Medvehagymás kucsmagombás tészta

A kucsmagomba az egyik legelső gomba, ami tavasszal előbújik. Jóízű, aromás, érdemes jól átsütve fogyasztani. A medvehagyma igazi barátja, hiszen mind a ketten kora tavasziak és minden más kora tavaszi zöldséggel jó összhangot alkot (pl: turbolya, spenót). Én nem is nagyon fűszereztem túl, nagyon jó volt ez a természetes ízvilág ahogy volt.

Hozzávalók: (2 főre)

1 nagy marék kucsmagomba
1 csokor medvehagyma
1 fél fej vöröshagyma
tejszín
só
bors

A hagymát apró kockákra vágjuk és egy kevés olajon megdinszteljük.
A gombát csak a készítés előtt mossuk meg és ha szükséges akkor elfelezzük vagy negyedekbe vágjuk a nagyobb példányokat. A hagymához adjuk és átpirítjuk a gombát.
Sóval és borssal ízesítjük majd felöntjük tejszínnel. Jól összeforraljuk, hogy megfelelő sűrűségű legyen és a legvégén hozzáadjuk a feldarabolt medvehagymát.
Kifőzzük a tésztát és tálaljuk.

Gnocchi napérlelte paradicsommal

 A gnocchi is a top 10-es listám állandó szereplője.
Jelen esetben nem saját kezűleg készültek a burgonya gombócok, de mentségül szolgáljon ez a nagy hőség. Cserébe egy gyorsan elkészülő ételt kapunk akár ebédre vagy vacsorára, ami mellett nem kell órákig állni.
Télen konzerv, darabolt paradicsomot szoktam használni ehhez a recepthez, de most érdemes kihasználni a friss, fenséges ízű paradicsomot. A sajtkrémtől kellemesen krémes lesz a szósz és ízlés szerint variálhatjuk a fűszereket is.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csomag gnocchi
3-4 darab közepes méretű paradicsom
1 kis konzerv paradicsom püré
fél tubus tömlős sajtkrém (natúr)
3-4 szál zöldhagyma
10 dkg sonka
só
bors
kakukkfű
bazsalikom

A sonkát felkockázzuk és a hagymát felkarikázzuk majd egy kevés olajon megpirítjuk őket.
A felkockázott paradicsomot és a paradicsom pürét is hozzáadjuk. Szükség szerint egy kevés vizet önthetünk hozzá, hogy ne legyen túl sűrű a szósz (ez fontos).
Ha összefőttek, akkor beletesszük a sajtkrémet és sóval, borssal, egy csipetnyi kakukkfűvel és bazsalikommal ízesítjük majd újra összeforraljuk az egészet.
A gnocchit sós, forrásban lévő vízben pár perc alatt megfőzzük, leszűrjük és óvatosan a szószhoz keverjük.


Tipp:
- egy gerezd fokhagymával még pikánsabbá tehetjük,
- kevés reszelt sajttal is tálalhatjuk.

Pupusas

A pupusas egy hagyományos salvadori étel. Időnként az interneten is végigvonul egy-egy hullámban a pupusas őrület. Nálunk is többször előfordul a konyhában, mert nagyon szeretjük. Gyorsan elkészíthető és maradékok felhasználására is jó ötlet.

Eredetileg sajt, főtt-fűszerezett sertéshús és babpüré kerül bele.
Mi teljesen hagyományt bontva készítjük. Általában tejfölös-sajtos-sonkás-hagymás töltelékkel, vagy éppen amihez kedvünk van és fellelhető otthon hacsak nem előre tervezett a sütése.

Hozzávalók: (6 darabhoz)
30 dkg liszt
50 ml olaj
1 teáskanál sütőpor
1 csapott teáskanál só
víz (kb 1 dl, amennyivel jól összeáll a tészta)

A töltelékhez: (de ez lehet tetszőleges)
2-3 evőkanál tejföl
1 evőkanál majonéz
10 dkg sonka
3 szál zöldhagyma
fél fej lilahagyma
zöldpaprika
só
bors
kakukkfű

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk majd amíg elkészítjük a tölteléket félretesszük. (tapasztalatom szerint nem jó sokszor átgyúrni utána és érdemes mielőbb felhasználni)
A töltelékhez a hozzávalókat felkockázzuk és összekeverjük majd ízlés szerint fűszerezzük.
A tésztát 6 részre osztjuk majd kinyújtjuk mindegyiket vékonyra (kör alakúra). Egy-két evőkanálnyi tésztát halmozunk rájuk, majd összehajtjuk és összecsipkedjük a tésztát. Laposra (eredetileg kör alakúra formázzák, de én hosszúkásra szoktam készíteni, mert így nem jön ki belőle a töltelék, bár ha kifolyik az sem baj) tapogatjuk és felmelegített teflon bevonatos serpenyőben (olaj nélkül!!!) mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük.

