Zöldspárgás-medvehagymás gnocchi

Joggal merülhet fel a kérdés, de nem, még nem unom a medvehagymát. Ilyenkor kell enni leginkább, amikor szezonja van, mert frissen az igazi. Télre meg marad a szárított változata és az ami a fagyasztóból előkerül.
Most friss és ízletes zöldspárgával karöltve készült el.
Ha valaki nagyon ragaszkodik a húshoz, akkor köretként is fogyaszthatja.

Hozzávalók:
1 csomag gnocchi
fél csomag zöldspárga
fél csokor medvehagyma
1 evőkanál juhtúró
kb 1 dl tejszín
2-3 evőkanál tejföl
só
bors

A zöldspárgát megmossuk, majd eltörjük a szárát (ott fog széttörni, ahol a fás szára kezdődik, az alját nem fogyasztjuk el). 2-3 cm-es darabokra vágjuk és sós vízben megfőzzük, de ne legyen túl puha, arra figyeljünk. A spárgák fejét csak a főzés végén adjuk hozzá.
A juhtúrót egy kevés olajon megolvasztjuk majd hozzáöntjük a tejszínt és a tejfölt is. Sóval, borssal ízesítjük.
Hozzáadjuk a megfőtt és lecsepegtetett spárgát, majd a felaprított medvehagymát is és addig főzzük, amíg besűrűsödik a mártásunk.
A gnocchit a leírás szerint megfőzzük, majd az elkészült spárgás-megvehagymás szószhoz öntjük.

Medvehagymás kucsmagombás tészta

A kucsmagomba az egyik legelső gomba, ami tavasszal előbújik. Jóízű, aromás, érdemes jól átsütve fogyasztani. A medvehagyma igazi barátja, hiszen mind a ketten kora tavasziak és minden más kora tavaszi zöldséggel jó összhangot alkot (pl: turbolya, spenót). Én nem is nagyon fűszereztem túl, nagyon jó volt ez a természetes ízvilág ahogy volt.

Hozzávalók: (2 főre)

1 nagy marék kucsmagomba
1 csokor medvehagyma
1 fél fej vöröshagyma
tejszín
só
bors

A hagymát apró kockákra vágjuk és egy kevés olajon megdinszteljük.
A gombát csak a készítés előtt mossuk meg és ha szükséges akkor elfelezzük vagy negyedekbe vágjuk a nagyobb példányokat. A hagymához adjuk és átpirítjuk a gombát.
Sóval és borssal ízesítjük majd felöntjük tejszínnel. Jól összeforraljuk, hogy megfelelő sűrűségű legyen és a legvégén hozzáadjuk a feldarabolt medvehagymát.
Kifőzzük a tésztát és tálaljuk.

Gnocchi napérlelte paradicsommal

 A gnocchi is a top 10-es listám állandó szereplője.
Jelen esetben nem saját kezűleg készültek a burgonya gombócok, de mentségül szolgáljon ez a nagy hőség. Cserébe egy gyorsan elkészülő ételt kapunk akár ebédre vagy vacsorára, ami mellett nem kell órákig állni.
Télen konzerv, darabolt paradicsomot szoktam használni ehhez a recepthez, de most érdemes kihasználni a friss, fenséges ízű paradicsomot. A sajtkrémtől kellemesen krémes lesz a szósz és ízlés szerint variálhatjuk a fűszereket is.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csomag gnocchi
3-4 darab közepes méretű paradicsom
1 kis konzerv paradicsom püré
fél tubus tömlős sajtkrém (natúr)
3-4 szál zöldhagyma
10 dkg sonka
só
bors
kakukkfű
bazsalikom

A sonkát felkockázzuk és a hagymát felkarikázzuk majd egy kevés olajon megpirítjuk őket.
A felkockázott paradicsomot és a paradicsom pürét is hozzáadjuk. Szükség szerint egy kevés vizet önthetünk hozzá, hogy ne legyen túl sűrű a szósz (ez fontos).
Ha összefőttek, akkor beletesszük a sajtkrémet és sóval, borssal, egy csipetnyi kakukkfűvel és bazsalikommal ízesítjük majd újra összeforraljuk az egészet.
A gnocchit sós, forrásban lévő vízben pár perc alatt megfőzzük, leszűrjük és óvatosan a szószhoz keverjük.


Tipp:
- egy gerezd fokhagymával még pikánsabbá tehetjük,
- kevés reszelt sajttal is tálalhatjuk.

Vajban sült csirke

 
Ez amolyan minimális előkészültet igénylő étel és mégis nagyon elégedetten fogjuk kivenni a sütőből. A terjengő illatok meg olyanok... alig várjuk, hogy elkészüljön (ez is ritka, hogy a húsról így beszéljek!). A vaj, amiben sül... attól lesz mennyei!!

