Meggyes (mini)muffin

Itt a meggy szezon, ki nem maradhat a meggyes sütemény. 3 perce volt ennek a sütinek miután elkészült. Akár a Meggyes-Tiszavirág nevet is kaphatta volna. :-)

Hozzávalók: (24 db mini muffinhoz, természetesen a rendes 12 darabos nagyobb formában is készülhet)
15 dkg liszt
10 dkg cukor
fél csomag sütőpor
2 tojás sárgája
1 olaj
fél rúd vanília magjai vagy 1 kávéskanál vanília aroma
1 dl tej
10-15 dkg meggy

A sütőt előmelegítjük 170 fokra és a formákat kibéleljük papírral.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat.
A tojást habosra keverjük a cukorral, a tojással, a tejjel a vaníliával és az olajjal majd összekeverjük a liszttel.
A muffin formába kanalazzuk a tésztát de csak félig töltjük meg a formákat és mindegyikbe egy-egy szem meggyet teszünk majd még egy kevés tésztát kanalazunk rá (kb 3/4-ig legyen a forma) és az előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
Én még mindegyik tetejére egy csipetnyi nádcukrot szórtam a sütés előtt, így ropogósra sült rajta.

Panna cotta maracujával

A panna cotta az örök kedvenceim közé tartozik. A blogon is található már többféle verzió. Most maracujával (Passiógyümölcs) próbáltuk ki. Nekem nagyon tetszett ez a párosítás is, ez a kissé savanykás, markáns íz.

Maracuja: a Passió gyümölcse

A maracuja (Passiflora edulis) a Golgotavirág-félék (Passiflorae) családjába tartozik. Angolul passion fruit, németül Passionsfrucht és Maracuja a neve.
A gyümölcs Közép- és Dél- Amerikában őshonos. A trópusok magasan fekvő régióiban fejlődik legjobbanA kutatók szerint a maracuja valószínűleg a piros színű golgotagyümölcsből keletkezett. A mintegy húsz ehető golgotagyümölcs faj közül a maracuja és a piros golgotagyümölcs a kereskedelem szempontjából legnagyobb jelentőségű. Magyarországra általában Ecuadorról, Brazíliából, és Peruból importálják.
A gyümölcs tyúktojás méretű, gömbölyű, tojásdad vagy körte alakú. Héja sárgás, felszíne sima vagy ráncos. Fehér virágai rendkívül mutatósak. A termés édes gyümölcshúsa lédús, amely nagy mennyiségű savtartalommal rendelkezik.A termés sok apró magot tartalmaz, amelyek azonban fogyaszthatók, de a héja ehetetlen.

A maracuja C-vitamin tartalma számottevő, de tartalmaz még B1 és B2 vitamint is.
Ásványi anyagokban is rendkívül gazdag, így növeli a szervezet ellenállóképességét.

Hogyan fogyasszuk?

A maracuja frissítő hatású gyümölcs, amely íz- és illatvilága nagyon intenzív. Akkor érett, ha a héja sárga, és kezd ráncosodni. A túlérett gyümölcs túlságosan savanykás ízű. Rendkívül kedvelt aromája miatt sok helyen nyersen fogyasztják: belseje kettévágva jól kikanalazható (ne feledjük, a magok is fogyaszthatók), de készítenek belőle édességeket, desszertöntetek és italokat is, sőt a lekvároknak sajátos ízt kölcsönöz. A maracuja sokszor koktélok elmaradhatatlan "kelléke". Nagyon ízletes, ha a gyümölcs levét más gyümölcsök levével keverjük össze. Érdemes gyümölcscentrifuga segítségével is kinyerni levét.

(forrás: hazipatika.com)

Hozzávalók:
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín (30%-os)
50 g cukor
4 g zselatin
1 rúd vanília
15 dkg eper
40 g cukor

2-3 maracuja

A tejet a tejszínnel és a kikapargatott vanília rúd magjaival és a rúddal együtt felforraljuk. Közben elkeverjük a zselatint a cukorral, majd amikor felforrt a tejszínes keverékünk (vegyük ki a vanília rudat), akkor lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a zselatinos cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik. Kis hűtés után egy szűrőn keresztül a poharakba merjük a  tejpudingot. (ilyenkor még nagyon folyós, majd a hűtőben dermed meg)
Hűtőbe tesszük legalább 6 órára, hogy rendesen megdermedjen, utána fogyasztható.