Spárgás pite

Ha már spárgaszezon van, akkor most kell sok-sok finomságot készíteni belőle. Volt már hasonló recept a blogon, ahhoz is leveles tésztát használtam. Próbáljátok ki, mert nagyon egyszerű és nagyon finom. Akár vacsorára, de akár egy laza ebédnek is megállja a helyét.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csomag leveles tészta
egy nagy maréknyi spárga
fél tubus natúr tömlős sajtkrém
2-3 evőkanál tejföl
2-3 szelet bacon
kb 10 dkg reszelt sajt

A leveles tésztát kiolvasztjuk, vékonyra kinyújtjuk, ketté vágjuk és a peremétől 1-1,5 cm-re bekarcoljuk egy éles késsel. Nem kell átvágni a tésztát, inkább csak belekarcoljuk a peremét (így majd sütés közben megemelkedik).
A spárgát úgy tisztítjuk meg, hogy az alsó fás részét eltávolítjuk (hámozni nem kell). Én mindig úgy csinálom, hogy az alsó végéhez közel megfogom a két kezemmel és eltöröm. Ahol eltörik, onnantól fás az alsó szára (ezt nem használjuk fel), majd alapos mosás után enyhén sós és egy csipetnyi cukorral ízesített vízben roppanósra főzzük a spárgát. Ha megfőtt, akkor leszűrjük.
A sajtkrémet összekeverjük a tejföllel és egy picit megsózzuk.
Úgy kenjük be a tésztát, hogy a bekarcolt peremen kívülre ne kerüljön a tejfölös krémből (mert akkor nem fog megemelkedni). Jól megszórjuk a reszelt sajttal és elhelyezzük rajta a spárgákat és a bacont.
Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tészta szép színűre megsül és teljesen megolvad a sajt.

Brokkilis kéksajtos gnocchi Blogkóstolóra

A Blogkóstoló 20. fordulójának házigazdája Serpenyó Virtuóz aki ez alkalommal Fűszermánia blogját sorsolta ki nekem. Ahogy nézelődtem a receptek között, erre a Brokkolis-kéksajtos gnocchi-ra találtam. A Kéksajtot imádom, a gnocchit szintén, így tökéletes választásnak véltem. Én főételként fogyasztottam, Férj pedig hús mellé, köretnek. Némi változtatást eszközöltem a recepten: a szószba kevertem egy kevés apróra tört brokkolit is. A sütés előtt nekem elég hígnak tűnt a szósz, de a sütés után pedig már szinte túlzottan besűrűsödött. A megoldás: vagy kevesebb szósszal (kevesebb tejet használva) készítjük és nem sütjük össze vagy rövidebb sütés is elég neki, éppen csak annyi, hogy összerottyanjon. Azért így is elfogyott és nagyon finom volt.:-)

Hozzávalók:
50 dkg gnocchi (félkész)
15 dkg kéksajt (én most Gorgonzolát használtam)
1,5-2 dl tej
1 gerezd fokhagyma reszelve
só
őrölt fehérbors
kaukkfű
borsikafű
őrölt szerecsendió

A brokkolit kis rózsákra szedjük és sós vízben (tehetünk bele a fűszerekből is, én a kakukkfűből és a borsikafűből is tettem bele) roppanósra főzzük.
A kéksajtot összetörjük vagy morzsoljuk és egy kevés olíva olajban elkezdjük olvasztani. Hozzáöntjük a tejet, hozzáadjuk a fűszereket és kevergetve felolvasztjuk benne teljesen a sajtot. A brokkoliból kiszedünk egy pár rózsát és összetörjük, vagy botmixerrel belekeverjük a szószba.
A gnocchit enyhén sós vízben megfőzzük és leszűrjük.
Egy tűzálló tálat kivajazunk és beleöntjük a megfőtt gnocchit, elrendezzük a tetején a brokkolit és ráöntjük a sajtszószt. Egy kevés sajtot is reszelhetünk rá (én egy kicsi parmezánnal szórtam meg) és előmelegített sütőben összesütjük.

