Hortobágyi húsos palacsinta (darálthússal)

A barátainknak 1 hete volt az esüvőjük, ahol előételként ezt az ételt szolgálták fel. Akkor elhatároztam, hogy én is elkészítem, mert annyira ízlett. A Férjem szerint pont olyan íze lett az általam elkészítettnek is.
Gyorsabban elkészül, mint a hagyományos módon és így is nagyon finom. Bár mi főételnek ettük, mert annyira laktató.

Hozzávalók: (2-3 főre)
40 dkg darált sertéshús
1 kicsi paradicsom felkockázva
1 szelet zöldpaprika felkockázva
1 fej vöröshagyma
pirospaprika
só
bors
1 kis doboz tejföl
2 ek liszt
6 dl víz
palacsinta (kicsit vastagabbra sütve)

A hagymát apró kockákra vágom, majd kevés olajon üvegesre pirítom. Hozzáteszem a paradicsomot és a zöldpaprikát. Tulajdonképpen pörkölt alapot készítek. Bele kerül a darált hús is, a pirospaprika a só és a bors is. Ha a húst átpirítottam egy kicsit, akkor felöntöm a 6 dl vízzel. Ezzel együtt főzöm tovább puhára. Amikor megpuhult a hús, akkor egy tésztaszűrő segítségével leszűröm (féreteszem), de a levét nem öntöm ki! Behabarom a tejföllel elkevert liszttel. Ehhez egy kevés pörkölt lével összekeverem először a lisztes tejfölt (ez a hőkiegyenlítés) majd úgy csorgatom hozzá a forrásban lévő pörkölt levéhez. Jól kiforralom.
A tejfölös behabart szószból annyit keverek a húshoz, amennyivel nem túl híg állagú tölteléket kapunk.
A palacsintákat egyenként megtöltötm a darált hússal, összehajtogatom, majd a szósszal jól megöntözöm.
Elkészíthető úgy is, hogy egy hőálló tálba sorakoztatjuk a betöltött palacsntákat és leöntjük a szósszal, betesszük a sütőbe.

Ropogós sült tök

A Déditől kaptunk megint egy jó termetes méretű tököt, ami a kertjében termett. Szerettem volna nem a megszokott módon elkészíteni és keresgettem valami jó kis elkészítési módot. Rátaláltam és nagy sikert aratott.
Eredetileg telemea túrót kellene használni hozzá, de ennek hiányában gomolya sajttal helyettesítettem.

Hozzávalók:
1 zsenge tök (kb 1 kg)
1,5 dl joghurt
1 dl tejföl
1 dl olíva olaj
só
15 dkg gomolya sajt reszelve (de a legjobb a mixer aprító részével ledarálni)
zsemlemorzsa

Hozzávalók a mártáshoz:
3 dl tejföl
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
só
fehér bors
1 csipet kakukkfű
1 csipet friss kapor apróra vágva

A tököt megtisztítom, majd kb 10-12 cm hosszú és 1,5 cm széles csíkokra vágom. Besózom, majd félretszem, hogy kiengedje a levét.
Összekeverem a joghurtot a tejföllel és az olíva olajjal. Összekeverem a sajtot és a zsemlemorzsát is.
A tökről letörölgetem a levet, majd először a joghurtos masszába, azután a zsemlemorzsás sajtos keverékbe forgatom és sütőpapírral bélelt tesibe sorakoztatom őket. 180-200 fokos sütőben szép arany színűre sütöm.
A mártáshoz összekeverem a hozzávalókat majd leöntöm a ropogós tököket vele. Salátával és mellé a mártogatóssal kínálom.
Mi ruccolával ettük, amihez egy olíva olajos-mustáros dresszinget készítettünk.

Paradicsomos húsgombóc

Ez az étel tényleg a 30 perc alatt elkészülő kategóriába tartozik. Gyorsan össze lehet dobni, amikor kevés időnk van és egy nem túl nehéz, de laktató ételt kapunk. Elkészíthető paradicsomlével, házilag készült befőzött paradicsommal, de ha csak az van kéznél, akkor konzerv paradicsom pürével is. Ebben az essetben én így készítettem el, de mi ezt a verziót szeretjük igazán.
Megtölthetünk paprikát is a töltelékkel, így megint egy kicsit más lesz az ízhatás, mert a paprikának is belefő az íze. Sokszor készítem vegyesen is, paprikával és gombócokkal együtt.

Hozzávalók a gombócokhoz: (2-3 főre)
30-40 dkg darált hús (sertés)
1/2 cs tasakos gyors rizs (főzés nélkül)
1 tojás
só
bors

Hozzávalók a paradicsom szószhoz:
3-4 kicsi paradicsom konzerv
a gombocok főzőleve (pár merőkanállal)

Először elkészítem a tölteléket, amihez összekeverem a darált húst a tojással, a rizzsel és ízlés szerint sózom, borsozom. Hagyom egy kicsit állni, majd sós, forrásban lévő vízbe dobom a közepes méretűre megformált gombócokat.
Amíg főnek a gombócok (a főzési idő kb 15-20 perc közepes lángon, hogy ne essenek szét), elkészítem a paradicsom szószt. Ehhez rántást készítek, majd hozzáteszem a paradicsom konzerveket és jól összekeverem. A gombócok főzőlevével hígítom fel a szószt tetszés szerinti sűrűségűre, majd jól kiforralom. Amikor megfőttek a gombócok, egy szűrőlapát segítségével kiveszem őket a vízből, majd beleteszem a szószba és óvatosan összekeverem őket. Melegen tálalom.

Ruccolás mozzarella saláta

A meleg nyári napokon sokszor nem is nagyon kívánunk mást, mint egy finom salátát. Nálunk itthon azért jó, ha kicsit tartalmasabb is egy saláta azért. Ez egy pont ilyen étel. A ruccola az, ami igazán feldobja ezt a finom salátát.

Hozzávalók: (2 főre)
1-1 marék ruccola
6 szelet bacon
12 db mini mozzarella
10 szem koktél paradicsom félbevágva
olívaolaj a sütéshez

A bacon szeleteket félbe vágom, majd ezekbe becsomagolom a mozzarella golyókat. Kevés olívaolajon egy serpenyőben megsütöm őket, majd a legvégén hozzáadom a paradicsomot is. Annyi ideig sütöm már csak ekkor, amíg a paradicsom át nem melegszik.
Ruccolával megágyazok a tányéron a baconbe tekert sajtoknak és a paradicsomnak, majd rászedem őket és meglocsolom a serpenyőben visszamaradt lével, amit a sajt és a paradicsom engedett.

Szardíniás szendvicskrém

A rozskenyér az, ami csábít mindig valami finom krém elkészítéséhez. Véletlenül volt is itthon minden olyan hozzávaló, amiből egy finom szendvicskrémet lehet alkotni.

Hozzávalók:
1 konzerv szardínia olívaolajban
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 ek tejföl
1/2 citrom leve
só
1-2 ek majonéz

A szardíniát összetöröm villával, a levét is felhasználom a krémhez. Összekeverem a fokhagymával, a citrommal és a tejföllel. Egy csipet sót adok hozzá majd ízlés szerint majonézt.
Mivel mással, mint finom, ropogós, pirított rozskenyérrel fogyasztom.