Sült padlizsán saláta

Mi tagadás, ez a saláta nem a könnyed, zsenge, ropogós, tavaszi salátás változatok közé tartozik. Annál inkább testesebb és karakteresebb, egy nagyon zseniális köret választás lehet. Ebben az esetben is lehet ajánlani mellé akár rizst is például vagy tetszőlegesen más köretet.
Grillezett vagy sült húsokhoz passzol leginkább.
A padlizsánt megsüthetjük hozzá grillen vagy sütőben, de akár egy kis olívaolajon is a serpenyőben.

Hozzávalók: (2-3 főre)

1 nagy padlizsán
1 kis doboz natúr joghurt
2-3 evőkanál tejföl
1 gerezd fokhagyma
1 marék (sótlan) kesudió
só
bors
borsikafű

A padlizsánt nagyobb kockákra vágjuk, enyhén besózzuk és egy szűrőbe tesszük. Kb 15 perc állás után papírtörlővel leitatjuk róla a levet amit eresztett majd tetszés szerint megsütjük (grillezzük vagy sütőben sütjük meg, akár teflon serpenyőben is lehet egy kevés olíva olajon).
A megsült padlizsánt miután kihűlt, egy tálban összekeverjük (óvatosan, hogy ne törjön szét nagyon) a joghurttal és a tejföllel majd belereszeljük a fokhagymát és sóval, borssal, csipetnyi borsikafűvel fűszerezzük.
A kesudiót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk (megvárjuk amíg kihűl) és tálalás előtt a salátához keverjük.

Fűszeres hagymás sült újkrumpli, az igazi tavaszi köret

Nem sok olyan ember van szerintem, aki ne szeretné ezt a tavaszi nagy kedvenc köretet (akár önálló étel is lehet, ahogy most nálunk is megesett egy kis salátával és mártogatóssal kiegészítve), a kis apró, ropogósra sült újkrumplit. Annyit sem érdemes vele bajlódni, hogy a héját eltávolítsuk, egy alapos dörzsölés is megteszi neki és irány a sütés! :-) A variáció és a lehetőségek tárháza végtelen ami a fűszerezését -na és az elkészítését- illeti, így bátran nyúljunk a fűszerek közé! Ez nem is igazából recept, mert annak annyira nem nevezhető, de azért érdemes megemlékezni róla a blogon is, mert szeretjük, szerettük. :-)
Kiváló köret húsok mellé, akár együtt sütve is, úgy is másik oldaláról tehet tanúbizonyságot ez a kis apróság a szaftos hússal karöltve.
Tavaszi miniatűr újkrumpli vadászatra fel (cél a 1,5 cm-es átmérő!!)! ;-)

Hozzávalók:
egy jó nagy adag mini újkrumpli (na jó, ha csak nagyobbacska darabokat sikerül levadásznunk, akkor azokat érdemes felezni vagy negyedelni)
sok gerezd fokhagyma
újhagyma és vöröshagyma vegyesen
fűszerek (só, bors, bármilyen fűszersó -jelen esetben grill keverék-, kakukkfű, stb... tetszés szerint)
olívaolaj

Az újkrumplikat alaposan megmossuk, ha szükséges akkor egy szivaccsal is átdörgölhetjük és egy tűzálló tálba tesszük őket. Ha szükséges, akkor a nagyobb darabokat érdemes elvágni, hogy egyszerre süljenek át. A megtisztított fokhagyma gerezdeket és a felkarikázott hagymákat is a tálba tesszük. Alaposan fűszerezzük és meglocsoljuk olíva olajjal. Alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük, majd fólia nélkül további 10-20 perc alatt ropogósra sütjük őket.


 Tipp:
- egy kis szárított chili még pikánsabbá teheti a krumplit.
- akár elő is főzhetjük a krumplikat (de nem kell megfőzni), majd úgy kezdhetjük a fűszerezést és a sütést.
- nálunk paradicsom saláta és tartármártás készült hozzá az egyszerűség jegyében. Mert ugye a kevesebb néha több. ;-)

Céklás finomság: avagy cékla, kéksajt, méz és kakkukfű kézenfogva

Tulajdonképpen köretnek indult ez a finomság és szó szerint mondva nagyon finom végeredmény sült ki belőle. Mondom ezt én, aki nem igazán cékla kedvelő. De ez ízlett. Na jó... a kéksajtot bármikor képes vagyok megenni és emiatt nem nagyon kellett megerőltetni magam. :-)
El tudom képzelni akár fő fogásként is azoknak, akik húsmentesen táplálkoznak vagy egyéb köret kiegészítést is hozzá.

Hozzávalók: (1-2 főre)
6 darab kicsi méretű (bébi) cékla
3-6 szál kakukkfű
2-3 evőkanál olíva olaj
só
bors
kb 5 dkg kéksajt
2 teáskanál méz

A céklákat megmossuk és egy darab alufólába tesszük. Meglocsoljuk egy kevés olíva olajjal, sózzuk, borsozzuk és egy kakukkfű ágat is ráteszünk majd becsomagoljuk az alufóliába. Így járunk el a többi céklával is majd előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük őket. (én a sült hús mellé készítettem és együtt sütöttem őket a sütőben, de külön tepsiben természetesen) Amikor elkészül, gyorsan kicsomagoljuk az alufóliából és egy tálba tesszük őket majd befedjük alufóliával. Legalább egy 10 percet úgy hagyjuk. Hasonlóképpen, mint a sült paprikának, így a céklának is könnyedén le tudjuk szedni a héját ezután. A céklát ezután félbe vagy negyed cikkekre vágjuk és egy kevés olíva olajon egy teflon serpenyőben rázogatva átpirítjuk. Egy kevés mézzel, sóval és kakukkfűvel ízesítjük.
Tálaláskor a tányérra halmozva, kéksajtot morzsolunk rá.

