Zöldspárgás-medvehagymás gnocchi

Joggal merülhet fel a kérdés, de nem, még nem unom a medvehagymát. Ilyenkor kell enni leginkább, amikor szezonja van, mert frissen az igazi. Télre meg marad a szárított változata és az ami a fagyasztóból előkerül.
Most friss és ízletes zöldspárgával karöltve készült el.
Ha valaki nagyon ragaszkodik a húshoz, akkor köretként is fogyaszthatja.

Hozzávalók:
1 csomag gnocchi
fél csomag zöldspárga
fél csokor medvehagyma
1 evőkanál juhtúró
kb 1 dl tejszín
2-3 evőkanál tejföl
só
bors

A zöldspárgát megmossuk, majd eltörjük a szárát (ott fog széttörni, ahol a fás szára kezdődik, az alját nem fogyasztjuk el). 2-3 cm-es darabokra vágjuk és sós vízben megfőzzük, de ne legyen túl puha, arra figyeljünk. A spárgák fejét csak a főzés végén adjuk hozzá.
A juhtúrót egy kevés olajon megolvasztjuk majd hozzáöntjük a tejszínt és a tejfölt is. Sóval, borssal ízesítjük.
Hozzáadjuk a megfőtt és lecsepegtetett spárgát, majd a felaprított medvehagymát is és addig főzzük, amíg besűrűsödik a mártásunk.
A gnocchit a leírás szerint megfőzzük, majd az elkészült spárgás-megvehagymás szószhoz öntjük.

Medvehagymás kucsmagombás tészta

A kucsmagomba az egyik legelső gomba, ami tavasszal előbújik. Jóízű, aromás, érdemes jól átsütve fogyasztani. A medvehagyma igazi barátja, hiszen mind a ketten kora tavasziak és minden más kora tavaszi zöldséggel jó összhangot alkot (pl: turbolya, spenót). Én nem is nagyon fűszereztem túl, nagyon jó volt ez a természetes ízvilág ahogy volt.

Hozzávalók: (2 főre)

1 nagy marék kucsmagomba
1 csokor medvehagyma
1 fél fej vöröshagyma
tejszín
só
bors

A hagymát apró kockákra vágjuk és egy kevés olajon megdinszteljük.
A gombát csak a készítés előtt mossuk meg és ha szükséges akkor elfelezzük vagy negyedekbe vágjuk a nagyobb példányokat. A hagymához adjuk és átpirítjuk a gombát.
Sóval és borssal ízesítjük majd felöntjük tejszínnel. Jól összeforraljuk, hogy megfelelő sűrűségű legyen és a legvégén hozzáadjuk a feldarabolt medvehagymát.
Kifőzzük a tésztát és tálaljuk.

Medvehagymás avokádókrém

Amíg lehet enni/venni friss medvehagymát használjátok ki! Sajnos most értem csak ide a blogra a medvehagymás receptekkel, de én még tegnap is vettem, úgyhogy beleférhet még. Ha esetleg már kifogytatok az ötletekből, akkor próbáljátok ki ezt a receptet is!

Hozzávalók: (2 főre)
1 darab érett avokádó
fél csokor medvehagyma
1 fél fej vöröshagyma lereszelve
1-2 evőkanál tejföl
fél tubus tömlős sajtkrém (natúr vagy zöldfűszeres, mind a kettővel finom)
só
bors


Az avokádót félbevágjuk, kiszedjük a magját, majd kikaparjuk a héjából és egy tálban villával pépesítjük.
Hozzáadjuk a reszelt hagymát és a megmosott, apróra darabolt medvehagymát. Összekeverjük a sajtkrémmel és a tejföllel (ezzel a sűrűségét is be tudjuk állítani ízlés szerint), majd sóval és borssal fűszerezzük.
Kenyérrel (akár pirítóson) vagy kifli karikákra halmozva tálaljuk.

