Zöldspárgás-medvehagymás gnocchi

Joggal merülhet fel a kérdés, de nem, még nem unom a medvehagymát. Ilyenkor kell enni leginkább, amikor szezonja van, mert frissen az igazi. Télre meg marad a szárított változata és az ami a fagyasztóból előkerül.
Most friss és ízletes zöldspárgával karöltve készült el.
Ha valaki nagyon ragaszkodik a húshoz, akkor köretként is fogyaszthatja.

Hozzávalók:
1 csomag gnocchi
fél csomag zöldspárga
fél csokor medvehagyma
1 evőkanál juhtúró
kb 1 dl tejszín
2-3 evőkanál tejföl
só
bors

A zöldspárgát megmossuk, majd eltörjük a szárát (ott fog széttörni, ahol a fás szára kezdődik, az alját nem fogyasztjuk el). 2-3 cm-es darabokra vágjuk és sós vízben megfőzzük, de ne legyen túl puha, arra figyeljünk. A spárgák fejét csak a főzés végén adjuk hozzá.
A juhtúrót egy kevés olajon megolvasztjuk majd hozzáöntjük a tejszínt és a tejfölt is. Sóval, borssal ízesítjük.
Hozzáadjuk a megfőtt és lecsepegtetett spárgát, majd a felaprított medvehagymát is és addig főzzük, amíg besűrűsödik a mártásunk.
A gnocchit a leírás szerint megfőzzük, majd az elkészült spárgás-megvehagymás szószhoz öntjük.

Medvehagymás kucsmagombás tészta

A kucsmagomba az egyik legelső gomba, ami tavasszal előbújik. Jóízű, aromás, érdemes jól átsütve fogyasztani. A medvehagyma igazi barátja, hiszen mind a ketten kora tavasziak és minden más kora tavaszi zöldséggel jó összhangot alkot (pl: turbolya, spenót). Én nem is nagyon fűszereztem túl, nagyon jó volt ez a természetes ízvilág ahogy volt.

Hozzávalók: (2 főre)

1 nagy marék kucsmagomba
1 csokor medvehagyma
1 fél fej vöröshagyma
tejszín
só
bors

A hagymát apró kockákra vágjuk és egy kevés olajon megdinszteljük.
A gombát csak a készítés előtt mossuk meg és ha szükséges akkor elfelezzük vagy negyedekbe vágjuk a nagyobb példányokat. A hagymához adjuk és átpirítjuk a gombát.
Sóval és borssal ízesítjük majd felöntjük tejszínnel. Jól összeforraljuk, hogy megfelelő sűrűségű legyen és a legvégén hozzáadjuk a feldarabolt medvehagymát.
Kifőzzük a tésztát és tálaljuk.

Juhtúrós sztrapacska

Vannak olyan ételek, amik megérik a fáradtságot. A juhtúrós sztrapacska is ezen ételek közé tartozik, legalábbis számomra. Elég csak a krumpli lereszelésére gondolni... DE... Megéri! Az elkészült sztrapacska a feledés homályába meríti az előkészítéssel járó konyhai műveleteket.
Senkit nem akarok elrettenteni, aki még nem készített. Nem vészes azért annyira, ellenben a végeredmény, na az veszélyes. Veszélyesen jó! ;-)

Hozzávalók: (2-3 főre)

50 dkg burgonya (szerintem jobb régebbi burgonyából készíteni)
20-25 dkg liszt
1 tojás
só
víz
20 dkg húsos szalonna
15 dkg juhtúró
20 dkg tejföl
1 gerezd fokhagyma

