Sült padlizsán saláta

Mi tagadás, ez a saláta nem a könnyed, zsenge, ropogós, tavaszi salátás változatok közé tartozik. Annál inkább testesebb és karakteresebb, egy nagyon zseniális köret választás lehet. Ebben az esetben is lehet ajánlani mellé akár rizst is például vagy tetszőlegesen más köretet.
Grillezett vagy sült húsokhoz passzol leginkább.
A padlizsánt megsüthetjük hozzá grillen vagy sütőben, de akár egy kis olívaolajon is a serpenyőben.

Hozzávalók: (2-3 főre)

1 nagy padlizsán
1 kis doboz natúr joghurt
2-3 evőkanál tejföl
1 gerezd fokhagyma
1 marék (sótlan) kesudió
só
bors
borsikafű

A padlizsánt nagyobb kockákra vágjuk, enyhén besózzuk és egy szűrőbe tesszük. Kb 15 perc állás után papírtörlővel leitatjuk róla a levet amit eresztett majd tetszés szerint megsütjük (grillezzük vagy sütőben sütjük meg, akár teflon serpenyőben is lehet egy kevés olíva olajon).
A megsült padlizsánt miután kihűlt, egy tálban összekeverjük (óvatosan, hogy ne törjön szét nagyon) a joghurttal és a tejföllel majd belereszeljük a fokhagymát és sóval, borssal, csipetnyi borsikafűvel fűszerezzük.
A kesudiót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk (megvárjuk amíg kihűl) és tálalás előtt a salátához keverjük.

Tonhalas kenyérsaláta

Ebben az igen jó meleg nyári időben kinek van kedve órákat állni a konyhában főleg a meleg tűzhely előtt az étel mellett? Enni márpedig kell és igen jó dolog is. :-) Ez a könnyű saláta ideális vacsora lehet, amikor egyébként sem kívánunk csak valami kevésbé megterhelőt a gyomrunknak. Számomra olyan igazi nyári hangulata is van a paradicsom, uborka, tonhal, olívaolaj kombinációnak, amihez minimális fűszer dukál szerintem. A kenyér ami érdekes lehet benne, de nem kell tőle félni, főleg akkor ha csak a legvégén vagy éppen tálalás előtt adjuk a salátához a ropogós kenyérfalatkákat. Így nem fog elázni sem és még izgalmasabbá teszi a salátát.


Hozzávalók:
1 nagyobb méretű kígyóuborka
4 darab nagy paradicsom
1 fej lilahagyma
1 doboz konzerv tonhal
pár szelet (rozs) kenyér pirítva - felkockázva
só
bors
olívaolaj

A zöldségeket alaposan megmossuk és felkockázzuk őket. Meglocsoljuk olívaolajjal és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A levétől lecsepegtetett tonhalat is a salátához keverjük, majd a megpirított kenyér kockákat a tálalás előtt forgatjuk a salátába és azonnal fogyasztjuk.

Tipp: 
- a pirítós kenyeret fokhagymával bedörzsölve még pikánsabb tehetjük a salátát.
- hogy minimálisra vegyük a hőfokot a konyhában egy kenyérpirító jó segítség lehet. ;-)

Brokkolis tojássaláta

Nagyon szeretjük a tojássalátát, a tojáskrémet és ezek mindenféle verzióit. Ezt a salátát még régebben szemeltem ki és a minap eszembe jutott. Egy egészen kis takaros, szinte tenyérnyi méretű brokkolival szemeztem amikor beugrott, hogy ez lesz a vacsora.
Húsok mellé is kiváló köret lehet vagy csak magában fogyasztva egy könnyed vacsora is lehet belőle.