A maracuját tálalás előtt kanalazzuk a panna cotta tetejére.

Túrós Raffaello - Blogkóstolóra

Ez a második Blogkóstolós játékom és ez alkalommal SüniSüti blogját sorsolta nekem a 18. Blogkóstoló Háziasszonya, Vöröskaktusz.
Amit választottam, egy könnyű kis desszert volt, a túrós Raffello. Készítettem már én is és a blogon is szerepel a recept, bár az nem túrós változat. Ezért is keltette fel az érdeklődésemet, hogy ez milyen lehet. Nálunk sikert aratott és pont a mai napon fogyasztottuk el a vasárnapi ebéd után. ;-)
Annyit változtattam a recepten, hogy sótlan mogyorót tettem a golyók közepébe a dió helyett.
Köszönöm a receptet! ;-) Az eredetit ITT olvashatjátok.

Hozzávalók: (nekem 62 db lett belőle)
50 dkg túró

10 dkg puha vaj

20 dkg kókuszreszelék (plusz 5-10 dkg a forgatáshoz)

2 csomag vaníliás cukor

20 dkg porcukor

10 dkg tejpor

sótlan földimogyoró

 

 

A puha vajat a túróval és a vaníliás cukorral együtt botmixerrel pürésítem, hogy jó krémes állagú legyen. Hozzáadom a porcukrot is és a kókuszreszeléket meg a tejport és alaposan összedolgozom.

Legalább egy órára a hűtőbe teszem, hogy kicsit keményebb legyen, így könnyebb dolgozni vele.

Kis golyókat formázunk belőlük (enyhén nedves kézzel még egyszerűbb) amiknek a közepébe mogyorót teszünk és kókuszreszelékben megforgatjuk őket.

Barackos jégkrém

Ez a hűsítő finomság Bogó nagy kedvence lett. Nagy segítségemre volt az elkészítésében is, ami nem csak jó móka volt, de alig várta, hogy elkészüljön ez a finomság. Ez sajnos egy pár órát eltartott, de utána sorozatfogyasztásba kezdett. :-)
Három összetevője van ennek a jégkrémnek, mégpedig az őszibarack, a joghurt és némi cukor már ha szükséges, semmi felesleges és olyan összetevő, amiről sokszor fogalmunk sincs, hogy micsoda.
Úgyhogy jégkrém készítésre fel!!! ;-)

Hozzávalók:
4 darab őszibarack
2 dl natúr joghurt
porcukor ízlés szerint (ha szükséges)

A barackotat meghámozzuk és kiszedjük a magját majd a joghurttal együtt botmixerrel pürésítjük. Ízlés szerint édesítjük majd a jégkrém formákba töltjük és fagyasztóba tesszük egy pár órára.

A mákos guba tálalva!

A hétvégén szomszédos-bográcsbanhalászléfőzős-mákosgubás-kiskarácsony volt. :-) Volt szerencsém a mákos guba nem is akármilyen tálalásában részt venni az egyik kedves szomszédom által, aki nagy mestere ennek.
Nagyon tetszenek az ilyen és ehhez hasonló tányérdesszertek, ez is egy külön művészet még a cukrászaton belül is. Fantasztikus volt látni ahogyan a sok kis apró részletből felépül ez az alkotás. Mert valljuk be, ez már tényleg az. Nyilván kellő szakértelem is kell hozzá, amit most végignézhettem az elejétől kezdve és még kipróbálhattam én is.
Köszönöm szépen a lehetőséget Veres Sándor! :-)

A mákos guba és statisztái :-) 
mákos guba- ezt készítettem én meg a fotót, a többi nem az én érdemem :-)
vanílisodó
eper szósz
pillecukor
mentalevél
ostya
angyalhaj
agar zselé kaviár

Zalabia (arab mézes fánk)

A hagyomány szerint a farsangi kiadós lakomák célja az volt, hogy a természetet bő termésre serkentsék. Emellett talán az is állhatott a háttérben, hogy a böjti szezon előtt egy kicsit az emberek kiéljék gasztromán hajlamaikat és könnyebben viseljék a rájuk váró lemondásokat. A farsangi menü különféle húsokból készített tartalmas levesekből és sertéshúsból készült sültekből, kocsonyából és számos, szintén kevésbé kalóriaszegény édességekből állt.
Utóbbiak közt különböző réteseket, töltött kiflit is találunk, de a farsang legjellemzőbb étele napjainkban is a farsangi fánk. A fánknak a hagyomány szerint mágikus ereje van, a természeti csapásoktól védte meg a háziakat. (forrás: divany.hu)

Én most ezt arab fánk receptjét hoztam, amit kezdő fánk sütők (hozzám hasonlóan) is könnyedén el tudnak készíteni. A szaggatáshoz csupán 2 kanálra lesz szükség és igazán feldobja a fánkot ez a kardamonos, különleges ízvilágű szirup. Természetesen egyszerűen, csak porcukorral megszórva is nagyon ízleteses lesz a végeredmény.


