Svéd mandulatorta

Igen-igen, ez az a bizonyos áruházlánc mandulatortájának az otthon elkészíthető változata. Nem teljesen ugyanazt az eredményt kapjuk, mert azok a "mű" ízek nem találhatóak meg benne, mint a készen kapható tortaszeletben. Azonban nem fog csalódás érni bennünket ha ezt megkóstoljuk. A rengeteg mandula és a vaj... mesés. Igazán luxus élmény. ;-)

Hozzávalók: (26cm-es tortaformához)

Tészta:

4 tojás fehérje
13 dkg nádcukor
22 dkg darált mandula (én egész mandulát vettem és ezt daráltam le)

Krém:

4 tojás sárgája
2 dl tej
2 evőkanál étkezési keményítő
8-10 dkg cukor (ízlés szerint)
1 rúd vanília 
16 dkg vaj

8 dkg szeletelt vagy vágott mandula mandula a tetejére

A tésztához a tojás fehérjéből kemény habot verünk, a végén hozzáadjuk a cukrot is és ezzel is tovább verjük majd a darát mandulát óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük.

A tésztát sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 170-180 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. Miután teljesen kihűlt, félbevágjuk.

A krémhez a tojások sárgáját összekeverjük a cukorral, a keményítővel és a vaníliarúd kikapargatott magjaival. Folyamatos kevergetés mellett, alacsony hőfokon sűrű krémet főzünk belőle. Ha egy kicsit hűlt a krém (de még meleg) akkor hozzákeverjük apránként a vajat.

A félbevágott tortalapot megkenjük a kihűlt krém felével, majd erre megy rá a másik tortalap végül a maradék krémmel bekenjük a torta tetejét és oldalát.

A mandulát száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk majd miután kihűlt, beborítjuk vele a tortát.

Tipp:

Lehet, hogy érdemes a tésztát két részletben sütni, mert könnyen törik, de ez az élvezeti értékén nem ront.

Zöldspárgás-medvehagymás gnocchi

Joggal merülhet fel a kérdés, de nem, még nem unom a medvehagymát. Ilyenkor kell enni leginkább, amikor szezonja van, mert frissen az igazi. Télre meg marad a szárított változata és az ami a fagyasztóból előkerül.
Most friss és ízletes zöldspárgával karöltve készült el.
Ha valaki nagyon ragaszkodik a húshoz, akkor köretként is fogyaszthatja.

Hozzávalók:
1 csomag gnocchi
fél csomag zöldspárga
fél csokor medvehagyma
1 evőkanál juhtúró
kb 1 dl tejszín
2-3 evőkanál tejföl
só
bors

A zöldspárgát megmossuk, majd eltörjük a szárát (ott fog széttörni, ahol a fás szára kezdődik, az alját nem fogyasztjuk el). 2-3 cm-es darabokra vágjuk és sós vízben megfőzzük, de ne legyen túl puha, arra figyeljünk. A spárgák fejét csak a főzés végén adjuk hozzá.
A juhtúrót egy kevés olajon megolvasztjuk majd hozzáöntjük a tejszínt és a tejfölt is. Sóval, borssal ízesítjük.
Hozzáadjuk a megfőtt és lecsepegtetett spárgát, majd a felaprított medvehagymát is és addig főzzük, amíg besűrűsödik a mártásunk.
A gnocchit a leírás szerint megfőzzük, majd az elkészült spárgás-megvehagymás szószhoz öntjük.

Medvehagymás kucsmagombás tészta

A kucsmagomba az egyik legelső gomba, ami tavasszal előbújik. Jóízű, aromás, érdemes jól átsütve fogyasztani. A medvehagyma igazi barátja, hiszen mind a ketten kora tavasziak és minden más kora tavaszi zöldséggel jó összhangot alkot (pl: turbolya, spenót). Én nem is nagyon fűszereztem túl, nagyon jó volt ez a természetes ízvilág ahogy volt.