A burgonyát kis lyukú reszelőn lereszeljük és egy szűrőbe tesszük, hogy kicsöpögjön a leve, addig felkockázzuk a szalonnát.
A burgonyát jól kinyomkodjuk és összekeverjük a tojással, egy csipetnyi sóval majd a lisztet és a vizet fokozatosan, kis részletekben adagoljuk hozzá felváltva. A nokedli tésztánál egy kicsivel keményebb tésztát kell kapjunk.
Egy nagy fazékban vizet forralunk egy kevés sót tehetünk bele, majd nokedli szaggatóval beleszaggatjuk a galuskákat. Kicsivel tovább kell főzni, mint a nokedlit. Ha feljöttek a víz felszínére, akkor onnantól számítva egy pár percig. Érdemes kóstolni közben, hogy mikor főtt meg a krumpli. Ne főzzük sokáig se, mert akkor szétesik. Ha elkészült, akkor leszűrjük.
A felkockázott szalonnát egy kevés olajon megpirítjuk és kiszedjük. Ha nagyon sok zsírja sült ki, akkor szedjünk ki belőle, hogy kb egy evőkanálnyi maradjon a serpenyőben. Erre rakjuk a juhtúrót és kavargatva egy perc alatt melegítsük át, majd egyből öntsük hozzá a tejfölt. Belereszeljük a fokhagymát és ha kell, akkor sózzuk egy kicsit.
A leszűrt galuskákat öntsük bele a juhtúrós tejfölös szószba és keverjük át.
A félretett szalonna zsírral meglocsolva és a szalonna pörccel tálaljuk.

Spárgás pite

Ha már spárgaszezon van, akkor most kell sok-sok finomságot készíteni belőle. Volt már hasonló recept a blogon, ahhoz is leveles tésztát használtam. Próbáljátok ki, mert nagyon egyszerű és nagyon finom. Akár vacsorára, de akár egy laza ebédnek is megállja a helyét.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csomag leveles tészta
egy nagy maréknyi spárga
fél tubus natúr tömlős sajtkrém
2-3 evőkanál tejföl
2-3 szelet bacon
kb 10 dkg reszelt sajt

A leveles tésztát kiolvasztjuk, vékonyra kinyújtjuk, ketté vágjuk és a peremétől 1-1,5 cm-re bekarcoljuk egy éles késsel. Nem kell átvágni a tésztát, inkább csak belekarcoljuk a peremét (így majd sütés közben megemelkedik).
A spárgát úgy tisztítjuk meg, hogy az alsó fás részét eltávolítjuk (hámozni nem kell). Én mindig úgy csinálom, hogy az alsó végéhez közel megfogom a két kezemmel és eltöröm. Ahol eltörik, onnantól fás az alsó szára (ezt nem használjuk fel), majd alapos mosás után enyhén sós és egy csipetnyi cukorral ízesített vízben roppanósra főzzük a spárgát. Ha megfőtt, akkor leszűrjük.
A sajtkrémet összekeverjük a tejföllel és egy picit megsózzuk.
Úgy kenjük be a tésztát, hogy a bekarcolt peremen kívülre ne kerüljön a tejfölös krémből (mert akkor nem fog megemelkedni). Jól megszórjuk a reszelt sajttal és elhelyezzük rajta a spárgákat és a bacont.
Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tészta szép színűre megsül és teljesen megolvad a sajt.

Brokkilis kéksajtos gnocchi Blogkóstolóra

A Blogkóstoló 20. fordulójának házigazdája Serpenyó Virtuóz aki ez alkalommal Fűszermánia blogját sorsolta ki nekem. Ahogy nézelődtem a receptek között, erre a Brokkolis-kéksajtos gnocchi-ra találtam. A Kéksajtot imádom, a gnocchit szintén, így tökéletes választásnak véltem. Én főételként fogyasztottam, Férj pedig hús mellé, köretnek. Némi változtatást eszközöltem a recepten: a szószba kevertem egy kevés apróra tört brokkolit is. A sütés előtt nekem elég hígnak tűnt a szósz, de a sütés után pedig már szinte túlzottan besűrűsödött. A megoldás: vagy kevesebb szósszal (kevesebb tejet használva) készítjük és nem sütjük össze vagy rövidebb sütés is elég neki, éppen csak annyi, hogy összerottyanjon. Azért így is elfogyott és nagyon finom volt.:-)

Hozzávalók:
50 dkg gnocchi (félkész)
15 dkg kéksajt (én most Gorgonzolát használtam)
1,5-2 dl tej
1 gerezd fokhagyma reszelve
só
őrölt fehérbors
kaukkfű
borsikafű
őrölt szerecsendió

