Gyümölcsös túrórúd

Amikor beindul a tavasz, a grill szezon, nekem valahogy azzal egy időben az édesség utáni vágyam is átcsap a sok friss gyümölcsnek köszönhetően a könnyedebb édességek irányába. Szerintem ezzel nem vagyok egyedül. Ez a desszert kellőképpen gyümölcsös és plusz pontot is kap, mivel még a sütéssel sem kell fáradozni. Nagyon hálás és ráadásul pillanatok alatt elkészíthető. Csak győzzük kivárni azt a pár órát, amit hűtőben kell pihennie, amíg a zselatin dolgozik vele (benne) egyedül, mert mi már csak várunk. Türelmesen. :-)

Hozzávalók:
40 dkg gyümölcs tetszőlegesen (jelen esetben eper, málna, ribizli, szeder)
50 dkg túró
5 db zselatin lap
15 dkg natúr joghurt
porcukor ízlés szerint (a mennyisége függ a választott gyümölcsöktől is)
1 zacskó vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja (esetleg a leve, aki szereti)
1 dl tej

A gyümölcsöket megtisztítjuk, ha szükséges akkor a nagyobb gyümölcsöket feldaraboljuk.
A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint vízbe áztatjuk.
A túrót összekeverjük egy tálban a joghurttal, a vaníliás cukorral, a porcukorral (először csak 2-3 evőkanállal tegyünk hozzá és inkább kóstolgassuk) és a citrom reszelt héjával és levével. Egy botmixer jó szolgálatot tehet és így megússzuk a túró szitán való áttörését is.
A tejet melegítsük meg és a zselatint oldjuk fel benne majd ha kihűlt egy kicsit, akkor öntsük a túrós krémhez. A gyümölcsöket is tegyük a krémhez és óvatosan keverjük össze, hogy ne törjenek a gyümölcsök.
Egy őzgerinc formát béleljünk ki folpack-kal és ebbe öntsük bele a túrós gyümölcsös krémet. Hűtőbe téve egy pár órát hagyjuk pihenni a zselatin miatt, majd gyümölcsökkel díszítve tálaljuk.

Pudingos kocka

Ebben a sütiben nem csak az a jó, hogy sütés nélkül készül, hanem az is, hogy tetszőlegesen variálható. Mi most a vaníliás-epres változatot részesítettük előnyben, de jön a gyümölcs szezon és csak a képzeletünk szabhat határt. A pudingos réteget is egészen nyugodtan lehet más ízűre készíteni kedvünk szerint.
Én most nem is készítettem nagyon édesre, így egy nagyon kis könnyű, igazi tavaszi sütit fogyasztottunk el a hétvégén.
Nem mellékesen abszolút sikert arattam vele Bogónál (Ő nem annyira édes szájú), de a keksz, a puding, a tejszínhab na és megkoronázva az eperrel.... Telitalálat volt nálunk. :-)

Hozzávalók a kekszes réteghez:
20-25 dkg háztartási keksz
1,5 dl tej
2 evőkanál cukor
1 evőkanál rum aroma

Hozzávalók a pudingos réteghez:
3 csomag vanília ízű pudingpor
ízlés szerint cukor (9-12 evőkanál)
1 liter tej

Hozzávalók a tetejére:
3 dl tejszínhab (ha nem cukrozott, akkor ízlés szerint cukor bele)
gyümölcs

A kekszes alaphoz egy akkora magasabb falú tepsit válasszunk, aminek az alját kitöltik a kekszek (sehol nem maradjon lehetőleg hézag).
A tejet a cukorral és a rum aromával összekeverjük, majd a kekszeket egy pillanatra megforgatjuk benne és a tepsibe sorakoztatjuk őket. Ami tej megmaradt azt szépen soronként rálocsoljuk a kekszre.
A pudingot megfőzzük a tasakon található utasítás szerint 1 liter tejben, ízlés szerint cukrozzuk.
Még forrón a kekszes alapra öntjük és félretesszük, megvárjuk amíg teljesen kihűl.
Hűtőbe tesszük 1-2 órára (mert hidegen jó igazán és a keksznek is van ideje akkor megpuhulni) majd tálalás előtt felverjük a tejszínhabot, rásimítjuk és kirakjuk az eperrel a süteményt.
Kis kockákra szelve tálaljuk.