Hozzávalók a tésztához: (én csak egy fél adagot készítettem el, az is kb 3-4 főre elegendő adag)
2,5 dl tej
2 evőkanál cukor
1 zacskó szárított élesztő (én friss élesztővel heyettesítettem, abból kb 3 dkg kell az egész adaghoz)
50 dkg finomliszt
egy csipet só
3 dl langyos víz

Hozzávalók a sziruphoz:
2,5 dl víz
25 dkg méz
1 narancs vékonyan lehámozott héja
3 szem zöld kardamon


A tésztához a tejet meglangyosítjuk és egy csipetnyi cukrot teszünk bele majd felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztet, a sót, a cukrot összekeverjük a felfutott élesztővel és dagasztókaros kézi robotgéppel dolgozzuk össze úgy, hogy a langyos vizet folymataosan adagoljuk hozzá. (nem biztos, hogy az összes vízre szükségünk lesz, egy lány tésztát kell azonban kapnunk) 8-10 percig keverjük a tésztát majd kb 1 óra alatt a duplájára dagasztjuk. (Az eredeti recept szerint folpack-kal kell letakarni a kelesztés alatt. Nekem ez sikeresen és elég rendesen beleragadt, valószínű a lágy tészta miatt)
Amíg a tészta kel, addig a szirupot elkészítjük. Ehhez a vizet a mézzel és a narancs vékonyan (zöldséghámozót ajánlok hozzá) lehámozott héjával valamint a frissen kicsit megőrölt kardamonnal együtt, 15 perc alatt összefőzünk. Ha elkészült, akkor átszűrjük és kihűtjük.
A fánkok sütéséhez egy edényben kb 2 ujjnyi olajat melegítünk és 2 kanál segítségével (kb 6 cm átmérőjű) fánkokat szaggatunk az olajba. (egyszerre csak pár darabot süssünk). A fánkoat 2-3 perc alatt szép aranyszínűre sütjük (közben egyszer megfordítjuk őket) majd papírtörlőre szedjük őket. Tálalásig melegen tartjuk a fánkokat majd tálalás előtt megmártjuk őket a szirupban.

(forrás: Stahl)

Madártej

Annyira finom és egyszerű -gondolnánk, hogy ősi magyar édesség, de származása eléggé vitatott. Utánaolvasgattam egy kicsit és egy számomra érdekes fejtegetést találtam erről a mesés, gyermekkori emlékeket idéző mesés desszertről. Ez a finomság is nálam azok közé tartozik, amit ha megkíván az ember lánya, akkor mostazonnalelkellkészíteni! :-)))

A madártej viszonylag friss gasztronómiai kifejezésünk, de van némi „népi” előzménye: a kakastej. Kakastejjel, varjúvajjal sült kenyér – olyan mesebeli elem ez, mint a hamubasült pogácsa. Mindkét „tej” valójában mesebeliséget, azaz a való világban nem létező valamit jelöl. A kakastej valószínűleg ősibb magyar képződmény – a lehetetlenséget és mesés finomságot egyaránt jelentő madártej már Petronius és az idősebb Plinius által is használt metafora (lac gallinaceum – madarak, pontosabban tyúkok teje). A latinok talán a görögöktől vették át: az ornithón gala (madár-tej) náluk az elképzelhetetlen és elkészíthetetlen – eszményi finomságú – ételt jelentette. A szláv népmesékben, népi mondásokban is bőven előfordul, ugyanilyen értelemben. Nyugat-Európában viszont nem terjedt el a – latin eredetű – madártej: a nyugati gasztronómia zászlóshajója, Franciaország az œufs à la neige (kb. havas tojások) szakmai nevet adta az angolkrémen úszó habcsókszerűségnek; később ezzel egyenlő joggal kezdték használni az iles flottantes (úszó szigetek) megnevezést is – és ez utóbbi terminus technicus jelent meg a franciákat majmoló olaszoknál (isola flottante), spanyoloknál (islas flotantes), illetve angoloknál (floating islands). A németben a Milchstern (bár ez egy fehér „tejet” eresztő virág, a magyar sárma neve, a növényhatározóban Ornithogalum, azaz madártej) mellett ritkán a Vogelmilch (madártej) is előfordul. Az osztrákok pedig kanáritejnek hívják (Kanarimilch) – talán, mert sárga… A hazai népetimológia a nevet a vaníliás tej-alaphoz fölhasznált sok tojásból eredezteti, bár nem madarak tojását keverik bele: a tyúk meg nem madár; a kakasnak pedig nincs ilyen célra fölhasználható tojása… Érdekes – és valóban népi – adalék, hogy Somogyban néhol a föcstejet (ez a borjú születése utáni héten képződő sűrű tej) hívják madártejnek; persze, ott is kikeverik cukorral, vaníliával és tojásfehérjével. 
(forrás: kávé főnix)