Hozzávalók:
1 egész csirke
1 fej fokhagyma
kb 10 dkg vaj (nem margarin!)
tetszés szerint fűszer a csirke belsejébe (pl: citrom vagy friss rozmaring)
só

A csirkét megmossuk, megtisztítjuk és szárazra töröljük. A belsejébe rejtjük az egész fokhagyma fejet és ha szeretnénk akkor a fűszert (érdemes friss fűszernövényt használni) és besózzuk.
A puha vajjal bekenegetjük a csirkét kívülről mindenhol, egyenletesen és 180 fokra előmelegíett sütőbe tesszük.
Annyi dolgunk lesz csak, hogy 20 percenként forgatunk a csirkén és így mind a 4 oldalát átsütjük.
Ha elkészült, akkor tetszés szerint körettel, salátával tálaljuk.

Juhtúrós sztrapacska

Vannak olyan ételek, amik megérik a fáradtságot. A juhtúrós sztrapacska is ezen ételek közé tartozik, legalábbis számomra. Elég csak a krumpli lereszelésére gondolni... DE... Megéri! Az elkészült sztrapacska a feledés homályába meríti az előkészítéssel járó konyhai műveleteket.
Senkit nem akarok elrettenteni, aki még nem készített. Nem vészes azért annyira, ellenben a végeredmény, na az veszélyes. Veszélyesen jó! ;-)

Hozzávalók: (2-3 főre)

50 dkg burgonya (szerintem jobb régebbi burgonyából készíteni)
20-25 dkg liszt
1 tojás
só
víz
20 dkg húsos szalonna
15 dkg juhtúró
20 dkg tejföl
1 gerezd fokhagyma

A burgonyát kis lyukú reszelőn lereszeljük és egy szűrőbe tesszük, hogy kicsöpögjön a leve, addig felkockázzuk a szalonnát.
A burgonyát jól kinyomkodjuk és összekeverjük a tojással, egy csipetnyi sóval majd a lisztet és a vizet fokozatosan, kis részletekben adagoljuk hozzá felváltva. A nokedli tésztánál egy kicsivel keményebb tésztát kell kapjunk.
Egy nagy fazékban vizet forralunk egy kevés sót tehetünk bele, majd nokedli szaggatóval beleszaggatjuk a galuskákat. Kicsivel tovább kell főzni, mint a nokedlit. Ha feljöttek a víz felszínére, akkor onnantól számítva egy pár percig. Érdemes kóstolni közben, hogy mikor főtt meg a krumpli. Ne főzzük sokáig se, mert akkor szétesik. Ha elkészült, akkor leszűrjük.
A felkockázott szalonnát egy kevés olajon megpirítjuk és kiszedjük. Ha nagyon sok zsírja sült ki, akkor szedjünk ki belőle, hogy kb egy evőkanálnyi maradjon a serpenyőben. Erre rakjuk a juhtúrót és kavargatva egy perc alatt melegítsük át, majd egyből öntsük hozzá a tejfölt. Belereszeljük a fokhagymát és ha kell, akkor sózzuk egy kicsit.
A leszűrt galuskákat öntsük bele a juhtúrós tejfölös szószba és keverjük át.
A félretett szalonna zsírral meglocsolva és a szalonna pörccel tálaljuk.

Csirke currys szószban

Ez egy olyan főétel, amely igazán minimális főzést (sütést) és előkészítést igényel. A legbonyolultabb része talán az, hogy fel kell darabolni hozzá a húst. Az oroszlánrész meg a sütőben zajlik, de azzal már semmi dolgunk nincsen, csak kivenni az elkészült, mennyeien illatozó ételt a sütőből.
Nem lehet kifogás, hogy sokat kell bajlódni a másnapi ebéddel! ;-)

Hozzávalók: (2 főre)
1-2 csirkemell filé mérettől függően
tejföl (kb 300 g)
2-3 evőkanál majonéz
1 dl tejszín (30 %-os)
1-2 dl húsleves alaplé
curry (kb 2 teáskanál, ízlés szerint)
só
bors

A húst megtisztítjuk és felkockázzuk majd sózzuk és borsozzuk.
Egy nagyobb tálban összekeverjük a tejfölt a majonézzel, a tejszínnel, a húsleves alaplével és curryvel, sóval, borssal ízesítjük.
A szószhoz tesszük a felkockázott húst és alaposan összekeverjük.
Egy tűzálló tálat kevés olíva olajjal kikenünk és beleöntjük a szósszal összekevert húst majd előmelegített sütőben, alufóliával lefedve 50-60 percig sütjük.
Végül alufólia nélkül további 10-15 percig sütjük (ekkor sűrűsödik be a szósz igazán).
Az elkészült curry szószos húst rizzsel tálaljuk.

