Az alj nélküli túrós sütemény

Nagyon szeretem a túrós sütiket és az utóbbi időben szinte csak ilyen süteményeket készítettem (ahogy visszanéztem a fotókat, akkor jöttem rá), majd hozom is őket szépen, sorban. Ezt a lepényt vagy pitét, kinek hogy tetszik - bár szerintem az alj nélküli a legjobb kifejezés, ugyanis nem készítünk hozzá külön tésztából sem alját, sem tetejét - a Kifőztük magazin novemberi számában láttam, Szepyke készítette. Az én ízlésemhez igazítva még egy kis cukrot elbírt volna, de ezt utólag a porcukorral való megszórással pótoltam. Így pont jó volt, de legközelebb egy kicsivel több cukrot fogok a "tésztába" tenni.

Hozzávalók: (a recept 25*25 cm-es magas falú tepsihez szól)
50 dkg túró
1 nagy pohár tejföl (45 dkg)
8 tojás
7 evőkanál liszt
7 evőkanál cukor (ebből 1 evőkanál - vagy egy kis zacskó - lehet vaníliás cukor is)
10 dkg vaj
egy citrom reszelt héja

A túrót összekeverjük (én kézi mixert használtam) a tejföllel és egyenként belekeverjük a tojásokat is. Hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a puha vajat, majd alaposan összekeverjük az egészet.
Vajjal kikenjük a tepsit és beleöntjük a túrós masszát majd 170-180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Érdemes azért tűpróbával ellenőrizni.
Mindenképpen forrón szeleteljük fel a tepsiben és úgy hagyjuk kihűlni a süteményt.
Porcukorral megszórva tálaljuk.

Croque Madame - Blogkóstolóra

A Blogkóstoló mostani Háziasszonya Fűszermánia Gabi aki A tetovált lány konyháját sorsolta ki nekem. A blogja nem volt ismeretlen számomra, de ahogy jobban belemerültem és nézelődtem, megtaláltam nála is a franciák fantasztikus melegszendvicsét. Már régóta szemeztem vele és most aztán tényleg eljött az ideje, hogy elkészítsem.
Annyit változtattam csak a recepten, hogy dupla adag mártást készítettem és a szendvicseket nem serpenyőben hanem sütőben sütöttem ropogósra.

Ha nem bánjátok akkor leírom ennek a mesés szendvicsnek a történetét is. Nem hiába, ezek a franciák tudnak valamit. Még egy melegszendvicset is fel tudnak öltöztetni nem is akárhogyan, de beszéljenek majd a képek és el ne felejtsétek kipróbálni, megkóstolni! Nagyon megéri!

A Croque Monsieur tulajdonképpen egy egyszerű melegszendvics, amit Franciaországban minden bisztróban ehetünk. Egyszerű melegszendvics,  de általában úgy csinálják, hogy nem közönséges táplálkozást, hanem gasztronómiai élményt jelent elfogyasztása. Eredetéről azt mesélik, hogy egy  munkás egyszer a kemencén felejtette uzsonnára vitt sajtos-sonkás szendvicsét, és így keletkezett a nagy találmány: kicsit megolvasztva még jobb lett.
Nem nehéz itthon sem elkészíteni. Fontos, hogy jó alapanyagokat használjunk. A kenyér ne a szokásos hajszálvékony toastkenyér legyen, hanem emberesebb szeletek.
Ha jól sikerült, kívül ropogós a kenyér, ezt jelenti az elnevezés első szava. Croquer = ropogtatni. Belül viszont olvad az ízes sajt (sajt, aminek íze is van, nem trappistát, nem háromszögű mackófélét, hanem  legalább emmentálit, de legjobb, amit a franciák általában használnak: gruyere-t), keveredik a sonka és a mártás ízével. 
Az élvezet fokozásához létezik egy női változata is, a Croque Madame. Nem azért lesz még finomabb, mert hölgytársaságban fogyasztjuk, hanem mert a tetejére még egy tükörtojást is teszünk. Ez a névadót annak idején, vagyis jó 100 évvel ezelőtt a korabeli divatos kalapviseletre emlékeztette.
(Forrás: mindmegette.hu)

Hozzávalók:
2 evőkanál vaj
2 púpozott evőkanál liszt
4 dl tej
só
őrölt szerecsendió
1 teáskanál (francia) mustár
1 tojás sárgája

kenyér
sonka
sajt (reszelve vagy szeletelve)
tojás

A vajat megolvasztjuk és a lisztet hozzáadjuk majd folyamatos kevergetés mellett egy kicsit megpirítjuk, éppen csak egy kis színt kapjon. Kis részletekben hozzáöntjük a tejet miközben folyamatosan kevergetjük. (én ehhez habverőt szoktam használni és akkor nem lesz csomós). Ha jól besűrűsödött a mártás, akkor sózzuk, egy csipetnyi őrölt szerecsendióval fűszerezzük. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a mustárt és a tojás sárgáját is belekeverjük. 
Mindkét szelet kenyérre egy kanálnyi mártást kenünk, egy szelet sonkát teszünk rá majd a sajt következik. Végül összeborítjuk a kenyereket és a kenyérszeletek külsejét megkenjük egy kevés vajjal. Előmelegített sütőben (grill fokozaton) a szendvics mindkét felét megpirítjuk.
A Croque Monsieur ezzel el is készült. Azonban ha a hölgy változatát szeretnénk elkészíteni, mely a Croque Madame névre hallgat, akkor amíg a szendvics sül a sütőben, addig elkészítjük a tükörtojást. Ha megpirult a szendvics, akkor egy kevés mártást kenünk még a tetejére és ráhelyezzük a tükörtojást.
Salátával vagy akár önmagában is fogyaszthatjuk egy tartalmas reggelinek vagy akár vacsorára is, finom borral kísérve.