Sült padlizsán saláta

Mi tagadás, ez a saláta nem a könnyed, zsenge, ropogós, tavaszi salátás változatok közé tartozik. Annál inkább testesebb és karakteresebb, egy nagyon zseniális köret választás lehet. Ebben az esetben is lehet ajánlani mellé akár rizst is például vagy tetszőlegesen más köretet.
Grillezett vagy sült húsokhoz passzol leginkább.
A padlizsánt megsüthetjük hozzá grillen vagy sütőben, de akár egy kis olívaolajon is a serpenyőben.

Hozzávalók: (2-3 főre)

1 nagy padlizsán
1 kis doboz natúr joghurt
2-3 evőkanál tejföl
1 gerezd fokhagyma
1 marék (sótlan) kesudió
só
bors
borsikafű

A padlizsánt nagyobb kockákra vágjuk, enyhén besózzuk és egy szűrőbe tesszük. Kb 15 perc állás után papírtörlővel leitatjuk róla a levet amit eresztett majd tetszés szerint megsütjük (grillezzük vagy sütőben sütjük meg, akár teflon serpenyőben is lehet egy kevés olíva olajon).
A megsült padlizsánt miután kihűlt, egy tálban összekeverjük (óvatosan, hogy ne törjön szét nagyon) a joghurttal és a tejföllel majd belereszeljük a fokhagymát és sóval, borssal, csipetnyi borsikafűvel fűszerezzük.
A kesudiót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk (megvárjuk amíg kihűl) és tálalás előtt a salátához keverjük.

Túrókrémes padlizsántekercs

Padlizsán kattanásom van, nem kertelek és nem tagadom. :-) Tudom, az én bajom. Meg a Tiétek is az lesz ha sok padlizsános receptet hozok, amíg tart nálam ez az időszak. :-))))
Egy laza vendégvárós fogás után kerestem. Ami padlizsános. Kicsit változtattam az eredeti recepten. Nagyon finom lett és nagy tetszést aratott.

Hozzávalók:
2 darab padlizsán (kb fél kg volt)
25 dkg túró
2-3 evőkanál natúr krémsajt
2-3 evőkanál natúr joghurt
1 nagy maréknyi napraforgómag (száraz serpenyőben megpirítva)
só, borsikafű, kakukkfű, petrezselyem

Az alaposan megmosott padlizsánt hosszában vékony szeletekre vágjuk majd besózzuk és egy szűrőbe sorakoztatva félretesszük, hogy kiengedje a keserű levét. (kb 20-30 perc)
Amíg erre várunk, addig elkészíthetjük a krémet. Ehhez a túrót a krémsajttal, a pirított napraforgó maggal és a fűszerekkel együtt egy tálba tesszük majd botmixerrel pürésítjük. A joghurtot fokozatosan adjuk hozzá, amíg megfelelő állagú krémet kapunk. Nem jó ha túl híg lesz a krém, mert akkor kifolyik a tekercsekből. Hűtőbe tesszük a felhasználásig.
A padlizsán szeleteket papírtörlővel letörölgetjük majd egy kevés olajjal megkenegetjük őket és kontakt grillen megsütjük a padlizsánok mindkét oldalát.
Ha kihűltek, akkor egy-egy kiskanál túrókrémet halmozunk a padlizsánokra majd feltekerjük őket.
Friss zöldsalátát (esetünkben paradicsommal és lilahagymával, de bármilyen friss zöldséget el tudok hozzá képzelni), joghurtot (én még enyhén csípős ajvárt is) és a kontakt grillen enyhén átpirított rozskenyeret kínálunk hozzá.

(Recept ötlet: NoSalty)

Zöldséges lasagne (paradicsom, cukkini, spenót)

Néha szerintem kifejezetten jól tud esni egy hús mentes étel. Könnyű, de eléggé laktató is, színpompás, nem mellékesen egészséges is a sok-sok finom zöldségtől.
Már kezdenek előbújni a finomabbnál-finomabb zöldségek, így amikor "szembe jött" velem a spenót, akkor már tutam, hogy ez a lasagne lesz a sorsa a cukkinivel együtt, amit finom paradicsom kísért a sütőtálig.