Készüljünk a Halloweenre 5. Sütés nélküli desszert

Ma van Október 31-e. Halloween napja. Mindenszentek előestéje.

Sokaknak a három ünnep összefolyik. Nem tesznek köztük nagy különbséget, pedig nem csak az időpontok mások, de az egyes hagyományok és a szertartások is. Egy rövid átfogó írás, hogy mindenki tisztábban lásson!

Október 31-e, Mindenszentek előestéje, az angolszász hagyomány szerint ilyenkor elbújnak a szellemek. Úgy hitték, hogy az ünnep éjszakáján az előző évben meghalt emberek lelkei összezavarhatják az élők életét, mivel az év során elhunyt lelkek ezen az éjjelen vándorolnak át a holtak birodalmába. Az emberek a szellemeknek ételt és állatot áldoztak, hogy megkönnyítsék a vándorlásukat. 

November 1. Mindenszentek napja, az üdvözült lelkek emléknapja, keresztény ünnep. Nem tévesztendő össze a halottak napjával.

November 2-a, Halottak napja. November 2-án az elhunyt, de az üdvösséget még el nem nyert, a tisztítótűzben lévő hívekre emlékezünk. Magyarországon a halottak napja fokozatosan vált a katolikus egyház ünnepnapjából – általános, felekezetektől független – az elhunytakról való megemlékezés napjává.

 

Ha már nem sok időnk marad a sütésre, akkor pár pillanat alatt összeállítható ez a kis poharas desszert a Halloween jegyében.
Nincs hozzá szükség másra csak csokoládé pudingra, amit a poharak aljába kanalazunk és erre tesszük az apróra összetört csokoládés kekszet. Olvasztott csokoládéval felírhatjuk egy natúr kekszre a feliratot. Én egy darabka marcipánból még kis virágokat is készítettem, de ez elhanyagolható.

Túrós Raffaello - Blogkóstolóra

Ez a második Blogkóstolós játékom és ez alkalommal SüniSüti blogját sorsolta nekem a 18. Blogkóstoló Háziasszonya, Vöröskaktusz.
Amit választottam, egy könnyű kis desszert volt, a túrós Raffello. Készítettem már én is és a blogon is szerepel a recept, bár az nem túrós változat. Ezért is keltette fel az érdeklődésemet, hogy ez milyen lehet. Nálunk sikert aratott és pont a mai napon fogyasztottuk el a vasárnapi ebéd után. ;-)
Annyit változtattam a recepten, hogy sótlan mogyorót tettem a golyók közepébe a dió helyett.
Köszönöm a receptet! ;-) Az eredetit ITT olvashatjátok.

Hozzávalók: (nekem 62 db lett belőle)
50 dkg túró

10 dkg puha vaj

20 dkg kókuszreszelék (plusz 5-10 dkg a forgatáshoz)

2 csomag vaníliás cukor

20 dkg porcukor

10 dkg tejpor

sótlan földimogyoró

 

 

A puha vajat a túróval és a vaníliás cukorral együtt botmixerrel pürésítem, hogy jó krémes állagú legyen. Hozzáadom a porcukrot is és a kókuszreszeléket meg a tejport és alaposan összedolgozom.

Legalább egy órára a hűtőbe teszem, hogy kicsit keményebb legyen, így könnyebb dolgozni vele.

Kis golyókat formázunk belőlük (enyhén nedves kézzel még egyszerűbb) amiknek a közepébe mogyorót teszünk és kókuszreszelékben megforgatjuk őket.