Amikor Férj főz: Sertésszűz whiskys vargánya mártással

Mondjuk úgy, hogy egy "vendégposzt" jön a blogon. Már ha Férj ebbe a kategóriába sorolható, hogy vendég. Egy a lényeg, ezt a fennséges fogást Ő készítette és nagyon jól sikerült, mindenképpen szerepet kap a blogon! :-)

Hozzávalók: (2-3 főre)
40 dkg sertés szűzpecsenye
6-8 szelet bacon
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál majonéz
1 teáskanál kapribogyó (apróra darabolva)
1 teáskanál dijoni mustár
só
bors

Hozzávalók a mártáshoz:
20-30 dkg vargánya
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
0,5 dl whisky
1 dl tejszín
só
bors

A húst megtisztítjuk és szárazra töröljük, sóval és borssal fűszerezzük. Az apróra darabolt kapribogyót összekeverjük a tejföllel, a mustárral és a majonézzel majd bekenjük vele a húst. A bacon szeletekkel körbetekerjük és előmelegített sütőben (170 fokon) fóliával lefedve kb 30 perc alatt megsütjük a húst. A legvégén fólia nélkül még egy kicsit megpirítjuk a tetejét, de vigyázzunk arra, hogy ne szárítsuk ki a húst. Amikor megsült, akkor fóliával lefedve 10 percet pihentessük szeletelés, tálalás előtt.

Amíg a hús a sütőben sül, addig elkészítjük a gombamártást. Ehhez a hagymát apróra kockázzuk és egy kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott gombát és együtt pirítjuk tovább. Sóval és borssal fűszerezzük majd hozzáöntjük a whiskyt és a tejszínt is. Fedő alatt puhára főzzük.

Sütőben sült fűszeres burgonyával tálalhatjuk, de a burgonyapüré is jól illik hozzá.

Currys-tejfölös karfiolpörkölt nokedlivel

Ez volt az első találkozásom a karfiolpörkölttel. Egészen biztos alapokra fektettük ezt a barátságot, mert számomra nagyon kedves ízvilág alakult ki a tányérban. A currytől izgalmas íze lett a karfiolnak és a tejföl pedig kellően lággyá tette az összhatást. A pirított szezámmag, amivel megszórtam a tetejét már csak hab volt a tortán. :-) Én nokedlit választottam hozzá köretként, de szerintem rizzsel vagy főtt tésztával is megállná a helyét. Így azért mindenképpen egy jó kis tartalmas ételt sikerült elfogyasztanom, kellemes ízvilággal.

Hozzávalók: (2 főre)
1 közepes méretű karfiol
1 kis fej vöröshagyma
1 kis pohár tejföl
só
őrölt bors
curry
őrölt fűszerpaprika
1 csapott evőkanál liszt

A karfiolt falatnyi méretű darabkákra szedjük és enyhén sós (vegetás) vízben megfőzzük. Figyeljünk arra, hogy ne főzzük szét, még inkább keményebb állapotban szűrjük le.
A vöröshagymát apróra kockázzuk és egy kevés olajon üvegesre pároljuk. Kevés vizet öntünk hozzá és egy kicsit szétfőzzük a hagymát.
A tejfölt összekeverjük a liszttel és egy kevés vizet adunk hozzá, hogy (nagyjából) csomómentesre el tudjuk keverni.
Lehúzzuk a tűzről a hagymát és egy kevés őrölt fűszerpaprikát teszünk hozzá majd egyből hozzáadjuk a tejfölt, hogy ne égjen meg a paprika és alaposan elkeverjük. Visszatesszük a tűzre majd tovább ízesítjük sóval, őrölt borssal és kb egy kávéskanálnyi curryvel. Egy pár perc alatt összeforraljuk és ha szükséges, akkor vizet önthetünk hozzá. Legvégül beletesszük a megfőtt karfiol falatkákat és óvatosan egyet keverünk rajta, hogy a karfiolokat mindenhol érje a tejfölös szósz. Nem szabad tovább kevergetni, nehogy széttörjön a karfiol. Fedővel lefedjük és egy kis ideig állni hagyjuk.
Amíg a pörkölt a fedő alatt pihen, addig elkészíthetjük a nokedlit és megpiríthatjuk száraz serpenyőben a szezámmagot, amivel tálaláskor megszórjuk az ételt.

Rakott tojás - Blogkóstolóra

Most először vettem részt a Blogkóstoló játékban, ami 17. alkalommal került megrendezésre. Házigazdája A tetovált lány konyhája blog írója volt. Tetszik a játék, úgyhogy szerintem nem ez volt az utolsó alkalom. ;-) A sorsláson nekem Zsuzsi finomságai blog tulajdonosa jutott, akinél több olyan receptet is találtam, ami tetszetős volt. A játék lényege az, hogy megismerjünk új blogokat is, nálam ez is teljesen bejött. :-) Végül egy rakott ételre esett a választásom, amit egyébként is szeretünk és még nem készítettem ilyet. Ez a Rakott tojás volt. Egy picit változtattam a receptem, mégpedig annyit, hogy nem burgonyapürével készítettem, hanem felszeletelve rétegeztem a burgonyát. A másik változtatás annyi volt, hogy én egy kevés sonkát is pirítottam a hagymával. Nagyon nagy sikere volt otthon és felvettük a repertoárba is. :-) Úgyhogy már megérte játszanom! :-)