Zöldborsós gnocchi

Van, amikor nincs sok idő arra, hogy elkészítsük a vacsorát vagy adott esetben a másnapi ebédet. Így történt ez nálunk is, amikor ez az étel készült. Pedig már sikerült kikísérletezni a tökéletes, saját készítésű gnocchit is, de most csaltam, mert félkész terméket használtam ehhez a finomsághoz. Cserébe egy gyorsan elkészülő és tartalmas ebédet ehettünk másnap. A márványsajttól egy nagyon kellemes, pikáns ízt kap, de egyáltalán nem lesz domináns benne és a sonkával pedig a húsimádók is valamennyire elégedettek lehetnek. ;-)

Hozzávalók:
1 csomag félkész gnocchi
14 dkg szeletelt sonka
kb 15 dkg zöldborsó
2-3 szál zöldhagyma
1 db tömlős sajtkrém (natúr)
1 nagy doboz tejföl
kb 5 dkg márványsajt
só
bors

A sonkát nagyon apróra daraboljuk, a hagymát felkarikázzuk és egy kevés olajon elősütjük őket. Hozzáadjuk a sajtkrémet és a tejfölt majd egy kevés vizet öntünk hozzá. (érdemes a vizet fokozatosan, kis adagokban önteni hozzá, így be tudjuk állítani a sűrűségét)
Sóval és borssal fűszerezzük és ha felforrt, akkor hozzáadjuk a zöldborsót is. Pár percig fedő alatt főzzük amíg a borsó megpuhul és belemorzsoljuk a márványsajtot.
A gnocchit sós, forrásban lévő vízbe tesszük majd pár perc alatt készre főzzük és leszűrjük. A zöldborsós szószhoz keverjük és tálaljuk.

Tipp:
- ha az ételt csak másnap fogyasztjuk, akkor érdemes kicsit hígabbra hagyni a szószt.
- víz helyett tejszínt is használhatunk.

Sült apróhal - a tenger íze!

Ez az étel -ezek a kicsi, apró halak- nekem egyértelműen a tengerpartot idézik. Rajongok érte!
Amikor otthon készül, az egész házat betölti az a fantasztikus illat, amit a tengerparti sétányon lehet érezni ahogyan -többek között- ezeket a kis halakat sütik. Leírhatatlan és aki már kóstolta annak ecsetelnem sem kell. Ez az étel pótol egy csipetnyit a tengerparti feelingből amikor már az elvonási tünetek kezdenek előjönni. :-)
Semmi flanc, semmi túlzás csak egy kis paprikás liszt, halacskák kisüt, ropogós kenyér és egy kis mártogatós na meg citrom. Kell ennél több? Csak a tengeeeeeer!!! :-))

Hozzávalók:
apró hal (beszerzési forrásom a Metro áruház, de ez nem a reklám helye-fagyasztva kapható kilós kiszerelésben)
paprikás liszt (kevés pirospaprikát keverjünk a liszthez)
olaj

A kis halakat egy kicsit kiolvasztjuk majd megforgatjuk őket a paprikás lisztben.
A forró olajban kis adagokban, pár perc alatt kisütjük a halakat  majd papírtörlőre szedjük őket.
Megsózzuk és még forrón tálaljuk.
Citromot, friss kenyeret és esetleg mártogatóst kínálunk hozzá.

A mártogatóshoz tejfölt, esetleg majonézt, fokhagymát és friss fűszernövényeket (én ezt most aprított metélőhagymával készítettem) keverünk.

Rigatoni alla spinaci e funghi avagy pirított gombás-spenótos tészta

Nem vitás, hogy imádom a tésztát. Ez az az étel, amit bármikor meg tudok enni, a sajtokkal egyetemben. :-)
Ez a tészta mondhatni "maradékhasznosításból" jöhetett létre. Egy kevés friss spenót, ami kimaradt és egy pár szem gomba a legújabb mániás besamel mártás imádatommal karöltve. Fenséges lett.

Hozzávalók: (2 főre)
Rigatoni tészta (természetesen készülhet más fajtával is)
fél fej vöröshagyma
1 marék friss spenót
6-8 darab közepes méretű csiperke gomba
só
bors
egy csipet kakukkfű
1 teáskanál vaj

a besamel mártáshoz:
1-2 evőkanál vajat vagy margarint megolvasztunk majd 1 csapott evőkanál lisztet egy kicsit megpirítunk rajta (érdemes kézi habverőt használni hozzá, hogy csomómentesre tudjuk keverni). kb 4 dl hideg tejet öntünk hozzá, először csak egy keveset majd a alaposan elkeverjük és mehet hozzá a többi is. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. Sóval, egy nagyon kevés borssal és egy nagy csipetnyi őrölt szerecsendióval ízesítjük. Egy kis marék reszelt (most trappista) sajtot keverünk hozzá majd levesszük a tűzről. Ha nagyon sűrű lett, akkor egy kevés tejjel hígíthatjuk.

