Pudingos kocka

Ebben a sütiben nem csak az a jó, hogy sütés nélkül készül, hanem az is, hogy tetszőlegesen variálható. Mi most a vaníliás-epres változatot részesítettük előnyben, de jön a gyümölcs szezon és csak a képzeletünk szabhat határt. A pudingos réteget is egészen nyugodtan lehet más ízűre készíteni kedvünk szerint.
Én most nem is készítettem nagyon édesre, így egy nagyon kis könnyű, igazi tavaszi sütit fogyasztottunk el a hétvégén.
Nem mellékesen abszolút sikert arattam vele Bogónál (Ő nem annyira édes szájú), de a keksz, a puding, a tejszínhab na és megkoronázva az eperrel.... Telitalálat volt nálunk. :-)

Hozzávalók a kekszes réteghez:
20-25 dkg háztartási keksz
1,5 dl tej
2 evőkanál cukor
1 evőkanál rum aroma

Hozzávalók a pudingos réteghez:
3 csomag vanília ízű pudingpor
ízlés szerint cukor (9-12 evőkanál)
1 liter tej

Hozzávalók a tetejére:
3 dl tejszínhab (ha nem cukrozott, akkor ízlés szerint cukor bele)
gyümölcs

A kekszes alaphoz egy akkora magasabb falú tepsit válasszunk, aminek az alját kitöltik a kekszek (sehol nem maradjon lehetőleg hézag).
A tejet a cukorral és a rum aromával összekeverjük, majd a kekszeket egy pillanatra megforgatjuk benne és a tepsibe sorakoztatjuk őket. Ami tej megmaradt azt szépen soronként rálocsoljuk a kekszre.
A pudingot megfőzzük a tasakon található utasítás szerint 1 liter tejben, ízlés szerint cukrozzuk.
Még forrón a kekszes alapra öntjük és félretesszük, megvárjuk amíg teljesen kihűl.
Hűtőbe tesszük 1-2 órára (mert hidegen jó igazán és a keksznek is van ideje akkor megpuhulni) majd tálalás előtt felverjük a tejszínhabot, rásimítjuk és kirakjuk az eperrel a süteményt.
Kis kockákra szelve tálaljuk.

Epres (hamis) gombóc

Nagyon régóta csigázza a fantáziámat és az ízlelőbimbóimat az epres gombóc gondolata. Keresgélve rábukkantam egy olyan receptre, ami nem főtt burgonyával kezdődik, ugyanis valami expressz változatban jobban el tudtam volna képzelni. Így találtam rá a NoSalty-n egy szilvás gombóc receptre és elolvasva hozzá a sok-sok hozzászólást levontam a következtetéseket, miszerint:
- biztosan nagyon finom,
- néminemű változtatást kell a recepten eszközölni (a hozzászólások és tapasztalatok alapján),
- eperrel pedig egyenesen tökéletes választás lesz.
Így is lett! Bár nem mondom, hogy ez a "lisztadagolós" verzió sokkal rövidebb lenne, mint a főttkrumplisverzió, de a feeling mégis megvan, hogy mégsem úgy készül. :-) Ezért nem mertem a recept nevében az expressz szóval illetni, azért így is készen lett fél óra alatt és ennek az időnek a töredéke alatt el is fogyott :-))) (és aligha volt különbség a krumplis verziótól ízében)

Hozzávalók: (nálunk ez az adag 2 felnőtt és egy gyerkőcnek lett elég)

a tésztához:  

15 dkg liszt (plusz még amennyit felvesz) 

1 tojás 

5 dkg vaj 

2 dl víz 

a töltelékhez és a forgatáshoz:

kb 20 dkg eper

vaníliás porcukor

zsemlemorzsa 

Egy edényben vizet forralunk és hozzáadjuk a vajat (kevergetve megvárjuk amíg felolvad), majd beleöntjük a lisztet és alaposan összekeverjük, hogy egy sima-egynemű tésztát kapjunk majd félretesszük hűlni. 

A tojást villával felverjük majd a tésztához öntjük (ezen a ponton a recept szerint fakanállal dolgozzuk össze a tésztát, valaki a dagasztókarral próbálkozott én pedig kézzel) és alaposan összedolgozzuk. Miután elég ragacsos lesz a tészta, így a lisztet folyamatosan - kis adagokban- adagoljuk hozzá, amíg nem ragad a kezünkhöz a tészta, de inkább lágyabb, mintsem egy kemény tésztát kell kapjunk. 