Íme a recept:

Hozzávalók:
kb 1-1,5 kg burgonya
6-8 darab főtt (kemény) tojás
1 szál póréhagyma
só
bors
5 dkg vaj
A besamel mártáshoz:
5 dkg vaj (vagy kb 2 evőkanálnyi)
5 dkg liszt (kb 2 csapott evőkanálnyi)
kb 6-7 dl tej
só
őrölt szerecsendió
10-15 dkg reszelt sajt (ha van benne füstölt sajt is, az mennyei!) plusz egy kevés reszelt sajt a tetejére

A burgonyát megpucoljuk és karikákra szeleteljük majd enyhén sós vízben megfőzzük és leszűrjük.
A hagymát felaprítjuk, sóval, borssal fűszerezzük és egy kevés olajon megdinszteljük. Amikor elkészült, hozzáadjuk a vajat is.
A besamel mártáshoz felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a lisztet és folyamatos kevergetés mellett egy nagyon kicsit zsemleszínűre pirítjuk. A tűzről levesszük és egy kevés tejet öntünk hozzá. Én ennél a fázisnál habverőre váltok, hogy ne legyen csomós a mártás. Felöntjük a maradék tejjel és sóval, őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Folyamatos kevergetés közben megvárjuk amíg besűrűsödik (ez pár perc) és hozzáadjuk a reszelt sajtot is. Ha felolvadt benne, akkor el is készült a mártás. Ha szükséges (túl sűrű) egy kevés tejet önthetünk még hozzá.
Egy hőálló tálat kivajazunk és az aljára fektetjük a megfőtt, szeletelt burgonyát (kb a felét), majd ezen eloszlatjuk a hagymát és befedjük a felkarikázott (a tojásszeletelő segítségét is kérhetjük) tojásokkal - szintén a felével. Leöntjük a besamel mártás felével majd egy újabb réteg burgonya és tojás következik végül a mártással fejezzük be a rétegezést.
Alufóliával letakarva előmelegített sütőbe tesszük (kb 30-40 perc) majd reszelt sajttal megszórjuk a tetejét és (már fólia nélkül) megpirítjuk a sütőben.

Tipp:
- Én egy kevés sonkát is belecsempésztem még pedig a hagymás rétegbe. A hagymával együtt pirítottam meg a felkockázott sonkát.
- Póréhagyma helyett újhagyma is használható.

Tilápia filé koktélrákkal és sült citrommal

Egy nagyon pazar étel, hihetetlen ízélményekkel... Na ez tényleg az ízlelőbimbók kalandja. A hal természetesen tetszés szerint választható, hekk filé vagy akár lazac is szóba jöhet. A szardella, ami megbújik, mégis fantasztikus ízt kölcsönöz, a rákfalatkák és a sült paradicsom...a sült citromról meg ódákat tudnék zengeni. Érdemes a halra kenni belőle. Valami mesebeli történet ez az étel.
Mi steak burgonyával tálaltuk, természetesen más köret is kínálható mellé, akár egy zöldségköret is nagyon jól passzolna hozzá.
Ja! Nem felejtem ám el megemlíteni, hogy mindezt Férj követte el!

Hozzávalók: (3 főre)
fejenként 1 szelet tilápia halfilé
25 dkg főtt garnélarák (lehet fagyasztott is)
2 paradicsom
1 citrom
2 gerezd fokhagyma összenyomva
6 kis szardella plusz egy kevés az olajából
só
bazsalikom

Az alaposan megmosott paradicsomot és citromot cikkekre vágjuk és a többi hozzávalóval együtt egy enyhán kiolajozott tűzálló tálba tesszük, majd fűszerezzük. Kb 15-20 percig sütjük magas hőfokon.

Soutzoukakia (görög étel) - paradicsomszószban sült húsgombócok

Egy görög ételről van szó. Kis hengeres húsgombócokról amik finoman fűszeresek és rendkívül pikáns paradicsomos szószban sülnek (vagy akár főhetnek is akinek úgy jobban tetszik, hogy nem sütőben készíti el). Köretként tésztával, sültburgonyával vagy akár burgonyapürével is kínálható.
A recept megjelent a Kifőztük szeptemberi számában.