Ribizlis joghurttorta

 Na nem szeretnék ódákat zengeni erről a tortáról, pedig megérné! Azt még a legelején leszögezném, hogy eddig nem volt sok bizalmam az efféle kekszes alapú tortákhoz, emiatt nem annyira erőltettem ezt egészen idáig. Ezután erőltetnem sem kell, mert ebben a formában ha nem is mindennapos :-), de gyakori vendég lesz az asztalunkon ez egészen biztos! Más (bogyós)gyümölccsel is variálható, szerintem mondanom sem kell. ;-) Ráadásul az, hogy szinte nulla erőfeszítés na meg szinte nulla idő, pláne nulla sütő kell hozzá és olyan tortát, süteményt -kinek mi tetszik jobban- kapunk érte cserébe, hogy az már csak hab a tortán.
Egy szónak is száz a vége, nálunk ez a díjnyertes nyári sütemény!

Hozzávalók:  

A kekszes alaphoz: 

15 dkg keksz (erdei gyümölcsös zabfalatok) 

15 dkg kakaós keksz (győri édes kakaós) 

15 dkg margarin

A habos-joghurtos töltelékhez: 
225 g natúr joghurt 
175 g tejföl
15-20 dkg porcukor 
2 csomag vaníliás cukor 
25 dkg ribizli (én vegyesen fehéret és pirosat is tettem bele)
2 dl habtejszín 
habfixáló (a biztonság kedvéért 2 csomag is lehet, főleg ha nem növényi tejszínt használunk) 
20 g zselatin

A kekszet késes aprítóban összeaprítjuk (vagy ledaráljuk, esetleg nagyon alaposan összetörjük) és a felolvasztott margarinnal összekeverjük. Egy 20-24 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk és a kekszes alapot belenyomkodjuk majd legalább egy fél órára hűtőbe tesszük.

A joghurtból kiveszünk 2-3 evőkanállal, majd a maradékhoz hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a vaníliás cukrot és jól kikeverjük.A félretett joghurtot kevergetve mondhatni felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a zselatint. Ha nem oldódott fel teljesen, akkor alacsony lángon visszatehetjük a tűzre, hogy felmelegedjen (de ne forraljuk!) majd kevergetve kihűtjük. Ha kihűlt, akkor a cukros joghurtos masszához keverjük.

A megmosott és tisztított ribizlit (akár villával is "lefésülhetjük" a szárakról) is a joghurtos krémhez keverjük.
A tejszínt kemény habbá verjük (ha növényi tejszínt használunk, akkor nem kell bele habfixáló) és óvatos mozdulatokkal, kis adagokban a joghurtos-zselatinos keverékhez adjuk.
A hűtőből kivesszük a kekszes alapot, majd a tetejére öntjük a joghurtos-habos tölteléket. A tetejére egy kevés piros szörpöt önthetünk (jelen esetben málnaszörp volt kéznél) és egy kanál nyelével óvatosan elkeverjük majd a tetejét egyenletesen elsimítjuk.

Legalább egy pár órát a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, de egy éjszakán át tartó állás sem árt neki.

Tálalás előtt egy késsel körbevágjuk a tortaforma pereme mentén a tortát majd lecsatoljuk a tortaformát.

Ribizlivel és friss menta vagy citromfű levelekkel tálaljuk.

Kókuszdió süti

 

Ezt a sütit az egyik hosszú hétvégés kirándulós alkalomra készítettem és szóba csak a gyorsan elkészíthetős süti jöhetett. Ötletet a NoSalty-ról vettem, majd egy kicsit alakítottam rajta.
A fotókat nem sokkal indulás előtt készítettem és elkövettem azt a nagy hibát, hogy nem egy szépen vasalt hátteret választottam így nem is lettek tökéletesek a fotók, remélem azért elnézitek...
Maga a sütivel nem sok gond van és amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fog fogyni.

