Pogácsa a semmiből, avagy kacsazsíros burgonyás pogácsa

 

Úgy történt ez a pogácsa, hogy sütöttem az előző bejegyzésben található túrós sütit és szerettem volna még valami sósat is sütni. Csak éppen nagyon semmi olyan alapanyagom nem volt hozzá, amiből pogácsát szoktam sütni. Így próbáltam rögtönözni és valami mentőmegoldást kitalálni. Főztem burgonyát és azzal a pár korty tejjel gazdálkodtam ami volt (ilyen is ritkán van, hogy nincs otthon tej, se tejföl, se sajt). Viszont a főtt burgonya és a kacsazsír megmentette a helyzetet és nagyon finom pogácsa sült ki belőle másnap reggel. Mert előző este csak összeállítottam a tésztát és másnap reggel csak kivettem a hűtőből és már sütöttem is.

Hozzávalók:
40 dkg liszt
3 dkg élesztő
3 darab közepes méretű burgonya megfőzve, áttörve
10-15 dkg (kacsa)zsír
fél dl tej
2 teáskanál só
1 tojás sárgája + 1 tojás a kenéshez

A tejet meglangyosítom és egy csipetnyi cukrot teszek bele, elkeverem benne majd belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom.
A liszthez adom a sót, a zsírt, a tojást, a megfőtt, áttört burgonyát és a felfutott élesztővel együtt alaposan összegyúrom a tésztát. Jó puha tésztát kell kapnunk, de ha szükséges (ha nagyon ragacsos a tészta), akkor egy kevés lisztet adhatunk még hozzá. Folpackkal letakarva hűtőbe teszem egy éjszakára.
Másnap a tésztát kivesszük a hűtőből és átgyúrjuk, majd 1,5-2 ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Tetszés szerint berácsozzuk és kiszaggatjuk. (érdemes a sütés előtt egy kicsit hagyni a pogácsákat, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek, addig előmelegíthetjük a sütőt)
A felvert tojással megkenjük őket és tetszőlegesen magokkal vagy akár sajttal is megszórhatjuk a tetejét.
170-180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük őket.

Villámgyors medvehagymás pogácsa (élesztő és tojás nélkül)

Ismét egy villámgyors pogácsa, ugyanis 1 óra sem volt az előkészületektől számolva a hihetetlenül finom illatokat árasztó pogácsák megsüléséig. Semmi extra, de a végeredmény az nagyon-nagyon finom! Szerintem. És a kóstolók szerint is. :-)
Tetszés szerint akár magokkal, akár más fűszerrel is elkészíthető, a medvehagymát is el lehet hagyni annak aki nem szereti.
Az eddig megsütött pogácsák közül nekem ez volt az, ami mondhatni másnap reggel még finomabb, omlósabb volt. Köszönhető ez a finom, házi libazsírnak. 

Hozzávalók: (nekem ebből az adagból 1 tepsi pogácsa sült ki)
30 dkg liszt (most tönkölybúza liszttel készült)
1 teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg libazsír (vagy kacsazsír, vagy margarin...de a margarintól ne várjuk azt a csodát, amit a házi zsír ad)
1,5 dl tejföl
1 maréknyi friss medvehagyma apróra vágva
1 tojás sárgája a kenéshez, de ez el is hagyható

A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
A lisztet a sóval, a szódabikarbónával és a zsírral összemorzsoljuk majd beletesszük a tejfölt és a medvehagymát is és alaposan összegyúrjuk.
Lisztezett deszkán 1-1,5 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, berácsozzuk egy késsel a tetejét és kis méretű szaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat amiket sütőpapírral bélelt tepsire teszünk.
A tetejüket megkenhetjük tojással és tetszés szerint sajttal vagy szezámmaggal, de egyéb más maggal is megszórhatjuk.
Kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Kolbászos pogácsa

 

A múlt héten tört rám a pogácsátszeretnékennimostazonnal érzés. Ez olyan, aminek a lehető leggyorsabban eleget kell tenni! :-)) Így esett a választás erre a pogácsára, amire a Nosalty-n nézelődve bukkantam rá.
Minden volt hozzá otthon, ami a gyorsaság miatt szintén nagyon fontos szempont volt, hogy ne kelljen még bevásárolgatni hozzá. Házi kolbász és házi sajt tette még nagyszerűbbé ezt a finom pogácsát.
Az már csak külön jó volt, hogy pont mire kisült, még a vendégek is betoppantak! :-))) (És ez a gyorsaságát is igen jól bizonyítja!)