Medvehagymás zsír

Sajnos lassan vége a medvehagyma szezonnak, ezért érdemes eltenni belőle későbbre is annak aki nagyon szereti. Én ezt a verziót választottam, mert a gyerkőc is nagyon szereti.
Kenyérre vagy pirítósra kenve is nagyon finom.

Hozzávalók:
házi zsír (liba- vagy kacsazsírral a legfinomabb)
friss medvehagyma felaprítva

A zsírt megolvasztjuk, de nagyon vigyázzunk, hogy éppen csak folyósra. Vegyük le a tűzről, majd a nagyon apróra felaprított (előzőleg megmosott) medvehagymát keverjük bele a felolvasztott zsírba. Ha szükséges, akkor ízlés szerint sózzuk.
Alaposan kimosott kis üvegekbe töltsük és hűtőben tároljuk.

TIPP:
- Én kb 2 evőkanál zsírhoz fél csomag medvehagymát használtam fel.
- Miután kihűlt, érdemes hűtőbe tenni és míg vissza nem "szilárdul" teljesen a zsír kiskanállal érdemes felkavarni, hogy  medvehagyma ne ülepedjen le az aljára.
- Érdemes kisebb méretű üvegekbe tölteni, majd hűtőben tárolni.
- Botmixerrel is össze lehet turmixolni.

Villámgyors medvehagymás pogácsa (élesztő és tojás nélkül)

Ismét egy villámgyors pogácsa, ugyanis 1 óra sem volt az előkészületektől számolva a hihetetlenül finom illatokat árasztó pogácsák megsüléséig. Semmi extra, de a végeredmény az nagyon-nagyon finom! Szerintem. És a kóstolók szerint is. :-)
Tetszés szerint akár magokkal, akár más fűszerrel is elkészíthető, a medvehagymát is el lehet hagyni annak aki nem szereti.
Az eddig megsütött pogácsák közül nekem ez volt az, ami mondhatni másnap reggel még finomabb, omlósabb volt. Köszönhető ez a finom, házi libazsírnak. 

Hozzávalók: (nekem ebből az adagból 1 tepsi pogácsa sült ki)
30 dkg liszt (most tönkölybúza liszttel készült)
1 teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg libazsír (vagy kacsazsír, vagy margarin...de a margarintól ne várjuk azt a csodát, amit a házi zsír ad)
1,5 dl tejföl
1 maréknyi friss medvehagyma apróra vágva
1 tojás sárgája a kenéshez, de ez el is hagyható

A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
A lisztet a sóval, a szódabikarbónával és a zsírral összemorzsoljuk majd beletesszük a tejfölt és a medvehagymát is és alaposan összegyúrjuk.
Lisztezett deszkán 1-1,5 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, berácsozzuk egy késsel a tetejét és kis méretű szaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat amiket sütőpapírral bélelt tepsire teszünk.
A tetejüket megkenhetjük tojással és tetszés szerint sajttal vagy szezámmaggal, de egyéb más maggal is megszórhatjuk.
Kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Medvehagymás-sajtos krémleves

 

Következő medvehagyma állomás ez a krémleves. Nemcsak az az előnye, hogy hihetetlenül finom hanem az is, hogy nagyon gyorsan elkészül.

Hozzávalók: (2 főre)
1 fej vöröshagyma
kb 8-10 dkg medvehagyma (egy csokor)
5 dkg reszelt trappista sajt
3 dl húsleves alaplé
3 dl tej
2 csapott evőkanál liszt
egy kevés olaj
só
frissen őrölt bors
őrölt szerecsendió
kakukkfű

A vöröshagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk. Egy kevés olajon megdinszteljük, majd a lisztet is rátesszük és mintha rántást készítenénk, zsemleszínűre pirítjuk.
Hozzáöntjük a húslevest és beletesszük a sajtot is. Ha felolvadt benne a sajt, akkor felöntjük a tejjel és fűszerezzük ízlés szerint a levest sóval, borssal, egy csipetnyi kakukkfűvel és szerecsendióval.
Ha a hagyma már megpuhult a levesben, akkor a megmosott és nagyobb darabokra vágott medvehagymát is a leveshez adjuk. Botmixerrel pürésítjük a levest, majd pár percig még forraljuk.
Levesgyönggyel vagy pirított magokkal is tálalhatjuk.