Hozzávalók: (2 főre)

1 nagy marék kucsmagomba
1 csokor medvehagyma
1 fél fej vöröshagyma
tejszín
só
bors

A hagymát apró kockákra vágjuk és egy kevés olajon megdinszteljük.
A gombát csak a készítés előtt mossuk meg és ha szükséges akkor elfelezzük vagy negyedekbe vágjuk a nagyobb példányokat. A hagymához adjuk és átpirítjuk a gombát.
Sóval és borssal ízesítjük majd felöntjük tejszínnel. Jól összeforraljuk, hogy megfelelő sűrűségű legyen és a legvégén hozzáadjuk a feldarabolt medvehagymát.
Kifőzzük a tésztát és tálaljuk.

Tejszínes-Oreo kekszes csokoládékrém

A torta felső szinte tejszínes-Oreo kekszes csokoládékrém volt. Bogó nagy kedvence a csokitorta, így neki is kedveztem egy kicsit. :-) Ő volt egyben az Oreo keksz felügyelő is és "adagolta", hogy mennyit tehetek a krémbe. Mivel a jusson is-maradjon is elv érvényesült, nem tehettem bele sok kekszet, mert egyenes felhasználásra is kellett hagyni. Ti bánjatok vele bőkezűen azért. Így jár az, akinek kis kuktája ott figyeli ezt a műveletet. Felügyelni kell nálunk az Oreo kekszet, na. :-D

Hozzávalók: (egy 18 cm-es formában sült piskóta töltéséhez)
1,5 dl tejszín (cukrozott tejszínt használtam)
80 g csokoládé
2-3 evőkanál tej
1 evőkanál kakaópor
6 g zselatin
Oreo keksz

A tejszínt felverjük, a csokoládét felolvasztjuk, majd óvatosan a habba forgatjuk.
A tejben feloldjuk a kakaóport, a kekszet feldaraboljuk majd ezeket is a habhoz keverjük.
A zselatint kb fél dl vízben felmelegítjük (nem forraljuk) és a tejszínhabos krémhez öntjük.

Ez a krém nekem nem lett annyira híg, így akár egyből tölthető is vele a torta.

Joghurtos citromkrém

A nagymamám születésnapjára készítettem ezt a tortát. Nagyon nagy öröm volt és nagyon élveztem minden percét. :-)
A torta alsó szintje tejszínes joghurtos citromkémes volt, melynek a receptje:

Hozzávalók: (18 cm-es formában sült piskóta töltéséhez)
2 dl natúr joghurt
1,5 dl tejszín (én cukrozott tejszínt használtam)
1 citrom leve és reszelt héja
12 g zselatin
porcukor ízlés szerint

A joghurtot összekeverem a citromlével és a reszelt héjával, majd ízlés szerint cukrozom. (ha cukrozott tejszínt használunk, akkor csak óvatosabban) A tejszínhabot felverem.
A zselatint kb 1 dl vízzel elkezdem felmelegíteni (nem szabad forralni!),félreteszem amíg összekeverem óvatosan a tejszínhabot a joghurttal.
A zselatint ezután alaposan beleforgatom a krémbe.
Hűtőbe teszem, amíg a zselatin dolgozik benne, mert ekkor még elég folyós a krém.
Amikor már rugalmasabb a krém, akkor érdemes vele megtölteni a tortát.

Szilvi-féle pisztáciás sajtkrém

Kedvenc Szomszédasszonyom készített ilyen krémet jobban mondva sajtgolyót. Eredetileg úgy szól a fáma, hogy golyócskákat formázunk belőle, de ez bizony jobb szerintem kenceként. Friss, ropogós kenyérrel vagy akár pirítóssal még nagyobbat üt (azért bevallom, hogy aprított pisztáciába hempergetve is igen mutatós tud lenni). Szóval az úgy történt, hogy Ő készített ilyet először, aztán újra és én szerelembe estem (bár már a legelső alkalommal is). A receptet gyorsan bezsebeltem és már el is készítettem ezt a finomságot. Íme, most megosztom veletek is. Ki ne hagyjátok! ;-)