Hozzávalók: 
a barna részhez (tulajdonképpen a kókuszgolyó receptje):
25 dkg darált háztartási keksz
2-3 evőkanál kakaópor
1-2 evőkanál cukor-ízlés szerint (ha cukrozatlan kakaóport használunk, akkor 3 evőkanál)
5 dkg lágy vaj vagy margarin
1 tk rum aroma
kb 1-2 dl tej (amennyitől összeáll, érdemes fokozatosan hozzáönteni, gyúrni)

a fehér részhez:
15 dkg fehér csokoládé
5 dkg lágy vaj margarin
10 dkg kókuszreszelék

 a hempergetéshez:
 kókuszreszelék

A külső (barna) részhez a hozzávalókat összegyúrjuk (ugyan úgy, mint a kókuszgolyó készítésekor) és hűtőbe tesszük egy fél órára.
A belső (fehér) részhez a fehér csokit gőz fölött felolvasztjuk a margarinnal együtt, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket is és hűtőbe tesszük egy fél órára.
Kis golyókat formázunk a fehér részből és egy kicsivel nagyobbakat a barnából. (lehetőleg a darabszám egyezzen meg) A barna golyókat a tenyerünkkel kilapítjuk, majd egy-egy fehér golyót becsomagolunk vele és újra golyót formázunk belőle. Legvégül kókuszreszelékben meghempergetjük őket.
Félbevágva tálaljuk a süteményt, így sokkal mutatósabb.

Panna cotta bogyós gyümölcsökkel

A szokásos nagy szerelem, panna cotta. Számomra megunhatatlan, gyorsan elkészül és roppant könnyű desszert. Már többféle variációban készült a blogon is: eper szósszal pohárban, rózsaborsos áfonya szósszal, és volt már erdei gyümölcsös szósszal készült változata is.
Ehhez a verzióhoz mindenféle bogyós gyümölcsöt használtam (fagyasztott volt, mert nem fértem már a mélyhűtőben így felhasználásra kellett, hogy kerüljön), természetesen friss gyümölcsből is készülhet, de most hűtő kisöprés volt. Szeder, málna, ribizli... de tetszőlegesen választható hozzá bármi. Villával egy kicsit összetörtem és egy pici porcukorral kevertem össze.

A recept megtalálható ITT de most a gyümölcsszószt nem készítettem el hozzá.

Készíthető kis pohárkákban melyre a gyümölcsöt természetesen csak tálaláskor kanalazzuk rá. 

Fehér csokis raffaello golyók

A Raffello is a kedvenceim közé tartozik és ez a házi készítésű durván fehércsokis változata sem okozott csalódást. Ajánlom bátram bárkinek és azért is jó, mert sütés nélkül, ráadásul előre is elkészíthető. Egyedül egy problémám volt. A mandula héjának eltávolítása. Elképzelhető, hogy valamit én csináltam rosszul, ugyanis a nosalty.hu-n is ez áll: A mandula héját könnyedén leszedhetjük, ha előtte forró vízbe dobjuk, és kicsit állni hagyjuk, majd a hüvelyk-és mutatóujjunk közé csippentve kinyomjuk a héjából. Namármost nekem ez a művelet-csippentve kinyomjuk a héjából-kb 1 órát vett igénybe 10 dkg mandulánál... de megért minden fáradozást, mert nagyon-nagyon finom lett.
Tapasztalat annyi volt, hogy érdemes a fogyasztás előtt (letőség és kitartás szerint) kivenni a hűtőből és megvárni, hogyszobahőmérsékletűre melegedjen. Így még finomabb volt!
(alaprecept a Blikk Nőkből, természetesen átdolgozva) :-)

Hozzávalók:
300 g fehér csokoládé
100 g vaj
100 g porcukor (én nem használtam hozzá ennyit, úgy is elég édes volt)
120 g kókuszreszelék + a forgatáshoz
4-6 evőkanál tej
egy pár csepp citromlé
1-2 teáskanál rum aroma (vagy rum)
100 g mandula héj nélkül