Hozzávalók a gombócokhoz:
30 dkg darált hús (sertés- és marhahús keveréke)
1 gerezd fokhagyma reszelve
1 tojás
1 zsemle belseje
1 teáskanál aprított petrezselyem
só
bors

Hozzávalók a szószhoz:
5 dl paradicsomlé/sűrítmény/szósz
1,5 dl vörösbor
1 fej vöröshagyma
só
bors
őrölt római kömény
szárított bazsalikom
1 csipet cukor
1 dl víz

A húst összekeverjük a tojással és a zsemle belsejét belemorzsoljuk majd reszelt fokhagymával, sóval, borssal és petrezselyemmel fűszerezzük. Hüvelykujjnyi vastag kis hengereket formázunk belőlük majd teflon bevonatos serpenyőben egy nagyon kevés olajon elősütjük a húst. Elég éppen csak 1-2 percig sütni őket. Kiszedjük egy tűzálló tálba (ebben fognak majd tovább sülni a szósszal együtt) és félretesszük amíg a mártást is elkészítjük. Ehhez a hagymát felkockázzuk és egy kevés olajon kicsit megpirítjuk. Ráöntjük a paradicsomot, a vörösbort és egy kevés vizet is. Ízlés szerint fűszerezzük és pár perc alatt összeforraljuk az egészet. Az elősütött gombócokra öntjük a szószt. Fontos, hogy teljesen ellepje a szósz a gombócokat. Előmelegített sütőben, 170 fokon, alufóliával lefedve egy órán át sütjük majd alufólia nélkül további 15 percet amíg a szósz besűrűsödik.

 TIPP: egy csipetnyi fahéjat adva a szószhoz még pikánsabbá tehetjük

Sertésszűz pikáns szilvamártással

A nagy szilva dömping közepette érdemes nem csak desszertekben gondolkodni. Ez a pikáns szilvamártás természetesen más hús mellé is kínálható és bizton állítom, hogy remek kiegészítő, izgalmas párosítás. Érdemes kipróbálni és belecsempészni a főételek közé is ezt a nagyszerű gyümölcsöt.

A recept a Kifőztük szeptemberi számában jelent meg. :-)

Hozzávalók:

1 közepes méretű sertés szűzpecsenye

8 db szeletelt bacon

só

bors

fűszersó

Hozzávalók a szilvamártáshoz:

30 dkg szilva

1 kis fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 teáskanál paradicsompüré

1 evőkanál szójaszósz

1-2 evőkanál méz

só

bors

1 kávéskanál szárított chili

Hozzávalók a forgatott burgonyához:

burgonya

olaj

fűszersó

A húst megtisztítjuk, leszedjük róla a felesleges hártyákat majd felszeleteljük (lehetőleg olyan vastagok legyenek, mint a bacon) és fűszerezzük. Mindegyik szelet húst egy-egy szelet bacon-be tekerünk és fogvájót szúrunk bele, ezzel rögzítjük, hogy sütés közben a hús körül maradjon. Egy kevés olajon a hús mindkét oldalát elősütjük pár perc alatt majd egy enyhén kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk őket és alufóliával lefedve, 180 fokon kb. 10 percig sütjük a húst. Végül fólia nélkül további 5-10 percig sütjük, amíg szép színt kap a hús.

A szilvamártáshoz a szilvákat megmossuk, kimagozzuk és felkockázzuk. A hagymát felkockázzuk és egy kevés olajon megfuttatjuk majd belereszeljük a fokhagymát és hozzáadjuk a szilvát is. sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szárított chilit és fél dl vizet öntünk hozzá majd fedő alatt addig főzzük, amíg a szilva meg nem puhul (5-10 perc). Ha már a szilva megpuhult, akkor hozzáadjuk a paradicsompürét, a szójaszószt, a mézet és még egy pár percig rotyogtatjuk. Ha szükséges, akkor még egy kis cukorral édesíthetjük és ha túl sűrű akkor vízzel hígítható. Félretesszük hűlni majd botmixerrel pürésítjük.

A forgatott burgonyához a burgonyát meghámozzuk, vastagabb szeletekre vágjuk majd sós vízben félig megfőzzük. Fűszersóval ízesítjük és egy kevés olajon mindkét oldalukat megsütjük.

Tálalás előtt a húsból kiszedjük a fogvájót majd a burgonyára halmozzuk és a szilvamártással kínáljuk.

Csőben sült karfiol csirkemellel

Mondhatnám azt is, hogy a Dubarry-szelet és a húsmentes csőben sült karfiol keresztezése. Valahol a kettő között egy kis extrával megspékelve. De így van ez jól és nagyon finom! Az ötletet Fűszeres Eszter blogján tett kalandozásom adta, ott akadtam hasonló receptre, ahogy a szendvicses történetnél is.
Akár egy könnyű vacsorának is betudható, mert szerintem nem is igényel feltétlenül plusz köretet. A curry, ami különlegessé teszi, de nem tolakodó benne éppen csak egy picit pikánsabb lesz tőle, úgyhogy senki ne féljen tőle!

