Tonhalas szendvics jalapeño paprikával

Aki szereti a tonhalat (na és az egyéb összetevőit ennek a szendvicskrémnek) annak kötelező kipróbálni ezt a receptet! Számomra csupa olyan dolog van benne, amiket imádok, nem is tudok csak szuperlatívuszokban beszélni róla. Arról nem beszélve, hogy nem csak finom, de egészséges is. Na és a titkos hozzávalóra is fény derül a receptből! ;-)

Hozzávalók:
1 konzerv tonhal (nem aprított!!)
2 teáskanál kapribogyó felapírtva
1 evőkanál jalapeño paprika (szeletelt, zöld, csípős, savanyított) felaprítva
1-2 evőkanál majonéz
1 keményre főzött tojás felkockázva
1 evőkanál friss petrezselyem felaprítva
a titkos hozzávaló: 1 evőkanál a jalapeño paprika levéből

A hozzávalókat összekeverjük és hűtőbe téve egy kicsit hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. 
Szendvicsnek, falatkának (akár pirított kenyérre), tetszőlegesen zöldsalátával vagy friss zöldségekkel is fogyasztható.

Sült apróhal - a tenger íze!

Ez az étel -ezek a kicsi, apró halak- nekem egyértelműen a tengerpartot idézik. Rajongok érte!
Amikor otthon készül, az egész házat betölti az a fantasztikus illat, amit a tengerparti sétányon lehet érezni ahogyan -többek között- ezeket a kis halakat sütik. Leírhatatlan és aki már kóstolta annak ecsetelnem sem kell. Ez az étel pótol egy csipetnyit a tengerparti feelingből amikor már az elvonási tünetek kezdenek előjönni. :-)
Semmi flanc, semmi túlzás csak egy kis paprikás liszt, halacskák kisüt, ropogós kenyér és egy kis mártogatós na meg citrom. Kell ennél több? Csak a tengeeeeeer!!! :-))

Hozzávalók:
apró hal (beszerzési forrásom a Metro áruház, de ez nem a reklám helye-fagyasztva kapható kilós kiszerelésben)
paprikás liszt (kevés pirospaprikát keverjünk a liszthez)
olaj

A kis halakat egy kicsit kiolvasztjuk majd megforgatjuk őket a paprikás lisztben.
A forró olajban kis adagokban, pár perc alatt kisütjük a halakat  majd papírtörlőre szedjük őket.
Megsózzuk és még forrón tálaljuk.
Citromot, friss kenyeret és esetleg mártogatóst kínálunk hozzá.

A mártogatóshoz tejfölt, esetleg majonézt, fokhagymát és friss fűszernövényeket (én ezt most aprított metélőhagymával készítettem) keverünk.

Tonhalas kenyérsaláta

Ebben az igen jó meleg nyári időben kinek van kedve órákat állni a konyhában főleg a meleg tűzhely előtt az étel mellett? Enni márpedig kell és igen jó dolog is. :-) Ez a könnyű saláta ideális vacsora lehet, amikor egyébként sem kívánunk csak valami kevésbé megterhelőt a gyomrunknak. Számomra olyan igazi nyári hangulata is van a paradicsom, uborka, tonhal, olívaolaj kombinációnak, amihez minimális fűszer dukál szerintem. A kenyér ami érdekes lehet benne, de nem kell tőle félni, főleg akkor ha csak a legvégén vagy éppen tálalás előtt adjuk a salátához a ropogós kenyérfalatkákat. Így nem fog elázni sem és még izgalmasabbá teszi a salátát.


Hozzávalók:
1 nagyobb méretű kígyóuborka
4 darab nagy paradicsom
1 fej lilahagyma
1 doboz konzerv tonhal
pár szelet (rozs) kenyér pirítva - felkockázva
só
bors
olívaolaj

A zöldségeket alaposan megmossuk és felkockázzuk őket. Meglocsoljuk olívaolajjal és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A levétől lecsepegtetett tonhalat is a salátához keverjük, majd a megpirított kenyér kockákat a tálalás előtt forgatjuk a salátába és azonnal fogyasztjuk.