Hozzávalók:
20 dkg sajtkrém (tejszínes tömlős sajt is jó)
1 teáskanál frissen aprított petrezselyem
egy nagyobb méretű kápia paprika (vagy finom piros húsú) fele apróra kockázva
8 dkg pisztácia (egy kis zacsis)
só
bors

A paprikát egészen apróra kockázzuk, a pisztáciát megszabadítjuk a héjától és apróra daraboljuk.
A sajtkrémet összekeverjük a paprikával, a petrezselyemmel a pisztáciával és sóval, borssal ízesítjük.
Ha ki tudjuk várni, akkor tegyük hűtőbe egy fél órára vagy akár egy órára, hogy összeérjenek az ízek.

Sajttal töltött sörkifli

 Ez a sörkifli szerelem, de nagyon. Emlékszem, hogy régebben neki sem álltam szívesen egy kelttésztának. Kár volt, mert sok finomságról "lemaradtam". Most viszont bepótolok mindent. :-)
Nem nagy macera, nem kell nagyon vacakolni vele és mesés lesz a végeredmény.

Hozzávalók: (62 darabhoz)
50 dkg finomliszt
50 dkg rétesliszt
fél liter tej
7 dkg friss (ez fontos, nem jó a szárított) élesztő
2 teáskanál cukor
2 csapott evőkanál só
2 dl napraforgó olaj
20 dkg sajt
1 tojás a kenéshez
szezámmag a tetejére

Egy nagyobb tálba mérjük a tejet, az olajat, a cukrot és langyosra melegítjük majd belemorzsoljuk az élesztőt és 10-15 percig állni hagyjuk.
Egy nagyobb tálba mérjük a liszteket és a sót majd a felfutott élesztőt hozzáöntjük. Alaposan összedolgozzuk a tésztát, letakarjuk és langyos helyen a duplájára kelesztjük (kb 1 óra alatt).
A sajtot 64 db 1x1 cm-es darabkákra vágjuk.
A megkelt tésztát 4 egyenlő részre osztjuk és egyenként átgyúrjuk a gombócokat, majd kb fél cm vastag kör alakúra nyújtjuk lisztezett deszkán. A kinyújtott tésztát 16 egyenlő részre vágjuk (elő a pizzavágóval). A hosszabbik végükhöz helyezünk egy kocka sajtot és szépen feltekerjük őket.
A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk és még egy 20 percig kelesztjük őket. (addig érdemes előmelegíteni a sütőt)
Ha újra megkeltek, akkor megkenjük őket a felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.
170 fokra előmelegített sütőben, kb 20 perc alatt megsütjük őket.
Szerintem finomabb, ha éppen csak pici színt kapnak.

Forrás: tavolainpiazza

Gyümölcsök Halloweenre

Ma is hoztam egy Halloween-re készíthető ötletet méghozzá olyat, ami gyümölcsből készíthető. Nem is igazán recept. Mindenképpen vonjuk be a gyerkőcö(ke)t is a készítésbe! ;-)

A mandarin tökökhöz nem lesz másra szükségünk csak arra, hogy meghámozzuk a gyümölcsöt és egy paprikának levágjuk a szárát és a tetejébe helyezzük.

A banánokhoz pedig a szemeket és a szájukat olvasztott csokoládéból készítsük el.

Jó készülődést kívánok Mindenkinek! ;-)

Múmia süti Halloweenre

Tavaly már írtam ITT a Halloween eredetéről és a hagyományokról. Több sütit is találtok, mint például a boszorkányujj vagy sütés nélküli desszerteket esetleg ötleteket italok felszolgálására.

Most egy sós sütit hoztam. Egyszerű, mert csak leveles tésztára lesz hozzá szükségünk. Gyermekek és felnőttek körében is nagy sikert arat. ;-)

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
pizza krém (ez finomabb, ha házilag készítjük el az én bevált szósz receptem: itt)
mag nélküli -szeletelt- olívabogyó (a szemeknek)
tojás a kenéshez

A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk és egy keveset levágunk belőle, kb az egy harmadát (ezt félretesszük), ebből "öltöztetjük" majd fel a múmiákat. A tésztát megkenjük a szósszal és a félretett tésztából vékony csíkokat vágunk. Ezekkel befedjük a tésztát majd egy nagyobb méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a múmiákat.
A felszeletelt olívákból mindegyikre kettőt teszünk, ezek lesznek a szemek.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, megkenjük a tészta csíkokat a felvert tojással (ez a lépés ki is hagyható) és előmelegített sütőben világos színűre sütjük őket.