Hozzávalók:
egy kis fej brokkoli
5 darab főtt tojás
majonéz ízlés szerint (kb 1-2 dl)
tejföl (2-3 evőkanál, szintén ízlés szerint)
só
bors
egy csipetnyi porcukor

A brokkolit kis rózsákra szedem és enyhén sós vízben megfőzöm (vigyázzunk, hogy ne főzzük szét).
A keményre főtt tojásokat karikákra szelem (legegyszerűbb a tojásszeletelővel).
Az ízlés szerinti mennyiségű majonézt összekeverem a tejföllel és sózom, borsozom majd egy kevés porcukorral ízesítem. Hozzáadom a brokkolit, összekeverem, majd a felszeletelt tojásokkal együtt is óvatosan összekeverem.
Hűtőbe tesszük, hogy jó hidegre hűljön és összeérjenek az ízek.


(ötlet: Aleda konyhája)

Céklasaláta falatkák

 

Ez a céklasaláta már hangulatában és látványában is jókedvre derítő. Igaz, hogy a cékla inkább a téli ételek közé tartozik, de azt írják róla, hogy  tél végén is hasznát vesszük. Akkor legyen ez a saláta egy télbúcsúztató, mit szóltok? ;-)

Mindamellett, hogy a cékla nagyon egészséges, nagyon finom is. Érdemes ezt a salátát azoknak is megkóstolni, akik nem rajonganak érte annyira, mert nagyon jó kis ízharmónia jön össze ebben a finom salátában.

Vendégváró ételként, kis falatkákra elkészítve, de akár hidegtálon, esetleg sült húsok mellé köretként is kínálható.

Cékla: a zöldségek vörös démonja

A céklát már a babilóniaiak és a főníciaiak is nagy mennyiségben termesztették. A görögök Delphoiban céklával áldoztak Apollónak, míg a rómaiak lázcsillapításra használták a céklát, Magyarországon a XVII. században vált ismertté a cékla vörös változata.
Dr. Ferenczi Sándor 1961-ben állatkísérletek során felfedezte fel, hogy a cékla vörös festékanyaga, a betain hatékonyan lép fel a rosszindulatú daganat sejtekkel szemben. A monda szerint Nagy Károly annyira bízott a cékla gyógyító erejében, hogy rendeletben tette közzé kötelező termesztését. E rendelet már rég hatályát vesztette, de nem lenne ildomos megfeledkezni a gyógynövénynek is méltán elfogadható cékláról.

A megvastagodott répatestet fogyasztjuk, amelynek alakja lehet gömbölyű, hengeres vagy lapos. A répahús színe általában vörös, de lehet sárgás is. Hazánkban általában csak a vörös változatát termesztik.

A cékla nagy mennyiségben tartalmaz jó vízkötő képességű pektint. Kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait.  Számos vizsgálat bebizonyította, hogy a céklalé segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, ezért bizonyos helyeken kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység esetén. A cékla, A, B1, B2 és C- vitamint tartalmaz, ásványi anyagok közül pedig folsavat, foszfort, ként, nátriumot, káliumot valamint magnéziumot. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek, és várandós anyák is bátran fogyaszthatják.
A népi gyógyászat javasolja a céklalé fogyasztását menstruációs zavarok esetén is.  

A szervezet a zöldségek közül a céklából tudja kinyerni a legtöbb vasat.

A céklát főként salátaként, étel-kiegészítőként hasznosítják, illetve fogyasztják. Közkedvelt élelmiszer alapanyaga az energiaszegény étrendnek.

Hetente egyszer ajánlott "céklanapot" tartani, ami azt jelenti, hogy érdemes minimum 3dl gyümölcscentrifugával frissen préselt céklalevet meginni. A tömény céklalé nem tartozik a legízletesebb zöldséglevek közzé, de sárgarépalével vagy uborkalével hígítva ízletesebbé válik. Így fogyasztva kiváló májtisztító hatású. A cékla, főleg télen az egyik legfontosabb vitamin és ásványianyag-forrásunk.

(forrás: hazipatika.com)

Hozzávalók:

75 g cékla (kész, üveges, ecetes cékla)

1 db kemény tojás 

1/2 fej lilahagyma

1/2 alma

2 szelet gépsonka

Hozzávalók az öntethez: 

2 evőkanál tejföl

1 evőkanál majonéz

1 teáskanál céklalé

1 teáskanál mustár

só

bors

1 teáskanál kapor (jelen esetben szárított változatban) 

A céklát, a tojást, a hagymát, a meghámozott almát és a sonkát egészen apróra daraboljuk, majd egy tálban elkészítjük az öntetet. Ehhez összekeverjük a tejfölt a majonézzel, a mustárral és a céklalével majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és kaporral ízesítjük.