A brokkolit kis rózsákra szedjük és sós vízben (tehetünk bele a fűszerekből is, én a kakukkfűből és a borsikafűből is tettem bele) roppanósra főzzük.
A kéksajtot összetörjük vagy morzsoljuk és egy kevés olíva olajban elkezdjük olvasztani. Hozzáöntjük a tejet, hozzáadjuk a fűszereket és kevergetve felolvasztjuk benne teljesen a sajtot. A brokkoliból kiszedünk egy pár rózsát és összetörjük, vagy botmixerrel belekeverjük a szószba.
A gnocchit enyhén sós vízben megfőzzük és leszűrjük.
Egy tűzálló tálat kivajazunk és beleöntjük a megfőtt gnocchit, elrendezzük a tetején a brokkolit és ráöntjük a sajtszószt. Egy kevés sajtot is reszelhetünk rá (én egy kicsi parmezánnal szórtam meg) és előmelegített sütőben összesütjük.

Currys-tejfölös karfiolpörkölt nokedlivel

Ez volt az első találkozásom a karfiolpörkölttel. Egészen biztos alapokra fektettük ezt a barátságot, mert számomra nagyon kedves ízvilág alakult ki a tányérban. A currytől izgalmas íze lett a karfiolnak és a tejföl pedig kellően lággyá tette az összhatást. A pirított szezámmag, amivel megszórtam a tetejét már csak hab volt a tortán. :-) Én nokedlit választottam hozzá köretként, de szerintem rizzsel vagy főtt tésztával is megállná a helyét. Így azért mindenképpen egy jó kis tartalmas ételt sikerült elfogyasztanom, kellemes ízvilággal.

Hozzávalók: (2 főre)
1 közepes méretű karfiol
1 kis fej vöröshagyma
1 kis pohár tejföl
só
őrölt bors
curry
őrölt fűszerpaprika
1 csapott evőkanál liszt

A karfiolt falatnyi méretű darabkákra szedjük és enyhén sós (vegetás) vízben megfőzzük. Figyeljünk arra, hogy ne főzzük szét, még inkább keményebb állapotban szűrjük le.
A vöröshagymát apróra kockázzuk és egy kevés olajon üvegesre pároljuk. Kevés vizet öntünk hozzá és egy kicsit szétfőzzük a hagymát.
A tejfölt összekeverjük a liszttel és egy kevés vizet adunk hozzá, hogy (nagyjából) csomómentesre el tudjuk keverni.
Lehúzzuk a tűzről a hagymát és egy kevés őrölt fűszerpaprikát teszünk hozzá majd egyből hozzáadjuk a tejfölt, hogy ne égjen meg a paprika és alaposan elkeverjük. Visszatesszük a tűzre majd tovább ízesítjük sóval, őrölt borssal és kb egy kávéskanálnyi curryvel. Egy pár perc alatt összeforraljuk és ha szükséges, akkor vizet önthetünk hozzá. Legvégül beletesszük a megfőtt karfiol falatkákat és óvatosan egyet keverünk rajta, hogy a karfiolokat mindenhol érje a tejfölös szósz. Nem szabad tovább kevergetni, nehogy széttörjön a karfiol. Fedővel lefedjük és egy kis ideig állni hagyjuk.
Amíg a pörkölt a fedő alatt pihen, addig elkészíthetjük a nokedlit és megpiríthatjuk száraz serpenyőben a szezámmagot, amivel tálaláskor megszórjuk az ételt.

Sajtos "makaróni"

A tészta nálunk örök kedvenc, na meg a sajt is. De szerintem ezzel nem mondok újdonságot. :-) Ez a sajtos makaróni (aminek csak ez a neve, de nálunk szarvacska tésztával készült) csak simán összekeverve a basameles-nagyonsajtos szósszal is finom, na de összesütve az igazi szerintem.

Hozzávalók:
30-40 dkg szarvacska tészta (jelen esetben, de természetesen makaróni vagy más tészta is használható hozzá)
5 dl tej
20-25 dkg reszelt sajt vegyesen (füstölt sajt, cheddar, ementáli, stb... tetszőlegesen, de többfélét is tehetünk bele)
5 dkg vaj
2 csapott evőkanál liszt
só
őrölt szerecsendió

A tésztát forrásban lévő, sós vízben megfőzöm és amíg fő, addig elkészítem a besamelt. Ehhez a vajat megolvasztom és a lisztet hozzáadva folyamatos kevergetés mellett egy kicsit megpirítom. A tejet fokozatosan hozzáöntöm (érdemes kézi habverőt használni hozzá, így nem lesz csomós) és felforralom. Ha már besűrűsödött, akkor ízesítem sóval, egy kevés őrölt szerecsendióval és hozzáadom a reszelt sajtokat (egy keveset rakjunk félre amivel majd megszórjuk a tetejét). Folyamatos kevergetés mellett megvárom amíg elolvadnak benne a sajtok.
A megfőtt és leszűrt tésztával összekeverem a besamelt és kivajazott tűzálló tálba teszem majd sajttal megszórom a tetejét és magas hőfokra előmelegített sütőbe tolom, hogy a sajt ráolvadjon.


