2013. szeptember 20., péntek

Soutzoukakia (görög étel) - paradicsomszószban sült húsgombócok


Egy görög ételről van szó. Kis hengeres húsgombócokról amik finoman fűszeresek és rendkívül pikáns paradicsomos szószban sülnek (vagy akár főhetnek is akinek úgy jobban tetszik, hogy nem sütőben készíti el). Köretként tésztával, sültburgonyával vagy akár burgonyapürével is kínálható.
A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók a gombócokhoz:
30 dkg darált hús (sertés- és marhahús keveréke)
1 gerezd fokhagyma reszelve
1 tojás
1 zsemle belseje
1 teáskanál aprított petrezselyem

bors

Hozzávalók a szószhoz:
5 dl paradicsomlé/sűrítmény/szósz
1,5 dl vörösbor
1 fej vöröshagyma

bors
őrölt római kömény
szárított bazsalikom
1 csipet cukor
1 dl víz

A húst összekeverjük a tojással és a zsemle belsejét belemorzsoljuk majd reszelt fokhagymával, sóval, borssal és petrezselyemmel fűszerezzük. Hüvelykujjnyi vastag kis hengereket formázunk belőlük majd teflon bevonatos serpenyőben egy nagyon kevés olajon elősütjük a húst. Elég éppen csak 1-2 percig sütni őket. Kiszedjük egy tűzálló tálba (ebben fognak majd tovább sülni a szósszal együtt) és félretesszük amíg a mártást is elkészítjük. Ehhez a hagymát felkockázzuk és egy kevés olajon kicsit megpirítjuk. Ráöntjük a paradicsomot, a vörösbort és egy kevés vizet is. Ízlés szerint fűszerezzük és pár perc alatt összeforraljuk az egészet. Az elősütött gombócokra öntjük a szószt. Fontos, hogy teljesen ellepje a szósz a gombócokat. Előmelegített sütőben, 170 fokon, alufóliával lefedve egy órán át sütjük majd alufólia nélkül további 15 percet amíg a szósz besűrűsödik.
 
TIPP: egy csipetnyi fahéjat adva a szószhoz még pikánsabbá tehetjük

2013. szeptember 13., péntek

Sajtos bazsalikomos pite paradicsommal



Igazából nem sok hozzáfűznivaló van ehhez a recepthez. Jobban mondva két választás van. Vagy ódákat zengek róla vagy inkább nem mondok semmit. :-) Nekem előszámú kedvencem és a variációk számának végtelensége van a szemem előtt, de ez az összeállítás díjnyertes (is lehetne akár) :-) Na jó, térjünk vissza a pitéhez mi szerint ajánlani tudom vendégváró fogásként is. A ráfordított idő minimális, amit megkönnyíthet az is, ha nem fagyasztott és készre nyújtott leveles tésztát használunk hozzá.
A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.




Hozzávalók:
1 csomag (25 dkg) leveles tészta
10 dkg brie (vagy camambert) sajt
10 dkg mozzarella
3 dl (30%-os) tejszín
3 tojás

bors
őrölt szerecsendió
1 teáskanál apróra vágott friss bazsalikom
10-15 dkg koktélparadicsom



A piteformát (27 cm átmérőjű) kivajazzuk, kilisztezzük és ha készre nyújtott leveles tésztát használunk, akkor egyszerűen csak kibéleljük vele a formát. Ha fagyasztott tésztát használunk, akkor felengedést követően megfelelő méretűre nyújtjuk és a formát kibéleljük vele. A kilógó részeket késsel levágjuk majd megszurkáljuk egy villával a tészta alját és oldalát, sütőpapírt terítünk rá majd rizst öntünk bele (egészen tetetöltjük vele a formát) nehezékül. 190 fokra előmelegített sütőben 6-8 percig sütjük, a rizst a sütőpapírral együtt levesszük róla és rácsra téve kihűtjük a tésztát.
A töltelékhez felkockázzuk a sajtokat majd egy tálba tesszük a tojással és a tejszínnel együtt. Sóval és borssal meg egy késhegynyi szerecsendióval ízesítjük és a friss, aprított bazsalikommal együtt kézi habverő segítségével alaposan összekeverjük. A kihűlt, elősütött tésztára tesszük a megmosott és szárazra törölt paradicsomokat majd ráöntjük a tejszínes sajtos tölteléket. Kb 20 perc alatt készre sütjük és miután kihűlt, felszeletelve tálaljuk.
 


2013. szeptember 11., szerda

Szilvás-túrós morzsasüti



Szilvaszezon-szilvás sütemény,ki nem hagyható, mondhatni kötelező! :-)Végtelenül egyszerű és nem kell hozzá semmi extra szakértelem, így azoknak is ajánlom, akik csak ritkán sütkéreznek!
Bár mindig vannak fenntartásaim az ehhez hasonló morzsás/kekszes alapú sütikkel, de ez egyenesen jól sikerült és elnyerte a tetszésünket. :-)

Hozzávalók:
15+5 dkg vaj/margarin
12 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
40 dkg túró
40 dkg liszt
kb 20-25 darab nagyobb szemű szilva