Hozzávalók: (2 főre)
fél doboz lasagne lap
1 közepes méretű cukkini
10 dkg friss spenót
1 doboz darabolt paradicsom konzerv
kb 2-3 dl tejszín
só
bors
bazsalikom
reszelt sajt a tetejére és a rétegek közé (kb 15 dkg)

A spenótot alaposan megmosom, majd forrásban lévő vízbe csobbantom egy rövid időre (leforrázom).
Egy seprpenyőbe kevés olajon kicsit megpirítom a karikára vágott cukkinit, de éppen csak egy pár pillanatig. Hozzáöntöm a paradicsomot és a spenótot is hozzáadom. Fűszerezem, majd felönötm a tejszínnel. Ennek a mennyiségét úgy próbáljuk eltalálni, hogy egy jó szaftos ragunk legyen ezáltal, mert majd a tészta ebben a ragu levében fog "megfőni" a sütőben.
Egy tűzálló tálat alaposan vajazzunk ki, majd a raguból merjünk egy keveset a tál aljára. Erre helyezzünk egy sorban lasagne lapokat, majd tegyünk rá a raguból és kevés reszelt sajttal is szórjuk meg. Újra egy réteg tészta jön, majd legvégül ragu (így folytatjuk a rétegezést ha van még hozzávalónk). A tetejét megszórjuk sajttal, majd előmelegített sütőbe tesszük. Érdemes letakarni először alufóliával, hogy a tésztának legyen ideje megpuhulni, végül fólia nélkül süssük pirosra a tetejét.

Padlizsánkrém

Itt a szezon, sok szép padlizsán mosolyogott rám a piacon.
A kenyérre kenhetős-mártogatós ételeket egyébként is nagyon szeretjük, így nem ellenkeztem velük.

Hozzávalók:
4 kisebb padlizsán
fél dl olívaolaj
2 ek joghurt
2-3 tk majonéz
2-3 tk mustár
só
bors
fél fej lilahagyma
1-2 gerezd fokhagyma

A padlizsánokat beteszem a sütőbe egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd kb 40 perc alatt megsütőm őket. Jól összefonnyadnak, megfeketednek és megpuhulnak ez idő alatt, de a belseje nagyon szaftos lesz. Ha kihűltek, akkor késsel felvágom és kikaparom a belsejét a padlizsánoknak vagy lehúzom a héját.
Egy tálba vagy mixerbe teszzük, amihez hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Szükség szerint a lilahagymát és a fokhagymát feldaraboljuk, majd összeturmixoljuk az egészet.
Jól behűtjük, mialatt az ízek is összeérnek és vajjal megkent pirítóssal tálaljuk.

Cserépedényben sült csirke zöldségágyon

Ez a recept tegnap fogant meg, amikor anyukámmal beszélgettem receptekről a strandon. Nagyon szerettem volna valami zöldséges finomságot enni. A cserépedényt is szerettem volna ebbe a szerzeménybe bevonni és így született meg mára ez a fantasztikusan finom ebéd.

Hozzávalók 2 (+ egy gyermek) személyre:

4 db csirke alsó comb

1 fél csirkemell filé

1 nagyobb méretű cukkini

1 kisebb méretű padlizsán

6-8 szem koktél paradicsom

1 fej vöröshagyma

1 csokor petrezslyem

pikáns fűszerkeverék

grillzöldség fűszersó

3-4 ek tejföl

A cserépedényt jó előre beáztatom. A húst befűszerezem a pikáns fűszerkeverékkel és a hűtőbe teszem, amíg a zöldségeket előkészítem, hogy a fűszer egy kicsit átjárja.

A cukkinit és a padlizsánt is nagyobb kockákra, a hagymát és petrezselymet apró kockákra darabolom. Egy pici olíva olajjal, a petrezselyemmel és a grillzöldség fűszersóval összeforgatom őket. A cseréptál aljára is egy pici olajat öntök és erre teszem a húsokat, majd szépen köré rendezem a zöldségeket. A tetejére rászóróm a paradicsomot, majd lefedem a cserépedény tetejével. 200 fokos sütőben kb 45 perc alatt megsütöm, majd fedő nélkül szép ropogósra pirítom a husikat.

Sült burgonyával tálalom és a zöldségeket egy adag tejföllel locsolom meg a tányéron.