Hozzávalók:
40 dkg liszt
15 dkg vaj, margarin vagy zsír
5 dkg reszelt trappista sajt (jelen esetben házi füstölt sajt) + a tetejére
kb. 10 cm-nyi jó minőségű szárazkolbász apró kockákra vágva
1 nagyobb szelet piros húsú paprika, szintén felkockázva
apróra vágott snidling ízlés szerint (én szárított változatot használtam)
2 teáskanál só
2 teáskanál sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
kb 2 dl tejföl (amennyit felvesz)
1 tojás sárgája a kenéshez

A kolbászt és a paprikát egészen apróra daraboljuk.
A zsiradék és a tejföl kivételével a hozzávalókat egy tálba tesszük. Ekkor morzsoljuk hozzá a zsiradékot, majd annyi tejfölt adunk hozzá, amivel egy könnyű (nem ragacsos) tésztát kapunk.
Az eredeti recept szerint érdemes pihentetni legalább egy fél órát, de én ezt a lépést kihagytam és így is nagyon jó lett a végeredmény.
Lisztezett deszkán kb 2 cm vastagságúra nyújtjuk és kisebb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Mindegyik tetejét megkentük a tojással és reszelt sajttal megszórjuk.
Előmelegített sütőben (ez az én sütőm esetében 170 fok) kb 15 perc alatt megsütjük (én az utolsó kb 5 percben mindig visszább veszem a hőfokot kb 150 fokra, de nyilván sütője válogatja).

Szakállas pogácsa avagy sajtroló új köntösben

Karácsonyra készítettem ezt a finom sósat. Anyuékhoz vittük és az utolsó pillanatban készült el.
Az íze nagyon hasonlít a sajtrolóhoz, de annál egyszerűbb az elkészítése.
A fotók sem sikerültek igazán jól, hiszen az indulás előtti percben jutott eszembe, hogy lencsevégre kapjam, ugyanis a tesztkóstoláson elég magas pontszámot ért el. :-) Egészen biztosan, hogy ismétlés lesz belőle, de addig is közzé teszem itt a blogon, hogy senki se maradjon ennek a receptnek a tudása nélkül. :-)
A fotókat is majd javítani (cserélni) fogom.

Hozzávalók:
1 csomag (mirelit) leveles tészta
tojás a kenéshez
A krémhez:
2 csapott evőkanál liszt
1 dl tej
1 tojás sárgája
1 db tömlős natúr sajtkrém
kb 15 dkg reszelt sajt
só ízlés szerint

A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk és tojással megkenjük a tetejüket. Megsütjük őket.
Amíg a kis pogácsák sülnek, addig elkészítjük a krémet. Ehhez a tojást a liszttel és a tejjel elkeverjük és közepes lángon, sűrű krémet főzünk belőle. Ha langyosra hűlt, akkor hozzákeverjük a sajtkrémet is és ízlés szerint sózzuk.
Ha megsültek és kihűltek, akkor a krémmel összeragasztjuk a pogácsákat és a reszelt sajtban megforgatjuk őket.

Megjegyzés: nekem elég részegesen sült meg néhány pogácsa és egyiket-másikat elég nehéz lehetett volna abban az állapotban összeragasztani egy másik pogácsával. Így ezeket az "eldőlt" pogácsákat szedtem szét és ragasztottam össze őket a krémmel. (ebből kiindulva érdemesebb lehet akár egy kicsivel több krémet is készíteni, mert több pogácsa lesz vagy a megmaradt pogácsákat csak simán megesszük)

Villámgyors pogácsa újratöltve, medvehagymás változat

Már a múltkor is oda meg vissza voltam ettől a pogácsától, hogy 1 óra hossza alatt készen van egészen az összeállítástól a sülésig. Gondoltam, hogy kipróbálom most medvehagymával is (csak apró változtatásokkal), mint aktuális kedvenc. Azt kell mondanom, hogy nagyon jól működött így is, bátran merem ajánlani nem csak a finomsága, de a gyorsasága miatt is.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
10 dkg reszelt sajt
1 cs sütőpor
2 csapott teáskanál só
tejföl (annyi, amennyit felvesz a tészta, kb a nagy dobozosnak a felét használtam fel hozzá)
1 tojás sárgája a kenéshez
fél csokor medvehagyma felaprítva
szezámmag a tetejére

