Túrós Raffaello - Blogkóstolóra

Ez a második Blogkóstolós játékom és ez alkalommal SüniSüti blogját sorsolta nekem a 18. Blogkóstoló Háziasszonya, Vöröskaktusz.
Amit választottam, egy könnyű kis desszert volt, a túrós Raffello. Készítettem már én is és a blogon is szerepel a recept, bár az nem túrós változat. Ezért is keltette fel az érdeklődésemet, hogy ez milyen lehet. Nálunk sikert aratott és pont a mai napon fogyasztottuk el a vasárnapi ebéd után. ;-)
Annyit változtattam a recepten, hogy sótlan mogyorót tettem a golyók közepébe a dió helyett.
Köszönöm a receptet! ;-) Az eredetit ITT olvashatjátok.

Hozzávalók: (nekem 62 db lett belőle)
50 dkg túró

10 dkg puha vaj

20 dkg kókuszreszelék (plusz 5-10 dkg a forgatáshoz)

2 csomag vaníliás cukor

20 dkg porcukor

10 dkg tejpor

sótlan földimogyoró

 

 

A puha vajat a túróval és a vaníliás cukorral együtt botmixerrel pürésítem, hogy jó krémes állagú legyen. Hozzáadom a porcukrot is és a kókuszreszeléket meg a tejport és alaposan összedolgozom.

Legalább egy órára a hűtőbe teszem, hogy kicsit keményebb legyen, így könnyebb dolgozni vele.

Kis golyókat formázunk belőlük (enyhén nedves kézzel még egyszerűbb) amiknek a közepébe mogyorót teszünk és kókuszreszelékben megforgatjuk őket.

Fehér csokis raffaello golyók

A Raffello is a kedvenceim közé tartozik és ez a házi készítésű durván fehércsokis változata sem okozott csalódást. Ajánlom bátram bárkinek és azért is jó, mert sütés nélkül, ráadásul előre is elkészíthető. Egyedül egy problémám volt. A mandula héjának eltávolítása. Elképzelhető, hogy valamit én csináltam rosszul, ugyanis a nosalty.hu-n is ez áll: A mandula héját könnyedén leszedhetjük, ha előtte forró vízbe dobjuk, és kicsit állni hagyjuk, majd a hüvelyk-és mutatóujjunk közé csippentve kinyomjuk a héjából. Namármost nekem ez a művelet-csippentve kinyomjuk a héjából-kb 1 órát vett igénybe 10 dkg mandulánál... de megért minden fáradozást, mert nagyon-nagyon finom lett.
Tapasztalat annyi volt, hogy érdemes a fogyasztás előtt (letőség és kitartás szerint) kivenni a hűtőből és megvárni, hogyszobahőmérsékletűre melegedjen. Így még finomabb volt!
(alaprecept a Blikk Nőkből, természetesen átdolgozva) :-)

Hozzávalók:
300 g fehér csokoládé
100 g vaj
100 g porcukor (én nem használtam hozzá ennyit, úgy is elég édes volt)
120 g kókuszreszelék + a forgatáshoz
4-6 evőkanál tej
egy pár csepp citromlé
1-2 teáskanál rum aroma (vagy rum)
100 g mandula héj nélkül

A csokoládét durvára reszeljük. Én annyit egyszerűsítettem, hogy a mixerbe tettem (3 részletben) és azzal aprítottam egészen finomra a csokit. Hozzáadjuk a puha margarint, a cukrot, a kókuszt, a tejet, citromlevet és a rum aromát. Az egészet jól összegyúrjuk, majd hűtőbe tesszük legalább 1 órára, hogy megszilárduljon.
Enyhén vizes kézzel kis golyókat formálunk a masszából. Mindegyik golyó közepébe 1 szem mandulát nyomunk és kókuszreszelékben megforgatjuk.

Kókuszgolyó, ahogy én készítem

Lehet, hogy szentségtörés, de én cukrozott kakaóport szoktam használni, amikor kókuszgolyót készítek. Nincs benne baracklekvár sem meggybefőtt lé, hiszen meggy sincs benne. Így elmondható, hogy ez nem a hagyományos recept. Viszont nagyon finom és mindig szőrén-szálán eltűnik az összes kis kókuszreszelékben meghempergetett golyó.
Zárójelben azért leírom a cukrozatlan kakóporral készülő mennyiségeket is.

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz
4-5 ek kakópor (ha cukrozatlan, akkor 3 ek)
1 cs vaníliás cukor
2-3 ek cukor-ízlés szerint (ha cukrozatlan kakóport használunk, akkor 5 ek)
10 dkg lágy vaj vagy margarin
2 tk rum aroma
kb 4 dl tej
kókuszreszelék a hempergetéshez

Az hozzávalókat - a tej kivételével - összekeverjük, majd annyi tejet öntünk hozzá (fokozatosan), hogy összeálljon a massza és jól formázható legyen.
Enyhén nedves kézzel kis golyókat formázunk amiket a kókuszreszelékben megforgatunk.