Hozzávalók: (2 főre)

1 kisebb (vagy esetleg fél) csirkemell 4-5 vékony szeletre vágva
1 kis fej karfiol nagyobb rózsákra szedve
1 kis doboz tejföl
2 evőkanál natúr joghurt
1 tojás
4 szál újhagyma
10 dkg reszelt füstölt sajt
só
bors
1 kávéskanál curry
sótlan napraforgó mag a tetejére

A karfiolt enyhén sós (ízlés szerint egy kis ételízesítőt is használhatunk) vízben megfőzzük, de ügyeljünk rá, hogy ne főzzük szét.
A csirkemellet felszeleteljük és sózzuk, borsozzuk majd egy kevés olajon mindkét felét 2-2 perc alatt kicsit elősütjük. Egy tűzálló tálba fektetjük őket majd a megfőtt és lecsepegtetett karfiolt elrendezzük rajta.
A tejfölt összekeverjük a joghurttal és a tojással. Hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát és a reszelt sajtot majd sóval, borssal és curryvel fűszerezzük. Ezt a tejfölös keveréket a karfiolra öntjük és alufóliával lefedve előmelegített sütőben sütjük. 20 perc elteltével levesszük róla a fóliát, megszórjuk a napraforgó maggal majd (fólia nélkül) további 10 percig sütjük, amíg szépen megpirul a teteje.
Szeletelés, tálalás előtt egy kicsit pihentetjük.

Epres (hamis) gombóc

Nagyon régóta csigázza a fantáziámat és az ízlelőbimbóimat az epres gombóc gondolata. Keresgélve rábukkantam egy olyan receptre, ami nem főtt burgonyával kezdődik, ugyanis valami expressz változatban jobban el tudtam volna képzelni. Így találtam rá a NoSalty-n egy szilvás gombóc receptre és elolvasva hozzá a sok-sok hozzászólást levontam a következtetéseket, miszerint:
- biztosan nagyon finom,
- néminemű változtatást kell a recepten eszközölni (a hozzászólások és tapasztalatok alapján),
- eperrel pedig egyenesen tökéletes választás lesz.
Így is lett! Bár nem mondom, hogy ez a "lisztadagolós" verzió sokkal rövidebb lenne, mint a főttkrumplisverzió, de a feeling mégis megvan, hogy mégsem úgy készül. :-) Ezért nem mertem a recept nevében az expressz szóval illetni, azért így is készen lett fél óra alatt és ennek az időnek a töredéke alatt el is fogyott :-))) (és aligha volt különbség a krumplis verziótól ízében)

Hozzávalók: (nálunk ez az adag 2 felnőtt és egy gyerkőcnek lett elég)

a tésztához:  

15 dkg liszt (plusz még amennyit felvesz) 

1 tojás 

5 dkg vaj 

2 dl víz 

a töltelékhez és a forgatáshoz:

kb 20 dkg eper

vaníliás porcukor

zsemlemorzsa 

Egy edényben vizet forralunk és hozzáadjuk a vajat (kevergetve megvárjuk amíg felolvad), majd beleöntjük a lisztet és alaposan összekeverjük, hogy egy sima-egynemű tésztát kapjunk majd félretesszük hűlni. 

A tojást villával felverjük majd a tésztához öntjük (ezen a ponton a recept szerint fakanállal dolgozzuk össze a tésztát, valaki a dagasztókarral próbálkozott én pedig kézzel) és alaposan összedolgozzuk. Miután elég ragacsos lesz a tészta, így a lisztet folyamatosan - kis adagokban- adagoljuk hozzá, amíg nem ragad a kezünkhöz a tészta, de inkább lágyabb, mintsem egy kemény tésztát kell kapjunk. 

A megmosott epret -mérettől függően ha kell akkor félbevágjuk- vaníliás porcukorba forgatjuk (ez utóbbi házi készítésű) és ezzel töltjük meg a tésztát a következőképpen:

Egy hosszú rudat sodrunk belőle az eredeti recept szerint és ezeket osztjuk egyenlő részekre VAGY ahogy én csináltam (mégpedig az eprek változó mérete miatt), hogy a tésztából kicsippentettem egy darabot és lisztes kézzel (!!) kilapítottam, majd ebbe tettem az eperszemeket és gombóccá formáztam őket.

Enyhén sós, forrásban lévő vízbe teszem a gombócokat (nem sokat egyszerre) és miután feljöttek a víz tetejére majd egy percig főttek még, kiszedhetjük őket.

Kevés olajon vagy vajon pirított zsemlemorzsába fogatjuk őket és vaníliás porcukorral tálaljuk még melegen.

Bogóról is készült egy pár fotó :-))) az Ő kérésére:   

Töltött gömbcukkini és a 3. blogszülinap

Nagyon-nagyon sok minden történt az elmúlt időszakban ami miatt a blog egy kicsit háttérbe került. Egy sor szuper jó dolog történt az életünkben viszont azért néhány dolog kicsit háttérbe is került emiatt -ahogy ez általában lenni szokott. Hogy konkrétabb is legyek, február óta nemigen készítettem tortát és előreláthatólag nem is sok torta fog a következő időszakban kikerülni a kezeim közül. Na de azért finomabbnál-finomabb étel-ital-süti-és mindenféle recepttel majd megörvendeztetem a blog Kedves olvasóit az elkövetkezendő időszakban is. ;-) Remélem, hogy így is sokan fogtok ide járni olvasgatni és recepteket gyűjtögetni, ahogyan azt eddig is tettétek.
Ma 3 éves a blog és még mindig nagy öröm számomra és nagyon szeretem. Az is sokszor annyira hihetetlen, hogy több, mint félmillióan kattintottak az oldalra... Köszönöm! Remélem még sok-sok évet eltölthetünk együtt, receptelve! :-)

Most nem egy tortával készültem erre a szülinapos-"visszatérős" alkalomra, hanem -a blogvilágban is hódító- édes kis gömbcukkinikkel, amik nem csak a kinézetükkel, de ezzel az elkészítési móddal is levettek a lábamról.