A legjobb dolog ami a maradék húslevessel történhet

Biztosan járt már más is úgy, hogy megmaradt a húslevesből a zöldség és a finom leve. Sajnáltam kidobni. Már van a fagyasztóban lefagyasztva leve, így ez sem volt opció. Viszont a zöldségeket kiszedve és némi húsleves lével hígítva nagyon finom krémlevest készítettem belőle.
El tudom képzelni még felturbózva fűszerekkel. Most nem tartottam rá igényt, mert nagyon finom volt frissen őrölt borssal és egy kis csípős olajjal meglocsolva, sajtos pirítóssal tálalva.

Hozzávalók: (2 főre)
2 darab főtt répa
1 nagyobb főtt fehérrépa
1 közepes méretű főtt krumpli
2 darab főtt fokhagyma

A zöldségeket egy edénybe szedjük és egy kevés levet merünk rá a húslevesből. Botmixerrel turmixoljuk és tovább hígítjuk a leves levével ha szükséges.
Összeforraljuk az egészet és tálaláskor frissen őrölt borssal és sajtos pirítóssal tálaljuk.


Tipp:
- Tetszés szerint más zöldségeket is rakhatunk még bele ha megmarad.
- Tálalhatjuk levesgyönggyel vagy egyszerű pirított kenyérkockákkal is.

Alj nélküli túrós

A túrós sütemények mindig elsőbbséget élveznek nálunk. Volt egy idő, amikor mindig csak ilyet ettem volna, az alj nélküli túrós süteményt. Egyszerű az elkészítése, semmi extra dolog nincs benne, nem kell sokat mosogatni, se tésztát nyújtani hozzá. Langyosan a legfinomabb szerintem. A hibát ott követtem el, hogy csak egy fél adagot készítettem belőle... Ti ne kövessétek el ezt a hibát! ;-)
Aki szereti, az bátran tegyen reszelt citrom héjat is a süteménybe.

Hozzávalók:
1 kg túró
15 dkg lágy margarin vagy vaj
5 evőkanál búzadara
2 evőkanál liszt
10 evőkanál kristálycukor
4 egész tojás
egy csipet só
1-2 csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor

Hozzávalók a tetejére:
1 pohár tejföl 
1 evőkanál liszt
1 tojás

A süteményhez a hozzávalókat egy tálban összekeverjük (kézi robotgéppel még egyszerűbb lesz).
Egy magasabb falú, közepes méretű tepsit kivajazunk és kilisztezünk majd az összekevert tejföl, tojás és liszt keverékét a tetejére kanalazzuk és elsimítjuk.
Előmelegített sütőben (170 fokon) kb 40-50 perc alatt szép pirosra sütjük a tetejét. 

(Forrás: andi1976.gportal.hu)

Sült (kápia) paprikakrém

Az egyik legjobb dolog szerintem ami a kápia paprikával történhet, hogy ilyen krém lesz belőle. Semmi extra csak a sült paprika húsa. Mielőtt bárki sokat emlegetne a készítése közben, előre leszögezem, hogy kicsit kell vele pepecselni. Megéri, ezt is elhihetitek. ;-)
Ha már nekikezd az ember, akkor szerintem érdemesebb nagyobb adagban elkészíteni. Bár tény, hogy frissen a legfinomabb.
Friss kenyérre, pirítósra kenve, de akár mártogatósnak vagy sült húsok mellé is kínálhatjuk.

