Ami a medvehagymával történhet... melegen téphető kenyér

 

Ennek a "kenyérnek" a receptjét vagyis az ötletét Babettenél láttam meg és tudtam, hogy ez lesz az a finomság, amit a hétvégi barátos-beszélgetős estére el fogok készíteni. Bár én csak medvehagymával (és persze sajttal) ízesítettem - most úgy is szezon van már - hiszen imádjuk.
Nagyon tetszett az ötlet, ahogyan a szeleteket egymás mögé sorakoztatva kell megsütni. A tésztájához sem kell semmi extra, valóban a bevált pizzatészta receptünket is használhatjuk. Én most követtem a receptben megadott mennyiségeket és nagyon jól sikerült.
Esélye nem volt, hogy kihűlve kóstoljuk meg, mert pillatantok alatt bepusziltuk még melegen az egészet, így nem tudok arról referálni, hogy mondjuk másnap milyen. De ez szerintem melegen az igazi. ;-) 
Ja, és feltétlenül tépve fogyasztandó! :-)

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3 dl tej
1 evőkanál só
2 evőkanál olaj (olíva)
1 csipetnyi só

Hozzávalók a töltelékhez:
1 csokor medvehagyma (vagy tetszőlegesen zöldfűszerek)
20 dkg reszelt sajt
2-3 evőkanál vaj (nem margarin)
só
szezámmag és napraforgómag


A langyos (enyhén cukros) tejbe morzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A liszthez adjuk a sót és az olajat majd összekeverjük a felfutott élesztővel. Lágy, de nem ragadós tésztát gyúrunk belőle (nekem egy kevés lisztet felvett még) majd letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük (kb 30-40 perc).
Ha megkelt, akkor lisztezett deszkán vékonyra (kb fél cm vastagra), lehetőleg téglalap alakúra kinyújtjuk. Megkenjük az olvasztott vajjal, rászórjuk az előzőleg megmosott (szárazra törölt) és felaprított medvehagymát, majd megszórjuk a magokkal és a sajttal.

Egy pizzavágó (vagy kés) segítségével hosszában 4 részre felvágjuk a tésztát (kb 10 cm-es csíkokra) majd keresztbe is felvágjuk a tésztát kis téglalapokra (kb akkorák legyenek, mint a toast kenyerek) hogy a sütőformába beleférjenek. Majd ügyesen egymásra tornyozzuk a szeleteket. Érdemes a két végére a töltelékkel befelé fordítani a szeleteket. Egy határozott mozdulattal a sütőpapírral kibélelt formába tesszük és egy kicsit eligazgatjuk. (nem baj ha nem tölti ki teljesen a tészta a formát, majd sütés közben kitölti).

Újabb 20-30 perc kelesztés következik majd előmelegített sütőben 170 fokon 40-50 percig sütjük.
Melegen tálaljuk.

Méteres kalács

Szerintem kevesen vannak, akik ezt a (retro) süteményt nem ismerik. Nálunk nagy sikere van. Bár nem készül olyan sokszor, de pont ez benne a jó. :-) Most is pillanatok alatt tűnt el ez az egy méternyi sütemény. :-)
Nekem nincs két egyforma őzgerinc sütőformám, így azért ment lassabban a sütés, mert várnom kellett rá (nyilván szebb ha egyformában sülnek a tészták). A tésztához hatalmas méretű házi tojásokat sikerült vásárolnom és így nem is fért bele a sütőformába az összes tészta. Ha más is jár így, akkor esetleg egy másik formába be lehet tenni a sütőbe sülni azt is, később majd felhasználható máshoz (akár le is lehet fagyasztani).

Hozzávalók a fehér tésztához:
4 tojás
20 dkg cukor
1 dl olaj
1,5 dl víz
12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg rétesliszt
1 kávéskanál szódabikarbóna (vagy sütőpor)

Hozzávalók a kakaós tésztához:
4 tojás
20 dkg cukor
1 dl olaj
1,5 dl víz
12,5 dkg finomliszt
12,5 dkg rétesliszt
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 kávéskanál szódabikarbóna (vagy sütőpor)

Hozzávalók a krémhez:
2 csomag puncs ízű pudingpor (főzős)
5-6 evőkanál cukor
6 dl tej
25 dkg vaj (nem margarin)
10-15 dkg porcukor
1 teáskanál rum aroma

