Sertés szűzpecsenye vörös pesto-val, tésztában sülve salsa-val

Azt szeretem ebben az ételben, hogy melegen és hidegen is más íze van egy kicsit. Melegen kínálható főételként, hidegen pedig (de melegen is persze) vendégeknek is kínálható, így előre elkészíthető.
Ezzel az elkészítési móddal biztosan nem szárad ki a hús sem, nagyon finom szaftos marad.
Köretként készíthető mellé más is, mi még krumpli pürével is szoktuk fogyasztani, mert a kisfiam úgy szereti igazán.

Hozzávalók:
50 dkg sertés szűzpecsenye
25 dkg leveles tészta
3-4 ek vörös pesto (üveges, boltban kapható)
8 szelet bacon
só
bors
egy pici olaj
tojás a kenéshez

Hozzávalók a salsa-hoz:
4 paradicsom
1 piros húsú kaliforniai paprika
1 fej lilahagyma
1 kis konzerv paradicsom püré
0,5-1 dl víz
só
bors
oregano

A húst megtisztítom (ha szükséges), sózom, borsozom. Egy kevés olajon hirtelen átsütöm a húst. Annyira sütöm meg, hogy azért kellőképpen átsüljön, hiszen a sütőben már nem tölt sok időt, de kiszárítani sem szabad.
Ha megsült a hús, akkor kiszedem a és megvárom, hogy kihűljön. Ekkor bekenem minden oldaláról a vörös pesto-val és betekerem a bacon-be.
A kinyújtott leveles tésztára helyezem a húst, maj a tésztába csomagolom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezve, 160 fokos sütőbe téve a húst, addig sütöm, amíg a tészta szépen megpirul.
Szeletelés előtt pihentessük egy kicsit.

A salsa-hoz a hagymát és a paradicsomot apró kockára vágom. A paprikából eltávolítom a magokat és azt is apró kockákra vágom. Összekeverem a zöldségeket a fűszerekkel, majd hozzáteszem a paradicsom pürét is, majd hígítom egy kis vízzel. Paradicsom püré helyett használható paradicsom lé is.

Fokhagymával tűzdelt sült camambert sajt

Megint camambert sajt. Számomra egyáltalán nem unalmas és ahány elkészítési mód, annyi íze van. Mindig más, persze mindig finom. Elmaradhatatlan hozzávaló a pirítós is. ;-)
Ez a változat annyiban izgalmas, hogy a megsült, kívül keményebb réteg alatt olvadt sajt lapul és amikor felvágjuk, akkor folyik belőle a finom, lágy sajt...

Hozzávalók: (személyenként)
1 kerek camambert sajt
2 gerezd fokhagyma
só
bors
oregano
olíva olaj

A fokhagymát hosszában vékony szeletekre vágom, majd a camambert sajtot megtűzdelem vele jó sűrűn.
Egy nagyobb alufólia darabot megkenek egy kevés olíva olajjal, megszórom borssal és egy pici sóval, majd ráhelyezem a sajtot. A sajt tetejét is meglocsolom az olíva olajjal és sózom, borsozom, megszórom az oreganoval. Az alufóliát a 4 sarkánál fogva összetekerem, egy batyut készítek belőle úgy, hogy a sajthoz ne érjen hozzá a fólia. 200 fokra előmelegített sütőbe teszem a sajtot és kb 15 percig sütöm. Ekkor óvatosan kibontom és ha nem pirult meg a teteje, akkor kibontva (de a fóliában hagyva) még visszateszem egy pár percre a sütőbe a sajtot.
A fóliában és forrón tálalom, pirítóssal.

Fondant

A fondnat: A cukrászatban használt kifejezés, a fondant, egy tésztaszerű, képlékeny cukormázat takar, amelynek az apró kristályszemcsék és a különösen jó minőségű nyersanyagok lágy, hókristályszerű külsőt kölcsönöznek.
Torták, sütemények készítésekor használják.

A fondanthoz a hozzávalókat, a használatához az útmutatást és az ötleteket erről a honlapról vettem.

