rum vagy rum aroma

Egy vastag aljú edényben a cukrot összekeverjük az átszitált liszttel és kakaóval majd hozzáadjuk a tojásokat és a tejet. Kézi habverővel összekeverjük majd alacsony lángon elkezdjük főzni (folyamatos kevergetés közben). Sűrű péppé főzzük a krémet majd pár perc rotyogás után levesszük a tűzről és kihűtjük.
A puha (!!!!) vajat (érdemes a hűtőből órákkal előbb kivenni vagy akár mikróba tenni egy kicsit) 1 evőkanál porcukorral kihabosítjuk robotgéppel. A vajat kis adagokban adagoljuk a kihűlt csokoládé krémhez majd alaposan kikeverjük.

Tipp: Én a krémet a piskótába töltés előtt mindig egy kicsit visszateszem a hűtőbe, hogy könnyebb legyen dolgozni vele.
Jó szolgálatot tehet az is, ha a 3 részre vágott piskótából visszatesszük a tortaformába az alsó szeletet, majd erre krémet teszünk, újra piskóta, krém és végül piskóta. Érdemes folpack-kal befedni és a hűtőbe visszatenni egy pár óra hosszára (akár egy éjszakára) így a vaj vissza tud szilárdulni egy kicsit. Egy késsel körbevágjuk, levesszük róla a tortakarikát és körbekenjük a maradék krémmel. Tetszés szerint feldíszítjük.

Elégedettség a csokitorta után :-)

Túró Rudi torta

A Túró Rudi az örök és megunhatalan kedvenc szerintem nagyon sokak számára. Én is elkészítettem torta formájában és nagy sikert aratott.

Hozzávalók a piskótához:
2 tojás
6 dkg cukor
6 dkg liszt
1/2 kávéskanál sütőpor
1 dkg cukrozatlan kakaópor

Hozzávalók a túrós réteghez:
50 dkg túró
1 dl tejföl2,5 dl (hideg) habtejszín
kb 20 dkg porcukor (ízlés szerint)
1 csapott evőkanálk zselatinpor
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál vanília aroma (vagy 1 rúd vanília)
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál citromlé

A tetejére:
10 dkg tejcsokoládé
10 dkg étcsokoládé
2 evőkanál olaj

A sziruphoz:
1 dl vizet összeforralunk 5 dkg cukorral
 

A piskótához a  tojásokat a cukorral pár perc alatt jó habosra keverjük a robotgéppel majd a lisztet, a kakaóport és a sütőport is óvatosan hozzákeverjük egy keverőlapát vagy fakanál segítségével.
Egy 26 cm-es, sűtőpapírral bélelt (elég csak az aljára a sütőpapír) kapcsos tortaformába öntjük a piskóta tésztát, majd előmelegített sütőben (170 fokon) kb 10-15 perc alatt megsütjük.
A töletlékhez a zselatint 1 dl vízben elkeverjük, majd felmelegítjük és félretesszük hűlni.
A túrós réteghez összekeverjük (jó szolgálatot tesz egy botmixer) a túrót, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a vanília aromával, a reszelt citromhéjjal és a citromlével, végül a kihűlt zselatint is hozzáöntjük. A habbá vert tejszínt is óvatosan a túrós töltelékhez forgatjuk (természetesen már nem a botmixert használjuk, henem egy fakanalat vagy keverőlapátot célszerűbb inkább).
A kihűlt piskótát miután kiszedtük a formából és megszabadítottuk a sütőpapírtól,visszateszük a formába és meglocsolgatjuk az elkészített cukros sziruppal (nem kell hozzá az egészet felhasználni).
Ráöntjük, rásímítjuk a túrós tölteléket, majd hűtőbe tesszük.
A torta tetejére jön a csokoládé, amihez felolvasztjuk gőz fölött a csokoládét az olajjal, majd ha langyosra hűlt, akkor a túró tetejére öntjük és mehet vissza a torta a hűtőbe legalább egy éjszakára.
Tálaláskor egy késsel végigvágjuk a tortát a tortaforma mentén, majd kiszedjük a formából.

Tipp: Meleg vízbe mártott késsel vagy recés élű késsel is szeleteljehtük a tortát a csokoládé miatt.

A receptet a NoSalty-n találtam, némi átalakítással készítettem el saját tetszésemre.

Szives-ékszerdobozos eljegyzési torta

 

Az Unokatestvéremék eljegyzésére készítettem ezt a tortát. Kérdezősködés és egyeztetés előzte meg a tervezési fázist, így ami egészen biztos volt, hogy a meglepetés dekorációhoz passzintjuk a torta öltözékét is. Így lett szivecskés a torta díszítése a színvilággal is harmonizálva. Koronának egy ékszerdobozkát készítettem, melybe a két gyűrű került (ehető változatban).
Nagyon régen (még az év elején) készítettem utoljára tortát és kicsit féltem is, hogy hogyan birkózok meg majd vele ennyi "kimaradás" után, mert nagyon szerettem volna igazán szépet készíteni az Ünnepelteknek.

Nagyon-nagyon sok boldogságot kívánunk Nektek! :-)

"Talán semmi sincs szebb a világon
mint találni egy embert, akinek a lelkébe
nyugodtan letehetjük szívünk titkait,
akiben megbízunk, akinek kedves arca
elűzi lelkünk bánatát, akinek egyszerű jelenléte elég, hogy vidámak és
nagyon boldogok legyünk."

(Hemingway)