Az öntethez adjuk a feldarabolt hozzávalókat majd összekeverjük és egy kicsit hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Tálalhatjuk egyszerűen salátaként vagy köretként, de kifli karikákra (esetleg megpirítva azokat) kiváló és mutatós vendégváró étel is lehet. 

(ez a recept egy kisebb adaghoz szól)

 

Bazsalikomos fekete retek saláta

Bevallom, hogy télen nem szoktam annyi salátát enni, mint nyáron. Nyilván azért egy nyáron, a napsugarak által érlelt zöldség sokkal csábítóbb. De azért nem mondhatjuk, hogy nincsenek finom "téli zöldségek" és saláták. Mert bizony amit most mutatok, az is az!

 

Fekete retek:

A retket nemcsak csípősségéért szeretik, hanem gyógyhatása miatt is. Minél több mustárolaj található benne, annál jobb az íze és egyben gyógyereje is. Ázsiai őshazájából a római hadsereg hozhatta be Európába az Alpokon keresztül.

A különféle retkeket Kínában már 3000 évvel ezelőtt is kilószámra fogyasztották, és a mai napig 30 kg körül van az egy főre eső évi adag, amihez képest a németek átlagosan 200 grammja szinte elenyésző. 

Az egyiptomi piramisok építőinek a hagyma és a fokhagyma mellett a retek is fontos étele és egyben gyógyszere volt, hiszen védett a parazitáktól és a fertőzésektől.

A retket a népi gyógyászatban évezredek óta használják, bár egyes alkalmazási módjait és hasznát - mint például a cukorbetegség házilagos kezelése, potenciazavarok gyógyítása - nem sikerült tudományos módszerekkel is alátámasztani.

Ami viszont tény: a retek kitűnő étvágygerjesztő hatású, jó hörghurut és köhögés ellen, valamint krónikus epeúti problémák, emésztési rendellenességek és az ezzel járó székrekedés kezelésére.

(forrás: wellnesskincs) 

Hozzávalók:
egy nagyobb méretű fekete retek (kb fél kg)
1 kicsi fej lilahagyma
1 kis pohár natúr joghurt
1-2 evőkanál tejföl
kb 10 dkg házi sajt (ebbe a salátába vegyes hagymás és olivás házi sajt került vegyesen, de helyettesíthető akár trappistával vagy goudával is)
só
egy pár levél friss bazsalikom

A retket meghámozom és kis kockákra vágom (besózom), a sajtot is ekkora méretre kockázom.
A lilahagymát egészen apróra darabolom, majd a retekhez keverem a sajtot és a hagymát is.
Ráöntöm a joghurtot és a tejfölt is, majd az apróra tépkedett vagy darabolt bazsalikomot is a salátához keverem. 
Fogyasztásig hűtőbe teszem.

Bazsalikomos paradicsom saláta

Tegnap kaptunk egy hattttalmas adag paradicsomot Gabiéktól, aminek nagyon-nagyon megörültem, ugyanis imádjuk a paradicsomot. Annyira, de annyira finom volt a tegnap belőle készült nagyon egyszerű saláta, hogy csak áradozni tudok róla. Ráadásul 4 féle pari volt a szeretet csomagban, kis gurulós piros koktélparadicsomok, sárga koktélparadicsomok, datolya- vagy szilvaparadicsomok és rendes naaagy hatalmas méretű és nagyon ízletes paradicsomok. Mégegyszer köszönjük szépen és hoztam is a "receptet" (köszönetképpen), ami igazából csak összetevőket tartalmaz, de nagyon tudom ajánlani mindenkinek, még a fotó is magáért beszél, ugye? ;-)