Hozzávalók:
6 evőkanál víz
1 evőkanál őrölt zselatin (8-10 g)
2 evőkanál méz
1 evőkanál margarin
kb. 90-100 dkg porcukor (nekem kicsit többet is felvett)

A fondant elkészítése:
Átszitáljuk a porcukrot és felét egy tálba tesszük, mélyedést készítünk bele.
A vízben elkeverjük a zselatint, majd felmelegítjük. Beletesszük a mézet és a margarint, majd mindhármat összemelegítjük, hogy elolvadjanak és elkeveredjenek egymással.
A porcukor közepén lévő mélyedésbe öntjük a folyadékot, majd fakanállal elkeverjük.
Kis adagokban, fokozatosan a másik adag átszitált porcukorból teszünk hozzá és ha már nem tudjuk fakanállal keverni kézzel gyúrjuk tovább. Kis adag porcukor, gyúrás, porcukor, gyúrás, ... Akkor kész, amikor már nem ragacsos, de puha, és sima felülete. Ha megvan az ideális állaga, tapintása még néhány percig gyúrjuk.
Folpackba, majd egy zacskóba tesszük, majd minimum 6 órát, de akár több napot is szobahőmérsékleten pihentetjük.
Felhasználáskor újra átgyúrjuk. Ha keménynek éreznék margarinos kézzel lágyíthatunk rajta.
Keményítővel meghintett deszkán, 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, és felhasználásra kész.

Puncs torta

Egy kedves baráti pár kislányának 2. szülinapjára készítettem ezt a tortát. Nem volt kérdés, hogy fondant bevonat kerül majd rá. Azt a fondant maradékot használtam fel rá, ami a múlt héten készített katica tortából maradt. Tehát a mennyisége elegendő volt nekem 2 (26 cm-es) tortára.
A tölteléket erről a honlapról szemeltem ki, bár egy kicsit módosítottam rajta a saját ízlésemre. Melindának ezúton is köszönöm a piskótás tanácsokat!
Én rum helyett aromát használtam, mivel gyerekek is esznek belőle.
Majd beszámolok arról, hogy a töltelék milyen lett.

Hozzávalók:
egy 5 tojásos piskóta -a 6 tojásos arányosításával
egy 3 tojásos piskóta - a 6 tojásos arányosításával

Hozzávalók a töltelékhez:
20 dkg vegyes erdei gyümölcs lekvár (+10 dkg a kenéshez)
1 dl rum (vagy 1,5 tk rum aroma)
8 dkg porcukor
fél citrom leve
1 dl málnaszörp
fél dl víz

A torta külső bevonásához vajkrém:
7 dkg puha margarin
15 dkg porcukor

A díszítéshez:
kb 50 dkg fondant

A torta elkészítése:
Megsütöm a piskótákat, majd a 3 tojásból készült piskótát apró kockákra vágom miután kihűlt.
A töltelékhez a lekvárt összeforralom a porcukorral, a citrom levével, a vízzel és a málnaszörppel. Legalább 1 percig forralom, majd hozzáadom a rumot is. Megvárom, amíg kihűl, majd apránként beleforgatom a piskóta kockákat.
Az 5 tojásos pikótát félbevágom, majd megkenem az alsó felét lekvárral és a tetejének az alsó részét is.
Visszateszem az alsó részt a tortaformába, amibe sütöttem, majd ráhalmozom a tölteléket és ráteszem a torta tetejét is. Egy kisebb súlyú nehezéket teszek rá.
A vajkrémmel bevonom kívülről a tortát, hűtőbe teszem, amíg kicsit rászárad a krém. Így jól rá tud tapadni a fondant és nem fog csúszkálni rajta.

Ezután következett a fondant kinyújtása, a tortára helyezése majd a díszítés.



Megjegyzés:
A töltelék nem lett az igazi. Átáztatta egy kicsit a piskótát (lehet, hogy azért, mert nem 4, hanem 3 tojásos piskótát készítettem)Az is lehet, hogy a fél dl víz elhagyható (én a citrom- és narancs levet pótoltam volna vele)
Nekem túl édes volt, pedig kevesebb cukrot használtam.

A piskótákat még előző nap délután megsütöttem, este elkészítettem a tölteléket, megtöltöttem a tortát és hűtőbe tettem.
Másnap elkészítettem a vajkrémet és bevontam vele kívülről a tortát, hűtőbe tettem, majd délután bevontam a fondanttal és díszítettem. Így jutott rá elég idő és nem kellett kapkodni vele.

Jutúró krém lilahagymával és aszalt paradicsommal

Mostanában nagyon oda vagyok a juhtúróért, így készült el ez a krém is, amikor szembe találkoztam a juhtúróval a boltban, akkor jött az ötlet. Egy kicsit megspékeltem lilahagymával és a saját készítésű napon szárított paradicsomommal.

Hozzávalók: (4 fél szelt kenyérre vagy zsemlére)
10 dkg juhtúró (Brydza)
1 ek margarin
2 ek tejföl
fél fej lilahagyma
2 fél aszalt paradicsom
bors
kakukkfű

A túrót villával áttöröm, hozzáadom a margarint és a tejfölt. A hagymát és a paradicsomot nagyon apró kockákra vágom, majd a fűszerekkel együtt hozzákeverem a túrós krémhez. Kicsit hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek. Pirítóssal tálalom.