Hozzávalók:
6 tojás
10 dkg cukor (plusz 1-2 evőkanál vaníliás cukor)
1 liter tej
1 evőkanál liszt

A tojások sárgáját kikeverem a liszttel és egy-két evőkanál hideg tejjel simára keverem.
A tojásokat szétválasztom és a fehérjéből kemény habot verek kézi habverő segítségével majd a végén egy kevés cukorral (kb 2 teáskanál) ízesítem.
A tejet a cukorral felforralom és a tojások kemény habjából egy kanállal galuskákat szaggatok a tejbe. 1 perc után megfordítom a habgaluskákat, majd további 1 perc főzés után egy szűrőlapát segítségével kiszedem őket egy tálba vagy tányérra.
Ha megfőtt az összes galuska és kiszedtem őket, akkor a tejet újra felforralom és folyamatos kevergetés mellett beleöntöm a tojások sárgáját, majd besűrítem. (nem kell sokáig, nehogy rántotta legyen belőle).
A kínáló tálba öntöm, majd a habgaluskákat is rászedem és vízbe állítva kihűtöm. Tálalásig hűtőbe tesszük.


Megjegyzés:
- a tejet érdemes egy nagy átmérőjű edényben forralni, mert így több galuska belefér a szaggatáskor, de meg is fognak nőni egy kicsit.
- a tej a galuskák főzése közben ne forrjon, de ne is legyen hideg, mert akkor összeesnek a habgaluskák. Nekem az jött be, hogy pont a forráspont előtti hőfokot próbáltam belőni.
-erősen kell magunkat türtőztetni, amíg a hűlésre várunk, mert ez a finomság csakis hidegen az igazi.

Bounty pohárkrém

 

 Ezt a receptet a csakapuffin blogon találtam. Már akkor tudtam, hogy el fogom készíteni. Nagyon nagy sikere volt és valóban maga a Bounty pohárkrémben megtestesült változata! Rajongóknak kötelező! :-)))

Hozzávalók:
fél liter tej
50 gcukor
125 g rizs
50 g kókuszreszelék
kb 3 dl tejszín
csokoládé

A tejben megfőzzük a rizst a cukorral együtt, majd 10 perc elteltével hozzáadjuk a kókuszreszeléket is és a rizst puhára főzzük. Ha elkészült, akkor félretesszük és hagyjuk kihűlni.

A tejszínt felverjük és a kókuszos tejberizshez keverjük óvatosan. 

A csokoládét felolvasztjuk és a tejberizst poharakba kanalazzuk, majd rétegenként csokit csorgatunk közé. 

Tálalásig hűtőben tároljuk.

Sütlaç, avagy a török rizspuding

Imádom... amióta megkóstoltam ezt a fennséges és végtelenül egyszerű desszertet. Törökországban is ilyen kis alu tálcákban fogyaszottuk, így van meg az igazi feeling. (természetesen kis hőálló tálkákban is elkészíthető) Éppen ezért nagy kereső akcióba kezdtem, de azért így a tél közepén nem mondom, hogy egyszerű volt felkutatni ezt a nyári grillezéshez használatos tálkát. Sajnos csak nagyobb méretben találtam, de az élvezeti értékén mit sem ront. Legalább dupla adag kerül bele. :-)
Alig vártam, hogy elkészítsem végre én is, aztán parkolópályára került ez a hadművelet. Végül egy szép napon eszembe jutott (ki felejthetné el ezt a mesés desszertet..) így rákerestem a neten és Kati (Pötipite) oldalán rátaláltam a számora leginkább tetszetős receptre.
Még egy csepp Törökország (nem tudok betelni vele), újra emlékek sokasága és telhetetlen volt itthon vele kisebb-és nagyobb aprónép is engem is beleértve. Mert ez annyira FINOM!!

