Gnocchi napérlelte paradicsommal

 A gnocchi is a top 10-es listám állandó szereplője.
Jelen esetben nem saját kezűleg készültek a burgonya gombócok, de mentségül szolgáljon ez a nagy hőség. Cserébe egy gyorsan elkészülő ételt kapunk akár ebédre vagy vacsorára, ami mellett nem kell órákig állni.
Télen konzerv, darabolt paradicsomot szoktam használni ehhez a recepthez, de most érdemes kihasználni a friss, fenséges ízű paradicsomot. A sajtkrémtől kellemesen krémes lesz a szósz és ízlés szerint variálhatjuk a fűszereket is.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csomag gnocchi
3-4 darab közepes méretű paradicsom
1 kis konzerv paradicsom püré
fél tubus tömlős sajtkrém (natúr)
3-4 szál zöldhagyma
10 dkg sonka
só
bors
kakukkfű
bazsalikom

A sonkát felkockázzuk és a hagymát felkarikázzuk majd egy kevés olajon megpirítjuk őket.
A felkockázott paradicsomot és a paradicsom pürét is hozzáadjuk. Szükség szerint egy kevés vizet önthetünk hozzá, hogy ne legyen túl sűrű a szósz (ez fontos).
Ha összefőttek, akkor beletesszük a sajtkrémet és sóval, borssal, egy csipetnyi kakukkfűvel és bazsalikommal ízesítjük majd újra összeforraljuk az egészet.
A gnocchit sós, forrásban lévő vízben pár perc alatt megfőzzük, leszűrjük és óvatosan a szószhoz keverjük.


Tipp:
- egy gerezd fokhagymával még pikánsabbá tehetjük,
- kevés reszelt sajttal is tálalhatjuk.

Pupusas

A pupusas egy hagyományos salvadori étel. Időnként az interneten is végigvonul egy-egy hullámban a pupusas őrület. Nálunk is többször előfordul a konyhában, mert nagyon szeretjük. Gyorsan elkészíthető és maradékok felhasználására is jó ötlet.

Eredetileg sajt, főtt-fűszerezett sertéshús és babpüré kerül bele.
Mi teljesen hagyományt bontva készítjük. Általában tejfölös-sajtos-sonkás-hagymás töltelékkel, vagy éppen amihez kedvünk van és fellelhető otthon hacsak nem előre tervezett a sütése.

Hozzávalók: (6 darabhoz)
30 dkg liszt
50 ml olaj
1 teáskanál sütőpor
1 csapott teáskanál só
víz (kb 1 dl, amennyivel jól összeáll a tészta)

A töltelékhez: (de ez lehet tetszőleges)
2-3 evőkanál tejföl
1 evőkanál majonéz
10 dkg sonka
3 szál zöldhagyma
fél fej lilahagyma
zöldpaprika
só
bors
kakukkfű

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk majd amíg elkészítjük a tölteléket félretesszük. (tapasztalatom szerint nem jó sokszor átgyúrni utána és érdemes mielőbb felhasználni)
A töltelékhez a hozzávalókat felkockázzuk és összekeverjük majd ízlés szerint fűszerezzük.
A tésztát 6 részre osztjuk majd kinyújtjuk mindegyiket vékonyra (kör alakúra). Egy-két evőkanálnyi tésztát halmozunk rájuk, majd összehajtjuk és összecsipkedjük a tésztát. Laposra (eredetileg kör alakúra formázzák, de én hosszúkásra szoktam készíteni, mert így nem jön ki belőle a töltelék, bár ha kifolyik az sem baj) tapogatjuk és felmelegített teflon bevonatos serpenyőben (olaj nélkül!!!) mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük.