Apropó! Fotó. Feliratozás. A minap fény derült egy-két szomorú dologról, amiről írt Tücsök Bogár és Gesztenye is. Nagyon elkeserítő és gusztustalan (és akkor itt most nem is folytatnám tovább), hogy emberek fotókat, recepteket lopnak másoktól. A Google új szolgáltatásával ugyanis a kép URL-jének beillesztéséval rá lehet arra keresni, hogy hol használják még fel a fotóidat. Többek közt én is megtaláltam a sajátomat.... ráadásul olyan honlapon, szolgáltatónál, ahol nem is gondoltam volna. Így mostantól (sajnos) feliratozom inkább ilyen módon a fotókat, ahogyan most is tettem. Lehet, hogy így sem védhető ki teljesen (biztos is). :-(


Hozzávalók a salátához:
paradicsom
lilahagyma vékonyra szeletelve
olívaolaj
friss bazsalikom felaprítva

A paradicsomokat félbe, a nagyobbakat negyedekbe, cikkekre vágom, majd összekeverem a lilahagymával és egy kevés olíva olajat öntök rá. Legvégül kerül hozzá a bazsalikom.
Ízlés szerint fűszerezhető, de bevallom, hogy nálunk semmi nem került rá, még só sem, mert annyira finom volt magában a paradicsom.

Uborkás-kapribogyós-burgonya saláta

Mostanában- hogy végre itt a jó idő -egyre sűrűbben esik jól valami könnyű (hideg) étel. Ez a saláta is így készült el. A megszokott majonézes burgonya saláta lett felturbózva egy kis savanyú uborkával és kapribogyóval. Verhetetlenül finom.

Hozzávalók: (2 főre)
6-8 db közepes méretű burgonya
2-3 evőkanál tejföl
1-2 evőkanál majonéz
3-4 db kisebb savanyú csemege uborka (jó ropogós)
1 teáskanál kapribogyó
1 fél fej vöröshagyma
só

A burgonyát héjában, sós vízben megfőzöm és amíg fő, addig összedarabolom az uborkát, a hagymát és a kapribogyót is egyészen apróra.
A tejfölt összekeverem a majonézzel, a sóval és feldarabolt hozzávalókkal.
A megfőtt, meghámozott burgonyát felkockázom, majd a majonézes keverékhez forgatom óvatosan.
Hűtőbe téve egy pár óra hosszára lehűtöm, addig az ízek is jól összeérnek.

Tojásos virsli saláta

Ez a saláta egy könnyű vacsorának szerintem nagyon megfelel. Szoktam néha úgy is készíteni, hogy a tojást elhagyom belőle, de így az igazi.

Hozzávalók: (2 főre)
2 pár virsli (roppanós, frankfurti)
2 tojás
1 fél fej lilahagyma nagyon apróra vágva
5 dkg trappista sajt felkockázva
tejföl
majonéz
só
fehér bors

A virslit és a tojásokat megfőzzük. A virslit ezután felkarikázzuk, a tojásokat pedig apróra feldaraboljuk.
Összekeverjük a visrlit a tojással és a hagymával, majd egy külön tálban a tejfölt és a majonézt is összekeverjük (ízlés szerinti mennyiségben).
Hozzáöntjük a tejfölös-majonézt a virslihez majd fűszerezzük sóval, borssal.
Hűtőbe tesszük egy kis időre, hogy összeérjenek az ízek.

Bundás feta sajtos saláta

Saláta sajttal, nagyon jó párosítás szerintem. Amitől nem lesz unalmas ez a saláta az az, hogy bundát kap a sajt. Egy mézes-mustáros dresszing még ad egy nagy csavart az egésznek és így lesz egy laktató, de nem nehéz finom vacsoránk akár.