A sütőporos lisztet a puha margarinnal összemorzsolom, majd hozzáadom a reszelt sajtot, a sót és a medvehagymát is. Elkezdem összegyúrni a tésztát és közben adom hozzá a tejfölt kis adagokban. Tejföl, gyúrás, tejföl, gyúrás, mindaddig amíg össze nem áll a tészta. A végére egy lágy, de nem ragadós tésztát kapunk.
Nyújtódeszkára helyezve a tésztát kb 2 ujjnyira kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk őket. A tetejüket tetszőlegesen rácsozhatjuk vagy szórhatunk rá magokat, sajtot is akár. A tojással mindenképpen kenjük meg a tetejüket sütés előtt, majd mehetnek a forróra (200 fokra) melegített sütőbe. Nálam kb 10 perc alatt gyönyörűre sültek (ha ennyi idő alatt mégsem sülne meg, akkor mérsékeljük 10 perc után a hőt kb 150 fokra) és még langyosan majdnem elfogytak.

Túrós-olivabogyós pogácsa

Tegnap hűtőkisöprés keretén belül került felhasználásra a túró. Egy kis paprikával töltött olivabogyóval tuningoltam fel a belőle készült pogácsát. Még előző este körülbelül 3 perc alatt (na jó, volt vagy 13 perc is, de csak azért, mert Bogó nagyon nagy lelkesedéssel segített gyúrni, de símán levonható az a plusz 10 perc! :-) ) állítottam össze a pogácsa tésztáját. Egyből ment a hűtőbe, majd reggel gyorsan kinyújtottam és megsütöttem. Imádom a frissen sült pogácsa illatát.... Bogó amikor felébredt reggel és mondtam neki, hogy langyosra hűlt pogácsa várja a konyhában, szinte még csukott szemmel botorkált ki és harapott jókedvűen a pogiba. :-) Kérdezi az egyik pogácsából kikandikáló olívabogyó darabka láttán: Anya, mi az ott benne? Őszibarack? :-)))
Ajánlom mindenkinek ezt a receptet, különösképpen így az Ünnepek közeledtével, mert gyorsan elkészül és nagyon finom.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
25 dkg puha margarin
25 dkg túró
1,5 teáskanál só
25 g élesztő
fél dl tej
1 csipet cukor
pár szem paprikával töltött olivabogyó (elhagyható)
1 tojás

Az élesztőt a langyos tejben egy pici cukorral együtt felfuttatom.
A lisztet a puha margarinnal elmorzsolom, hozzáadom a sót és a túrót. Beleöntöm a felfuttatott élesztőt is és alaposan összegyúrom az egészet. Én egy kevés lisztet még szórtam hozzá, de csak annyit, hogy még lágy maradjon a tészta, de ne legyen ragacsos (elváljon az edény falától és ne ragadjon a kezemhez).
Az olivabogyókat vékony karikákra szelem, majd a tésztához gyúrom.
Fóliával letakarom és egyből a hűtőbe teszem lehetőleg egy éjszakára.
Másnap lisztezett deszkán ujjnyi vasatgra nyújtom, majd kiszaggatom. Felvert tojással megkenem. tetszőlegesen sajttal vagy szezámmaggal (én fekete szezámmagot használtam) megszórom és előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt megsütöm.

Tepertős pogácsa

Ha sós sütiről van szó, akkor nálam egyértelműen a pogácsa a nyerő. Amikor eldöntöm, hogy márpedig pogit sütök, akkor az sem zavar, hogy ha esetleg keleszteni kell vagy hajtogatni, mert tudom, hogy megér minden fáradalmat, olyan jó lesz a végeredmény.
Ez a tepertős pogácsa is szőrén-szálán eltűnt, mielőtt észbe kaptam volna, hogy pogácsát sütöttem.