...ezt ettük Törökországban

Hozzávalók:
1 l tej
50 g rizs
5 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
0,5 csomag (1,5 evőkanálnyi) vaníliás pudingpor

A tej felét felforralom és megfőzöm benne a rizst.
A pudingport elkevertem a cukorral és maradék tejjel.
Ha megfőtt a rizs, akkor hozzáöntöm a hideg pudingot és addig főzöm, amíg be nem sűrűsödik. Beleöntöm a tálkákb és előmelegített sütőben megpirítom a tetejét. (nekem az jött be, hogy 200 fokra melegítettem elő a sütőt és a rácsot felülre helyeztem, majd mehetett be a tálka. Érdemes vagy felső sütési funkciót beállítani a sütőn vagy egy tepsit esetleg betenni alólra. Nekem ugyanis az első adagnak mesült az alja is és úgy nem az igazi)
Elég gyorsan megpirul a teteje, érdemes figyelni rá.
Mindenképpen hidegen fogyasszuk!

Fügés pite

Eme fügés pite ötlete akkor fogant meg bennem, amikor gyönyörű érett példányokkal találkoztam. Be is raktároztam belőle. Ezzel szinte egy időben, a blogokon nézelődve az új recepteket, akadt meg a szemem Mézeséletnél a szilvás pitéken. (a pite tésztájához a receptet is innen hoztam) Ekkor még eszembe jutott az is, hogy nekem is vannak ilyen kis mini pités sütőformáim. Na mindezen felbuzdulva készítettem a fügés pitéket. Szerintem a ricottás töltelékkel nagyszerű párost alkottak. Ha nincs valakinél ilyen mini piteforma, egészen nyugodtan kipróbálhatja rendes nagyméretű piteformában is. (értelemszerűen a receptben leírt mennyiségeket akkor növeljük)
Szeretek utánaolvasni az ételeknek, hozzávalóknak (főleg azoknak, amiket nem mindennap fogyasztunk) így ha érdekel bárkit ez az izgalmas gyümölcs, olvashat róla:

 A füge szinte minden vidéken a nemi gyönyörök jelképe. Már Ádám és Éva is fügefalevelet viselt, és az ókori sportolók előszeretettel fogyasztották teljesítményük fokozására. Valójában nem is gyümölcs, hanem virág. Az emberek íze és jótékony hatásai miatt is szeretik.
A fügét, ezt az igen ősi kultúrnövényt, melyet már a Bibliában is gyakorta említettek, a háztáji kis kertekben is termesztik. Eredetileg azonban Kis-Ázsia, Izrael és Szíria vidékéről származik. Észak-Afrikában és Európa déli részén szintén ismerték és használták az emberek. Magyarországra az Anjou-k idején került, a XIV. században, egyes kutatások szerint a törökök hozták magukkal. Manapság török, francia, spanyol földön, és Kaliforniában termesztik leginkább. Féltrópusi növény, ezért csak meleg, napos, szélvédett helyen terem jól.
Csak éretten…
A füge csak érett állapotában igazán jó. Ilyenkor puha és édes – ha még nincs megérve, fanyar az íze, gyakorlatilag ehetetlen. Ha idő előtt leszedjük, nem is érik tovább. Magas a cukortartalma – számos hatóanyaga mellett megtalálható benne a kalcium, kálium, cink, magnézium, nátrium, karotin, vas, foszfor, B2 és B6-, E-vitamin és szénhidrát is. Tele van rostokkal, apró magvai miatt könnyen emészthető. Egy szem fügében benne van a napi rostmennyiség szükséglet egyötöde.
A gyulladásban levő emésztőszervekre igen jó a hatása, serkenti a gyomorműködést is. Jótékony a hatása a májra, az epére és a légzőszervekre is megfázás, meghűlés esetén. A szívverést szabályozza káliumtartalmának köszönhetően, csökkenti a vérnyomást és a vérzékenységet. Savtalanítja a vért, ezáltal élénkíti a szervezetet. Cinktartalma a szaporodó szervek működésére van előnyös hatással – a spermák számát növeli, a prosztata panaszokat pedig enyhíti. Alkalmazzák kiütések, szemölcsök kezelésére, de skorbut ellen is jó. Az idegeket megnyugtatja. Erőt ad, növeli a koncentrációt.
Szépít és izgalomba hoz…A füge édes íze fokozza az endorfin-kiválasztást, nem lehet tőle hízni, és megszépíti a bőrt – fontos növényi rostjainak köszönhetően, mely bőrtisztító. A gyümölcsben található pszoralén típusú vegyület barnító hatású, és megelőzi a pigmentációs hibákat okozó bőrbetegségeket is. A füge híres vágyfokozó - már az arabok is felismerték jótékony hatását.
Édes íze fokozza a "boldogsághormon", az endorfin kiválasztását. Nyitottabbá teszi az embert, oldja a gátlásokat. Romantikus esték elengedhetetlen gyümölcse.
(forrás: egészségkalauz)

