Vajban sült csirke

 
Ez amolyan minimális előkészültet igénylő étel és mégis nagyon elégedetten fogjuk kivenni a sütőből. A terjengő illatok meg olyanok... alig várjuk, hogy elkészüljön (ez is ritka, hogy a húsról így beszéljek!). A vaj, amiben sül... attól lesz mennyei!!

Hozzávalók:
1 egész csirke
1 fej fokhagyma
kb 10 dkg vaj (nem margarin!)
tetszés szerint fűszer a csirke belsejébe (pl: citrom vagy friss rozmaring)
só

A csirkét megmossuk, megtisztítjuk és szárazra töröljük. A belsejébe rejtjük az egész fokhagyma fejet és ha szeretnénk akkor a fűszert (érdemes friss fűszernövényt használni) és besózzuk.
A puha vajjal bekenegetjük a csirkét kívülről mindenhol, egyenletesen és 180 fokra előmelegíett sütőbe tesszük.
Annyi dolgunk lesz csak, hogy 20 percenként forgatunk a csirkén és így mind a 4 oldalát átsütjük.
Ha elkészült, akkor tetszés szerint körettel, salátával tálaljuk.

Csirke currys szószban

Ez egy olyan főétel, amely igazán minimális főzést (sütést) és előkészítést igényel. A legbonyolultabb része talán az, hogy fel kell darabolni hozzá a húst. Az oroszlánrész meg a sütőben zajlik, de azzal már semmi dolgunk nincsen, csak kivenni az elkészült, mennyeien illatozó ételt a sütőből.
Nem lehet kifogás, hogy sokat kell bajlódni a másnapi ebéddel! ;-)

Hozzávalók: (2 főre)
1-2 csirkemell filé mérettől függően
tejföl (kb 300 g)
2-3 evőkanál majonéz
1 dl tejszín (30 %-os)
1-2 dl húsleves alaplé
curry (kb 2 teáskanál, ízlés szerint)
só
bors

A húst megtisztítjuk és felkockázzuk majd sózzuk és borsozzuk.
Egy nagyobb tálban összekeverjük a tejfölt a majonézzel, a tejszínnel, a húsleves alaplével és curryvel, sóval, borssal ízesítjük.
A szószhoz tesszük a felkockázott húst és alaposan összekeverjük.
Egy tűzálló tálat kevés olíva olajjal kikenünk és beleöntjük a szósszal összekevert húst majd előmelegített sütőben, alufóliával lefedve 50-60 percig sütjük.
Végül alufólia nélkül további 10-15 percig sütjük (ekkor sűrűsödik be a szósz igazán).
Az elkészült curry szószos húst rizzsel tálaljuk.

Tejszínes erdei gombás csirkemell csíkok

Mostanában nagy szerelemben vagyok a gombákkal (is) ami azért meglepő még nekem is, mert nem is olyan régen még egyáltalán nem ettem. (biztosan a korral jár :-) ) Így a múltkor elkészített nagyon finom vegyes erdei gombás rizottó után felhasználtam ehhez az ételhez ennek a hihetetlenül ízletes szárított gombakeveréknek a másik felét is. Egy kis friss csiperke is került még hozzá, majd a tejszínnel karöltve egy nagyon jó kis szaftos, roppant gyorsan elkészíthető fogást sikerült az asztalra varázsolni.

Hozzávalók:
1 csirkemell filé
kb 25 g szárított gomba keverék (Erdészné gombája-szárított erdei gombakeverék vargányával)-beáztatva
5-6 db közepes méretű cseiperke gomba
1 kis fej vöröshagyma
kb 1 dl tejszín (30%-os)
só
bors
kakukkfű

A hagymát felkockázom és egy kevés olajon üvegesre pirítom.
A csirkemellet felcsíkozom, majd a hagymához teszem és megpárolom.
A csiperke gombákat megtisztítom, majd nagyobb darabokra szelem és az előre beáztatott erdei gombakeverékkel együtt a megpárolódott-megpirult húshoz keverem.
Ízesítem sóval, borssal és egy csipetnyi kakukkfűvel, majd ha a gombák megpuhultak, akkor felöntöm tejszínnel. Ízlés szerint adható hozzá még tejszín vagy víz.
Fedő nélkül összeforralom. Főtt rizzsel tálalom.

Tejszínes-gombás-mustáros csirkemell + egy díj

Mondhatnám azt is, hogy Stroganoff módra, de mégsem, mert az uborka hiányzik belőle.  Mondhatnám még azt is, hogy annak indult, csak pont az egyik fontos hozzávaló, az uborka maradt ki belőle. :-) Néha előfordul, hogy még belekerül ez-az az ételbe-vagy kimarad-, ami nincs is-vagy benne van-a receptben. Így születnek néha az újdonságok, ahogyan most is lett egy újabb recept.