A tésztát megfőzzük. Amíg fő, addig elkészítjük a szószt.
Ehhez a spenótot megtisztítjuk (a szárait leszedjük és megmossuk) majd forrásban lévő vízbe tesszük 2 percre. Leszűrjük és amint lecsepegett, kinyomkodjuk a levét és apróra daraboljuk egy késsel.
A gomba héját lehámozzuk (ne mossuk meg, mert sok vizet szív magába) és felszeleteljük majd egy kevés olajon az apróra kockázott hagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és kevergetve megpirítjuk (ha szükséges, akkor egy nagyon kevés vizet önthetünk hozzá). Sóval, borssal és egy csipetnyi kakukkfűvel ízesítjük. Ha megpirult, egy kevés vajat teszünk hozzá.
A tészta összeállításához összekeverjük a gombát a spenóttal, majd az elkészült besamel mártáshoz öntjük. A megfőtt és leszűrt tésztához keverjük a szószt és tálaljuk.

Paradicsomos halas tészta avagy gyors tésztavacsora

Sokszor előfordul, hogy tészta kerül az asztalra amikor valami gyorsan elkészíthető meleg vacsorát szeretnénk enni. Így történt ez a halas tészta is, ami tényleg extra gyorsan készül el.

Hozzávalók: (2 főre)
fél csomag széles metélt tészta
2-3 kis darab szardella filé (elhagyható)
1 doboz konzerv hal (jelen esetben szardínia, amit szálkamentesítve lett)
2 kis doboz paradicsom püré (kevés vízzel hígítva)
1 fél fej vöröshagyma
1 fél fej lila hagyma
só
bors
egy csipet szárított bazsalikom

A tésztát megfőzzük és amíg fő, addig elkészíthetjük a szószt.
Ehhez a hagymákat apróra kockázzuk, a halat szálkamentesítjük ha szükséges és apróra daraboljuk. Egy kevés olíva olajon megfuttatjuk a hagymát, majd a halakat is hozzáadjuk. Felöntjük a paradicsom pürével és egy kevés vizet is adunk hozzá. Fűszerezzük, majd egy pár perc alatt összeforraljuk az egészet.
Ha megfőtt a tészta, akkor a szószhoz keverjük és egyből tálaljuk.
Ízlés szerint sajtot vagy petrezselymet is szórhatunk rá tálaláskor.

Túrókrémes padlizsántekercs

Padlizsán kattanásom van, nem kertelek és nem tagadom. :-) Tudom, az én bajom. Meg a Tiétek is az lesz ha sok padlizsános receptet hozok, amíg tart nálam ez az időszak. :-))))
Egy laza vendégvárós fogás után kerestem. Ami padlizsános. Kicsit változtattam az eredeti recepten. Nagyon finom lett és nagy tetszést aratott.

Hozzávalók:
2 darab padlizsán (kb fél kg volt)
25 dkg túró
2-3 evőkanál natúr krémsajt
2-3 evőkanál natúr joghurt
1 nagy maréknyi napraforgómag (száraz serpenyőben megpirítva)
só, borsikafű, kakukkfű, petrezselyem

Az alaposan megmosott padlizsánt hosszában vékony szeletekre vágjuk majd besózzuk és egy szűrőbe sorakoztatva félretesszük, hogy kiengedje a keserű levét. (kb 20-30 perc)
Amíg erre várunk, addig elkészíthetjük a krémet. Ehhez a túrót a krémsajttal, a pirított napraforgó maggal és a fűszerekkel együtt egy tálba tesszük majd botmixerrel pürésítjük. A joghurtot fokozatosan adjuk hozzá, amíg megfelelő állagú krémet kapunk. Nem jó ha túl híg lesz a krém, mert akkor kifolyik a tekercsekből. Hűtőbe tesszük a felhasználásig.
A padlizsán szeleteket papírtörlővel letörölgetjük majd egy kevés olajjal megkenegetjük őket és kontakt grillen megsütjük a padlizsánok mindkét oldalát.
Ha kihűltek, akkor egy-egy kiskanál túrókrémet halmozunk a padlizsánokra majd feltekerjük őket.
Friss zöldsalátát (esetünkben paradicsommal és lilahagymával, de bármilyen friss zöldséget el tudok hozzá képzelni), joghurtot (én még enyhén csípős ajvárt is) és a kontakt grillen enyhén átpirított rozskenyeret kínálunk hozzá.