Hozzávalók a tésztához: (4 db mini formához szól ez a tészta recept)
6 dkg hideg vaj
1 tojás
10 dkg liszt
20 g porcukor
Hozzávalók a töltelékhez: (3 db mini piteformához, mert csak ennyi van nekem :-) )
80 g ricotta
kb 1-2 evőkanál tejföl
20 g porcukor
1 tojás
3 db érett füge 
méz

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk. Célszerű minél gyorsabban, a linzer tésztákat nem kell és nem is szabad sokáig gyúrni. Tegyük hűtőbe egy fél órára becsomagolva.
Amíg a tészta a hűtőben pihen, addig a piteformákat kivajazzuk, kilisztezzük.
A fügét megmossuk, szárazra töröljük és felszeleteljük.
A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd a piteformákat kibéleljük vele ügyelve arra, hogy a forma peremére is kerüljön tészta. Villával megszurkáljuk majd előmelegített sütőben pár perc alatt elősütjük. (meg sem kell, hogy barnuljon, elég éppen csak annyi idő nekik, hogy a tészta teteje kicsit megkeményedjen, így nem áztatja el a töltelék a tésztát)
A töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat (ha nagyon híg lenne, akkor egy fél evőkanál vanília pudingot vagy keményítőt tehetünk hozzá, de nem szükséges) majd az elősütött tésztára kanalazzuk és visszatesszük a sütőbe. Tovább sütjük, majd egy pár perc elteltével rátehetjük a fügéket is (addigra a töltelék is sül egy picit és nem süllyednek le a füge szeletek az aljára) és egy kevés mézzel locsoljuk meg majd süssük szép aranylóra a pitéket. 
Kicsit várjunk, amíg kihűl és utána könnyebben kivehető a formából. 

Panna cotta bogyós gyümölcsökkel

A szokásos nagy szerelem, panna cotta. Számomra megunhatatlan, gyorsan elkészül és roppant könnyű desszert. Már többféle variációban készült a blogon is: eper szósszal pohárban, rózsaborsos áfonya szósszal, és volt már erdei gyümölcsös szósszal készült változata is.
Ehhez a verzióhoz mindenféle bogyós gyümölcsöt használtam (fagyasztott volt, mert nem fértem már a mélyhűtőben így felhasználásra kellett, hogy kerüljön), természetesen friss gyümölcsből is készülhet, de most hűtő kisöprés volt. Szeder, málna, ribizli... de tetszőlegesen választható hozzá bármi. Villával egy kicsit összetörtem és egy pici porcukorral kevertem össze.

A recept megtalálható ITT de most a gyümölcsszószt nem készítettem el hozzá.

Készíthető kis pohárkákban melyre a gyümölcsöt természetesen csak tálaláskor kanalazzuk rá. 

Panna cotta erdei gyümölccsel

Nagyon szeretem a panna cottát, már szerepelt a blogon kétszer is. Először az epres, majd a rózsaborsos áfonya szószos változat. Egy meleg nyári napon tökéletes desszertnek gondolom. Így volt ez a hétvégén is, amikor grillezésre voltunk hivatalosak. A jó melegben nem is esett volna jobban más desszert. Könnyű, nem tömény és nagy sikert aratott a gyerkőcöknél is.