Hozzávalók: (ebből az adagból kb 2 személynek való krém lesz)

6-8 darab kápia paprika
fél fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
só
bors
borsikafű (opcionális)
olívaolaj

A paprikát megtisztítjuk és előmelegített sütőben megsütjük egészben (amíg szinte fekete lesz a héja). Amikor megsültek a paprikák, akkor egy tálba kiszedjük és folpack-kal letakarjuk 20-30 percre.
Ezután leszedjük a paprikák héját és kiszedjük a magokat is belőle. Késes aprítóba tesszük és belereszeljük a hagymát és a fokhagymát is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és egy kis borsikafűvel még pikánsabbá tehetjük. Egy evőkanál olívaolajjal együtt végül ledaráljuk az aprítóban. (botmixer is megteszi).

Fűszeres sajtropogós

Nálam a sós bármikor jöhet. Na jó, az édesnek sem szoktam sűrűn nemet mondani... ;-) De mondjuk egy finom, puha langyos pogácsának képtelen vagyok ellenállni.
Ez a sós kréker is variálható, kinek hogy tetszik., a fűszerezéssel jól lehet játszani vele. Megengedett tasakos fűszerkeveréket is használni hozzá! ;-)

Hozzávalók:
45-50 dkg liszt
15 dkg reszelt sajt
30 dkg vaj (ha ebből 10 dkg zsír, akkor még finomabb lesz a végeredmény)
25 dkg tejföl
1 tojás
2 csapott teáskanál só
2 teáskanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál fűszersó
magok a tetejére (szezámmag, lenmag, köménymag, akár lehet mák, dió is)

A puha vajhoz (és zsiradékhoz) hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tejfölt. Fűszerezzük sóval, paprikával és a fűszersóval majd hozzákeverjük a liszt felét.
Legalább 1-2 órár hűtőbe tesszük vagy akár egy éjszakára is, majd a hűtőből kivéve hozzádolgozzuk a liszt másik felét is és fél cm vastagra kinyújtjuk a tésztát. Tetszőleges formákat szaggatunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk majd megkenjük a felvert tojással. Megszórjuk a magokkal és a 170 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük őket.

Gnocchi napérlelte paradicsommal

 A gnocchi is a top 10-es listám állandó szereplője.
Jelen esetben nem saját kezűleg készültek a burgonya gombócok, de mentségül szolgáljon ez a nagy hőség. Cserébe egy gyorsan elkészülő ételt kapunk akár ebédre vagy vacsorára, ami mellett nem kell órákig állni.
Télen konzerv, darabolt paradicsomot szoktam használni ehhez a recepthez, de most érdemes kihasználni a friss, fenséges ízű paradicsomot. A sajtkrémtől kellemesen krémes lesz a szósz és ízlés szerint variálhatjuk a fűszereket is.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csomag gnocchi
3-4 darab közepes méretű paradicsom
1 kis konzerv paradicsom püré
fél tubus tömlős sajtkrém (natúr)
3-4 szál zöldhagyma
10 dkg sonka
só
bors
kakukkfű
bazsalikom

A sonkát felkockázzuk és a hagymát felkarikázzuk majd egy kevés olajon megpirítjuk őket.
A felkockázott paradicsomot és a paradicsom pürét is hozzáadjuk. Szükség szerint egy kevés vizet önthetünk hozzá, hogy ne legyen túl sűrű a szósz (ez fontos).
Ha összefőttek, akkor beletesszük a sajtkrémet és sóval, borssal, egy csipetnyi kakukkfűvel és bazsalikommal ízesítjük majd újra összeforraljuk az egészet.
A gnocchit sós, forrásban lévő vízben pár perc alatt megfőzzük, leszűrjük és óvatosan a szószhoz keverjük.


Tipp:
- egy gerezd fokhagymával még pikánsabbá tehetjük,
- kevés reszelt sajttal is tálalhatjuk.

Pupusas

A pupusas egy hagyományos salvadori étel. Időnként az interneten is végigvonul egy-egy hullámban a pupusas őrület. Nálunk is többször előfordul a konyhában, mert nagyon szeretjük. Gyorsan elkészíthető és maradékok felhasználására is jó ötlet.