Hozzávalók:
25 dkg feta sajt
kb 1 dl száraz fehér bor
2 tojás
liszt
1 csipet só
1/2 cs sütőpor
salátakeverék tetszés szerint
1 ek méz
1 ek mustár
só
bors
4 ek olívaolaj
olaj a sütéshez

A sajtot felkockázom, majd elkészítem a bundához valót. Ehhez felverem a tojásokat, majd felöntöm a borral, bekeverem az 1 csipet sót, majd a sütőport és annyi lisztet teszek hozzá, hogy nagyjából egy palacsinta tészta sűrűségű masszát kapjak. A sajt kockákat megforgatom benne és forró olajban arany színűre sütöm. Egy papírtörlőre szedve leitatom az olajat róla.
A dresszinghez összekeverem az olívaolajat a sóval, borssal, a mézzel és a mustárral, majd krémesre kikeverem.
A salátát elterítem a tányérom, rászedek a sajtból, majd a dresszinggel meglocsolom a salátát.

Almasaláta

Szintén egy végtelenül egyszerű, de nagyszerű recept. Ez a kevesebb, néha több kategóriába tartozik. Amitől különleges az az, hogy hagyma van benne, szerintem roppant jól feldobja a salátát.
Édesapáméknál szoktunk ilyet enni, onnan van a recept is.

Hozzávalók:
4-5 alma felkockázva
1 fej vöröshagyma
tejföl
majonéz
egy csipet só

A hagymát nagyon apróra felkockázzuk, majd a felkockázott almával összekeverjük. A tejfölt és a majonézt hozzáadom a salátához. Ízlés szerinti mennyiséget tegyünk hozzá belőlük és egy csipet sót is.
Jól behűtve tálaljuk.
Sültkhez is nagyon jól passzol ez a saláta.

Borsos mustáros pácban érlelt tarja burgonyával, mártással és zöldfűszeres paradicsom salátával

Ezt az ételt grillezve is el lehet készíteni. Mi is így terveztük, de sajnos az időjárás közbeszólt. Viszot sütőben elkészítve is kifogástalan lett.

Hozzávalók:
4 szelet tarja
1 cs borsos mustáros grillpác
1 dl olaj
1 kisebb fej vöröshagyma
8 db közepes méretű burgonya
30-40 dkg koktélparadicsom
1 szál zöldhagyma
1 cs zöldfűszeres salátaöntet (ehhez 3 ek olaj)
fél dl vörösbor a hús sütéséhez

A húst a borsos mustáros fűszerrel bepácoljuk és pihentetjük egy kicsit.
Ez idő alatt elkészíthetjük a salátát, amihez a koktél paradicsomokat cikkekre vágjuk, a hagymát felkarikázzuk és elkészítjük hozzá a zöldfűszeres salátaöntetet, majd a tálalásig hűtőbe tesszük.
A burgonyákat meghámozzuk és vékony gerezdekre vágjuk. A hagymát vastagabb szeletekre vágjuk.
A bepácolt hús szeleteket egy tepsibe helyezzük, ráhelyezzük a húsokra a hagyma szeleteket, majd a burgonya gerezdeket is köréjük tesszük. Ez utóbbit sózhatjuk, borsozhatjuk is ízlés szerint. Aláöntjük a vörösbort és ugyanannyi vizet is, majd alufóliával lefedjük és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Kb 2 órás sütési idővel számoljunk. Ha már a hús nagyjából megpuhult, akkor levesszük róla a fóliát és megpirítjuk a tetejét is.
Ha túl sok szaft lesz, akkor egy kanál segítségével merjül le a húsról és ebből a léből 1 evőnakál liszttel jó kis mártást készíthetünk hozzá, esetleg egy kis tejszínnel is felturbózhatjuk.

Tonhalas kukoricás saláta

Ez egy olyan recept, ami magában, akár húsok mellé vagy kennyérre kenve (mi másra, mint pirítósra :-) ) is ehető, de stílusosan a saláta nevet kapta. Jól behűtve a legjobb fogyasztani.