Hozzávalók: (3 darabhoz, az ünnepelt évek számára való tekintettel :-) )
3 db kicsi gömbcukkini
40 dkg darált hús (sertés- és marhahús keverékét használtam)
2 kicsi paradicsom
1 kicsi fej vöröshagyma
2 teáskanál paradicsom püré
2 evőkanál natúr krémsajt
só, bors, oregano, bazsalikom

A hagymát felkockázom majd egy kevés olajon üvegesre párolom. Hozzáadom a kis kockákra vágott paradicsomot és együtt sütöm őket tovább. Ha már megpuhult a paradicsom, akkor hozzáadom a darált húst és ízesítem sóval, borssal, oreganoval és bazsalikommal majd megpirítom a húst is.
Amíg a hús is pirul, addig az alaposan megmosott cukkinik kalapját levágom és egy kanál segítségével kiszedem a belsejüket. Az egyik cukkini belsejét egészen kicsire darabolom majd a húshoz keverem a paradicsom pürével és a krémsajttal együtt. Készre főzöm majd a cukkinikbe kanalazom a tölteléket. Visszateszem a kalapjukat és előmelegített sütőben 40-50 perc alatt készre sütöm.

Görög rakott burgonya

Van az egyik (többek között) tasakos ételeket gyártó cégnek ez az elnevezésű terméke is és volt már rá példa, hogy kipróbáltuk. Nem tagadom, finom volt. Namármost ugye azzal mindenki tisztában van, hogy mennyi mű- és szinte meghatározhatlan összetevőkkel van tele egy ilyesmi "gyorsétel". Ezt kiküszöbölendő, próbáltam elkészíteni a saját változatomat, ami legjobban hasonlít erre az ízre. Jól sikerült és azt hiszem innentől kezdve nincs is rá szükség, hogy egy előre elkészített zacskós verziót válasszunk.

Hozzávalók:
40 dkg darált (sertés)hús
kb 70 dkg burgonya
2 közepes fej vöröshagyma
2 dl tejszín (+ 3 dl víz)
10-15 dkg reszelt trappista vagy feta sajt tetszés szerint
só
bors
1 teáskanál oregano
1 teáskanál bazsalikom
1/2 teáskanál majoranna
1 teáskanál fokhagymasó
1 evőkanál keményítő

A burgonyát meghámozom és felkarikázom (ne legyen nagyon vékony, mert szét fog törni) majd sós vízben felteszem főni. Nem kell teljesen puhára (készre) főzni, nehogy szétessenek a szeletek.
A hagymát megtisztítom, felkockázom és egy kevés olajon megdinsztelem. Hozzáadom a darált húst és megpirítom. Sóval, borssal és a többi fűszerrel ízesítem. A keményítőt kikeverem a hideg tejszínnel, majd a darál húsosra öntöm és folyamatos kevergetés mellett  a vizet is hozzáöntöm. Forrástól számított 2-3 percig főzöm majd a leszűrt burgonyát hozzáöntöm és óvatos mozdulatokkal összeforgatom az egészet.
Egy hőálló tálat kivajazok és beleöntöm az egészet majd reszelt sajttal megszórom a tetejét és előmelegített sütőben kb 50 perc alatt összesütöm.

Grúz töltött palacsinta avagy spenóttal, sajttal és dióval töltve

 

Azért Grúz, mert náluk igen kedvelt és népszerű páros a spenót és a dió. Valóban jól passzolnak egymáshoz, nyilván nem véletlenül szeretik. Nem kell megijedni a palacsintától, de nyilván nem édes verzióban kell elképzelni, lévén a töltelék sem édes. Jó ötlet lehet a maradék palacsinta újrahasznosításának is akár (mert ugye az ember lánya 3 darab palacsintát nem áll neki sütni).