A 15 dkg vajat/margarint felolvasztjuk és hozzáadjuk a cukor felét meg a lisztet és összemorzsoljuk. Elfelezzük a morzsát és az egyik feléhez hozzákeverjük az 5 dkg vajat/margarint és tésztát gyúrunk belőle. Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját kivajazunk és kilisztezünk majd a tésztát a kezünkkel belenyomkodjuk a tortaformába.
Egy tálban összekeverjük a túrót a cukor másik felével, a vaníliás cukorral és a tojások sárgájával végül óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a tojások fehérjéből vert kemény habot is. Ezt a túrós krémet a tészta alapra egyengetjük.
A szilvákat megmossuk és kimagozzuk majd a félbevágott tetjükkel felfelé szépen kirakjuk a túrós krém tetejét. Végezetül megszórjuk a maradék morzsás tészta egy részével és előmelegített sütőben (170-080 fokon) kb 40 perc alatt megsütjük.
Ha langyosra hűlt a sütemény, akkor egy késsel körbevágjuk a tortaforma pereme mentén és leszedjük róla a formát. Langyosan, de szerintem hidegen is nagyon finom.

(alapötlet: Csakapuffin.hu)



2013. szeptember 9., hétfő

Sertésszűz pikáns szilvamártással



A nagy szilva dömping közepette érdemes nem csak desszertekben gondolkodni. Ez a pikáns szilvamártás természetesen más hús mellé is kínálható és bizton állítom, hogy remek kiegészítő, izgalmas párosítás. Érdemes kipróbálni és belecsempészni a főételek közé is ezt a nagyszerű gyümölcsöt.
A recept a Kifőztük szeptemberi számában jelent meg. :-)

Hozzávalók:
1 közepes méretű sertés szűzpecsenye
8 db szeletelt bacon
bors
fűszersó

Hozzávalók a szilvamártáshoz:
30 dkg szilva
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál paradicsompüré
1 evőkanál szójaszósz
1-2 evőkanál méz
bors
1 kávéskanál szárított chili

Hozzávalók a forgatott burgonyához:
burgonya
olaj
fűszersó


A húst megtisztítjuk, leszedjük róla a felesleges hártyákat majd felszeleteljük (lehetőleg olyan vastagok legyenek, mint a bacon) és fűszerezzük. Mindegyik szelet húst egy-egy szelet bacon-be tekerünk és fogvájót szúrunk bele, ezzel rögzítjük, hogy sütés közben a hús körül maradjon. Egy kevés olajon a hús mindkét oldalát elősütjük pár perc alatt majd egy enyhén kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk őket és alufóliával lefedve, 180 fokon kb. 10 percig sütjük a húst. Végül fólia nélkül további 5-10 percig sütjük, amíg szép színt kap a hús.
A szilvamártáshoz a szilvákat megmossuk, kimagozzuk és felkockázzuk. A hagymát felkockázzuk és egy kevés olajon megfuttatjuk majd belereszeljük a fokhagymát és hozzáadjuk a szilvát is. sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szárított chilit és fél dl vizet öntünk hozzá majd fedő alatt addig főzzük, amíg a szilva meg nem puhul (5-10 perc). Ha már a szilva megpuhult, akkor hozzáadjuk a paradicsompürét, a szójaszószt, a mézet és még egy pár percig rotyogtatjuk. Ha szükséges, akkor még egy kis cukorral édesíthetjük és ha túl sűrű akkor vízzel hígítható. Félretesszük hűlni majd botmixerrel pürésítjük.
A forgatott burgonyához a burgonyát meghámozzuk, vastagabb szeletekre vágjuk majd sós vízben félig megfőzzük. Fűszersóval ízesítjük és egy kevés olajon mindkét oldalukat megsütjük.
Tálalás előtt a húsból kiszedjük a fogvájót majd a burgonyára halmozzuk és a szilvamártással kínáljuk.

2013. szeptember 3., kedd

Padlizsánragus melegszendvics


Padlizsándömpingben vagyunk. Na nem bánom, mert imádom és mindig valami újdonságon töröm a fejem vele kapcsolatban vagy éppen ötletek után bogarászok. Az egyik örök kedvenc nálam.
Most egy gyorsan elkészíthető, nagyon ízletes receptet hoztam ami vacsorára kiváló választás lehet ha csak egy kis időnk és kedvünk van a konyhában összedobni egy ízletes ételt. Kiváló választás lehet ez a recept.

Hozzávalók: (2-4 főre)
1 padlizsán
8-10 szem kis koktélparadicsom
2 gerezd fokhagyma
4 teáskanál paradicsompüré

bors
szárított oregano
kevés víz
reszelt sajt a tetejére


A padlizsánt egészen apró kockákra vágjuk, besózzuk és egy pár percet állni hagyjuk. (az esetleg kifolyt keserű levet leitatjuk róla papírtörlővel). Kevés olajon hirtelen sütjük a padlizsánt majd folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot majd a fűszerekkel ízesítjük. Belereszeljük a fokhagymát, hozzákeverjük a paradicsompürét is és egy kevés vizet öntünk hozzá (ha szükséges). Fedő alatt főzzük egy pár percig, amíg a paradicsom és a padlizsán is megpuhul, de ne főzzük szét.
A kenyér vagy zsemle szeleteket sütőben előpirítjuk (mindkét oldalát csak amíg egy kis színt kap) majd ráhalmozunk egy adag padlizsán ragut, megszórjuk reszelt sajttal és egy-egy szelet Jalapeno paprikát (konzerv-üveges) teszünk a tetejére. Visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt ráolvad.




LinkWithin

Related Posts with Thumbnails