Eszterházy torta (tej mentes)

Ferenceink névnapjára készült ez a torta, ismét tej mentesen.
A tésztája mandulával készült.
Az alap ötlet az 1 millió menü c. könyvből van.

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg mandula (héjas mandula ledarálva)
25 dkg cukor
8 tojás fehérje

A krémhez:
20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg porcukor
10 dkg szeletelt mandula
1/2 tk vanília aroma
1 ek citromlé

A díszítéshez:
10 dkg fehércsokoládé
3 dkg étcsokoládé
pirított szeletelt mandula

A tojások fehérjét kemény habbá verem a cukorral, majd beleforgatom a darált mandulát. Sütőpapírra kb 19 cm átmérőjű köröket rajzolok, majd ezekre kenem rá a tésztát. Összesen 6-7 lapot sütök belőle (nekem 7 lap lett). Előmelegített sütőben, tűpróbáig sütöm őket. Amint kivettem a sütőből a lapokat, lehúzom róluk a sütőpapírt, így nem törik el a lap, majd kihűtöm.
A krémhez a cukrot annyi vízzel engedem fel, amennyi éppen ellepi, majd forralva addig főzöm, amíg színtelen, sűrű szirupot nem kapok. A tűzről levéve, hozzáteszem a citromlevet, majd kihűtöm.
Közben a vajat habosra keverem a mandulával és hozzáöntöm a már nem forró cukorszirupot és tovább habosítom, közben vanília aromával ízesítem a krémet.
A lapokat egyenként megkenem a krémmel, majd hűtőbe teszem a tortát.
A fehér csokoládét megolvasztom, majd 1-2 tk olajjal összekeverem és a torta tetejére öntöm, egy kenőkéssel elsímítom rajta. A felolvasztott étcsokoládét papírtölcsérbe teszem és a torta közepéről indulva egy csigát rajzolok rá egésze a torta széléig. Végül fogpiszkáló segítségével becsíkozom a tortát.

Sörtorta (sörkrémmel)

Az Ünnepelt

Édesanyám 50. szülinapjára készült ez a sörtorta.
Egy kis viccel indult az egész. Tudni illik, hogy anyu szereti a sört, a tortát viszont nem. Viccelődtünk vele Bogó szülinapján, hogy ha sörből készülne majd az Ő szülinapjára a torta, akkor azt biztosan megenné. Ő ezt komolyan is gondolta :-) így nem volt mese. Belemerültem az internet legmélyebb receptes bödönjébe és addig keresgéltem, amíg rá nem bukkantam a HVG oldalán a receptre. Nem tűnt annyira komolynak a recept, de a lényeg ott volt, hogy a krém SÖRT is tartalmaz, ami a leglényegesebb volt.
Nagyon nagy izgalmak között készítettem el ezt a tortát és mindent beleadtam, szó szerint. Kettő, azaz 2 konyhai robotgép adta meg magát a készítése közben és a legfontosabb pillanatban (amikor a tüzijátékosgyetyaelfújós kép készült volna) a fényképezőgépen is feladta a harcot. De nem panaszkodhatom, mert anyuék Jézuskája hozott elöljáróbn egy forgó tálas mixert :-) és ma megkaptam a hőn áhított fényképezőgépet is, amibe szerelmes lettem. OFF, hogy a lényegre visszatérjek.
Szó, mi szó, eddig ez volt a legnagyobb feladat a konyhai pályafutásom alatt és egyben a legbüszkébb vagyok rá.


itt még nem volt feldíszítve a torta

Hozzávalók:

A dekoráláshoz:
egyszerű vajkrém ízesítve és színezve
2-3 dl tejszín (növényi alapú)

A piskótához: (2 db 3 tojásos és 1 db 5 tojásos piskóta kell hozzá)
3 tojás
7 dkg liszt
7 dkg vaj
10 dkg cukor
7 dkg porcukor
2 dkg olvasztott étcsoki
1 cs vaníliás cukor
1 csipet só