Sütőtökös rizottó

A múltkori erdei gombás rizottó után tudtam, hogy ebben sem lesz megállás. Egyszerűen imádom. Most kipróbáltam köretként is. Megint osztatlan sikert aratott otthon. Bogó egyszerűen a tálaló tálból lapátolta nagykanállal. :-)
Egy kis pirított kolozsvári szalonna is került pele pirítva, hogy markánsabb ízt kapjon és totál siker volt, legalábbis nálunk. :-)
Sült tarja mellé került köretként az asztalra.

Hozzávalók:
15 dkg arborio rizs
1 nagy marék sütőtök felkockázva
kb 5 dkg kolozsvári szalonna
4-5 dl húsleves alaplé
olívaolaj
só
bors

A szalonnát egy nagyon kevés olajon elkezdem pirítani, majd félidőben a sütőtökköt is hozzáteszem és azzal együtt pirítom tovább. Amikor a sütőtök már félig megpuhult (ez idő alatt a szalonna is ropogósra sül) hozzáöntöm a rizst és addig pirítom, amíg üveges nem lesz.
A húsleves alaplevet kis adagonként adagolom a rizshez 1-1 decinként felönve és megvárom, amíg a kis adagokat beszívja a rizs.
A legvégén adható hozzá egy kevés vaj, de tetszés szerint akár reszelt parmezán is.

Hideg gyümölcs leves almával, eperrel és körtével + egy díj

Végre itt van a jó idő, amikor már tényleg jól tud esni egy könnyű, hideg gyümölcsleves. Most alma, eper és körte került a levesbe és az epertől kapta ezt a szép színét. Bogó szerint: "rózsaszínű leves" lett belőle. :-)

Hozzávalók:
1 nagyobb alma
1 puhább körte
20-25 dkg eper
3-4 szegfűszeg
1 csipet fahéj
cukor ízlés szerint
1 kávéskanál reszelt citrom héj
kb 2 dl tejföl
1 evőkanál liszt

Az almát és a körtét meghámozom, majd felkockázom. Beleteszem a szegfűszeget, a fahéjat, a citrom héjat és felöntöm annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Ízlés szerint cukrozom.
Amikor már majdnem teljesen megpuhultak a gyümölcsök, akkor beleteszem a levesbe a megmosott, félbe vagy negyedekbe (mérettől függően) vágott epret is.
Közben elkészítem a habarást, amihez a tejfölhöz hozzákeverem a lisztet és a forró levesből rámerek egy merőkanálnyit, alaposan összekavarom (így hőkiegyenlítek és nem lesz csomós sem a habarásom), majd az egészet a forrásban lévő leveshez öntöm folyamatos keverés közben. Jól kiforralom, majd kihűtöm a levest. Tejszínhabbal tálaljuk.

Egy újabb díjat kaptam Foodafoktól, amit ezúton is nagyon szépen köszönök, nagyon örülök neki!
Igazság szerint tovább kellene adnom 15 bloggrenek, de ahogy az lenni szokott már biztosan nagyon sokan megkapták azok közül, akiknek én is szívesen adnám. Így szeretném ha mindenki megkapná, aki ide jár hozzám is nézelődni, olvasgatni.

Burgonyás sütőtökös tojáspogácsa

Eredetileg majdnem ugyan az a recept, mint a tócsni, lapcsánka, dödölle és még sorolhatnám. Ki hogyan ismeri. Mivel felletem a piacon egy nagyon finomnak ígérkező sütőtököt, elhatároztam, hogy párosítom a hagyományos recepttel, ami burgonyával készül.
Főételként is fogyaszthatjuk egy jó kis joghurtos mártogatóssal mondjuk, de köretként is szolgálhat.
Bogó nagyon szereti a sütőtököt, alig bírta megállni, hogy elkészüljön, már nyersen nekiesett, de azért bőszen segédkezett nekem az előkészületekben is. :-)




Hozzávalók: (2 főre)
5-6 szem közepes méretű burgonya
sütőtök nyersen kb megegyező mennyiség, mint a burgonya
só
fehér bors
petrezselyem
2 tojás
4 csapott ek liszt

A burgonyát meghámozzuk és nagy lyukú rezelőn lereszeljük. A tökkel hasonló képpen járunk el.
Egy tálban összekeverjük őket, sóval és fehér borssal ízesítjük, valamint aprított petrezselyemmel. Hozzáadjuk a felvert tojásokat és a lisztet, majd jól összekeverjük.
Egy teflon serpenyőben egy kevés olíva olajat forrósítunk és egy fakanál segítségével kis kupacokat helyezünk vele az olajba, majd kicsit lelapítjuk őket a fakanállal. Mérsékelt tűzön szép pirosra sütjük mindkét oldalukat.