Medvehagymás kréker

 

A következő medvehagymás szereplő egy sós rágcsálnivaló. Tegnap említettem, hogy mennyire tetszik a medvehagyma és a juhtúró párosítása. Namármost, ezt a krékert először túró nélkül készítettem el, úgy  ropogósabb. Aztán újra elkészült, már túrós verzióban, én erre szavazok. ;-) Most ezt a receptet hoztam.

Hozzávalók: 
20 dkg liszt
15 dkg túró (ennek a fele juhtúró volt)
5 dkg vaj (vagy margarin)
1 tojás (+ 1 tojás a kenéshez)
1 teáskanál só (ha juhtúrót is teszünk bele, akkor kevesebb)
1 maréknyi nagyon apróra vágott medvehagyma
1 teáskanál sütőpor
szezámmag a tetejére (most fekete szezámmagot használtam)

A túrót villával összetörjük és hozzáadjuk a lisztet, a puha vajat, a tojást, a sót és a sütőport. Beleszórjuk a medvehagymát is és alaposan összegyúrjuk a tésztát.
Lisztezett deszkán kb 1-1,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk a tésztát.
Tojással megkenjük és tetszőleges formákra vágjuk (használhatunk hozzá derelye- vagy pizzavágót is).
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, megszórjuk a tetejüket szezámmaggal és előmelegített sütőben szép aranyszínűre sütjük.

Medvehagymás omlett tekercs

 

Egy egyszerű reggeli vagy vacsora is készülhet némi medvehagyma és tojás párosításából. Készíthetjük egyszerű rántottaként is, az apróra vágott medvehagymát a tojáshoz keverve. Most egy kicsit extrább változatban készült el és nem is igényel több idő ráfordítást sem több ügyességet, így bátran készítsétek el! Igen mutatós látvány lesz a tányéron! ;-)

Hozzávalók:
tojás
(tojásonként 2 evőkanál tej)
só
egy kevés olaj
pár levél medvehagyma

A tojásokat felverjük és hozzáadjuk a tejet majd ízlés szerint sózzuk.
Egy kevés olajat hevítünk majd a forró -teflon bevonatos- serpenyőbe öntjük a tojást. Alacsony hőfokon sütjük és ha már az alja megsült, akkor egy határozott mozdulattal és egy nagyobb fakanállal vagy palacsintasütő lapát segítségével megfordítjuk az omlettet és megsütjük a másik oldalát is.
A megmosott és leszárított medvehagymákat a megsült omlett tetejére terítjük (fontos, hogy befedje az egész omlett tetejét) majd feltekerjük az egészet, mint egy palacsintát.
Tányérra tesszük és felszeleteljük, majd tálaljuk.


Tipp: 
- érdemes inkább kisebb adagokban sütni az omlettet ha több személyre készítjük. Így nem lesz nagyon vastag sem és hamarabb átsül a tojás.
- hagyjuk egy kicsit hűlni a feltekerés után és csak utána szeleteljük, könnyebb dolgunk lesz.

Sajtkrémes-medvehagymás csavar

 

Arra gondoltam, hogy medvehagyma hetet tartanék a blogon, ha már otthon nálunk a csapból is medvehagyma folyik. :-) Így itt a blogon is boldogítanék vele mindenkit, aki - hozzám hasonlóan- nagyon szereti.
Első körben egy sós rágcsálnivalót hozok, amit villám gyorsan el lehet készíteni aztán meg -villámgyorsan- fogyasztani.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
1 csokor medvehagyma
1 tubus natúr sajtkrém
só, fehér bors
1-2 evőkanál tejföl ha szükséges
1 tojás a kenéshez
szezámmag