A vajat a porcukorral és a csipet sóval habosra keverem.
Hozzákeverem az olvasztott csokit, a vaníliás cukrot és a 3 tojás sárgáját is.
A tojások fehérjéből kemény habot verek a cukorral.
Óvatosan összekeverem (kanalanként és felválva adagolva) a tojások sárgájából kevert masszához a lisztet és a tojás fehérje habot.
Előmelegített sütőben, kb 17 cm-es tortaformában megsütöm a piskótát. Érdemes tűpróbával ellenőrizni.
Ebből a piskótából 2 darabot sütök, majd a tálcához pedig ugyan ebből a tésztából egy 5 tojásos változatot is készítek.



A krémhez:
1,5 dl sör
2 tojás sárgája
2 cs vaníliás cukor
10 dkg porcukor
1/2 zacskó zselatin
3 dl tejszín (növényi alapú)

Először vízfürdő felett, majd hidegen habossá keverek 1 dl sört, a tojások sárgájával és a porcukorral.
Langyos vízben (kb fél dl) feloldom a zselatint, hozzákeverem a fél dl sört, majd belekeverem a tojásos krémbe. Kihűtöm.
A tejszínt kemény habbá verem, majd összekeverem a sörös krémmel.
2 adag krémet készítettem el a 3 piskótához.



A tortalapokat megkenem baracklekvárral, majd egyenként megtöltöm a krémmel, majd egymásra helyezem őket.
Emeletenként alátámasztva kartonpapírral és hurkapálcákkal megtűzdelve, hogy biztosan megálljon, vagyis állva maradjon.

Gesztenye torta

Az öcsém 13. szülinapjára készült ez a torta. Kiskuktánál láttam meg ezt a tortát és annyira felcsigázott, hogy erre esett a választás. Nagyon finom lett! Alig várom, hogy újra elkészítsem.

Hozzávalók:

A lapokhoz:
6 tojás
6 csapott ek cukor
6 ek liszt
1 ek kakaó

A csokikrémhez:
100 g étcsoki
50 g vaj

A gesztenyés töltelékhez:
250 g gesztenyepüré
2 ek porcukor
1 ek étkezési zselatin
1 ek rum (én 1/2 tk rum aromát használtam)
4 dl tejszín
1 dl tej

A díszítéshez:
3 dl tejszín
60 g étcsoki
250 g gesztenyepüré

A piskóta lapokhoz válasszuk szét a tojásokat, majd a sárgáját verjük fehéredésig 2 ek cukorral. A tojások fehérjéből verjünk kemény habot a maradék cukorral. A tojások sárgájához felváltva adjuk hozzá a kemény habot és a lisztet is.
Sütőpapírra rajzoljunk egy 30x28 cm-es téglalapot, majd kenjük rá a piskóta tészta 1/3-ad részét és előmelegített sütőbe téve süssük meg a lapot, de ne süssük túl, hogy ne repedjen majd meg a feltekerésnél (ebből lesz a csokikrémes piskótatekercs)Ha megsült, akkor vágjuk félbe a tésztát hosszában úgy, hogy 2 db 28x15 cm-es téglalapot kapjunk. Tekerjük fel még melegen a piskótát és helyezzük egy kb 19 cm átmérőjű tortaformába. Hagyjuk kihűlni.
Rajzoljunk továbbá 2 db 22 cm-es átmérőjű kört is egy másik sütőpapírra. Keverjük hozzá a kakaóport a maradék tésztához, majd ossszuk el a tésztát a 2 körön és süssük meg a piskóta korongokat.
A csokikrémhez olvasszuk fel a csokit, majd keverjük hozzá a margarint (vajat) és töltsük meg vele a piskóta tekercseket. Helyezzük vissza a tortaformába és tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A gesztenyés töltelékhez a tejben keverjük el a zselatint és melegítsük addig, amíg fel nem olvad. A gesztenyepürét törjük össze, keverjük hozzá a rumot vagy az aromát. Verjük fel a tejszínhabot a cukorral.1-2 evőkanálnyi habbal lazítsuk fel a gesztenyét, majd jól keverjük össze a többi tejszínhabbal is. A zselatinhoz keverjünk hozzá egy kevés gesztenyés-tejszínhabos krémet, majd ezt öntsük a gesztenyés-tejsznhabos krémhez és jól keverjük össze.