Hozzávalók:
20 dkg tepertő (krém)
35 dkg liszt
1 dl tej
2 dkg friss élesztő
2 tojás sárgája
2 evőkanál tejföl
1 teáskanál só
1 csipet őrölt bors
1 tojás a kenéshez

A langyos (enyhén cukrozott) tejben felfuttatju az élesztőt.
A lisztet összedolgozzuk a tepertővel, a felfutott élesztővel és a többi hozzávalóval. Alalposan összegyúrjuk a tésztát, majd lisztezett deszkán négybe hajtogatjuk és 30 percig kelesztjük. A hajtogatást háromszor megismételjük, közben 30-30 percet kelesztük a tésztát. Legvégül 2 centi vastagra kinyújtjuk a tésztát, majd kicsire pogácsákat szaggatunk belőle.
Megkenjük a felvert tojással és berácsozzuk a tetejüket.
Előmelegített sütőben pirosra sütjük őket.

Medvehagymás pogácsa és JÁTÉK

A medvehagyma a szájhagyomány szerint még a medvéket is kicsalogatja téli álmukból és végre itt a szezonja! Rengeteg receptben, ételben felhasználható, a fokhagyma illatára és ízére emlékeztet leginkább. Értékes hatóanyagainak köszönhetően kiváló erősítőszer, szívvédő hatású, vérnyomáscsökkentő, emésztési panaszok kezelésére is hatásos és a koleszterin szint is csökkenthető vele a rendszeres fogyasztással. (forrás és további érdekességek a medvehagymáról: a Házipatikán)

Én most Noémi barátnőm által készített pogácsa receptjét teszem közzé elsőkén- mint medvehagymás recept-, ami igen finomnak bizonyult. A fiainkkal az élen nagy lelkesedéssel fogyasztuttuk a múlt hétvégi közös programon. Azóta én is elkészítettem, természetesen változatlan volt az öröm a kisült pogácsák láttán.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg margarin
1 nagy kanál zsír
1 ek só
2 dl tejföl
1 tk cukor
50 g élesztő
10 dkg reszelt sajt + a szóráshoz
3 tojás sárgája + 1 tojás a kenéshez
1 marék megvehagyma apróra vágva

A tejfölt meglangyosítjuk (mikróban) és beleszórjuk a cukrot, majd az élesztőt is. Amíg felfut, addig a liszet elkeverem a sóval, elmorzsolom benne a margarint és a zsírt. Hozzáadom a sajtot, a tojások sárgáját, a medvehagymát és a felfutott élesztőt is. A tészta felhasználható egyből is, de jól becsomagolva eláll a hűtőben is 1-2 napig. Ujjnyi vastagra nyújtom a tésztát, berácsozom a tetejét, megkenem a felvert tojással és megszórom reszelt sajttal, majd tetszőlegesen kiszaggatom.
Előmelegített sütőben megsütöm.

JÁTÉK!



És akkor jöjjön a JÁTÉÉÉÉK, amivel egészen pontosan 2, azaz kettő darab kis apróságot lehet nyerni. Mert ajándékozni és ajándékot kapni, mindig nagyon jó. Közeleg a Húsvét és itt van már a tavasz is, így ezzel a kis tojástartóval és a kis kacsás sószóróval szeretném megörvendeztetni a nyertest. Nem kell mást tenni, mint írni ehhez a bejegyzéshez egy megjegyzést, amiben jelentkezel a játékra. A szerencsés nevét pedig nem más, mint az én nagyfiam fogja kihúzni a "kalapból". A játékra szombat éjfélig lehet jelentkezni, a sorsolás vasárnap lesz. A nyertes nevét pedig vasárnap teszem közzé. Akinek tetszik a játék és az apró nyeremények, annak játékra fel! :-)

Mazsolás kalácspogácsa

A tv-ben láttam egy hasonló receptet. Hasonló, mert emlékezetből készítettem el. A végeredmény ízlik nagyon. Tehetünk bele más aszalt gyümölcsöt is, én most mazsolával próbáltam ki. Különböző formákra is szaggathatjuk, nem kell a pogácsa formához ragaszkodni.
Roppant gyorsan elkészül (kb 30 perc alatt készen lett), én még a nyújtófát sem "koszoltam" be hozzá, csak kézzel kilapogattam Bogócám segítségével a tésztát.
Nagyon jó kis indítása lehet egy hétvégi napnak ez a meleg, vajjal megkent kis édes pogácsa egy pohár tejjel.