(Recept ötlet: NoSalty)

Epres (hamis) gombóc

Nagyon régóta csigázza a fantáziámat és az ízlelőbimbóimat az epres gombóc gondolata. Keresgélve rábukkantam egy olyan receptre, ami nem főtt burgonyával kezdődik, ugyanis valami expressz változatban jobban el tudtam volna képzelni. Így találtam rá a NoSalty-n egy szilvás gombóc receptre és elolvasva hozzá a sok-sok hozzászólást levontam a következtetéseket, miszerint:
- biztosan nagyon finom,
- néminemű változtatást kell a recepten eszközölni (a hozzászólások és tapasztalatok alapján),
- eperrel pedig egyenesen tökéletes választás lesz.
Így is lett! Bár nem mondom, hogy ez a "lisztadagolós" verzió sokkal rövidebb lenne, mint a főttkrumplisverzió, de a feeling mégis megvan, hogy mégsem úgy készül. :-) Ezért nem mertem a recept nevében az expressz szóval illetni, azért így is készen lett fél óra alatt és ennek az időnek a töredéke alatt el is fogyott :-))) (és aligha volt különbség a krumplis verziótól ízében)

Hozzávalók: (nálunk ez az adag 2 felnőtt és egy gyerkőcnek lett elég)

a tésztához:  

15 dkg liszt (plusz még amennyit felvesz) 

1 tojás 

5 dkg vaj 

2 dl víz 

a töltelékhez és a forgatáshoz:

kb 20 dkg eper

vaníliás porcukor

zsemlemorzsa 

Egy edényben vizet forralunk és hozzáadjuk a vajat (kevergetve megvárjuk amíg felolvad), majd beleöntjük a lisztet és alaposan összekeverjük, hogy egy sima-egynemű tésztát kapjunk majd félretesszük hűlni. 

A tojást villával felverjük majd a tésztához öntjük (ezen a ponton a recept szerint fakanállal dolgozzuk össze a tésztát, valaki a dagasztókarral próbálkozott én pedig kézzel) és alaposan összedolgozzuk. Miután elég ragacsos lesz a tészta, így a lisztet folyamatosan - kis adagokban- adagoljuk hozzá, amíg nem ragad a kezünkhöz a tészta, de inkább lágyabb, mintsem egy kemény tésztát kell kapjunk. 

A megmosott epret -mérettől függően ha kell akkor félbevágjuk- vaníliás porcukorba forgatjuk (ez utóbbi házi készítésű) és ezzel töltjük meg a tésztát a következőképpen:

Egy hosszú rudat sodrunk belőle az eredeti recept szerint és ezeket osztjuk egyenlő részekre VAGY ahogy én csináltam (mégpedig az eprek változó mérete miatt), hogy a tésztából kicsippentettem egy darabot és lisztes kézzel (!!) kilapítottam, majd ebbe tettem az eperszemeket és gombóccá formáztam őket.

Enyhén sós, forrásban lévő vízbe teszem a gombócokat (nem sokat egyszerre) és miután feljöttek a víz tetejére majd egy percig főttek még, kiszedhetjük őket.

Kevés olajon vagy vajon pirított zsemlemorzsába fogatjuk őket és vaníliás porcukorral tálaljuk még melegen.

Bogóról is készült egy pár fotó :-))) az Ő kérésére:   

Medvehagymás-sajtos krémleves

 

Következő medvehagyma állomás ez a krémleves. Nemcsak az az előnye, hogy hihetetlenül finom hanem az is, hogy nagyon gyorsan elkészül.

Hozzávalók: (2 főre)
1 fej vöröshagyma
kb 8-10 dkg medvehagyma (egy csokor)
5 dkg reszelt trappista sajt
3 dl húsleves alaplé
3 dl tej
2 csapott evőkanál liszt
egy kevés olaj
só
frissen őrölt bors
őrölt szerecsendió
kakukkfű

A vöröshagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk. Egy kevés olajon megdinszteljük, majd a lisztet is rátesszük és mintha rántást készítenénk, zsemleszínűre pirítjuk.
Hozzáöntjük a húslevest és beletesszük a sajtot is. Ha felolvadt benne a sajt, akkor felöntjük a tejjel és fűszerezzük ízlés szerint a levest sóval, borssal, egy csipetnyi kakukkfűvel és szerecsendióval.
Ha a hagyma már megpuhult a levesben, akkor a megmosott és nagyobb darabokra vágott medvehagymát is a leveshez adjuk. Botmixerrel pürésítjük a levest, majd pár percig még forraljuk.
Levesgyönggyel vagy pirított magokkal is tálalhatjuk.