Hozzávalók:
30-40 dkg csirkemell
1 doboz konzerv, szeletelt gomba vagy friss csiperke gomba
2 teáskanál magos mustár
kb 2 dl tejszín
só
bors

A csirkemellet felkockázzuk és egy kevés olajon megpirítjuk.
Hozzáöntjük a lecspegtetett (vagy megtisztított) gombát és együtt is átpirítjuk őket, majd ráöntjük a tejszínt.
Mustárral, sóval és borssal ízesítjük és jól összeforraljuk az egészet.
Én nem szoktam lisztet tenni bele sűrítésképpen, mert 30%-os zsírtartalmú tejszínt használok hozzá (néha még pótolnom is kell, hogy elég szaftos legyen).
Rizzsel tálalom.

Egy újab dítat is kaptam Okkitól, amit nagyon szépen köszönök! Szeretném továbbadni minden kedves olvasómnak és blogger társamnak, akik ide járnak hozzám receptelni.  ;-)

Tárkonyos raguleves

Azt hiszem, hogy Bogó elsőszámú kedvence lett ez a leves. Nagyon ízlett neki, valóban nagyon finom volt.
Mi csirkemellel készítettük, de tetszés szerint bármilyen húsból elkészíthető.
Utólag tovább ízesíthető citromlével vagy tárkony ecettel is akár.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell (vagy tetszés szerinti hús)
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1-2 marék zöldborsó
1 nagy fej vöröshagyma
2 burgonya
3 gerezd fokhagyma
3 dl tejföl
1 ek liszt
só
bors
ételízesítő
tárkony
citromlé

A hagymát apróra felkockázzuk és kevés olajon megfuttatjuk. A kis kockákra vágott húst megpirítjuk a hagymával, majd a többi zöldséget is hozzátesszük, amiket szinték kis kockákra vágtunk.
Felöntjük vízzel, majd ízesítjük (a tárkonyt óvatosan adagoljuk). Ha felforrt a leves, akkor a tejfölt összekeverjük a liszttel és behabarjuk vele a levest. Ízlés szerint citromlével ízesítjük.

Almával és sajttal töltött csikemell almás hagymaszósszal, hercegnőburgonyával

Ritkán készítek töltött húsokat. Helyesbítek. Eddig ritkán készítettem, de ezután sűrűbben fogok, mert nagyon finom és rengeteg változatban létezik. Már a készítés közben kitaláltam egy pár verziót.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csirkemell
1-2 alma
pár szelet sajt
1 fej vöröshagyma
fűszerkeverék

Hozzávalók a hecegnőburgonyához:
6 db közepes méretű krumpli
1 tojás sárgája
tej vagy tejföl
margarin
só
szerecsendió

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd egy éles késsel egy kis zsebet vágunk a húsba. Ebbe tesszük majd a tölteléket.
Az egyik almát szeletekre vágjuk, majd felcsíkozzuk és a vastagabb csíkokra vágott sajttal együtt a húsba töltjük. Egy hústűvel vagy fogpiszkálóval megtűzzük a felvágott végénél a húst.
Fűszersóval ízlés szerint besózzuk kívülről a húst.
A hagymát megtisztítjuk és vastagabb szeletekre vágjuk, a másik almát is szintén felkarikázzuk.
Egy sütőzacskó aljába tesszük a hagyma és alma szeleteket, majd erre tesszük a megtöltött húst. Egy kevés vizet, esetleg fehérbort önthetünk hozzá, majd lezárjuk a sütőzacskót és előmelegített sütőben megsütjük a húst. Amikor már készen van, akkor kivágjuk (óvatosan) a sütőzacskót és visszatéve kicsit megpirítjuk még a sütőben a hús tetejét.
Ha elkészült, akkor kiszedjük a megsült hagymát és almát a sütőzacskóból, botmixerrel pürésítjük. Ha nagyon sűrű lenne, akkor egy kevés szafttal hígítsunk rajta.

A hercegnőburgonyához a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Burgonyapürét készítünk belőle a tejjel vagy tejföllel és a margarinnal. Sóval és egy kevés szerecsendióval ízesítjük. Hozzákeverjük a tojás sárgáját is.
Csillagcsöves kinyomóból kis kupacokat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsibe, majd arany színűre megsütjük a burgonyát.

