Barackos jégkrém

Ez a hűsítő finomság Bogó nagy kedvence lett. Nagy segítségemre volt az elkészítésében is, ami nem csak jó móka volt, de alig várta, hogy elkészüljön ez a finomság. Ez sajnos egy pár órát eltartott, de utána sorozatfogyasztásba kezdett. :-)
Három összetevője van ennek a jégkrémnek, mégpedig az őszibarack, a joghurt és némi cukor már ha szükséges, semmi felesleges és olyan összetevő, amiről sokszor fogalmunk sincs, hogy micsoda.
Úgyhogy jégkrém készítésre fel!!! ;-)

Hozzávalók:
4 darab őszibarack
2 dl natúr joghurt
porcukor ízlés szerint (ha szükséges)

A barackotat meghámozzuk és kiszedjük a magját majd a joghurttal együtt botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint édesítjük majd a jégkrém formákba töltjük és fagyasztóba tesszük egy pár órára.

Gyümölcstorta nektarinnal és fekete szederrel

Ezt az adag fekete szedret is anyuéknál szedtük a kertben, nagyon-nagyon finom. Persze egyből agyaltam, hogy mit is készítsek belőle. Azért esett a választásom a sütire mert már elvonási tüneteim voltak ugyanis nem sütöttem a nyáron tortát ebben a hőségben. Történetesen és kivételesen be volt kapcsolva a sütő, mert vacsora készült benne és úgy voltam vele, ha már egyszer úgyis bekapcsoltuk, akkor arra a max 20 percre, amíg megsül benne a piskóta alap merészkedek ilyen merényletet elkövetni. :-)
A piskóta megsült és amíg erre vártam és arra hogy kihűljön, a krémet is elkészítettem. Amíg a krém hűlt a gyümölcsöket is előkészítettem és így igen rövid idő alatt egy egyszerű kis gyümölcstortát készítettem.
A gyümölcsök alá most főzött vanília krémet próbáltam ki. A krém édességét kellőképpen ellensúlyozták a kicsit fanyarabb gyümölcsök (így is ajánlanám, mert ez egy olyan krém amihez ilyen gyümölcs passzol legalábbis szerintem)

Hozzávalók: 
2 tojásos piskóta (természetesen a recept szerint arányosítva)
 Hozzávalók a vanília krémhez: (Kiskukta-féle krém) erre a tortára ebből egy fél adag is elég
20 dkg cukor
2 evőkanál víz
2 evőkanál tej
3 csomag vaníliás cukor
3 tojás
1,5 evőkanál liszt
20 dkg vaj
1 rúd vanília kikapargatott magjai (vagy aroma)
 Gyümölcs a tortára:
fekete szeder
nektarin

A piskótát a receptben leírtak szerint megsütjük.
A krémhez egy edénybe kimérjük a cukrokat és a lisztet, hozzáadjuk a vizet és a tejet meg a tojásokat. Egy kézi habverő segítségével állandó kevergetés mellet, lassú tűzön sűrű péppé főzzük pár perc alatt. Kihűtjük (közben többször átkavarjuk) és a puha margarint kihabosítjuk kézi robotgéppel majd kisebb adagokban a kihűlt krémhez adagoljuk és alaposan összekeverjük.
A kihűlt piskótára kenjük a kihűlt krémet és elrendezzük rajtuk a gyümölcsöket.

Barackos-mandulás sütemény

Anyuék jöttek hozzánk vasárnapi ebédre és valami nagyon egyszerű sütit szerettem volna sütni, hogy mégiscsak legyen desszert, mert az úgy jó. Mivel hirtelen jött minden, ezért az otthon fellelhető alapanyagokat használtam csak, így született meg ez a könnyű, nyári és egyszerű sütemény.

Hozzávalók:
2 tojás

6 dkg porcukor
1 ek étolaj
1 ek langyos víz
6 dkg liszt
fél csomag sütőpor
3-4 darab őszibarack (tetszőlegesen elkészíthető más gyümölccsel is)
szeletelt mandula a tetejére

A piskótához a tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vége felé a cukor felét.
A tojások sárgáját a maradék cukorral fehéredésig verjük a robotgép segítségével.
A sárgájához hozzáadjuk az olajat és a vizet és jól elkeverjük.
A lisztet és a sütőport összekeverjük, majd felváltva hozzáadjuk a kemény tojás fehérje habot és a lisztes keveréket a sárgájához, jól elkeverjük őket alapos, nagy mozdulatokkal.
Egy kisebb méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd beleöntjük a piskóta tésztát és elrendezzük a tetején a meghámozott, kis kockákra vágott őszibarackot. A tetejére szórjuk a szeletelt mandulát.
Előmelegített sütőben megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.