Vöröslencse krémleves pirított tökmaggal

 

Nekem a krémleves valahogyan az ősztől tavaszig tartó időszakban játszik igazán. Mindig a hűvösebb időhöz kötöm. Természetesen a hideg gyümölcs krémlevesek nem ebbe a kategóriába tartoznak. Olyan nagyon jól tud esni egy téli vagy egy esősebb napon  (mint amilyen a mai is) egy finom, jól összehangolt ízvilágú krémleves.
Ez a leves már-már a télűző, tavaszváró kategóriába tartozik.
Aki nem szokott vörös lencsét enni, annak is ajánlom kóstolásra és annak is, aki - hozzám hasonlóan - nem igazán szereti a zöld (tányér) lencsét. Nem kell órákig főzni és egészséges is! Már írtam is róla egyszer a blogon.
Krémes, kellemesen fűszeres és még Férj is azt mondta, hogy nagyon-nagyon finom és a top 3 leves-ben benne van! :-)

Hozzávalók:
egy fél fej vöröshagyma
3 darab közepes méretű répa
1 bögre vörös lencse
só
fehér bors
őrölt római kömény
curry
ételízesítő
tökmag

A vöröshagymát egészen kicsi kockákra darabolom, majd egy kevés olajon üvegesre párolom.
A megtisztított és felkarikázott répát is hozzáteszem és 1-2 percig a hagymával együtt pirítom. Hozzáöntöm a lencsét, majd kétszeres mennyiségű vizet öntök hozzá. Ízlés szerint fűszerezem és gyakran megkeverve, fedő alatt főzöm. Ha szükséges, akkor még vizet öntsünk hozzá!
Ha megfőtt a lencse és a répa is, akkor botmixerrel pürésítem és annyi vízzel hígítom ha szükséges, amivel kellemes krémsűrűségű levest kapok.
Egy teflon serpenyőben (zsiradék nélkül) megpirítom a tökmagot.
Tálaláskor a levest egy teáskanál olívaolajjal meglocsoljuk és a pirított tökmaggal tálaljuk.

Az igazi hamburger hús....

Van egy hely Siófokon, a Petőfi sétányon (na nem a reklám helye ;-) ), ahol abban az igazi, amerikai hangulatban és azzal a bizonyos hatalmas húspogácsával készült hamburgert lehet falatozni (ez a tipikusan bele sem lehet harapni rendesen kategória, na de annál finomabb) abban az 50-60-as évekbeli  feelinggel, a nagy zöld boxokban ülve...

...króm épülete olyan kristálytiszta hatást kelt a szemlélőben, mint Jerry Lee Lewis hangja. Elöl széles neonfényekkel, hogy a sötét éjszakában már messziről felismerhető legyen. A fiatalok kedvelt találkozóhelye lett, a színes, zajos tömeg óriási amerikai autókból kiszállva gyülekezett a Jukebox környékén, és a parkolókban. Új anyagokkal kísérleteztek tulajdonosai, a neonnal, üveg építőelemekkel, színes csempékkel, amelyek mentazöld, lazac és tengerkék színekben pompáztak. (forrás: dinerm.hu) 

A történet onnan indult, hogy említettem Férjnek, én ilyen hamburgert szeretnék enni, azt az igazi nagy húspogácsásat, ami nincs agyonsütve... abban a szerencsében volt részem, hogy Férj vacsorára rekonstruálta nekem ezt a hamburgert. Megjegyezném, hogy pont olyan volt és hihetetlenül finom!!! Ha már itt tartunk, utánaolvastam ennek is és ezt találtam az amerikai hamburgerről, mert jó ha tudjuk igazából nem is Amerikából ered valójában, hanem hosszabb utat járt be:

Az orosz nép körében a középkorban a tatárok terjesztették el a nyers, felvagdalt, fűszerezett hús (ma tatárbifsztek) fogyasztását, amely később a német kereskedővárosokba is eljutott, majd egész Európában szétterjedt. Az alapjának másik feléül szolgáló szendvicset John Montagu, Sandwich grófja fedezte fel, aki kenyerek közé tett húst. Ennek speciális változata lett népszerű Németországban és Ausztriában, ahol zsemléket használtak erre a célra. A 19. században aztán a nagy kivándorlási hullámmal került az Amerikai Egyesült Államokba az étel. Mivel Hamburg volt a legforgalmasabb kikötő, ahonnan a kivándorlók útnak indultak, ennek alapján nevezték el. New York városában már a század közepe után elkezdték felszolgálni hamburg steaknek nevezett ételt, vagyis a szintén Hamburgból érkező darált húst, amit sóztak, füstöltek és hagymával, valamint kenyérrel szolgáltak fel. A marhatenyésztés folyamatos növekedése miatt a hús ára egyre csökkent, és a századfordulóra széles rétegek számára elérhetővé vált.