Tipp: 
- a pirítós kenyeret fokhagymával bedörzsölve még pikánsabb tehetjük a salátát.
- hogy minimálisra vegyük a hőfokot a konyhában egy kenyérpirító jó segítség lehet. ;-)

Paradicsomos halas tészta avagy gyors tésztavacsora

Sokszor előfordul, hogy tészta kerül az asztalra amikor valami gyorsan elkészíthető meleg vacsorát szeretnénk enni. Így történt ez a halas tészta is, ami tényleg extra gyorsan készül el.

Hozzávalók: (2 főre)
fél csomag széles metélt tészta
2-3 kis darab szardella filé (elhagyható)
1 doboz konzerv hal (jelen esetben szardínia, amit szálkamentesítve lett)
2 kis doboz paradicsom püré (kevés vízzel hígítva)
1 fél fej vöröshagyma
1 fél fej lila hagyma
só
bors
egy csipet szárított bazsalikom

A tésztát megfőzzük és amíg fő, addig elkészíthetjük a szószt.
Ehhez a hagymákat apróra kockázzuk, a halat szálkamentesítjük ha szükséges és apróra daraboljuk. Egy kevés olíva olajon megfuttatjuk a hagymát, majd a halakat is hozzáadjuk. Felöntjük a paradicsom pürével és egy kevés vizet is adunk hozzá. Fűszerezzük, majd egy pár perc alatt összeforraljuk az egészet.
Ha megfőtt a tészta, akkor a szószhoz keverjük és egyből tálaljuk.
Ízlés szerint sajtot vagy petrezselymet is szórhatunk rá tálaláskor.

Tilápia filé koktélrákkal és sült citrommal

Egy nagyon pazar étel, hihetetlen ízélményekkel... Na ez tényleg az ízlelőbimbók kalandja. A hal természetesen tetszés szerint választható, hekk filé vagy akár lazac is szóba jöhet. A szardella, ami megbújik, mégis fantasztikus ízt kölcsönöz, a rákfalatkák és a sült paradicsom...a sült citromról meg ódákat tudnék zengeni. Érdemes a halra kenni belőle. Valami mesebeli történet ez az étel.
Mi steak burgonyával tálaltuk, természetesen más köret is kínálható mellé, akár egy zöldségköret is nagyon jól passzolna hozzá.
Ja! Nem felejtem ám el megemlíteni, hogy mindezt Férj követte el!

Hozzávalók: (3 főre)
fejenként 1 szelet tilápia halfilé
25 dkg főtt garnélarák (lehet fagyasztott is)
2 paradicsom
1 citrom
2 gerezd fokhagyma összenyomva
6 kis szardella plusz egy kevés az olajából
só
bazsalikom

Az alaposan megmosott paradicsomot és citromot cikkekre vágjuk és a többi hozzávalóval együtt egy enyhán kiolajozott tűzálló tálba tesszük, majd fűszerezzük. Kb 15-20 percig sütjük magas hőfokon.

Kapribogyós sült hal pirított fokhagymás burgonyapürével

 

A kapribogyóról mindig az a leves jut eszembe legelőször, amit anyukám szokott készíteni. Imádom és nem vagyok ezzel egyedül. Biztosan tudjátok milyen az, amikor elkészítesz egy ételt, de az soha nem lesz olyan ízű, mint amit anya készít otthon. Így van ez ezzel a levessel is. A legkedvencebb ételeim között van és majd egyszer megosztom veletek ezt a receptet is. ;-) Visszakanyarodva a bejegyzéshez és a szóban forgó ételhez,- ami szintén kapribogyós- egy finom, sült halról van szó. Előszeretettel fogyasztjuk hasonló ételekhez a hekk filét (és nem érdemes a Pangasius-t használni hozzá!).

Ám egy pár szót a kapribogyóról is ejtsünk:

Borsószem méretű bogyócskák, melyekről sokan nem tudják, hogy valójában virágbimbók. Kitűnő ízesítője halaknak, szárnyasoknak, salátáknak.