Hozzávalók:
1 tonhal konzerv
1 kukorica konzerv
1 kisebb fej lilahagma
tejföl
majonéz
só
pár csepp citromlé

A tonhalat összetörjük, majd összekeverjük a lecsepegtetett kukoricával és a nagyon apróra vágott lilahagymával. Pár csepp citromlével és sóval ízesítjük.
A tejföl és a majonéz is hozzá kerül, ezekből ízlés szerinti mennyiséget tegyünk bele. Én például jobban szeretem, ha kicsit tejfölösebb, de ettől fogva egy kicsit folyósabb is az állaga.
Tegyük hűtőbe egy kis időre, hogy összeérjenek az ízek.

Görög husi sültburgonyával és joghurtos salátával

Az ötlet, hogy ez legyen az ebéd abból jött, hogy 2 hete Mátrafüreden nagyon finom gyrost ettünk. Jobban mondva gyros tál volt. Így történt, hogy nem a hagyományos tzatzikivel került nálunk sem tálalásra és nem is szalmakrumplival ettük. A végeredmény nagyon jó lett és nem is gyros így már, hanem inkább a fűszerezése miatt lett a görög husi névre kersztelve.

Hozzávalók:
40 dkg sertés comb apróra kockázva
8-10 db burgonya
1 kicsi fej káposztának a fele
3 db paradicsom
1/2 piros húsú paprika
2 szál zöldhagyma
1/2 fej lilahagyma
1 kis doboz joghurt
joghurtos salátaöntet (por)
Gyros fűszekeverék
olaj a sütéshez
1 ek margarin

A húst befűszerezzük, miután apró kockákra vágtuk, majd félretesszük.
A burgonyát is apróra kockázzuk.
Amíg a hús pácolódik, addig elkészítjük a salátát. ehhet a hozzávalókat felkockázzuk. A hagymákat apróra, a többi zöldség pedig kicsit nagyobb darabokra vágjuk. A joghurtos salátaöntet port összekeverjük a joghurttal, majd ráöntjük a zöldségekre és hűtőbe tesszük a salátá a tálalásig.
A húst egy kevés olajon hirtelen megpirítjuk, majd egy kevés margarint hozzáadva addig főzzök, amíg meg nem puhul. (víz adható hozzá, ha elfőtt a leve.) A végén egy kevés szaftot hagyhatunk a húsnak.
Amíg a húst sütjük, a krumplit is elkezdhetjük sütni, így egyszerre leszek majd készen és melegen tálalható az étel a hideg, ropogós salátával.

Ruccolás mozzarella saláta

A meleg nyári napokon sokszor nem is nagyon kívánunk mást, mint egy finom salátát. Nálunk itthon azért jó, ha kicsit tartalmasabb is egy saláta azért. Ez egy pont ilyen étel. A ruccola az, ami igazán feldobja ezt a finom salátát.

Hozzávalók: (2 főre)
1-1 marék ruccola
6 szelet bacon
12 db mini mozzarella
10 szem koktél paradicsom félbevágva
olívaolaj a sütéshez

A bacon szeleteket félbe vágom, majd ezekbe becsomagolom a mozzarella golyókat. Kevés olívaolajon egy serpenyőben megsütöm őket, majd a legvégén hozzáadom a paradicsomot is. Annyi ideig sütöm már csak ekkor, amíg a paradicsom át nem melegszik.
Ruccolával megágyazok a tányéron a baconbe tekert sajtoknak és a paradicsomnak, majd rászedem őket és meglocsolom a serpenyőben visszamaradt lével, amit a sajt és a paradicsom engedett.

Sárgarépa saláta

Ebben a nagy melegben sokszor valami könnyű ételre vágyik az ember. Ilyen egy jó saláta. Répából is lehet nagyon finomat készíteni. Ez a saláta a Férjem specialitása.

Hozzávalók:
2 db nagyobb méretű sárgarépa
2 szál zöldhagyma
2 db virsli (megfőzve)
1-2 db paradicsom
2 ek kukorica (konzerv)
2 dl kefír
1 dl tejföl
só
bors

A répát lereszeljük, a hagymát és a megfőtt virslit felkarikázzuk, a paradicsomot apró kockákra vágjuk. A zöldségekre öntjük a tejfölt és a kefírt is, majd fűszerezzük a salátát.
Hidegen tálaljuk.