A leveles tésztát kiolvasztjuk.
A medvehagymát egészen apróra vágjuk.
A sajtkrémet kikeverjük, ha szükséges 1-2 evőkanál tejföllel lazítjuk (attól függően, hogy milyen sajtkrémet használunk). Sóval és egy kevés fehér borssal ízesítjük.
A leveles tésztát vékonyra (téglalap alakúra) nyújtjuk és megkenjük a sajtkrémmel majd megszórjuk a medvehagymával. Félbehajtjuk a tésztát és megkenjük a tojással, megszórjuk a szezámmaggal.
Pizzavágóval vagy derelyevágóval vékonyan felcsíkozzuk a tésztát és mindegyiket megcsavarjuk mielőtt a sütőpapírral bélelt tepsibe tennénk.
Előmelegített sütőben szép aranyszínűre sütjük.

Villámgyors pogácsa újratöltve, medvehagymás változat

Már a múltkor is oda meg vissza voltam ettől a pogácsától, hogy 1 óra hossza alatt készen van egészen az összeállítástól a sülésig. Gondoltam, hogy kipróbálom most medvehagymával is (csak apró változtatásokkal), mint aktuális kedvenc. Azt kell mondanom, hogy nagyon jól működött így is, bátran merem ajánlani nem csak a finomsága, de a gyorsasága miatt is.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
10 dkg reszelt sajt
1 cs sütőpor
2 csapott teáskanál só
tejföl (annyi, amennyit felvesz a tészta, kb a nagy dobozosnak a felét használtam fel hozzá)
1 tojás sárgája a kenéshez
fél csokor medvehagyma felaprítva
szezámmag a tetejére

A sütőporos lisztet a puha margarinnal összemorzsolom, majd hozzáadom a reszelt sajtot, a sót és a medvehagymát is. Elkezdem összegyúrni a tésztát és közben adom hozzá a tejfölt kis adagokban. Tejföl, gyúrás, tejföl, gyúrás, mindaddig amíg össze nem áll a tészta. A végére egy lágy, de nem ragadós tésztát kapunk.
Nyújtódeszkára helyezve a tésztát kb 2 ujjnyira kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk őket. A tetejüket tetszőlegesen rácsozhatjuk vagy szórhatunk rá magokat, sajtot is akár. A tojással mindenképpen kenjük meg a tetejüket sütés előtt, majd mehetnek a forróra (200 fokra) melegített sütőbe. Nálam kb 10 perc alatt gyönyörűre sültek (ha ennyi idő alatt mégsem sülne meg, akkor mérsékeljük 10 perc után a hőt kb 150 fokra) és még langyosan majdnem elfogytak.

Fűszeres sült hekkfilé tejszínes-póréhagymás mártással, medvehagymás burgonyapürével

Elég hosszú címe lett? :-) Na , de annál finomabb és semmit nem akartam kihagyni a címéből. Mondjuk el lehetne keresztelni valami frappáns névre is (Hekkfilé...-módra), amiről aztán tényleg senki nem tudja, hogy micsoda. :-)
Na de a lényeg: véééééégre van már medvehagyma nálunk is. Naná, hogy egyből felavattam.
Majd egy új és finom reform pogácsa is készül belőle terveim szerint. Addig meg próbáljátok ki ezt a receptet is ha elnyerte a tetszéseteket.

Hozzávalók: (2-3 főre-amiből egy gyerkőc méretű :-) )
személyenként 1-1 szelet hekkfilé (a fagyasztott halat olvasszuk ki)
egy termetes méretű szál póréhagyma fele
1 evőkanál liszt
1-2 dl tejszín
2 evőkanál tejföl
só
bors
hal fűszerkeverék
burgonyapüré
1 marék felaprított medvehagyma

A halat a fűszerkeverékkel befűszerezzük majd egy kevés olajon és egy evőkanál vajon szép pirosra sütjük őket egy serpenyőben. Kiszedjük a halakat majd a visszamaradt zsiradékon a felkarikázott póréhagymát megfonnyasztom, rászórom a lisztet és felöntöm a tejszínnel, hozzákeverem a tejfölt is. Ha túl sűrű lenne, akkor egy kevés vizet lehet önteni hozzá. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítem, felforralom.
A burgonyapürét szokás és tetszés szerint elkészítjük majd hozzákeverjük a medvehagymát.