Tipp:
- Ízlés szerint szárított zöldfűszerekkel is ízesíthetjük Pl: kakukkfű, borsikafű, stb
- Ha túl sűrű lesz a besamel mártásunk, akkor tejet adhatunk még hozzá.

Fehérrépa lángos

Nagyon megtetszett ez a recept amikor olvastam, bár voltak kétségeim, hogy ez valóban összehasonlítható-e a lángossal. Végül azt kell mondanom, hogy igen - pedig évente ha egyszer eszem lángost, akkor is lehet, hogy sokat mondok. Éppen ezért volt ez a recept csábító nekem. Lángos, de mégsem. Se liszt, se bő olaj, szóval nekem megtetszett. A kóstoláskor pedig még inkább.

Hozzávalók: (2 főre)
3 darab nagyobb méretű fehérrépa
1 tojás (szerintem elfért volna még 1 tojás, akkor lehet, hogy jobban összefogta volna)
1 gerezd fokhagyma
só
bors
olívaolaj a sütéshez
natúr joghurt és füstölt sajt a tálaláshoz

A fehérrépát meghámozzuk, feldaraboljuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük és krumplinyomóval összetörjük. Hozzáadjuk a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymát (vagy nagyon apróra daraboljuk fel) és sóval, őrölt borssal ízesítjük majd hozzáadjuk az enyhén felvert tojást is és alaposan összekeverjük.
Egy teflon serpenyőben felhevítjük az olajat és evőkanálnyi adagokat (érdemes lelapítani egy kicsit őket) halmozunk belőle. Mindkét oldalukat pirosra sütjük és papírtörlőre szedjük őket a tálalás előtt.
Még melegen, reszelt sajttal és natúr joghurttal tálaljuk.

(recept: PaleoHedonisták)

Pikáns fűszeres sütőtök

Sütőtök szezonban vagyunk és a közelgő Halloween-es, "tökös" hangulatra való tekintettel egy ehhez illő receptet hoztam. Nem egy szokásos sütőtökös étel, de annál érdekesebb és ízletesebb ez a fűszeres kavalkád. Érdemes mindenképpen kipróbálni, akár egy vendégvárós ételként vagy vacsorára tudom ajánlani.

Hozzávalók: (2 főre)
egy sütőtök felső, vékonyabb része (kb egy átlagos méretű sütőtök fele)
2 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
só
őrölt fehérbors
őrölt feketebors
1 kávéskanál szárított kakukkfű
1 kávéskanál szárított borsikafű
1 kávéskanál szárított oregano
1/2 kávéskanál szárított chili
egy nagy csipet őrölt római kömény
2 kávéskanál sültcsirke fűszersó
1/2-1 dl olíva olaj
kb 5 dkg kéksajt

A sütőtököt meghámozom és kis kockákra vágom majd egy tűzálló tálba teszem. A megpucolt lilahagymát cikkekre vágom és a megpucolt fokhagymákat késsel összenyomom, majd a sütőtökhöz adom a hagymákat.
Egy kisebb méretű befőttes üvegbe öntöm az olajat a fűszerekkel együtt, majd a kupakját rácsavarva alaposan összerázom. Ezt a fűszeres öntetet a sütőtökre öntöm és alaposan összekeverem. Érdemes kb fél dl vizet is a sültőtökhöz önteni.
Előmelegített sütőbe (200 fokon), fóliával lefedve sütöm legalább 30 percig majd a fólia levétele után rámorzsolom a kéksajtot és tovább sütöm (esetleg grillezve) amíg kicsi színt kap és a sajt elolvad.


Tipp: Fehérborral kínálva kiválóan kiegészítik egymást.