A kapri nem más, mint a tövises kapricserje apró, borsószem méretű virágbimbója. A cserje 1,5 méter magasra nő és jellegzetes, szív alakú levelei vannak. Már az ókor óta használják ízesítésre. Fanyar, jellegzetes ízét sokan szeretjük. A kapri Elő-Indiából származik, a Földközi-tenger vidékén mindenhol termesztik, jól tűri a szárazságot és a kisebb fagyokat is. Olaszországban rengeteg helyen találkozhatunk vele, házak repedéseiben is élősködik. Az egyes kapribogyófajták elnevezése mérettől függően eltérhet. 

A kora reggel szedett, még ki nem nyílt virágokat májustól október elejéig szedik. Glikozidtartalma miatt íze nagyon keserű, csak egyhetes sós áztatás után lehet fogyasztani. Ecetes lében, sós vízben vagy olívaolajban tartósítják, elnevezése is ettől függ: sós kapri, ecetes kapri vagy olajos kapri kapható. Apró üvegekben, fiolákban hozzák forgalomba.

A kapribogyó nagyon fontos paramétere: a mérete. A különböző méretű bimbókat különböző néven hozzák forgalomba, a legkisebbek a legértékesebbek, méretük 7mm-től 14 mm-ig terjed. 

Kapribogyó és a már kifejlett kaprigyümölcs:

(fotó: mindmegette.hu)

Vigyázat! Hamisítják!

A mocsári gólyahír, a sarkantyúvirág is helyettesítheti a kaprit, de a hamis kaprik közül az egyik legfinomabb a medvehagymakapri. Készülhet még kaprihoz hasonló ízesítő vadszázszorszépből, seprűzanótból, de akár a pitypang még fiatal virágaiból is. A kapri étvágyat csinál és serkenti az emésztést.

(forrás: mindmegette.hu)

Hozzávalók:

fejenként egy nagy szelet hekk filé

frissen facsart citromlé

hal fűszerkeverék

szárított metélőhagyma 

kapribogyó és kaprigyümölcs vegyesen (kapribogyóból halszeletenként kb 1 teáskanálnyi és egy pár darab kaprigyümölcs)

Fagyasztott hekk filé esetében először kiolvasztjuk a halat, majd lemossuk és szárazra töröljük. Fűszerezzük, majd egy teflon serpenyőben egy kevés olajon szép pirosra sütjük az egyik oldalát. Amikor megfordítjuk, akkor kezdődik az ízesítése. Meglocsoljuk frissen facsart citromlével és amikor már majdnem készen van, hozzáadjuk a kaprikat és rázogatva készre sütjük a halszeleteket. 

A burgonyapürét a szokott módon elkészítjük, majd egy kevés olajban 2-3 gerezd, nagyon apróra darabolt fokhagymát kisütünk és a kész burgonyapürére szórjuk.

Lazac steak Gribiche mártással

 

Még a tavalyi Kifőztük Karácsonyba készült (itt megjegyezném, hogy idén Karácsonykor is van a Kifőztüknek adománygyűjtő akciója) ez a receptem, de akkor valamiért elmaradt, hogy posztoljam a blogban. Így most ezt szeretném mindenféleképpen pótolni. Mivel már csak 1 hét van Karácsonyig, pont aktuális ennek a nagyszerű receptnek a pótlása. :-)

A lazac azon nagyon finom ételek közé tartozik, amit nem minden hétköznap eszik az ember. Azonban Karácsonykor nagyon elegáns és finom fogást készíthetünk belőle. Előnyére válik még az is, hogy gyorsan elkészíthető, így nem kell órákat szánni az elkészítésére.