Pradicsomos, gombás csirkemell ragu pirított fokhagymával

Ez az étel számomra maga a kánaán. Szinte csak kedvenc hozzávalók szerepelnek benne. Paradicsom, vajban aranybarnára sült fokhagyma, kakukkfű... és a kész ragut tejföllel jól meglocsolom a tányéron. Mennyei. Bár a recept nem saját (Stahl) de nagyon a magaménak érzem. A köret is tetszés szerint variálható hozzá. Nagyon finom héjában főtt-sült burgonyával vagy fűszeres steak burgonyával is akár.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell felkockázva
30-40 dkg csirekegomba apróra darabova
3 fej fokhagyma (nem tévedés, valóban ennyi kell)
1 nagy konzerv (40 dkg) hámozott paradicsom
1 kis konzerv sűrített paradicsom
só
bors
1 ek cukor
1 tk kakukkfű (szárított)
1 tk majoranna (szárított)
15 dkg vaj vagy margarin
2 ek olaj
1 dl vörösbor

A fokhagymákat miután megtisztítottuk egy serpenyőben elkezdjük prirítani 10 dkg margarinon. Fedő alatt és kis lángon, kb 15 perc alatt aranyszínűre pirulnak, néha kevergessük meg.
Közben a maradék margarinon és az olajon a felkockázott húst 2 részletben megpirítjuk, de csak addig, amíg egy kis színt nem kapnak (nem baj, ha nyers még a közepe) majd kiszedjük őket és ugyan abba a serpenyőbe tesszük a gombát. Miután átforgattuk egy kicsit a gombát is, visszatesszük rá a csirkemellet és felöntjük a borral. Miután kiforrta egy kicsit magát (főleg az alkohol) akkor hozzáöntjük az előzőleg botmixerrel pürésített darabolt paradicsom konzervet, a sűrített paradicsomot, a cukrot és a többi fűszert is. Legalább 15 percig főzzük, vagy addig, amíg a hús meg nem puhul teljesen.
A legvégén hozzáadjuk a puha, illatos, arany színű, pirított fokhagymákat is.
Tálaláskor tejfölt kínálhatunk hozzá.

Csirkemell meggyszósszal és burgonyapürével

Azt hiszem érdemes lenne felcímkézni úgy is a recepteket, hogy 30 perces ételek. Mármint az elkészítésük 30 perc. Az elfogyasztásuk meg 3 perc, ha Bogóról van szó. :-) Nagyon szereti mindhárom ételt, így együtt is és az Ő kedvéért készült ma ebédre.

Hozzávalók:
meggy (fagyasztott is lehet, mint esetünkben)-lehetőleg magozott
keményítő a szósz sűrítéséhez
1 kisebb csirkemell
fűszer a csirkemellhez

A meggyet kiolvasztom (ha fagyasztottat használunk, mint esetünkben) és felöntöm annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, majd felforralom. Ízlés szerint ízesítem cukorral, aki szereti egyéb fűszert is használhat. Ha felforrt és a meggy is megpuhult, akkor 1 evőkanál keményítőt elkeverek kevés hideg vízzel, majd a meggyhez öntöm és megvárom, amíg újra felforr. Ügyeljünk rá, hogy ne forraljuk sokáig, mert a keményítő hatása csökken.
A csirkemellet megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, majd tetszés szerint fűszerezzük (én sült csirke fűszersót használtam). Egy kevés olajat forrósítunk egy tapadásmentes serpenyőben és egy kevés vajat teszünk hozzá, majd szép aranybarnára sütjük a csirkemellet.
Burgonyapürével tálaljuk.

Saslik

Ez is egy olyan recet, ami a szabadban grillezve, de akár a sütőben is elkészíthető. Könnyű, de laktató étel és tovább variálható tetszés és ízlés szerint.

Hozzávalók: (10 saslikhoz)
30-40 dkg csirkemell
1 szál lecsókolbász
szalonna
vöröshagyma
gomba
burgonya
koktélparadicsom
só
bors

A saslikhoz való pálcikákat vízbe áztatjuk rövid időre, így a sütés közben nem ég majd meg.
A csirkemellet és a szalonnát felkockázzuk, a kolbászt és a hagymát felkarikázzuk.
A gombákat megtisztítjuk, a burgonyát meghámozzuk és felkarikázzuk.
Tetszőleges sorrendben felszúrkáljuk a hozzávalókat a nyársakra és ízlés szerint fűszerezzük őket.
Ha sütőben készítjük el, akkor érdemes a sütő tepsijére helyezni a rácsot és ezekre fektetni a saslikokat, majd először fólia alatt sütni. Ha már minden készre puhult, akkor érdemes megpirítani egy kicsit.

