Ribizlis joghurttorta

 Na nem szeretnék ódákat zengeni erről a tortáról, pedig megérné! Azt még a legelején leszögezném, hogy eddig nem volt sok bizalmam az efféle kekszes alapú tortákhoz, emiatt nem annyira erőltettem ezt egészen idáig. Ezután erőltetnem sem kell, mert ebben a formában ha nem is mindennapos :-), de gyakori vendég lesz az asztalunkon ez egészen biztos! Más (bogyós)gyümölccsel is variálható, szerintem mondanom sem kell. ;-) Ráadásul az, hogy szinte nulla erőfeszítés na meg szinte nulla idő, pláne nulla sütő kell hozzá és olyan tortát, süteményt -kinek mi tetszik jobban- kapunk érte cserébe, hogy az már csak hab a tortán.
Egy szónak is száz a vége, nálunk ez a díjnyertes nyári sütemény!

Hozzávalók:  

A kekszes alaphoz: 

15 dkg keksz (erdei gyümölcsös zabfalatok) 

15 dkg kakaós keksz (győri édes kakaós) 

15 dkg margarin

A habos-joghurtos töltelékhez: 
225 g natúr joghurt 
175 g tejföl
15-20 dkg porcukor 
2 csomag vaníliás cukor 
25 dkg ribizli (én vegyesen fehéret és pirosat is tettem bele)
2 dl habtejszín 
habfixáló (a biztonság kedvéért 2 csomag is lehet, főleg ha nem növényi tejszínt használunk) 
20 g zselatin

A kekszet késes aprítóban összeaprítjuk (vagy ledaráljuk, esetleg nagyon alaposan összetörjük) és a felolvasztott margarinnal összekeverjük. Egy 20-24 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk és a kekszes alapot belenyomkodjuk majd legalább egy fél órára hűtőbe tesszük.

A joghurtból kiveszünk 2-3 evőkanállal, majd a maradékhoz hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a vaníliás cukrot és jól kikeverjük.A félretett joghurtot kevergetve mondhatni felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a zselatint. Ha nem oldódott fel teljesen, akkor alacsony lángon visszatehetjük a tűzre, hogy felmelegedjen (de ne forraljuk!) majd kevergetve kihűtjük. Ha kihűlt, akkor a cukros joghurtos masszához keverjük.

A megmosott és tisztított ribizlit (akár villával is "lefésülhetjük" a szárakról) is a joghurtos krémhez keverjük.
A tejszínt kemény habbá verjük (ha növényi tejszínt használunk, akkor nem kell bele habfixáló) és óvatos mozdulatokkal, kis adagokban a joghurtos-zselatinos keverékhez adjuk.
A hűtőből kivesszük a kekszes alapot, majd a tetejére öntjük a joghurtos-habos tölteléket. A tetejére egy kevés piros szörpöt önthetünk (jelen esetben málnaszörp volt kéznél) és egy kanál nyelével óvatosan elkeverjük majd a tetejét egyenletesen elsimítjuk.

Legalább egy pár órát a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, de egy éjszakán át tartó állás sem árt neki.

Tálalás előtt egy késsel körbevágjuk a tortaforma pereme mentén a tortát majd lecsatoljuk a tortaformát.

Ribizlivel és friss menta vagy citromfű levelekkel tálaljuk.

Hideg ribizlileves málnával és habgaluskával

1-2 napja felfigyeltem arra, hogy érik a ribizli! :-) Sajnos az erkélyünkön nem terem, de anyuéknál a roskadó bokrokról leszedtük a gyönyörű ribizli fürtöket. Na meg mamitól bezsebeltük a már elkészült ribizli lekvárokat. hm...
Ezt a hűsítő levest azoknak ajánlom, akik szeretik és vágynak a melegben egy hűsítő,  savanykás levesre. Egy kevés málnát is belecsempésztem és könnyű habgaluskával tálaltam.