A vásárok, ünnepségek közkedvelt étele lett, azonban csak egy helyben állva lehetett fogyasztani, míg a vendégek szívesebben használták volna az időt nézelődésre. Ezt felismerte az egyik árus is (akinek a neve máig nem tisztázott), aki lapítani kezdte a húsgolyókat, és zsemlébe rakta őket. Az új étel népszerűsége különösen a nagy gazdasági világválság idején növekedett meg, mivel csupán öt centbe került. A harmincas években jelent meg rá a hamburger steak elnevezés. Ekkora tehető a később világméretűvé vált üzletlánc, a McDonald’s megalapítása. Ők kezdetben hot dogokat árultak, ám hamar felismerték, hogy bevételük legnagyobb része a hamburgerekből származik, így végül 1955-ben megnyitották éttermüket Chicagóban.

A „burger” változat később általánosabb jelentést nyert és már nem kizárólag marhahús-pogácsával készített szendvicsekre használják, például a fish burger, turkey burger, veggie burger halas, pulykahúsból készült, ill. vegetáriánus szendvicset jelent. A burger változat, előfordul cégnevekben (például Burger King) és szóösszetételekben is (például Cheeseburger, utalással a sajtra). (forrás: Wikipédia)

Na és ennyi infó után, ha kíváncsiak vagytok a receptre is, akkor megosztom azt is :-)

Hozzávalók:  (kb 6-8 darab nagy méretű husihoz)

50 dkg darált marhahús
50 dkg darált sertéshús
1 fej vöröshagyma
1 db tojás
1,5  kávéskanál őrölt bors
1,5 kávéskanál só
fél  kávéskanál majoranna
mustár ízlés szerint (kevés)
1 evőkanál zsemlemorzsa

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítom és a többi hozzávalóval összegyúrom. 1-2 órát hagyom pihenni a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek. Nagy, vastag hamburger húsokat formázok és kevés olajon, oldalanként 8-8 perc alatt kisütöm.

Legközelebb olyan igazi hamburger zsemlét is sütni fogok hozzá. 

Természetesen tetszés szerinti zöldségekkel, akár sajttal is gazdagítható még ez a fenséges hamburger!

Grízegér :-))

Egy kedves kolléganőm mesélt a grízegérről. Nagyon megtetszett és elhatároztam, hogy minél előbb kipróbálom. Tegnap elkészítettem és nagy sikert aratott. :-)
Ízében megszólalásig hasonlít a túrógombócra annak ellenére, hogy nincs is benne túró, tulajdonképpen a sűrűbbre főzött tejbegríz egy ötletes verziója. Tovább variálható azzal, hogy esetleg keverhető bele túró is, legközelebb úgy is kipróbálom.
Gyorsan elkészült és a gyerkőc is előszeretettel ette már a készítés közben.
Köszönet a receptért, az ötletért. ;-)

Hozzávalók:
4,5 dl tej (csak azért ennyi, mert pont ennyi volt még otthon)
4 evőkanál búzadara
2 evőkanál cukor
a forgatáshoz: zsemlemorzsa
az öntethez: tejföl ízlés szerinti mennyiségű porcukorral keverve.

Tejbegrízt főzök, amihez a tejet felforralom, majd beleteszem a búzadarát és kis lángon folyamatosan kevergetve sűrűre főzöm egy pár perc alatt, a végén beleteszem a cukrot is.
Egy nagyobb méretű tányért vagy tálat vízzel kiöblítek majd beleöntöm az elkészült tejbegrízt.
Amíg a tejbegríz kihűl, addig egy csepp olajat öntök egy teflon serpenyőbe és egy kevés zsemlemorzsát pirítok rajta, majd ebbe forgatom a kis kiszaggatott "egérkéket".
A kihűlt és kissé megdermedt tejbegrízből egy nagykanál segítségével (érdemes egy kicsit bevizezni a kanalat is) kis egérhez (nudlihoz) hasonló formákat szaggatok, amiket a pirított zsemlemorzsában megforgatok.
Porcukros tejföllel tálaljuk.