A bevonáshoz:
10 dkg étcsokoládé
10 dkg tejcsokoládé
2-3 evőkanál étolaj


A tésztához a tojásokat a cukorral kézi mixerrel jó habosra, fehéredésig verjük. Hozzákeverjük az olajat és a vizet, majd két részletben belekeverjük a lisztet és a szódabikarbónát is.
Az őzgerinc formát sütőpapírral kibéleljük és beleöntjük a tésztát. Előmelegített sütőben (az első 20 percben 200 fokon, majd további 20-30 percig -tűpróbáig- 170 fokon) megsütjük a tésztát.
Ha elkészült, akkor kihűtjük.
Ugyan így járunk el a kakaós tésztával is.
A krémhez a pudingot összekeverjük a cukorral, felforraljuk a tejet és megfőzzük benne a pudingot. Félretesszük hűlni. Ha kihűlt, akkor a puha vajat kézi mixerrel habosra keverjük a porcukorral, majd két részletben a kihűlt pudinghoz keverjük és a rum aromával ízestjük.
Ha kihűltek a piskóták, akkor kb ujjnyi vastagra felszeleteljük őket.
Érdemesebb két süteményt készíteni, így könnyebben kezelhető és tárolható is.
Két tálcát alufóliával leterítünk majd felváltva sorakoztatjuk a sima és a kakaós piskótát, közben 1-1 evőkanálnyi krémmel összeragasztjuk őket. (sajnos nem készítettem fázis fotókat, de legközelebb pótolni fogom)
Érdemes egyenlően két részre elosztani a krémet is és a tésztát is. Ha készen vannak a rudak, akkor alaposan becsomagoljuk őket az alufóliába. Én még folpackba is be szoktam őket csavarni, úgy valóban szorosan össze tud állni majd a sütemény. Hűtőbe tesszük pár órára, de legjobb ha egy éjszakát is hagyjuk.
Legvégül már csak a csokoládét kell a tetejére varázsolnunk, amihez a csokit megolvasztjuk és az olajjal elkeverjük. A süteményeket kicsomagoljuk, majd lekenegetjük vagy leöntjük a csokoládéval. Ha egy kicsit megkötött rajta a csokoládé, akkor ferdén szeleteljük fel a süteményt, így kapja ezt a jellegzetes csíkozást.

Csokoládés túrótorta

Ez a csokoládés túrótorta főleg az étcsokoládé rajongóknak való. Bár én egy kicsit csaltam és tejcsokoládét is csempésztem bele, mert gyerekek is fogyasztották. Alapvetően nem sokat változtatott az ízvilágán, talán nem volt tőle annyira markáns étcsokoládé íze, de azért ez mégis úgy az igazi.
Bátran ki lehet próbálni akár egy kis fűszert is belecsempészve (gyömbér vagy kandírozott gyümölcs), ha nem is a túrós töltelékbe, de a tálaláskor a tejszínhabot is izgalmasabbá tehetjük vele.

Hozzávalók: (20-22 cm-es kapcsos tortaformában készítve)
15 dkg teljes kiőrlésű zabkeksz
50 g vaj (nem margarin!)
25 dkg mascarpone
20 dkg túró (zsírszegény)
2 tojás
30-40 gramm porcukor (ízlés szerint)
15 dkg étcsokoládé

A kekszet összetörjük vagy turmixgépben porrá őröljük és összekeverjük az olvasztott vajjal majd a kapcsos tortaformába nyomkodjuk és előmelegített sütőben (180 fokon) kb 5-10 percig sütjük. Ha kicsit megpirult a kekszes alap, akkor kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
Amíg hűl a kekszes alap, addig elkészítjük a krémet. Ehhez egy tálban összekeverjük robotgéppel a mascarponét a túróval, a cukorral és a tojásokkal. Az apróra tört csokoládét gőz felett, folyamatos kevergetés közben felolvasztjuk (vigyázzunk, hogy ne forrjon a víz, mert akkor összekapja a csokoládét) majd ha egy kicsit kihűlt, akkor a túrós krémhez keverjük. A csokoládés krémet a kekszes alapra öntjük és visszatesszük a sütőbe további 50-60 percre sülni (160-170 fokon).
Akkor készült el ha éppen megszilárdult a teteje és nem baj ha kicsit még remegős a közepe.
Amint kivettük a sütőből, egy késsel vágjuk végig a tortaforma pereme mentén, hogy elváljon a szélétől és a formában hagyjuk kihűlni a tortát. (ekkor még tovább fog szilárdulni egy kicsit)
Ha kihűlt a torta, akkor tejszínhabbal tálalhatjuk.