Hozzávalók: (ez egy max 2 személyes adag ebben a tálban)
4 db nagyobb méretű palacsinta
1 csomag mirelit spenót
3 gerezd fokhagyma
kb 4 evőkanál tej
8 nagy szelet trappsita sajt, de nagyon izgalmas füstölt sajttal is (plusz reszelve egy nagy maréknyi a tetejére)
3-4 evőkanál dió
só
olaj
1 csapott evőkanál liszt

A spenótot kiolvasztjuk,majd szűrőn lecsepegtetjük.
Egy kevés olajat hevítünk, majd beletesszük a lisztet, rántást készítünk. Félrehúzzuk a tűzről és belenyomjuk a fokhagymákat is. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett spenótot és alaposan összekeverjük. Egy nagyon kevés tejet öntönk hozzá, majd forraljuk egy rövid ideig. Vigyázni kell arra, hogy ne legyen nagyon híg, mert akkor kifolyik majd a palacsintából.
Az elkészült spenót pürét elosztva a palacsintákra kenjük, majd a sajtokat is rátesszük és felcsavarjuk őket egyesével. A palacsintákból a tál méretéhez megfelelő "magasságú" darabkákat vágunk és kiolajozott vagy vajjal kikent hőálló tálba állítjuk őket szorosan egymás mellé.

A tetejére sajtot reszelünk (én házi füstölt sajtot használtam, ami kevésbé olvad) és a kissé összetört dióval is megszórjuk.
Előmelegített sütőben összesütjük.

Kapribogyós sült hal pirított fokhagymás burgonyapürével

 

A kapribogyóról mindig az a leves jut eszembe legelőször, amit anyukám szokott készíteni. Imádom és nem vagyok ezzel egyedül. Biztosan tudjátok milyen az, amikor elkészítesz egy ételt, de az soha nem lesz olyan ízű, mint amit anya készít otthon. Így van ez ezzel a levessel is. A legkedvencebb ételeim között van és majd egyszer megosztom veletek ezt a receptet is. ;-) Visszakanyarodva a bejegyzéshez és a szóban forgó ételhez,- ami szintén kapribogyós- egy finom, sült halról van szó. Előszeretettel fogyasztjuk hasonló ételekhez a hekk filét (és nem érdemes a Pangasius-t használni hozzá!).

Ám egy pár szót a kapribogyóról is ejtsünk:

Borsószem méretű bogyócskák, melyekről sokan nem tudják, hogy valójában virágbimbók. Kitűnő ízesítője halaknak, szárnyasoknak, salátáknak.

A kapri nem más, mint a tövises kapricserje apró, borsószem méretű virágbimbója. A cserje 1,5 méter magasra nő és jellegzetes, szív alakú levelei vannak. Már az ókor óta használják ízesítésre. Fanyar, jellegzetes ízét sokan szeretjük. A kapri Elő-Indiából származik, a Földközi-tenger vidékén mindenhol termesztik, jól tűri a szárazságot és a kisebb fagyokat is. Olaszországban rengeteg helyen találkozhatunk vele, házak repedéseiben is élősködik. Az egyes kapribogyófajták elnevezése mérettől függően eltérhet. 

A kora reggel szedett, még ki nem nyílt virágokat májustól október elejéig szedik. Glikozidtartalma miatt íze nagyon keserű, csak egyhetes sós áztatás után lehet fogyasztani. Ecetes lében, sós vízben vagy olívaolajban tartósítják, elnevezése is ettől függ: sós kapri, ecetes kapri vagy olajos kapri kapható. Apró üvegekben, fiolákban hozzák forgalomba.

A kapribogyó nagyon fontos paramétere: a mérete. A különböző méretű bimbókat különböző néven hozzák forgalomba, a legkisebbek a legértékesebbek, méretük 7mm-től 14 mm-ig terjed. 

Kapribogyó és a már kifejlett kaprigyümölcs:

(fotó: mindmegette.hu)

Vigyázat! Hamisítják!

A mocsári gólyahír, a sarkantyúvirág is helyettesítheti a kaprit, de a hamis kaprik közül az egyik legfinomabb a medvehagymakapri. Készülhet még kaprihoz hasonló ízesítő vadszázszorszépből, seprűzanótból, de akár a pitypang még fiatal virágaiból is. A kapri étvágyat csinál és serkenti az emésztést.

(forrás: mindmegette.hu)

Hozzávalók:

fejenként egy nagy szelet hekk filé

frissen facsart citromlé

hal fűszerkeverék

szárított metélőhagyma 

kapribogyó és kaprigyümölcs vegyesen (kapribogyóból halszeletenként kb 1 teáskanálnyi és egy pár darab kaprigyümölcs)

Fagyasztott hekk filé esetében először kiolvasztjuk a halat, majd lemossuk és szárazra töröljük. Fűszerezzük, majd egy teflon serpenyőben egy kevés olajon szép pirosra sütjük az egyik oldalát. Amikor megfordítjuk, akkor kezdődik az ízesítése. Meglocsoljuk frissen facsart citromlével és amikor már majdnem készen van, hozzáadjuk a kaprikat és rázogatva készre sütjük a halszeleteket. 

A burgonyapürét a szokott módon elkészítjük, majd egy kevés olajban 2-3 gerezd, nagyon apróra darabolt fokhagymát kisütünk és a kész burgonyapürére szórjuk.