Hozzávalók: (most 7 pohárral készítettem ebből az adagból)
3,5 dl tej
4 dl tejszín (30%-os és most cukrozottat használtam)
cukor ízlés szerint a tejszínes részhez
6 g zselatin
1 rúd vanília

40 dkg erdei gyümölcs keverék (most fagyasztott)
60 g cukor a gyümölcshöz

A gyümölcs szószt készítjük el legelőször, amihez a gyümölcsöt kiolvasztom és a cukorral együtt elkezdjük főzni, kis lángon. Folyamatos kevergetés közben sűrű szószt főzünk belőle (kb 15 perc alatt). A kész szószt az előkészített poharakba szétosztjuk, majd mélyhűtőbe tesszük, hogy egy kicsit megdermedjen, amíg a tejpuding is elkészül.
A tejet a tejszínnel és a kikapargatott vanília rúd magjaival és a rúddal együtt felforraljuk. Közben elkeverjük a zselatint a cukorral, majd amikor felforrt a tejszínes keverékünk (vegyük ki a vanília rudat), akkor lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a zselatinos cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik. Kis hűtés után az epres szószra merjük egy szűrőn keresztül a tejpudingot. (ilyenkor még nagyon folyós, majd a hűtőben dermed meg)
Hűtőbe tesszük legalább 6 órára, hogy rendesen megdermedjen, utána fogyasztható.

Friss gyümölccsel és menta levéllel díszíthetjük.

Joghurt torta

Ezt a könnyű édességet a barátainkkal fogyasztottuk el egy kerti sütögetés alkalmával desszertként. Akkor málnával gazdagítottam, de ízlés szerint bármilyen tetszőleges gyümölccsel elkészíthető.
Nagyon jól passzolt mellé a nagymamámtól kapott, házi főzésű szeder-málna dzsem.

Hozzávalók:
5x150 g johurt (lehet natúr is vagy a gyümölcshöz ízben hozzáillő is)
1 nagy csomag zselatin fix
1 nagy csomag zselatin
6 csapott evőkanál cukor (vagy ízlés szerinti mennyiség)
3 dl tejszín
30 dkg gyümölcs

A joghurtot összemelegítem a zselatinnal és a cukorral. Ha kihűlt, akkor hozzákeverem a gyümölcsöt.
A tejszínt kemény habbá verem, hozzákeverem a zselatin fix-et majd a kihűlt joghurtos krémmel óvatosan összeforgatom.
Egy tetszőleges formát folpack-kal kibélelek, majd beleöntöm a krémet.
Hűtőben pár órát hagyom dermedni, de akár egy éjszakát is.
Tálaláskor egyszerűen kiborítom a formából egy tányérra, majd a folpackot is eltávolítom róla (így lesz olyan erezetes a külseje).

A fotót egy mini formában készült változatról örökítettem meg, így akár több kis adagban is készíthető.

Gyümölcsös-krémsajtos pohárkrém

Ezt a pohárkrémet a közös tortázásra készítettem a lányoknak. Természetesen előtte napokban leteszteltük otthon a fiúkkal. Akkor málnával készíettem, viszont a lányoknak készült változatba még nagyszemű, friss, mosolygós szeder is került.
Reggel, munka előtt vágtáztam ki a piacra azon a napon, amikor jöttek a bloggerinák (szabadon Gabitól:-) ), hogy friss gyümölcsök kerüljenek a desszertbe. Talán a gyorsaságát is tudom bizonyítani, mert a piacozás után még gyorsan össze is állítottam a pohárkrémet (munka előtt) és a hűtőben várakoztak az elfogyasztásra.

Hozzávalók: (kb 4 pohárhoz)
2 doboz natúr sajtkrém (pl: Philadelphia)
1 kis pohár tejföl (20%-os)
2 kis pohár gyümölcsös joghurt (ízben harmonizáló, én Jogobellát használtam)
1-1 db cukrozott babapiskóta poharanként
tetszés szerint gyümölcsök
porcukor
1 dl tej

A babapiskótákat 3-4 darabba töröm, majd a tejben egy kicsit megforgatom és a poharak aljára teszem őket.
Az egyik doboz krémsajtot elkeverem a gyümölcs joghurttal és ha kell, akkor porcukorral ízesítem. Ezt a piskótára rétegzem, majd elosztom a másik doboz joghurtot is a krémsajtos rétegen.
Megszórom egy réteg gyümölccsel.
A másik doboz krémsajtot összekeverem a tejföllel és ízlés szerint porcukrot teszek hozzá, majd a rétegek tetejére kanalazom.
Legvégül gyümölccsel díszítem és hűtőbe teszem a fogyasztásig, így az ízek is összeérnek egy kicsit.