A csokoládét durvára reszeljük. Én annyit egyszerűsítettem, hogy a mixerbe tettem (3 részletben) és azzal aprítottam egészen finomra a csokit. Hozzáadjuk a puha margarint, a cukrot, a kókuszt, a tejet, citromlevet és a rum aromát. Az egészet jól összegyúrjuk, majd hűtőbe tesszük legalább 1 órára, hogy megszilárduljon.
Enyhén vizes kézzel kis golyókat formálunk a masszából. Mindegyik golyó közepébe 1 szem mandulát nyomunk és kókuszreszelékben megforgatjuk.

Joghurt torta

Ezt a könnyű édességet a barátainkkal fogyasztottuk el egy kerti sütögetés alkalmával desszertként. Akkor málnával gazdagítottam, de ízlés szerint bármilyen tetszőleges gyümölccsel elkészíthető.
Nagyon jól passzolt mellé a nagymamámtól kapott, házi főzésű szeder-málna dzsem.

Hozzávalók:
5x150 g johurt (lehet natúr is vagy a gyümölcshöz ízben hozzáillő is)
1 nagy csomag zselatin fix
1 nagy csomag zselatin
6 csapott evőkanál cukor (vagy ízlés szerinti mennyiség)
3 dl tejszín
30 dkg gyümölcs

A joghurtot összemelegítem a zselatinnal és a cukorral. Ha kihűlt, akkor hozzákeverem a gyümölcsöt.
A tejszínt kemény habbá verem, hozzákeverem a zselatin fix-et majd a kihűlt joghurtos krémmel óvatosan összeforgatom.
Egy tetszőleges formát folpack-kal kibélelek, majd beleöntöm a krémet.
Hűtőben pár órát hagyom dermedni, de akár egy éjszakát is.
Tálaláskor egyszerűen kiborítom a formából egy tányérra, majd a folpackot is eltávolítom róla (így lesz olyan erezetes a külseje).

A fotót egy mini formában készült változatról örökítettem meg, így akár több kis adagban is készíthető.

Kókuszgolyó, ahogy én készítem

Lehet, hogy szentségtörés, de én cukrozott kakaóport szoktam használni, amikor kókuszgolyót készítek. Nincs benne baracklekvár sem meggybefőtt lé, hiszen meggy sincs benne. Így elmondható, hogy ez nem a hagyományos recept. Viszont nagyon finom és mindig szőrén-szálán eltűnik az összes kis kókuszreszelékben meghempergetett golyó.
Zárójelben azért leírom a cukrozatlan kakóporral készülő mennyiségeket is.

Hozzávalók:
50 dkg darált háztartási keksz
4-5 ek kakópor (ha cukrozatlan, akkor 3 ek)
1 cs vaníliás cukor
2-3 ek cukor-ízlés szerint (ha cukrozatlan kakóport használunk, akkor 5 ek)
10 dkg lágy vaj vagy margarin
2 tk rum aroma
kb 4 dl tej
kókuszreszelék a hempergetéshez

Az hozzávalókat - a tej kivételével - összekeverjük, majd annyi tejet öntünk hozzá (fokozatosan), hogy összeálljon a massza és jól formázható legyen.
Enyhén nedves kézzel kis golyókat formázunk amiket a kókuszreszelékben megforgatunk.

Gesztenyés golyóbisok

Egy kedves kolleganőm készítette egyszer ezt a sütit és nagyon ízlett nekem, egyből el is kértem a receptjét. A recept eredetileg innen van, de én elég sok mindent módosítottam a hozzávalók arányain. Nekem így jobban ízlett, puhább és gesztenyésebb lett (sokkal kevesebb cukorral).
Otthon is nagyon nagy sikere volt!