Őszibarackos smoothie

Egy nagyon jó kis hűsítő itallal jöttem ma ebben a hőségben.
A smoothie egy gyümölcs alapú sűrű, krémes állagú ital, amely eredetileg gyümölcsből, gyümölcsléből és aprított jégből készült, de ma már egyéb változatai is elterjedtek. Ha a jeget nem bírja a turmixunk legyőzni, akkor aprított jeget is használhatunk hozzá. Nagyon sokféle variácója létezik, van gyümölcsös, zöldséges, tej alapú, alkoholos, alkohol mentes. Bármilyen variációban összeállítható ízlésünk szerint.
Kezdésnek egy alkoholmentes, őszibarackos változattal jöttem-ha már úgy is szezonja van.

Hozzávalók: (2 pohárhoz)
2 db őszibarack
1 db banán
6 db jégkocka
őszibarack lé

A barackot és a banánt meghámozom majd beledarabolom a mixerbe. Hozzáadom a jeget és alaposan összeturmixolom.
Poharakba töltve egy kevés őszibarack lével hígítom és egy-két jégkockával tovább gazdagítom.

Csokis-barackos muffin

Tudom, tudom, ilyen melegben nem nagyon szeretjük bekapcsolni a sütőt. De "mentségemre" szóljon, hogy ezt a nagyon finom, puha muffint nem a héten sütöttem, csak most jutottam el addig, hogy posztoljam.
A recept  még egy másrciusi Nők Lapjából van.
A barack nálam most Mariska névra hallgató, fehér húsú fajta volt (nagyon finom, az egyik kedvencem).
Továbbá a muffin mentségére szóljon, hogy érdemes érte bekapcsolni a sütőt, még ilyen melegben is. Az összeállítása minimális időt vesz igénybe, csak a sütést kell szinte kivárni. Cserébe egy nagyon puha, omlós tésztát kapunk.

Hozzávalók: (12 darabhoz)
30 dkg liszt
8 dkg porcukor
fél csomag sütőpor
4-5 dkg aprított csokoládé
2 dkg kakaópor
1 kis doboz tejföl
2 dl olaj
1,5 dl tej
1 csipet só
15-20 dkg őszibarack (tisztítva, apróra kockázva)
1 tojás sárgája

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd hozzáadjuk a többi (folyékony) hozzávalót is.
A muffin tepsi mélyedéseit papírkapszlival béleljük mi, majd osszuk szét a tésztát bennük és a barackot rendezzük el mindegyik tetején.
Előmelegített sütőben kb 20 perc alatt süssük meg a muffinokat.

Őszibarackos gyümölcsrizs vaníliafagyival

Az első gyümölcsrizs után, amit még a tavasszal készítettem (itt megtekinthető) jött a második felvonás. Ez a nyári verzió vaníliafagyival készült. Szerintem még az elsőnél is finomabb és az édes, lédús barackkal pedig mérhetetlenül finom, könnyű desszert lett belőle, ami kitűnő ezekre a forró napokra.

Hozzávalók:
20 dkg kerek szemű rizs
5 dl tej
10 dkg cukor
fél rúd vanília vagy 1 tasak vaníliás cukor
1 evőkanál vaj vagy margarin
2-3 db őszibarack
2 dl tejszín
kb 150 ml vanília fagylalt (én 2 db pálcikás vaníliás jégkrémet használtam)

A tejet felforralom a vanília kikapargatott magjaival, a vajjal/margarinnal és a cukorral, majd az átmosott rizst beleteszem és gyakori kevergetés közben készre főzöm.
Amíg megvárom, hogy kihűljön a rizs, addig a barackot meghámozom és apró darabaokra felkockázom.
A kihűlt tejberizshez keverem a kicsit megolvadt fagylaltot és a keményre felvert tejszínhabot is óvatosan beleforgatom.
Poharakba, desszertes tálakba szedem a rizst és a barackkal rétegezem. Hűtőbe téve várjuk meg, amíg jól lehűl és úgy fogyasszuk.