Őszibarackos gyümölcsrizs vaníliafagyival

Az első gyümölcsrizs után, amit még a tavasszal készítettem (itt megtekinthető) jött a második felvonás. Ez a nyári verzió vaníliafagyival készült. Szerintem még az elsőnél is finomabb és az édes, lédús barackkal pedig mérhetetlenül finom, könnyű desszert lett belőle, ami kitűnő ezekre a forró napokra.

Hozzávalók:
20 dkg kerek szemű rizs
5 dl tej
10 dkg cukor
fél rúd vanília vagy 1 tasak vaníliás cukor
1 evőkanál vaj vagy margarin
2-3 db őszibarack
2 dl tejszín
kb 150 ml vanília fagylalt (én 2 db pálcikás vaníliás jégkrémet használtam)

A tejet felforralom a vanília kikapargatott magjaival, a vajjal/margarinnal és a cukorral, majd az átmosott rizst beleteszem és gyakori kevergetés közben készre főzöm.
Amíg megvárom, hogy kihűljön a rizs, addig a barackot meghámozom és apró darabaokra felkockázom.
A kihűlt tejberizshez keverem a kicsit megolvadt fagylaltot és a keményre felvert tejszínhabot is óvatosan beleforgatom.
Poharakba, desszertes tálakba szedem a rizst és a barackkal rétegezem. Hűtőbe téve várjuk meg, amíg jól lehűl és úgy fogyasszuk.

Panna cotta rózsaborsos áfonya szósszal

Ahogyan azt már ígértem régebben is ITT, jön a következő panna cotta verzió.
Találtam ugyanis nem régen Szegeden olyan kis boltot, ahol mindenféle csudajó, érdekes, különleges fűszereket (és még sok mást is) lehet kapni. Elérhető áron! Így történt a találkozunk a rózsaborssal is. Természetes, hogy beindult a fantáziám és egyből egy desszert jutott eszembe, de azért már egy főételes verzió is itt tolong a fejemben.
Néhány szó a rozsaborsról: A rózsabors a borsfa termése, nem csípős-mint a nálunk hagyományos fekete bors-hiszen hiányzik belőle a piperin, ami a csípős ízért felelős. Kicsit édeskés, gyenge, a borókabogyóra is hasonlít az íze. Használják borskeverékekben is, de desszerteknél is, díszítésre is kiváló. Aromáját széttöréskor adja ki, de ne helyettesítsük vele a feketeborsot. Csak kis mennyiségben ajánlatos fogyasztani.

Nagyon ízlett az előző panna cotta recept, így azon nem is változtattam (csak a zselatin mennyiségén minimálisat, mert most nem pohárban volt, kicsit több tartás kellett neki), csak a körítése lett más. Természetesen ez is elkészíthető pohárban, tetszés szerint.

Hozzávalók a panna cottához:
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín (30%-os)
50 g cukor
5 g zselatin
1 rúd vanília

A tejet a tejszínnel és a kikapargatott vanília rúd magjaival és a rúddal együtt felforraljuk. Közben elkeverjük a zselatint a cukorral, majd amikor felforrt a tejszínes keverékünk (vegyük ki a vanília rudat), akkor lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a zselatinos cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik. KIs hűtés után, vízzel kiöblített tetszőleges formába merjük egy szűrőn keresztül a tejpudingot. (ilyenkor még nagyon folyós, majd a hűtőben dermed meg)
Hűtőbe tesszük legalább 6 órára, hogy rendesen megdermedjen, utána fogyasztható.

Hozzávalók a rózsaborsos áfonya szószhoz:
12 dkg áfonya
1 evőkanál málna szörp
1-2 evőkanál méz (ízlés szerint)
kb fél dl víz
4-5 szem összetört rózsabors

A hozzávalókat együtt tegyük fel főni. A víz mennyisége legyen minimális, de az áfonyát éppen lepje el. Gyakran megkeverve főzzünk belőle majdnem lekvárra emlékeztető szószt.

A tálaláskor olvasztott csokoládét tegyünk egy papírtölcsérbe, majd tetszőlegesen rajzoljuk mintát vele a tányérra. Ide kerül majd az áfonya szósz.
A panna cottákat állítsuk meleg vízbe, így könnyebben kijönnek a formából, majd borítsuk a tányérra.
Az áfonya szószt kanalazzuk a csokoládé vonalon belülre, majd egy kevés rózsaborssal díszíthetjük még a panna cotta tetejét.