Recept: Gordon Ramsay

Csirke currys szószban

Ez egy olyan főétel, amely igazán minimális főzést (sütést) és előkészítést igényel. A legbonyolultabb része talán az, hogy fel kell darabolni hozzá a húst. Az oroszlánrész meg a sütőben zajlik, de azzal már semmi dolgunk nincsen, csak kivenni az elkészült, mennyeien illatozó ételt a sütőből.
Nem lehet kifogás, hogy sokat kell bajlódni a másnapi ebéddel! ;-)

Hozzávalók: (2 főre)
1-2 csirkemell filé mérettől függően
tejföl (kb 300 g)
2-3 evőkanál majonéz
1 dl tejszín (30 %-os)
1-2 dl húsleves alaplé
curry (kb 2 teáskanál, ízlés szerint)
só
bors

A húst megtisztítjuk és felkockázzuk majd sózzuk és borsozzuk.
Egy nagyobb tálban összekeverjük a tejfölt a majonézzel, a tejszínnel, a húsleves alaplével és curryvel, sóval, borssal ízesítjük.
A szószhoz tesszük a felkockázott húst és alaposan összekeverjük.
Egy tűzálló tálat kevés olíva olajjal kikenünk és beleöntjük a szósszal összekevert húst majd előmelegített sütőben, alufóliával lefedve 50-60 percig sütjük.
Végül alufólia nélkül további 10-15 percig sütjük (ekkor sűrűsödik be a szósz igazán).
Az elkészült curry szószos húst rizzsel tálaljuk.

Panna cotta maracujával

A panna cotta az örök kedvenceim közé tartozik. A blogon is található már többféle verzió. Most maracujával (Passiógyümölcs) próbáltuk ki. Nekem nagyon tetszett ez a párosítás is, ez a kissé savanykás, markáns íz.

Maracuja: a Passió gyümölcse

A maracuja (Passiflora edulis) a Golgotavirág-félék (Passiflorae) családjába tartozik. Angolul passion fruit, németül Passionsfrucht és Maracuja a neve.
A gyümölcs Közép- és Dél- Amerikában őshonos. A trópusok magasan fekvő régióiban fejlődik legjobbanA kutatók szerint a maracuja valószínűleg a piros színű golgotagyümölcsből keletkezett. A mintegy húsz ehető golgotagyümölcs faj közül a maracuja és a piros golgotagyümölcs a kereskedelem szempontjából legnagyobb jelentőségű. Magyarországra általában Ecuadorról, Brazíliából, és Peruból importálják.
A gyümölcs tyúktojás méretű, gömbölyű, tojásdad vagy körte alakú. Héja sárgás, felszíne sima vagy ráncos. Fehér virágai rendkívül mutatósak. A termés édes gyümölcshúsa lédús, amely nagy mennyiségű savtartalommal rendelkezik.A termés sok apró magot tartalmaz, amelyek azonban fogyaszthatók, de a héja ehetetlen.

A maracuja C-vitamin tartalma számottevő, de tartalmaz még B1 és B2 vitamint is.
Ásványi anyagokban is rendkívül gazdag, így növeli a szervezet ellenállóképességét.

Hogyan fogyasszuk?

A maracuja frissítő hatású gyümölcs, amely íz- és illatvilága nagyon intenzív. Akkor érett, ha a héja sárga, és kezd ráncosodni. A túlérett gyümölcs túlságosan savanykás ízű. Rendkívül kedvelt aromája miatt sok helyen nyersen fogyasztják: belseje kettévágva jól kikanalazható (ne feledjük, a magok is fogyaszthatók), de készítenek belőle édességeket, desszertöntetek és italokat is, sőt a lekvároknak sajátos ízt kölcsönöz. A maracuja sokszor koktélok elmaradhatatlan "kelléke". Nagyon ízletes, ha a gyümölcs levét más gyümölcsök levével keverjük össze. Érdemes gyümölcscentrifuga segítségével is kinyerni levét.

(forrás: hazipatika.com)

Hozzávalók:
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín (30%-os)
50 g cukor
4 g zselatin
1 rúd vanília
15 dkg eper
40 g cukor

2-3 maracuja

A tejet a tejszínnel és a kikapargatott vanília rúd magjaival és a rúddal együtt felforraljuk. Közben elkeverjük a zselatint a cukorral, majd amikor felforrt a tejszínes keverékünk (vegyük ki a vanília rudat), akkor lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a zselatinos cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik. Kis hűtés után egy szűrőn keresztül a poharakba merjük a  tejpudingot. (ilyenkor még nagyon folyós, majd a hűtőben dermed meg)
Hűtőbe tesszük legalább 6 órára, hogy rendesen megdermedjen, utána fogyasztható.

A maracuját tálalás előtt kanalazzuk a panna cotta tetejére.