Pórés csirkemell

Ezt a receptet az anyukámtól tanultam. Végtelenül egyszerű és nagyon gyors.
A köret hozzá tetszőlegesen variálható. Lehet rizs, krumplipüré, akár sült burgonya is.

Hozzávalók:
40-50 dkg csirkemell
1 nagyobb méretű póréhagyma
2 dl tejszín
1 csapott ek liszt
só
bors


A csirkemellett felkockázom, majd egy serpenyőben kevés olajon megsütöm. Amíg a husi sül, addig a póréhagymát vékony karikákra vágom és a megsült húshoz adom. Elég neki egy pár pillanat, nem kell szétfőzni, mert igazán úgy jó, ha még majdnem ropogós a hagyma.
Lehúzom a tűzről a serpenyőt ha a hagyma is kicsit megfonnyadt és rászórom a lisztet, összekeverem és ráöntöm a tejszínt is. Ha nagyon sűrűnek találjuk, akkor egy kevés tejet vagy vizet hozzáadva hígíthatjuk.
Én most főtt rizzsel tálaltam.

Tepsis csirke

Elég sűrűn készítem ezt az ételt, mi nagyon szeretjük. Nem a legínycsiklandóbban néz ki, de annál finomabb!! Egyszerű és nagyszerű étel, gyorsan készen van, nem kell mellette órákat állni.

Hozzávalók:
4-5 db csirkecomb
2 kisebb fej vöröshagyma
1 zöldpaprika
2 paradicsom
2 gerezd fokhagyma
6-8 közepes méretű burgonya
só
bors
sült csirke fűszerkeverék
1-2 ek étolaj


A burgonyákat meghámozzuk, majd cikkekre vágjuk őket és enyhén sós vízben feltesszük főzni.
A csirkecombokat megmossuk, szárazra töröljük (akinek úgy tetszik, mint nekünk, az lehúzza a bőrét is) fűszerezzük.
A zöldségeket felkarikázzuk, majd egy tepsit kicsit kiolajozunk. A hagymakarikákkal megágyazunk a csirkecombok alá, ráfektetjük a husit, majd erre megy a többi zöldség is. Érdemes a fokhagymát a paradicsom és a paprika alá tenni, hogy ne égjen meg. A megfőtt (de nem túlfőzött!) burgonya gerezdeket a hús köré tesszük. Nyugodtan megfűszerezhetjük őket a csirkére használt fűszersóval, esetleg sóval, frissen őrölt borssal is, majd egy kevés olajjal megöntözöm. Alufóliával letakarva, előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütöm, de az utolsó 15 percem fólia nélkül sütöm, hogy megpiruljon a teteje is.

Mediterrán csirke

Nagyon szeretem az olaszos ízeket (is), így ez a recept maga a tökéletes ízvilág számomra.

Hozzávalók: (6 szelet húshoz)
1 egész csirkemell
6 szelet sonka (jó minőségű)
2 paradicsom
15 dkg sajt
pikáns fűszerkeverék
friss bazsalikom
kevés olaj a sütéshez

A húst szeletekre vágjuk majd a fűszerkeverékkel bedörzsöljük őket. Teflon serpenyőben egy pici olajon megsütjük a hús szeleteket, majd tepsire helyezzük őket. Minden hússzeletre 1-1 sonkát teszünk, erre paradicsom karika, friss bazsalikom és a tetejére pedig 1-1 szelet sajt kerül. Sütőbe tesszük, hogy a sajt jól ráolvadjon.
Én burgonyával tálaltam, melyhez a nagyobb darabokra vágott burgonyát megfőztem, majd sültkrumpli fűszersóval összekeverve egy pici olajjal kikent tepsibe tettem és így be a sütőbe.

Sajtos csirke

Sokan úgy is ismerik ennek az ételnek a nevét, hogy csirketorta, de ennek is ezer féle variációja van. Bár ez tortának nem mondható, mivel nem emeletes. Engem jelenleg most ez a verzió csábít el. Én 3 féle sajtból készítettem el: trappista, edami és maasdamer.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
25 dkg natúr vajkrém
30-40 dkg sajt reszelve
fél dl tejszín
2 tojás
liszt
só
bors

A húsokat elvágom hosszában, ha túl vastagok. Sózom, borsozom majd megforgatom a lisztben, a tojásban, végül a reszelt sajtban, amit jól rá is tapogatok a csirkére. A vajkrén egyik felével kikenem a tál alját, abinen majd megsütöm és erre helyezem a husi szeleteket. Egymás mellé fektetem őket (de ha nem fér el, akkor mehet 2 sorban is)a tetejére öntök egy pici tejszínt, majd előmelegített sütőben először alufóliával letakarva, majd az utolsó 15 percben fólia nélkül megsütöm kb: 50 perc alatt.