Az egyik kakaós lapot helyezzük egy tányérra, tegyünk rá egy 22 cm átmérőjű tortaforma gyűrűt, majd kenjük meg egy kevés gesztenyés krémmel. Tegyük rá a csokikrémes piskótatekercseket úgy, hogy a torta szélétől 2-3 cm-rel beljebb legyenek. Kenjük rá a maradék gesztenyés krémet, majd helyezzük a tetejére a másik kakaós piskóta lapot.
Tegyük hűtőbe pár órára, de akár egy éjszakára is a tortát.



Verjük fel a tejszínhabot, majd vonjuk be vele a tortát.

A díszek elkészítéséhez nyújtsuk ki a gesztenye masszát kis darabokban, majd szagassuk ki tetszőleges formára és olvasztott csokoládéval díszítsük. Helyezzük fel őket a tortára.

Kakaós piskóta (8 tojásos)

Ezt a piskóta receptet is közzé teszem, mert azt hiszem, hogy sűrűn fog szerepelni a repertoárban, ugyanis nagyon finom. Sokáig keresgéltem a megfelelő piskóta receptet, de valahogyan egyik sem volt az igazi, amíg e szerint a recept szerint el nem készítettem. Napok elteltével is nagyon puha marad a piskóta (szerintem azért, mert olaj van benne és nem margarin). Akkor sem esett össze, amikor rányitottam a sütő ajtót és egyáltalán nem bántam vele annyira óvatosan, amikor a kemény habot kevertem hozzá, mint "illene". Lehet, hogy itt a titok? Nem tudom, de az biztos, hogy szuper!

Hozzávalók: (26 cm-es formához)
8 tojás
24 dkg porcukor
4 ek olaj
4 ek langyos víz
20 dkg liszt
4 dkg (keserű) kakaópor
1 csomag sütőpor

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vége felé a cukor 1/3-ad részét.
A tojások sárgáját a maradék cukorral fehéredésig verjük a robotgép segítségével.
A sárgájához felváltva hozzáadjuk kanalanként az olajat és a vizet és azokat jól elkeverjük.
A lisztet, a kakaóport és a sütőport elkeverjük, majd felváltva hozzáadjuk a kemény tojás fehérje habot és a lisztes keveréket a sárgájához, jól elkeverjük őket alapos, nagy mozdulatokkal.
Egy kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, majd beleöntjük a piskóta tésztát és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával fedjük le.

(a fényképen készült piskóta ennek az adagnak a fele és szögletes formában készült, a szerkezete miatt készítettem erről a fotót)

Narancskrémes torta (tej mentes)

Családi névnapozás, szülinapozás volt nálunk a hétvégén, erre az alkalomra készült a torta. Fefó anyukája nem eszik semmiféle tejterméket és nagyon nehéz olyan édességet készíteni, amiből ezáltal Ő is eszik. Mivel Ő volt az egyik ünnepelt, így ez most alapkövetelmény volt a tortával szemben, hogy tejmentes legyen. Nem volt egyszerű feladat. Erre csak ekkor jön rá az ember, mert szinte majdnem minden finomság tartalmaz valamilyen tejterméket. Sokáig gondolkoztam, mígnem egyszercsak kipattant az ötlet, hogy egy kakaós piskótás-narancskrémes totra legyen. Maga a párosítás nagyszerű szerintem és a narancs miatt nem lett egyáltalán egy nagyon édes torta, de a kakós piskóta remekül kiegészítette. Kívülről egy egyszerű,narancsos vajkrém bevonatot kapott. Nagy sikert aratott.