Meggyes (mini)muffin

Itt a meggy szezon, ki nem maradhat a meggyes sütemény. 3 perce volt ennek a sütinek miután elkészült. Akár a Meggyes-Tiszavirág nevet is kaphatta volna. :-)

Hozzávalók: (24 db mini muffinhoz, természetesen a rendes 12 darabos nagyobb formában is készülhet)
15 dkg liszt
10 dkg cukor
fél csomag sütőpor
2 tojás sárgája
1 olaj
fél rúd vanília magjai vagy 1 kávéskanál vanília aroma
1 dl tej
10-15 dkg meggy

A sütőt előmelegítjük 170 fokra és a formákat kibéleljük papírral.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat.
A tojást habosra keverjük a cukorral, a tojással, a tejjel a vaníliával és az olajjal majd összekeverjük a liszttel.
A muffin formába kanalazzuk a tésztát de csak félig töltjük meg a formákat és mindegyikbe egy-egy szem meggyet teszünk majd még egy kevés tésztát kanalazunk rá (kb 3/4-ig legyen a forma) és az előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
Én még mindegyik tetejére egy csipetnyi nádcukrot szórtam a sütés előtt, így ropogósra sült rajta.

Vajban sült csirke

 
Ez amolyan minimális előkészültet igénylő étel és mégis nagyon elégedetten fogjuk kivenni a sütőből. A terjengő illatok meg olyanok... alig várjuk, hogy elkészüljön (ez is ritka, hogy a húsról így beszéljek!). A vaj, amiben sül... attól lesz mennyei!!

Hozzávalók:
1 egész csirke
1 fej fokhagyma
kb 10 dkg vaj (nem margarin!)
tetszés szerint fűszer a csirke belsejébe (pl: citrom vagy friss rozmaring)
só

A csirkét megmossuk, megtisztítjuk és szárazra töröljük. A belsejébe rejtjük az egész fokhagyma fejet és ha szeretnénk akkor a fűszert (érdemes friss fűszernövényt használni) és besózzuk.
A puha vajjal bekenegetjük a csirkét kívülről mindenhol, egyenletesen és 180 fokra előmelegíett sütőbe tesszük.
Annyi dolgunk lesz csak, hogy 20 percenként forgatunk a csirkén és így mind a 4 oldalát átsütjük.
Ha elkészült, akkor tetszés szerint körettel, salátával tálaljuk.

Juhtúrós sztrapacska

Vannak olyan ételek, amik megérik a fáradtságot. A juhtúrós sztrapacska is ezen ételek közé tartozik, legalábbis számomra. Elég csak a krumpli lereszelésére gondolni... DE... Megéri! Az elkészült sztrapacska a feledés homályába meríti az előkészítéssel járó konyhai műveleteket.
Senkit nem akarok elrettenteni, aki még nem készített. Nem vészes azért annyira, ellenben a végeredmény, na az veszélyes. Veszélyesen jó! ;-)

Hozzávalók: (2-3 főre)

50 dkg burgonya (szerintem jobb régebbi burgonyából készíteni)
20-25 dkg liszt
1 tojás
só
víz
20 dkg húsos szalonna
15 dkg juhtúró
20 dkg tejföl
1 gerezd fokhagyma

A burgonyát kis lyukú reszelőn lereszeljük és egy szűrőbe tesszük, hogy kicsöpögjön a leve, addig felkockázzuk a szalonnát.
A burgonyát jól kinyomkodjuk és összekeverjük a tojással, egy csipetnyi sóval majd a lisztet és a vizet fokozatosan, kis részletekben adagoljuk hozzá felváltva. A nokedli tésztánál egy kicsivel keményebb tésztát kell kapjunk.
Egy nagy fazékban vizet forralunk egy kevés sót tehetünk bele, majd nokedli szaggatóval beleszaggatjuk a galuskákat. Kicsivel tovább kell főzni, mint a nokedlit. Ha feljöttek a víz felszínére, akkor onnantól számítva egy pár percig. Érdemes kóstolni közben, hogy mikor főtt meg a krumpli. Ne főzzük sokáig se, mert akkor szétesik. Ha elkészült, akkor leszűrjük.
A felkockázott szalonnát egy kevés olajon megpirítjuk és kiszedjük. Ha nagyon sok zsírja sült ki, akkor szedjünk ki belőle, hogy kb egy evőkanálnyi maradjon a serpenyőben. Erre rakjuk a juhtúrót és kavargatva egy perc alatt melegítsük át, majd egyből öntsük hozzá a tejfölt. Belereszeljük a fokhagymát és ha kell, akkor sózzuk egy kicsit.
A leszűrt galuskákat öntsük bele a juhtúrós tejfölös szószba és keverjük át.
A félretett szalonna zsírral meglocsolva és a szalonna pörccel tálaljuk.