Hozzávalók: (4 főre)

4 vadlazac steak

40 g vaj

1 evőkanál olaj

só

frissen őrölt bors

20 dkg zöldbab

Hozzávalók a mártáshoz:

3 db főtt tojás

2 tojás sárgája

2 dl olaj

2 teáskanál mustár

porcukor

2 teáskanál ecet

20 g kapribogyó

50 g csemege uborka

só

bors

1 teáskanál tárkony

1 evőkanál petrezselyem

10 g vöröshagyma

tejszín a hígításhoz

 Először a mártást készítjük el, amelyhez kikeverjük a majonézt. A tojások sárgájához hozzákeverjük a mustárt, majd folyamatos keverés közben-robotgéppel vagy kézi habverővel- nagyon óvatosan cseppenként adjuk hozzá az olajat. Amikor az olaj felét belekevertük, vékony csíkokként adagoljuk tovább folyamatosan keverve közben. Ízesítjük sóval, borssal, ecettel és egy kevés porcukorral ízlés szerint.

A vöröshagymát, a kapribogyót és az uborkát apróra vágjuk, a tojások sárgáját villával összetörjük. A főtt tojások fehérjét vékony csíkokra vágjuk, majd ezeket a hozzávalókat összekeverjük a majonézzel. Finomra aprított tárkonnyal és petrezselyemmel ízesítjük. Az így kapott sűrű mártást egy kevés tejszínnel hígíthatjuk. Hűtőbe tesszük, amíg megsütjük a lazacot, hogy összeérjenek az ízek.

A lazacokat mossuk le, majd töröljük szárazra. Ha még rajta lenne a bőre, akkor egy éles késsel hántsuk le. Sózzuk és borsozzuk meg. A vajat és az olajat hevítsük fel egy serpenyőben majd a lazacok mindkét oldalát süssük pár perc alatt szép pirosra. Ügyeljünk arra, hogy csak egyszer fordítsuk meg a szeleteket a sütés közben, nehogy szétessenek. Gyönyörűen lehet látni sütés közben, ahogy a lazac átsül. Elég pár perc, nem szabad túlsütni, kiszárítani.

A roppanósra főtt zöldbabbal és a mártással együtt tálaljuk a lazacot.  

Fűszeres sült hekkfilé tejszínes-póréhagymás mártással, medvehagymás burgonyapürével

Elég hosszú címe lett? :-) Na , de annál finomabb és semmit nem akartam kihagyni a címéből. Mondjuk el lehetne keresztelni valami frappáns névre is (Hekkfilé...-módra), amiről aztán tényleg senki nem tudja, hogy micsoda. :-)
Na de a lényeg: véééééégre van már medvehagyma nálunk is. Naná, hogy egyből felavattam.
Majd egy új és finom reform pogácsa is készül belőle terveim szerint. Addig meg próbáljátok ki ezt a receptet is ha elnyerte a tetszéseteket.

Hozzávalók: (2-3 főre-amiből egy gyerkőc méretű :-) )
személyenként 1-1 szelet hekkfilé (a fagyasztott halat olvasszuk ki)
egy termetes méretű szál póréhagyma fele
1 evőkanál liszt
1-2 dl tejszín
2 evőkanál tejföl
só
bors
hal fűszerkeverék
burgonyapüré
1 marék felaprított medvehagyma

A halat a fűszerkeverékkel befűszerezzük majd egy kevés olajon és egy evőkanál vajon szép pirosra sütjük őket egy serpenyőben. Kiszedjük a halakat majd a visszamaradt zsiradékon a felkarikázott póréhagymát megfonnyasztom, rászórom a lisztet és felöntöm a tejszínnel, hozzákeverem a tejfölt is. Ha túl sűrű lenne, akkor egy kevés vizet lehet önteni hozzá. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítem, felforralom.
A burgonyapürét szokás és tetszés szerint elkészítjük majd hozzákeverjük a medvehagymát.

Tengeri halas egytál sok zöldséggel

Már említettem a múltkor is, hogy a húsfogyasztásom általam is értetlen okok miatt minimálisra csökkent. Viszont a halhúst nem mellőzöm, sőt a halfogyasztásom az egekben és egy csomó olyan étel szerepel most a palettán, ami eddig háttérben volt. De nem bánom. Így most ezeket kell fogadjátok. :-) Történt ez tegnap is, hogy ezt a halas ételt főztem. Sok zöldséggel és jó szaftosan. Mivel a gyerkőc is evett belőle, ezért nem fűszereztem túl, de szerintünk ez az étel kívánja a sok fűszert, a csípős ízt is így ne fogja vissza magát senki, aki szereti!