Hozzávalók:
kakaós piskóta
1 cs vaníliás puding (főzős)
3-4 ek cukor (ízlés szerint)
1 kocka margarin (25 dkg)
1 narancs lereszelt héja
1 narancs kifacsart leve
1 narancs a díszítéshez
kb 3 dl narancslé
narancsos vajkrém a bevonáshoz (lásd lentebb)
szeletelt mandula a díszítéshez

A piskótát megsütöm, majd miután kihűlt 3 lapra vágom.
Elkészítjük a narancsos krémet, ehhez a pudingporhoz hozzákeverem a cukrot, majd megfőzöm a tasakon lévő utasítás szerint, de tej helyett a kifacsart narancs levével készítem el. A kifacsart narancslevet felöntöm még annyi narancslével, hogy kb 4 dl legyen összesen. Amikor elkészült a "puding", akkor hozzáadom a reszelt narancs héjat és a margarint, majd kihűtöm.
A pikótát megtöltöm a narancskrémmel, majd kívülről vajkrémmel bevonom a tortát.

A vajkrém hozzávalói:
25 dkg puha margarin
50 dkg porcukor
3-5 ek narancslé
1 cs vaníliás cukor

A hozzávalókat összeöntöm, majd robotgéppel habosra keverem. Igazán jó krémet akkor kapunk, ha legalább 10 percig keverjük robotgéppel a krémet. Ekkor egy keményebb, sűrűbb állagú krémet kapunk, ami pont jó a külső dekoráláshoz. De kevés folyadékkal lehet lágyítani rajta ha szükséges.

A tetejét tetszés szerint lehet díszíteni, az oldalát pedig szeletelt mandulával "bepanírozni".

Gránátalmás joghurtkrém

Azt hiszem így születnek a jó receptek, amiket igazából nem is úgy szerettünk volna elkészíteni, ahogyan sikerült. Történt ugyanis, hogy a barátainkat vártuk vendégségbe és desszertként egy joghurt tortát szerettem volna készíteni. A történet ott vett egy csavart, hogy Bogónak a délutáni alvásából, 10 perc elteltével egy köhögőroham verte ki az álmot a szeméből. Ez mindazt vonta maga után, hogy az alvásidő alatt tervezett "sütésem" így csúszott-az altatás újra próbálkozása mkiatt. Olyannyira, hogy a joghurt tortának esélye sem lett volna megdermednie, így mentő ötletként jött a pohárkrém ötlete, vagyis ez a recept.
Nekem nagy kedvencem lett. A gránátalma annyira nagyszerű benne, imádom!

Hozzávalók: (6 főre)
4 doboz Danone Activia natúr joghurt (140 grammos doboz)
2 dl habtejszín (cukrozott Meggle, növényi alapú)
4 ek porcukor
pár csepp málnapiros ételfesték
2 gránátalma magja

2-2 doboz joghurtot külön tálba teszek, majd mindegyiket ízlés szerint porcukorral ízesítem. (én cukrozott habtejszínt használtam, így nem kellett bele sok cukor)
Az egyik adag joghurtba pár csepp málnapiros ételfestéket teszek és jól összekeverem.
A gránátalmákat félbe vágom és egy tál felett kiszedem a magokat. nekem nagyon jól bevált, hogy a félbevágott gránátalmát egy fakanállal párszor megütögettem, így kicsit meglazultak a magok benne, majd kiskanállal kikapargattam őket. A magokat beleszórom a joghurtba, de a díszítéshez tegyünk félre belőle.
A keményre vert habtejszínt elfelezem és összekeverem a joghurttal, majd a két színű krémet egymásra rétegezve poharakba szedem.
Hidegen tálalom.