Hozzávalók:
30 dkg darált háztartási keksz
10 dkg margarin
1 csomag 25 dkg-os gesztenyemassza (én olyat használtam, ami cukrozott volt)
30-40 g porcukor (ízlés szerint változtatható)
1 tk rum aroma
tej
csokoládé a mártogatáshoz

A gesztenyemasszát kiolvasztjuk és a hozzávalókat egy tálba tesszük. A tejet adjuk hozzá legutoljára, fokozatosan adagolva, miközben összegyúrjuk a masszánkat. Annyi tejet keverjünk hozzá, amitől könnyen formázható lesz a sütink.
Enyhén vizes kézzel megformázzuk a kis golyóbisokat, majd csokoládét olvasztunk, amibe egy kevés étolajat keverünk és fogvájóra szúrva a golyókat, megmártjuk őket a csokifürdőben. Sütőpapírra tesszük őket, amíg a csoki megdermed. A fogvájó helyét is könnyedén eltűntethetjük az ujjunkkal.

Csoki szalámi

Ez a recept is sütés nélkül készíthető el, nagyon egyszerűen. Több napig eláll (ha marad) azonban várni kell legalább egy fél napot, amíg megszívja magát rendesen a keksz. Nálunk van, hogy nem tud ennyit állni, mert hamarabb elkezdjük enni. :-) Annyiból jó, hogy nagy vendég"járás" esetén pár nappal előbb is elkészíthető.

Hozzávalók:
40 dkg háztartási keksz
1/2 dl rum vagy 1 tk rum aroma
1 kocka margarin (25 dkg)
1,5 dl tej
20 dkg cukor
3 dkg kakópor
1 ek liszt

A kekszet apró darabokra törjük és a rummal meglocsoljuk. A tejet, a cukrot és a kakót felfőzzük, legalább 5 percig. Beletesszük a feldarabolt margarint, megvárjuk, amíg teljesen felolvad a masszába és felforraljuk az egészet. Ha a rum helyett rum aromát használok, akkor ilyenkor teszem bele.
Megvárjuk, amíg langyosra hűl a massza és folpack-al bélelt formába (pl: őzgerinc) öntjük. Esetleg egy rudat is formálhatunk belőle ha nincs formánk. Hűtőbe tesszük legalább egy fél napra, majd szeletelve tálaljuk.

Gazdagítható tetszés szerint mazsolával, dióval esetleg aszalt gyümölcsökkel is.

Kókuszos zebrakeksz

Ez a sütemény szintén a nagy kedvencek és a sűrűn készített sütemények kategóriába sorolható nálunk. Egyszer kaptunk kóstolóba és egyből a rabjává váltunk, annyira finom. Csak egy baj van vele mégpedig az, hogy nem fogyasztható egyből, mivel kell idő, hogy a keksz megpuhuljon. Így leghamarabb csak 1-2 nap elteltével fogyasztható, de megéri ennyit várni rá, ezt garantálom!

Hozzávalók:
1 csomag Albert keksz
4 dl tej
5 kanál porcukor
1 csomag csokis pudingpor (főzhető)
1 púpozott ek kakaó
17 dkg margarin
kókuszreszelék a szóráshoz

A tej felébe szórjuk a porcukrot, majd felforraljuk.
A pudingot a kakaóval és a tej másik felével csomómentesre elkeverjük és lassan a forró tejbe csorgatjuk. Kevergetve addig főzzük, amíg sűrű pudingot kapunk. Leveszzük a tűzről és a margarint jól elkeverjük benne. Hagyjuk kihűlni.
Egy tálcára kb 40 cm alufóliát teszünk. A kekszet egyenként megkenjük és egymáshoz ragsztjuk őket a krémmel. A rudat is megkenjük a maradék krémmel kívül és megszórjuk a kókuszreszelékkel.
Szorosan betekerük a fóliába és legalább 1, de inkább 2 napra hűtőbe tesszük. Tálaláskor a rudat ferdén szeleteljük.