Medvehagymás szendvicskrém és töltött paradicsom

Még mindig medvehagyma lázban égek, így kettő az egyben recepttel jöttem. Alapötlet volt a szendvicskrém, ami olyan jól sikerült, hogy beugrott, mennyire jó lenne ezzel a krémmel még paradicsomot is megtölteni. Így egyből több ételhez felhasználható ez a "szendvicskrém".

Hozzávalók:
25 dkg félzsíros túró
80 g fokhagymás sajtkrém
1-2 evőkanál tejföl
só
fehér bors
kakukkfű
1-2 marék medvehagyma (ízlés szerint) apróra vágva

A túrót áttöröm és a többi hozzávalóval alaposan összekeverem. Sóval, borssal és kakukkfűvel fűszerezem.
Érdemes egy pár órára a hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek.

Tetszőlegesen kenyérre kenhető vagy töltelékként is felhasználható.

Aki szeretne játszani -és még nem tette meg- az el ne felejtsen ITT jelentkezni!

Medvehagymás pogácsa és JÁTÉK

A medvehagyma a szájhagyomány szerint még a medvéket is kicsalogatja téli álmukból és végre itt a szezonja! Rengeteg receptben, ételben felhasználható, a fokhagyma illatára és ízére emlékeztet leginkább. Értékes hatóanyagainak köszönhetően kiváló erősítőszer, szívvédő hatású, vérnyomáscsökkentő, emésztési panaszok kezelésére is hatásos és a koleszterin szint is csökkenthető vele a rendszeres fogyasztással. (forrás és további érdekességek a medvehagymáról: a Házipatikán)

Én most Noémi barátnőm által készített pogácsa receptjét teszem közzé elsőkén- mint medvehagymás recept-, ami igen finomnak bizonyult. A fiainkkal az élen nagy lelkesedéssel fogyasztuttuk a múlt hétvégi közös programon. Azóta én is elkészítettem, természetesen változatlan volt az öröm a kisült pogácsák láttán.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg margarin
1 nagy kanál zsír
1 ek só
2 dl tejföl
1 tk cukor
50 g élesztő
10 dkg reszelt sajt + a szóráshoz
3 tojás sárgája + 1 tojás a kenéshez
1 marék megvehagyma apróra vágva

A tejfölt meglangyosítjuk (mikróban) és beleszórjuk a cukrot, majd az élesztőt is. Amíg felfut, addig a liszet elkeverem a sóval, elmorzsolom benne a margarint és a zsírt. Hozzáadom a sajtot, a tojások sárgáját, a medvehagymát és a felfutott élesztőt is. A tészta felhasználható egyből is, de jól becsomagolva eláll a hűtőben is 1-2 napig. Ujjnyi vastagra nyújtom a tésztát, berácsozom a tetejét, megkenem a felvert tojással és megszórom reszelt sajttal, majd tetszőlegesen kiszaggatom.
Előmelegített sütőben megsütöm.

JÁTÉK!



És akkor jöjjön a JÁTÉÉÉÉK, amivel egészen pontosan 2, azaz kettő darab kis apróságot lehet nyerni. Mert ajándékozni és ajándékot kapni, mindig nagyon jó. Közeleg a Húsvét és itt van már a tavasz is, így ezzel a kis tojástartóval és a kis kacsás sószóróval szeretném megörvendeztetni a nyertest. Nem kell mást tenni, mint írni ehhez a bejegyzéshez egy megjegyzést, amiben jelentkezel a játékra. A szerencsés nevét pedig nem más, mint az én nagyfiam fogja kihúzni a "kalapból". A játékra szombat éjfélig lehet jelentkezni, a sorsolás vasárnap lesz. A nyertes nevét pedig vasárnap teszem közzé. Akinek tetszik a játék és az apró nyeremények, annak játékra fel! :-)