Hozzávalók: (2 főre)
2 szelet hekkfilé
6 darab nagyobb méretű brugonya
4 dabar paradicsom
2 darab paprika (piros húsú)
6 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 kis konzerv paradicsom püré
só
bors

A fokhagymát megtisztítjuk és egészen apróra daraboljuk majd egy kevés olíva olajon rövid idő alatt megpirítjuk. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot és paprikát, az apróra darabolt petrezselymet (egy keveset tegyünk félre a tálaláshoz) majd fedő alatt főzzük egy kicsit. Addig megtiszítjuk a burgonyát és felkockázzuk, majd a lecsós alaphoz tesszük, beletesszük a paradicsom pürét is és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.
Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt majdnem készre főzzük.
A halat nagyobb darabokra vágjuk  majd a zöldségekhez tesszük. Fedő alatt, lassú tűzön főzzük, amíg a hal megpuhul és jó sűrű szaftot kapunk. Ekkor már ne keverjük, csak rázogassuk az edényt, nehogy összetörjön a hal.
A végén még fűszerezhetjük ízlés szerint ha szükséges.

Lazacos-kapribogyós szendvicskrém

A történet ott kezdődött, hogy családi körbe nünnepeltünk és nagyon finom sült lazacot ettünk. Kedves anyósom mindig annyi finom ételt készít, hogy ennek ellenére sem fogy el az asztalnál, rengeteget szoktunk belőle otthonra csomagolni. Így jött velünk haza egy pár szelet lazac is. Maradt még így is belőle otthon (itt fektetném a hangsúlyt a mennyiségre :-) ) amiből ez a nagyon finom szendvicskrém készült, mert kidobni semmiképpen nem szerettem volna, viszont mégsem ugyanzt ettük. Vendégváró fogásként, előételként is fantasztikus szerintem.

Hozzávalók:
2 szelet sült lazac
1 teáskanál kapribogyó
1 evőkanál majonéz (Nagyon finom kész majonézt használtam, amit a kedves szomszédaink szállítottak nekünk Szlovákiából. Nem tudom itthon miért nem kapni ilyen finomságot? Vagy csak Szeged "kicsi" ehhez?)
kevés só
fehér bors
pár csepp citromlé
tejföl ha szükséges

A lazacot villával összetöröm, a kapribogyót, a fűszereket és a majonézt is hozzáadom. Botmixerrel egy pillanatig összedolgozom, de csak annyira, hogy maradjanak benne kicsi darabkák is.
Tejföllel a kívánt állagra hígitom.
Kis pirítós szeleteket megkenek majonézzel, majd erre halmozom a krémet.

Tonhalas kukoricás saláta

Ez egy olyan recept, ami magában, akár húsok mellé vagy kennyérre kenve (mi másra, mint pirítósra :-) ) is ehető, de stílusosan a saláta nevet kapta. Jól behűtve a legjobb fogyasztani.

Hozzávalók:
1 tonhal konzerv
1 kukorica konzerv
1 kisebb fej lilahagma
tejföl
majonéz
só
pár csepp citromlé

A tonhalat összetörjük, majd összekeverjük a lecsepegtetett kukoricával és a nagyon apróra vágott lilahagymával. Pár csepp citromlével és sóval ízesítjük.
A tejföl és a majonéz is hozzá kerül, ezekből ízlés szerinti mennyiséget tegyünk bele. Én például jobban szeretem, ha kicsit tejfölösebb, de ettől fogva egy kicsit folyósabb is az állaga.
Tegyük hűtőbe egy kis időre, hogy összeérjenek az ízek.

Szardíniás szendvicskrém

A rozskenyér az, ami csábít mindig valami finom krém elkészítéséhez. Véletlenül volt is itthon minden olyan hozzávaló, amiből egy finom szendvicskrémet lehet alkotni.