A megmosott epret -mérettől függően ha kell akkor félbevágjuk- vaníliás porcukorba forgatjuk (ez utóbbi házi készítésű) és ezzel töltjük meg a tésztát a következőképpen:

Egy hosszú rudat sodrunk belőle az eredeti recept szerint és ezeket osztjuk egyenlő részekre VAGY ahogy én csináltam (mégpedig az eprek változó mérete miatt), hogy a tésztából kicsippentettem egy darabot és lisztes kézzel (!!) kilapítottam, majd ebbe tettem az eperszemeket és gombóccá formáztam őket.

Enyhén sós, forrásban lévő vízbe teszem a gombócokat (nem sokat egyszerre) és miután feljöttek a víz tetejére majd egy percig főttek még, kiszedhetjük őket.

Kevés olajon vagy vajon pirított zsemlemorzsába fogatjuk őket és vaníliás porcukorral tálaljuk még melegen.

Bogóról is készült egy pár fotó :-))) az Ő kérésére:   

Epres gyömbéres hűsítő, frissitő ital mentás jégkockával

Ebben a hőségben szerintem mindenkinek jól esik egy kis üdítő ital. Az eperszezon kellős közepén természetes friss, illatos, édes eperrel.
A mentás jégkockát használhatjuk más italba is. Elég csak a jégkockatartóba kisebb méretű, megmosott mentaleveleket tenni, majd vízzel feltölteni és fagyasztani.

 Hozzávalók, elkészítés:

Egy marék megmosott epret botmixerrel pürésítünk, majd pohárba töltjük és szénsavas gyömbér itallal (Kinley) felöntjük majd a mentás jégkockákkal tesszük még gazdagabbá ezt a frissítő, üdítő italt.

Epres-rebarbarás pite pekándióval

Rengeteg helyen láttam a neten finomabbnál finomabb rebarbarás süteményeket, ételeket és elhatároztam, hogy én is készítek (még ezelőtt sosem ettem). Ám, de nem volt egyszerű annyira hozzájutni a rebarbarához nálunk sajnos (Szegeden mindössze egy helyen leltem fel-vagy csak rossz helyeken kerestem?). Végre aztán sikerült a múlt héten megszereznem! Tudtam, hogy szerelem lesz belőle és nem is csalódtam. Nagyon kellemesen savanykás az íze. Én eperrel készíettem el pite formában egy könnyű tészával, pekándióval megspékelve (fellelhető ott, ahol a rebarbarát is kaptam), amit kicsit megpirítottam a pitén. Szerintem páratlan és pillanatok alatt elfogyott, több bizonyosság nem is kellet arról, hogy mennyire ízlett mindenkinek-velem az élen. :-)

A rebarbara nagyon sokoldalú növény, amit leginkább gyümölcsként használunk fel. Mi a növény szárát fogyasztjuk, de a gyökerét, a levelét is felhasználják gyógyászati célra. Jó tulajdonsága, hogy igen jó szomjúságoltó, bár leginkább süteményekbe sütve, lekvárnak, szósznak húsok mellé (stb) fogyasztjuk. Savanykás ízéval pikáns ízharmóniát kölcsönöz és vannak más gyümölcsök, amikkel remek párost alkot, ilyen az eperrel kötött "házassága" is.

Vásárláskor figyelni kell arra, hogy teljesen ép legyen. Lédús és roppanós, ekkor biztosan friss.
Számos vitamint tartalmaz, viszont a levele több oxálsavat tartalmaz, mint a szára, így annak fogyasztása nem ajánlott. Mindamellett, hogy rengeteg jótékony hatása van a szervezetre, azért ajánlatos mértékletesen fogyasztani (nyilván nem minden nap fogyasztja az ember és a süteménybe, amit alkalmankként süt NINCS SEMMI káros hatása), viszont kis adagokban fogyasztva gyógyhatása van. (Máj és epebajra is jó, vizelethajtó, vérzés csillapító, számos kivonata kapható gyógyszertárban- por alakban is, a candida gomba, a láz és az asztma remek ellenszere)
Nagyon alacsony a kalória tartalma és több, mint 90%-a víz, a Béta karotin tartalma még a répáénál is magasabb!