Cserépedényben sült csirke zöldségágyon

Ez a recept tegnap fogant meg, amikor anyukámmal beszélgettem receptekről a strandon. Nagyon szerettem volna valami zöldséges finomságot enni. A cserépedényt is szerettem volna ebbe a szerzeménybe bevonni és így született meg mára ez a fantasztikusan finom ebéd.

Hozzávalók 2 (+ egy gyermek) személyre:

4 db csirke alsó comb

1 fél csirkemell filé

1 nagyobb méretű cukkini

1 kisebb méretű padlizsán

6-8 szem koktél paradicsom

1 fej vöröshagyma

1 csokor petrezslyem

pikáns fűszerkeverék

grillzöldség fűszersó

3-4 ek tejföl

A cserépedényt jó előre beáztatom. A húst befűszerezem a pikáns fűszerkeverékkel és a hűtőbe teszem, amíg a zöldségeket előkészítem, hogy a fűszer egy kicsit átjárja.

A cukkinit és a padlizsánt is nagyobb kockákra, a hagymát és petrezselymet apró kockákra darabolom. Egy pici olíva olajjal, a petrezselyemmel és a grillzöldség fűszersóval összeforgatom őket. A cseréptál aljára is egy pici olajat öntök és erre teszem a húsokat, majd szépen köré rendezem a zöldségeket. A tetejére rászóróm a paradicsomot, majd lefedem a cserépedény tetejével. 200 fokos sütőben kb 45 perc alatt megsütöm, majd fedő nélkül szép ropogósra pirítom a husikat.

Sült burgonyával tálalom és a zöldségeket egy adag tejföllel locsolom meg a tányéron.

Mustáros kéregben sült csirkemell

Ez az egyszerű és gyors recept úgy született, hogy éppen nem nagyon volt itthon semmi. Viszont volt csirkemell és mustár. Azóta az egyik kedvenccé nőtte ki magát, főleg a gyerkőc rajong érte.

Hozzávalók:
40-50 dkg csirkemell egészben
3-4 gerezd fokhagyma
3 tk magos mustár
3 tk mustár (síma)
só
bors
margarin
fél dl fehérbor

A csirkemellet lemossuk, szárazra töröljük. A szeletekre vágott fokhagymával sűrűn megtűzdeljük. Sózzuk, borsozzuk egy picit, majd az előzőleg összekevert mustárokkal szépen bekenjük a csirkemellet. Én ezt a már előre margarinnal kikent tűzálló tálban szoktam megtenni. Öntök hozzá finom fehérbort, majd lefedve előmelegített sütőbe teszem. Ha már megpuhult a husi, akkor leveszem a fóliát róla és kicsit megpirítom.
Mi krumplipürével szeretjük a legjobban és a szafjtával meglocsolva.

Borzas csirke zöldfűszeres mártogatóssal

A kínai éttermekben van hasonló "borzas" csirke, egyszer ettem talán. Nagyon omlós lesz a husi ebben a panírban, főleg ha van idő egy kis pácolásra. Elkészíthető más mártogatóssal is, de én nagyon szeretem a tejfölös ételeket, így nem is volt kérdés, hogy ezzel tálaljam.

Hozzávalók:
50-60 dkg csirkemell
3 tojás fehérje
5 ek étkezési keményítő
só
bors

A pácoláshoz:
2-3 gerezd fokhagyma
kb 3 dl tej

A zöldfűszeres mártogatóshoz:
1 kis doboz tejföl
egy jókora adag metélőhagyma
petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
só
bors

A pácolástól jobb íze is lesz a husinak még ha csak egy fél órára is tesszük a hűtőbe. Ehhez a fokhagymát nagyon apróra vágom és a hosszabb csíkokra vágott csirkemell darabkákat felöntöm annyi tejjel, hogy ellepje, beteszem a hűtőbe.
A tojások fehérjét habverővel jó habosra verem majd hozzáteszem a keményítőt, ezzel is jól elkeverem. A csirkemell csíkokról leöntöm (én a fokhagyma darabkákat is leszedtem róluk, hogy ne égjenek meg) a tejet és letörlöm. Sóval, borssal fűszerezem és megmártom a panírban egyenként őket. Forró olajban aranybarnára sütöm a borzas husikat, majd papírtörlőn jól leitatom az olajat.
A zöldfűszeres mártogatóshoz a zöldfűszereket és a fokhagymát nagyon apróra vágom, fűszerezem és a tejföllel összekeverem.
A kész ételt sültburgonyával tálaltam.