Hozzávalók:
1 konzerv szardínia olívaolajban
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 ek tejföl
1/2 citrom leve
só
1-2 ek majonéz

A szardíniát összetöröm villával, a levét is felhasználom a krémhez. Összekeverem a fokhagymával, a citrommal és a tejföllel. Egy csipet sót adok hozzá majd ízlés szerint majonézt.
Mivel mással, mint finom, ropogós, pirított rozskenyérrel fogyasztom.

Tejfölös harcsapaprikás vajas galuskával

A harcsapaprikáshoz valójában túrós csusza dukál(na), de mi így, galuskával vagy ha úgy tetszik, nokedlivel szeretjük igazán. Elkészíthető az étel tejföl nélkül is, akkor valóban egy igazi pörkölt alapú étel lesz.

Hozzávalók:
50 dkg harcsa filé
1 fej föröshagyma
1 paradicsom
1 tk pirospaprika
só
bors
1 csapott ek liszt
2 ek tejföl

A harcsa filét apró kockákra vágjuk. A hagymát is felkockázzuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, majd a hagymával együtt főzve elkészítjük a pörkölt alapot. Amikor a paradicsom is "szét"főtt, akkor hozzáadjuk a halat, fűszerezzük. Óvatosan kevergessük, hogy a hal szét ne essen. (víz adható hozzá ha szükséges) Ha megpuhult a hal, akkor a tűzről lehúzva hozzáadjuk a pirospaprikát, összekeverjük, majd mehet rá a liszt és a tejföl is. Forraljuk össze pár perc alatt az egészet, majd frissen elkészített vajas galuskával tálaljuk.

Tengeri hal burgonya bundában

Én ezt az ételt is tengeri hallal szeretem elkészíteni, de édesvízi hallal is finom. Gyors és nagyon finom, nem kell külön köretet sem készíeti hozzá, mivel egyben sülnek.

Hozzávalók:
4 szelet Hekk filé
kb 20 dkg krumplipüré elkészítve
2 tojás
2-3 gerezd fokhagyma
petrezselyem
só
bors
5 dkg margarin

A halszeleteket sózom, borsozom és egy kivajazott tűzálló tál aljára fektetem őket. Apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel megszórom.
Az elkészített krumplipürébe keverem a 2 tojás sárgáját, majd óvatosan hozzákeverem a kemény habbá felvert fehérjét is. A pürét a halszeletekre símítom, majd az olvasztott margarinnal meglocsolom a tetejét.
Előmelegített sütőbe teszem és 180 fokon kb 40 perc alatt megsütöm. Ha idő előtt bernulni kezdene a teteje, akkor alufóliával letakarom.

Batyuban sült hal

Ez a recept igazából több recept kombinációjából állt össze, amikor egyszer halételes recept után kutattam. A sok hagymától nem kell megijedni, miután megsül, nem lesz erős a hagyma íze benne.

Hozzávalók adagonként/batyunként:
1 szelet tengeri halfilé (én hekk filét használok hozzá)
1 gerezd fokhagyma
1/2 fej vöröshagyma
1 szál újhagyma
2 ek margarin
só
bors
petrezselyem
1 közepes méretű burgonya

A burgonyát felteszem héjában főni. A fokhagymát és a vöröshagymát apró kockákra, az újhagymát pedig karikára vágom. A halszeleteket sóval, borssal fűszerezem. Ha a krumpli megfőtt, akkor megszabadítom a héjától és vastagabb karikákra szelem, majd egy jókora darab alufóliára teszem őket 2 sorban egymás mellé. (én egy pici olíva olajat szoktam a krumplik alá tenni, hogy ne ragadjon hozzá a fóliához) Picit megsózom, majd ráfektetem a halszeletet. Ha kell, akkor eldarabolom a halat, hogy ráférejen a krumpli karikákra kényelmesen. Majd erre halmozom a nem kevés hagymát és az olvasztott margarinban elkevert petrezselymes "szaft"-tal meglocsolom. (én ebbe is szoktam sót, frissem őrölt borsot tenni) A fóliának a sarkait összefogom és összecsomagolom. Előmelegített sütőbe teszem a kész batyukat és kb. 40-50 perc alatt készre sütöm a halat. Tányérra téve, de a batyuban szolgálom fel a megsült halat.