Hozzávalók: (kb: 15 darabhoz)
500 g liszt
75 g puha vaj
75 g cukor
30 g sütőpor
230 ml tej
1 marék mazsola jelen esetben
1 tojás a kenéshez

A tészta hozzávalóit összekeverem, majd 2-3 ujjnyira kilapogatom a kezemmel a tésztát jól belisztezett felületen, nyújtódeszkán. Egy nagyobb méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatom a pogácsákat, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket.
A tetejüket felvert tojással megkenem, de ügyeljünk arra, hogy csak a tetejére kerüljön tojás, mert ha lefolyik az oldalára, akkor nem jön fel majd szép magasra.
200 fokra előmelegített sütőbe teszem őket és kb 15 perc alatt megsütöm.
Vajjal megkenve is nagyon finom.

Mini túrós pogácsa

Timitől kaptam ezt a finom pogácsa receptet, ami minimális hozzávalóból áll és nagyon kevés erőfeszítést igényel és még finom is. :-) Hogy a szavaival éljek, ebben a pogiban nincsen semmi. :-) 4 dologból áll össze mindössze, nevezetesen: túró, liszt, margarin, só.
Nagyon finom, puha pogácsa és tetszik benne, hogy egészen picire "illik" szaggatni őket, így 1-1 kis falat lesz belőlük.

Hozzávalók:
25 dkg túró áttörve
25 dkg liszt
25 dkg puha margarin
1,5 tk só

A hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk és egészen pici pogácsákat szaggatunk belőle.
(pici=kb, mint egy pet palack kupakja)
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket és előmelegített sütőben világosra sütjük a pogácsákat.
Én a pogik egyik felére egy kis lennmagot is szórtam.

Villámgyors omlós pogácsa

Nem túlzás, ez a pogi valóban készen van max 1 óra alatt összeállítással, szaggatással és sütéssel együtt. Én csak fél adagot készítettem (sajnos) tegnap délután belőle. Ma már egy darab sincs. Dobogós helyen van nálunk egyértelműen. Örülök nagyon, hogy végre sikerült egy olyan receptet találnom, amiben nem kell órákat várnom (keleszteni, hajtogatni a tésztát) és mégis ennyire puha, másnap sem száraz pogácsát kapjak. A receptet itt találtam.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj vagy margarin
25 dkg reszelt sajt
1 cs sütőpor
2 csapott tk só
tejföl (annyi, amennyit felvesz a tészta)
1 tojás a kenéshez

A sütőporos lisztet a puha margarinnal összemorzsolom, majd hozzáadom a reszelt sajtot és a sót is. Elkezdem összegyúrni a tésztát és közben adom hozzá a tejfölt kis adagokban. Tejföl, gyúrás, tejföl, gyúrás. Mindaddig, amíg össze nem áll a tészta. A végére egy lágy, de nem ragadós tésztát kapunk.
Nyújtódeszkára helyezve a tésztát, kb 2 ujjnyira kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk őket. A tetejüket tetszőlegesen rácsozhatjuk vagy szórhatunk rá magokat, sajtot is akár. A tojással mindenképpen kenjük meg a tetejüket sütés előtt, majd mehetnek a forróra (200 fokra) melegített sütőbe. Nálam kb 10 perc alatt gyönyörű, magas, omlósra sültek (ha ennyi idő alatt mégsem sülne meg, akkor mérsékeljük 10 perc után a hőt kb 150 fokra) és még langyosan majdnem elfogytak.

Juhtúrós pogácsa

Nagyon megkívántam a juhtúrót és gondoltam gyúrok belőle valamit. Ez a pogácsa lett belőle. Nem az a nagyon puha fajtából való, de nagyon finom lett és az utolsó darabig elfogyott.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg margarin
1-2 ek étolaj
3 dkg élesztő
1/2 dl tej
1 csipet cukor
20 dkg juhtúró
2 tk só
2 tojás (+ 1 tojás a kenéshez)
1/2 tk sütőpor
pici sajt a pogácsák tetejére

Az élesztől a langyos tejben egy pici cukorral felfuttatjuk.
A puha margarinnal és az olajjal együtt összetörjük a juhtúrót. A tojásokkal együtt habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sót, a lisztet és az élesztőt is. Jól összegyúrjuk a tésztát és langyos helyen a duplájára kelesztjük.
Legalább 1 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát és kiszagatjuk a pogácsákat, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, ahol még egy kis ideig pihentetjük a sütés előtt. Tojással megkenjük a tetejüket és ízlés szerint szórhatunk rá sajtot is.
Előmelegített sütőben, 180 fokon addig sütjük őket, amíg rózsaszínűre nem sülnek.