Rebarbara

(Fotó:bellacafe.hu)

 Hozzávalók:

A pitetésztához:
20 dkg liszt

13 dkg hideg vaj vagy margarin
1 tojás sárgája
1 evőkanál tejföl

7 dkg porcukor
fél csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
1 csipet só

A gyümölcsös töltelékhez:
40 dkg rebarbara
40 dkg eper
5-6 evőkanál cukor
A morzsás réteghez:
50 g liszt
50 g cukor
50 g hideg vaj vagy margarin
pekándió a tetejére (opcionális)

A tésztához a száraz hozzávalókat a hideg vajjal összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját és a tejfölt is, amivel összegyúrjuk a tésztát annyira, hogy könnyen nyújtható legyen. A kész tésztát hűtőbe téve 30 percet pihentetjük, majd újra átgyúrjuk és kinyújtjuk vagy kibélelünk vele egy piteformát. Villával megszúrkáljuk és előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Amíg a tészta sül, addig az epret és a rebarbarát megmossuk, megtöröljük őket és a rebarbarát 2 centis darabokra vágjuk. A nagyobb eper szemeket szinték félbe vághatjuk. Összekeverjük a cukorral, majd az elősütött tésztára rétegezzük.
(ha a tésztára a sütés előtt babot, lencsét teszünk nehezékként és úgy sütjük, akkor nem púposodik fel az elősütés közben)
Mivel én nem tettem nehezéket a tésztára az elősütésnél, így a sok gyümölcs púpozva került a tetejére, de sütés közben engednek annyi levet, hogy összeesnek közben, így aggodalomra semmi ok.
A tetejére elkészítjük a morzsát, amihez a lisztet a cukorral összekeverjük és a hideg (!!!) vajjal összemorzsoljuk, de csak hanyagul. Ezt szórjuk a gyümölcsökre, majd visszatesszük a sütőbe és kb 30-40 perc alatt megsütjük.
A pekándiót csak az utolsó 5-10 percben tettem rá, hogy ne égjen meg, így kellemesen ropogósra sült.

Mi csak másnap fogyasztottuk el a pitét és a kisült levet magába szívta a tészta. Nem ázott el és nem volt száraz. Azt hiszem máskor is így készítem el, csak győzzem kivárni a másnapot.

Hideg gyümölcs leves almával, eperrel és körtével + egy díj

Végre itt van a jó idő, amikor már tényleg jól tud esni egy könnyű, hideg gyümölcsleves. Most alma, eper és körte került a levesbe és az epertől kapta ezt a szép színét. Bogó szerint: "rózsaszínű leves" lett belőle. :-)

Hozzávalók:
1 nagyobb alma
1 puhább körte
20-25 dkg eper
3-4 szegfűszeg
1 csipet fahéj
cukor ízlés szerint
1 kávéskanál reszelt citrom héj
kb 2 dl tejföl
1 evőkanál liszt

Az almát és a körtét meghámozom, majd felkockázom. Beleteszem a szegfűszeget, a fahéjat, a citrom héjat és felöntöm annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Ízlés szerint cukrozom.
Amikor már majdnem teljesen megpuhultak a gyümölcsök, akkor beleteszem a levesbe a megmosott, félbe vagy negyedekbe (mérettől függően) vágott epret is.
Közben elkészítem a habarást, amihez a tejfölhöz hozzákeverem a lisztet és a forró levesből rámerek egy merőkanálnyit, alaposan összekavarom (így hőkiegyenlítek és nem lesz csomós sem a habarásom), majd az egészet a forrásban lévő leveshez öntöm folyamatos keverés közben. Jól kiforralom, majd kihűtöm a levest. Tejszínhabbal tálaljuk.

Egy újabb díjat kaptam Foodafoktól, amit ezúton is nagyon szépen köszönök, nagyon örülök neki!
Igazság szerint tovább kellene adnom 15 bloggrenek, de ahogy az lenni szokott már biztosan nagyon sokan megkapták azok közül, akiknek én is szívesen adnám. Így szeretném ha mindenki megkapná, aki ide jár hozzám is nézelődni, olvasgatni.

Epres torta

Mi történik akkor, amikor sokat akar a szarka? Nem sikerül kifogástalanul az elkészült torta, az történik. Ugyanis kiszemelünk egy receptet -történetesen Strawberry receptjét- és módosítunk rajta saját ízlésünkre hangolva. Igen ám, de néha kicsit telhetetlen az ember lánya és kevesebb mennyiségű tejfölbe, legalább kétszer annyi epret kívánkozik tenni (mert ki bír ellenállni annyi mosolygós epernek?), mint a receptben előírt mennyiség. Így történik, hogy kicsit folyósabb az állaga a tortának, de még így is NAGYON FINOM!
Másik hiba az, hogy ez a néhakicsittelhetetlenazeperből személy türelmetlen és nem vár eleget a szilárdulásra... De ugye mindig tanul az ember. Ahogy az egyik kedves ismerősöm szokta mondani: jó hülyének lenni. :-)
Mindenesetre közzéteszem a receptet az én verziómban is, mert arra juottam, hogy amikor már vártam eleget (hogy legyen ideje annak a zselatinnak is "hatni") jó állaga lett a tortának. Na, de azért ne gondoljon arra senki, hogy kanállal kellett enni! :-)
Végkövetkeztetés: tartsuk be a receptben leírtakat és várjunk türelemmel, mert megéri ezért a finom tortáért.