Eredetileg sajt, főtt-fűszerezett sertéshús és babpüré kerül bele.
Mi teljesen hagyományt bontva készítjük. Általában tejfölös-sajtos-sonkás-hagymás töltelékkel, vagy éppen amihez kedvünk van és fellelhető otthon hacsak nem előre tervezett a sütése.

Hozzávalók: (6 darabhoz)
30 dkg liszt
50 ml olaj
1 teáskanál sütőpor
1 csapott teáskanál só
víz (kb 1 dl, amennyivel jól összeáll a tészta)

A töltelékhez: (de ez lehet tetszőleges)
2-3 evőkanál tejföl
1 evőkanál majonéz
10 dkg sonka
3 szál zöldhagyma
fél fej lilahagyma
zöldpaprika
só
bors
kakukkfű

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk majd amíg elkészítjük a tölteléket félretesszük. (tapasztalatom szerint nem jó sokszor átgyúrni utána és érdemes mielőbb felhasználni)
A töltelékhez a hozzávalókat felkockázzuk és összekeverjük majd ízlés szerint fűszerezzük.
A tésztát 6 részre osztjuk majd kinyújtjuk mindegyiket vékonyra (kör alakúra). Egy-két evőkanálnyi tésztát halmozunk rájuk, majd összehajtjuk és összecsipkedjük a tésztát. Laposra (eredetileg kör alakúra formázzák, de én hosszúkásra szoktam készíteni, mert így nem jön ki belőle a töltelék, bár ha kifolyik az sem baj) tapogatjuk és felmelegített teflon bevonatos serpenyőben (olaj nélkül!!!) mindkét oldalát pár perc alatt megsütjük.

Meggyes (mini)muffin

Itt a meggy szezon, ki nem maradhat a meggyes sütemény. 3 perce volt ennek a sütinek miután elkészült. Akár a Meggyes-Tiszavirág nevet is kaphatta volna. :-)

Hozzávalók: (24 db mini muffinhoz, természetesen a rendes 12 darabos nagyobb formában is készülhet)
15 dkg liszt
10 dkg cukor
fél csomag sütőpor
2 tojás sárgája
1 olaj
fél rúd vanília magjai vagy 1 kávéskanál vanília aroma
1 dl tej
10-15 dkg meggy

A sütőt előmelegítjük 170 fokra és a formákat kibéleljük papírral.
Összekeverjük a száraz hozzávalókat.
A tojást habosra keverjük a cukorral, a tojással, a tejjel a vaníliával és az olajjal majd összekeverjük a liszttel.
A muffin formába kanalazzuk a tésztát de csak félig töltjük meg a formákat és mindegyikbe egy-egy szem meggyet teszünk majd még egy kevés tésztát kanalazunk rá (kb 3/4-ig legyen a forma) és az előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
Én még mindegyik tetejére egy csipetnyi nádcukrot szórtam a sütés előtt, így ropogósra sült rajta.

Vajban sült csirke

 
Ez amolyan minimális előkészültet igénylő étel és mégis nagyon elégedetten fogjuk kivenni a sütőből. A terjengő illatok meg olyanok... alig várjuk, hogy elkészüljön (ez is ritka, hogy a húsról így beszéljek!). A vaj, amiben sül... attól lesz mennyei!!

Hozzávalók:
1 egész csirke
1 fej fokhagyma
kb 10 dkg vaj (nem margarin!)
tetszés szerint fűszer a csirke belsejébe (pl: citrom vagy friss rozmaring)
só

A csirkét megmossuk, megtisztítjuk és szárazra töröljük. A belsejébe rejtjük az egész fokhagyma fejet és ha szeretnénk akkor a fűszert (érdemes friss fűszernövényt használni) és besózzuk.
A puha vajjal bekenegetjük a csirkét kívülről mindenhol, egyenletesen és 180 fokra előmelegíett sütőbe tesszük.
Annyi dolgunk lesz csak, hogy 20 percenként forgatunk a csirkén és így mind a 4 oldalát átsütjük.
Ha elkészült, akkor tetszés szerint körettel, salátával tálaljuk.