Gesztenyés golyóbisok

Egy kedves kolleganőm készítette egyszer ezt a sütit és nagyon ízlett nekem, egyből el is kértem a receptjét. A recept eredetileg innen van, de én elég sok mindent módosítottam a hozzávalók arányain. Nekem így jobban ízlett, puhább és gesztenyésebb lett (sokkal kevesebb cukorral).
Otthon is nagyon nagy sikere volt!

Hozzávalók:
30 dkg darált háztartási keksz
10 dkg margarin
1 csomag 25 dkg-os gesztenyemassza (én olyat használtam, ami cukrozott volt)
30-40 g porcukor (ízlés szerint változtatható)
1 tk rum aroma
tej
csokoládé a mártogatáshoz

A gesztenyemasszát kiolvasztjuk és a hozzávalókat egy tálba tesszük. A tejet adjuk hozzá legutoljára, fokozatosan adagolva, miközben összegyúrjuk a masszánkat. Annyi tejet keverjünk hozzá, amitől könnyen formázható lesz a sütink.
Enyhén vizes kézzel megformázzuk a kis golyóbisokat, majd csokoládét olvasztunk, amibe egy kevés étolajat keverünk és fogvájóra szúrva a golyókat, megmártjuk őket a csokifürdőben. Sütőpapírra tesszük őket, amíg a csoki megdermed. A fogvájó helyét is könnyedén eltűntethetjük az ujjunkkal.

Gesztenye torta

Az öcsém 13. szülinapjára készült ez a torta. Kiskuktánál láttam meg ezt a tortát és annyira felcsigázott, hogy erre esett a választás. Nagyon finom lett! Alig várom, hogy újra elkészítsem.

Hozzávalók:

A lapokhoz:
6 tojás
6 csapott ek cukor
6 ek liszt
1 ek kakaó

A csokikrémhez:
100 g étcsoki
50 g vaj

A gesztenyés töltelékhez:
250 g gesztenyepüré
2 ek porcukor
1 ek étkezési zselatin
1 ek rum (én 1/2 tk rum aromát használtam)
4 dl tejszín
1 dl tej

A díszítéshez:
3 dl tejszín
60 g étcsoki
250 g gesztenyepüré

A piskóta lapokhoz válasszuk szét a tojásokat, majd a sárgáját verjük fehéredésig 2 ek cukorral. A tojások fehérjéből verjünk kemény habot a maradék cukorral. A tojások sárgájához felváltva adjuk hozzá a kemény habot és a lisztet is.
Sütőpapírra rajzoljunk egy 30x28 cm-es téglalapot, majd kenjük rá a piskóta tészta 1/3-ad részét és előmelegített sütőbe téve süssük meg a lapot, de ne süssük túl, hogy ne repedjen majd meg a feltekerésnél (ebből lesz a csokikrémes piskótatekercs)Ha megsült, akkor vágjuk félbe a tésztát hosszában úgy, hogy 2 db 28x15 cm-es téglalapot kapjunk. Tekerjük fel még melegen a piskótát és helyezzük egy kb 19 cm átmérőjű tortaformába. Hagyjuk kihűlni.
Rajzoljunk továbbá 2 db 22 cm-es átmérőjű kört is egy másik sütőpapírra. Keverjük hozzá a kakaóport a maradék tésztához, majd ossszuk el a tésztát a 2 körön és süssük meg a piskóta korongokat.
A csokikrémhez olvasszuk fel a csokit, majd keverjük hozzá a margarint (vajat) és töltsük meg vele a piskóta tekercseket. Helyezzük vissza a tortaformába és tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A gesztenyés töltelékhez a tejben keverjük el a zselatint és melegítsük addig, amíg fel nem olvad. A gesztenyepürét törjük össze, keverjük hozzá a rumot vagy az aromát. Verjük fel a tejszínhabot a cukorral.1-2 evőkanálnyi habbal lazítsuk fel a gesztenyét, majd jól keverjük össze a többi tejszínhabbal is. A zselatinhoz keverjünk hozzá egy kevés gesztenyés-tejszínhabos krémet, majd ezt öntsük a gesztenyés-tejsznhabos krémhez és jól keverjük össze.

Az egyik kakaós lapot helyezzük egy tányérra, tegyünk rá egy 22 cm átmérőjű tortaforma gyűrűt, majd kenjük meg egy kevés gesztenyés krémmel. Tegyük rá a csokikrémes piskótatekercseket úgy, hogy a torta szélétől 2-3 cm-rel beljebb legyenek. Kenjük rá a maradék gesztenyés krémet, majd helyezzük a tetejére a másik kakaós piskóta lapot.
Tegyük hűtőbe pár órára, de akár egy éjszakára is a tortát.



Verjük fel a tejszínhabot, majd vonjuk be vele a tortát.

A díszek elkészítéséhez nyújtsuk ki a gesztenye masszát kis darabokban, majd szagassuk ki tetszőleges formára és olvasztott csokoládéval díszítsük. Helyezzük fel őket a tortára.

Sült gesztenye

Szerintem a legjobb dolgok közé tartozik a sült gesztenye. Az íze, a hangulata és az, amikor várjuk a mesés illatát érezve, hogy végre elkészüljön. Arról nem is beszéve amikor megkóstoljuk és minden egyes alkalommal nagy hümmögések közepette nyugtázom, hogy igen, ez is azok a dolgok között van, ami jó az őszben és a télben. A téli sétáink alkalmával azért mindig elkanyarodunk a belvárosi sült gesztenyés felé és a hidegben csemegézzük ezt a mennyei forró csemegét.
Ez az otthon elkészíthető verzió és mit sem ront az értékéből, hogy sütőben készül, főleg ha sikerül ilyen szép, hatalmas (olasz) gesztenyéket kifognunk, mert az az igazi!

Hozzávalók:
szelíd gesztenye
víz

A gesztenyéket néhány órára (akár egy éjszakára is) áztassuk be vízbe.
A domború felületüket kereszt iránban vágjuk be egy éles késsel, de ügyeljünk rá, hogy csak a héját vágjuk át, ne vágjunk bele a gesztenyébe.
A sütőt a legmagasabb fokozatra melegítsük elő.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket a vágással felfelé, majd tegyük be a sütőbe.
Érdemes gyakran rájuk pillantani és néha egy kis vízzel megspriccelni a gesztenyéket.
Ha szépen felpöndörödött a gesztenyék héja és enyhén barnára pirultak, akkor elkészültek.
Érdemes még melegen meghámozni őket, akkor egyszerűbben lejön a héjuk.