Fűszeres sült hekkfilé tejszínes-póréhagymás mártással, medvehagymás burgonyapürével

Elég hosszú címe lett? :-) Na , de annál finomabb és semmit nem akartam kihagyni a címéből. Mondjuk el lehetne keresztelni valami frappáns névre is (Hekkfilé...-módra), amiről aztán tényleg senki nem tudja, hogy micsoda. :-)
Na de a lényeg: véééééégre van már medvehagyma nálunk is. Naná, hogy egyből felavattam.
Majd egy új és finom reform pogácsa is készül belőle terveim szerint. Addig meg próbáljátok ki ezt a receptet is ha elnyerte a tetszéseteket.

Hozzávalók: (2-3 főre-amiből egy gyerkőc méretű :-) )
személyenként 1-1 szelet hekkfilé (a fagyasztott halat olvasszuk ki)
egy termetes méretű szál póréhagyma fele
1 evőkanál liszt
1-2 dl tejszín
2 evőkanál tejföl
só
bors
hal fűszerkeverék
burgonyapüré
1 marék felaprított medvehagyma

A halat a fűszerkeverékkel befűszerezzük majd egy kevés olajon és egy evőkanál vajon szép pirosra sütjük őket egy serpenyőben. Kiszedjük a halakat majd a visszamaradt zsiradékon a felkarikázott póréhagymát megfonnyasztom, rászórom a lisztet és felöntöm a tejszínnel, hozzákeverem a tejfölt is. Ha túl sűrű lenne, akkor egy kevés vizet lehet önteni hozzá. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítem, felforralom.
A burgonyapürét szokás és tetszés szerint elkészítjük majd hozzákeverjük a medvehagymát.

Vöröslencse leves kolbász chips karikákkal

Olyan érdekes, hogy néha rám törnek időszakok, sokszor nem is tudok ezzel mit kezdeni, nem is értem. Most ott tartok (vagy inkább még mindig), hogy ritkán kívánom meg a húst. Ugye azt is tudjuk, hogy az ember szervezete sokszor azt az ételt kívánja meg, amire szüksége van. Vitamin vagy egyéb tápanyag hiány... A múltkorjában halat ettem volna hallal (na nem mondom, hogy ez már lecsengett). Talán ezért is került a kosárba a boltban a vöröslencse. Utánanéztem, hogy "mit tud", milyen hatásai vannak:

Magas élelmi-rost tartalma van. Fehérjékben is gazdag, ezért fontos alapanyaga a vegetáriánus étrendnek. Legnagyobb arányban purint tartalmaz, aminosav-összetétele nem teljes, ezért húsmentes étrend esetén kombinálni kell más gabonanövények fogyasztásával is. Keverhetünk hozzá árpát, zabot, búzát, búzacsírát. Cukorbetegek is fogyaszthatják. A Vörös lencse hántolt barna lencse, a dél-ázsiai konyha gyakran használt alapanyaga. Felhasználása előtt nem kell beáztatni. Főzési ideje kb. 10-20 perc, ezalatt elveszíti vörös színét, megbarnul és pürés állagúvá válik. 

Én egy finom levest főztem belőle ami igazán tartalmas és ízletes lett a fűszerezése miatt is. 

Debreceni kolbászból készítettem hozzá ropogós kolbász karikákat. A lencse rövid főzési ideje miatt nagyon gyorsan elkészül ez a leves.

Hozzávalók: 

15 dkg vörös lencse

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

1 liter zöldségleves alaplé

1 kis doboz tejföl

2 evőkanál liszt só

kevés őrölt bors

egy csipet őrölt római kömény

2 pár debreceni kolbász

A zöldségeket megtisztítom és egészen apró kockára vágom őket. Egy kevés olajon vagy vajon megdinsztelem őket, majd felöntöm az alaplével és hozzáadom a lencsét is. Fűszerezem sóval, borssal és őrölt római köménnyel majd fedő alatt készre főzöm. Ez annyi idő, amíg a lencse megfő, annyi idő alatt az apróra vágott zöldségek is megpuhulnak. 

A tejfölt elkeverem a liszttel, majd egy kevés levest hozzákeverek (hőkiegyenlítés) és a forrásban lévő leveshez keverem, behabarom vele a levest és pár percig még forralom.

A kolbászt felkarikázom és egy kevés olajon ropogósra sütöm őket majd ezzel tálalom a levest.