Hozzávalók a tésztához:

10 dkg darált háztartási keksz
5 dkg hideg vaj
5 dkg szeletel mandula
3 ek hideg tej

Hozzávalók a krémhez:
450 g tejföl (1 nagy doboz)
60-70 g porcukor
1 kis csomag zselatin (vagy zselatin fix)
15 dkg apróra feldarabolt eper (ebből tettem én vagy 10 dekával többet...) + a díszítéshez
babapiskót a díszítéshez

A tésztához a kekszet és a mandulát összemorzsolom gyorsan a hideg vajjal, majd a tejet is hozzáadom. Egy 18 cm-es sütőpapírral bélet tortaforma aljába nyomkodom egy kanál segítségével a tésztát és előmelegített sütőbe kb 10-15 perc alatt megsütöm a tésztát.
Amíg sül a tészta, addig elkészítem a  krémet is. Ehhez a tejfölt elkeverem a porcukorral, majd hozzáadom a feldarabolt epret is. A zselítint egy kevés vízben feloldva megmelegítem, majd a tejfölös keverékhez öntöm.
A langyosra hűlt tésztára öntöm ezt a tejfölös-epres krémet, majd hűtőbe téve (türelmesen várva) akár egy éjszakára, de jó pár órára minimum megvárom, amíg a krém eléri a kellő szilárdságot, addig a tészta is puhul egy kicsit.
A tortaforma lekapcsolása előtt egy éles késsel vágjuk körbe a tortát a perem mentén, majd félbe vágott babapiskótával és eperrel díszítsük fel a tortát.

Panna cotta eperrel

Ez a fantasztikusan egyszerű és nagyszerű desszert Olaszországból származik. Az apró kis fekete vanília magokkal gazdagított tejpuding találó desszert lehet bármilyen alkalomra. A maga egyszerűségével, elegáns tálalásával, könnyedségével és persze variálhatóságával teljesen lenyűgözött.
Ígérhetem, hogy nem ez az utolsó változat, mert egészen biztosan elkészítem még (ahogyan azóta ez már meg is történt a családom férfi tagjai kívánságának eleget téve) többféle köntösben is.
Tetszik benne még az is, hogy előre elkészíthető (mivel várni is kell a szilárdulására), így nem kell aznap megőrülni, amikorra készül, hogy még a desszerttel is foglalkozzunk.
Most epres szósszal készült, mert itt van már a csodaszép eperszemek ideje végre!

Hozzávalók: (nekem ebből az adagból 5 pohár lett)
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín (30%-os)
50 g cukor
4 g zselatin
1 rúd vanília
15 dkg eper
40 g cukor

Az eper szószt készítjük el legelőször, amihez a megmosott és feldarabolt epret a cukorral együtt elkezdjük főzni, kis lángon. Folyamatos kevergetés közben sűrű szószt főzünk belőle (kb 15 perc alatt). A kész szószt az előkészített poharakba szétosztjuk, majd mélyhűtőbe tesszük, hogy egy kicsit megdermedjen, amíg a tejpuding is elkészül.
A tejet a tejszínnel és a kikapargatott vanília rúd magjaival és a rúddal együtt felforraljuk. Közben elkeverjük a zselatint a cukorral, majd amikor felforrt a tejszínes keverékünk (vegyük ki a vanília rudat), akkor lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a zselatinos cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik. Kis hűtés után az epres szószra merjük egy szűrőn keresztül a tejpudingot. (ilyenkor még nagyon folyós, majd a hűtőben dermed meg)
Hűtőbe tesszük legalább 6 órára, hogy rendesen megdermedjen, utána fogyasztható.

(forrás: desszert.eu)

Mascarpone-s eperkrém leves

Örültem, hogy végre eljött az eperszezon. Mindenárom valami epres finomságot szerettem volna készíteni. Volt itthon egy kevés Mascarpone is, ami megadta végül az ötletet. Íme:

Hozzávalók:
50-60 dkg eper (pluszban még a "levesbetétnek" eperdarabok)
10 dkg mascarpone
ízlés szerint porcukor
tej

Az epret megmosom, majd a porcukorral és a mascarpone-val együtt botmixerrel pürésítem. Felöntöm annyi tejjel, hogy krémleves sűrűségű legyen és hűtőbe teszem, hogy jól lehűljön. Tálaláskor eperdarabokkal gazdagítom a levest.