Hozzávalók:
60 dkg ribizli megtiszítava
25 dkg málna
cukor ízlés szerint
1 kis doboz tejföl
1 evőkanál liszt

Hozzávalók a habgaluskához:
3 tojás fehérje
1-2 evőkanál cukor
3 dl tej
1 evőkanál vaníliás cukor

A ribizlit és a málnát felteszem főni annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, cukorral ízesítem (a gyümölcsökből tegyünk félre egy jó pár szemet, ezzeket majd egészben tesszük a levesbe később). Amikor felforrt, akkor egy pár perc főzés után egy szűrőbe átöntve (a levét mindenképpen fogjuk fel, mert ebőől lesz a leves!) hagyjuk lecsepegni a gyümölcsöket. Egy kanál vagy fakanál segítségével kicsit át is paszírozhatjuk őket.
A levest visszatesszük a tűzre és amíg újra felforr, addig a tefjölt elkeverjük egy tálban a liszttel, majd egy keveset merünk hozzá a levesből (hőkiegyenlítés). A forrásban lévő levesbe csorgatjuk folyamatos kevergetés közbe a tejfölt és jól kiforraljuk. Ha kell, akkor cukorral ízesítsük még. A félretett gyümölcsöket tegyük a levesbe.
A habgaluskához a tojások fehérjéből a cukorral kemény habot verek. A tejet a vaníliás cukorral együtt felforralom, majd a habból kanál segíségével galuskákat szaggatok a tejbe. 1-1 percig főzőm a galuskákat, időközben megfordítva, majd kiszedem őket. (érdemes több részletben főzni őket)
A kihűlt leves tetejét habgaluskával díszítve fogyasszuk!

Joghurtos szelet bogyós gyümölcsökkel

A recept alap ötletét a Fanny konyhában találtam, de változtattam rajta egy pár dolgot (már a változtatott verziót teszem közzé). Nagyon izgalmas lesz a sok-sok finom gyümölcstől a tetején és nagyon könnyű édesség, nem túl édes és nem tömény. Igazi nyári finomság.

Hozzávalók:

A tésztához:
12 dkg margarin
15 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
3 tojás
14 dkg liszt
5 dkg étkezési keménytíő
1/2 tk sütőpor

A tetejére:
70-80 dkg vegyes bogyós gyümölcs (málna, ribizli, áfonya, szeder)
9 lap zselatin (nekem nem volt itthon csak 6 lap és + 2kanál étkezési zselatint tettem bele pluszban)
7 dl natúr joghurt
8 dkg porcukor
2 dl tejszín
2 tasak piros tortabevonó zselé

A margarint habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, majd egymás után beledolgozzuk a tojásokat és habosra keverjük. A lisztet elkeverjük a keményítővel és a sütőporral majd a tojásos masszához adjuk. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (25x35 cm) símítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
A zselatint a csomagon lévő utasítás szerint elkészítjük. A joghurtot símára keverjük a cukorral, majd a zselatint is hozzákeverjük. Amikor elkezd kocsonyásodni (én mélyhűtőbe tettem és kb 20 percet vártam), kemény habbá verjük a tejszínt és a joghurtkrémbe forgatjuk.
A kihűlt tésztalap köré alufóliából egy kb 5 cm magas peremet készítünk (én visszatettem a tepsibe, amibe sült) és ráterítjük a joghurtos krémet. Hűtőbe tesszük (20 percre) amíg egy kicsit kocsonyásodik a joghurtkrém, majd rászórjuk az előzőleg megmosott, lecsepegtetett gyümölcsöket. Amikor teljesen megszilárdult a krém, akkor elkészítjük a tortabevonó zselét és ráöntjük a tetejére. Hidegen tálaljuk.

Ribizlis sült túrótorta

A recept ötletet a Nők Lapja konyha adta. Volt itthon egy kis túró és némi ribizli, ami nem fogyott. Gondoltam, hogy süteményként majd elfogy. Így is lett.

Hozzávalók a tésztához:
22 dkg liszt
14 dkg margarin
2 dkg kakaó
7 dkg porcukor
1 tojás

A töltelékhez:
25 dkg túró
15 dkg tejföl
10 dkg cukor
1 citrom héja
1 cs vaníliás cukor
3 tojás
5 dkg puha margarin
3 dkg vaníliás pudingpor

A díszítéshez:
20 dkg ribizli
1 cs piros tortazselé

A tészta hozzávalóit a tojás kivételével egy tálban összemorzsoljuk, majd a tojást is hozzáadva tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán kerek lapot nyújtunk belőle és kibélelünk vele egy 20 cm átmérőjű piteformát (én egy kisebb tepsiben sütöttem, nem piteformában) Az alját villával megszurkáljuk és hűtőbe tesszük pihenni, amíg a tölteléket elkészítjük.
A töltelék hozzávalóit egy tálban alaposan összekeverjük (én itt is előszeretettel használom a botmixert). A tölteléket a tésztára öntjük és 150 fokos sütőben kb 50-60 perc alatt megsütjük.
Ha teljesen kihűlt, a tetejét beborítjuk a ribizlivel majd a tortazselével amit a zacskón leírtak szerint készítünk el.