Almával és sajttal töltött csikemell almás hagymaszósszal, hercegnőburgonyával

Ritkán készítek töltött húsokat. Helyesbítek. Eddig ritkán készítettem, de ezután sűrűbben fogok, mert nagyon finom és rengeteg változatban létezik. Már a készítés közben kitaláltam egy pár verziót.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csirkemell
1-2 alma
pár szelet sajt
1 fej vöröshagyma
fűszerkeverék

Hozzávalók a hecegnőburgonyához:
6 db közepes méretű krumpli
1 tojás sárgája
tej vagy tejföl
margarin
só
szerecsendió

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd egy éles késsel egy kis zsebet vágunk a húsba. Ebbe tesszük majd a tölteléket.
Az egyik almát szeletekre vágjuk, majd felcsíkozzuk és a vastagabb csíkokra vágott sajttal együtt a húsba töltjük. Egy hústűvel vagy fogpiszkálóval megtűzzük a felvágott végénél a húst.
Fűszersóval ízlés szerint besózzuk kívülről a húst.
A hagymát megtisztítjuk és vastagabb szeletekre vágjuk, a másik almát is szintén felkarikázzuk.
Egy sütőzacskó aljába tesszük a hagyma és alma szeleteket, majd erre tesszük a megtöltött húst. Egy kevés vizet, esetleg fehérbort önthetünk hozzá, majd lezárjuk a sütőzacskót és előmelegített sütőben megsütjük a húst. Amikor már készen van, akkor kivágjuk (óvatosan) a sütőzacskót és visszatéve kicsit megpirítjuk még a sütőben a hús tetejét.
Ha elkészült, akkor kiszedjük a megsült hagymát és almát a sütőzacskóból, botmixerrel pürésítjük. Ha nagyon sűrű lenne, akkor egy kevés szafttal hígítsunk rajta.

A hercegnőburgonyához a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Burgonyapürét készítünk belőle a tejjel vagy tejföllel és a margarinnal. Sóval és egy kevés szerecsendióval ízesítjük. Hozzákeverjük a tojás sárgáját is.
Csillagcsöves kinyomóból kis kupacokat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsibe, majd arany színűre megsütjük a burgonyát.

Házi olívás-füstölt sajtos-pirított hagymás muffin

Muffin esete: édesre sósat, sósra édeset. Ugyanis ha készül édes muffin, készüljön sós is, mert egészen biztosan a másik kell ha nincs. Így készült mindkét változat. :-)

Hozzávalók: (12 darabhoz)
18 dkg liszt
1,3 dl tej
1 tojás
2 tk sütőpor
6 dkg olvasztott vaj
15 dkg reszelt sajt (jelen esetben házi olívás-füstölt sajtos)
1 gerezd fokhagyma felaprítva
1 kis fej vöröshagyma felkockázva
só
bors

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés olajon megpirítom.
A lisztet összekeverem a sütőporral, a fűszerekkel, a hagymával, és a sajttal.
A tojást felverem és összekeverem a vajjal, a tejjel.
A nedves és a száraz hozzávalókat összekeverem, majd papírkapszlival bélelt muffin sütőformába kanalazom a tésztát és kb 170 fokra előmelegített sütőben megsütöm őket. Tűpróbáig süssük.

Sütőtökös-birsalmasajtos muffin

Ez a muffin azért készült eredetileg, mert szerettem volna felhasználni a hűtőben árválkodó sült tököt. Azért, hogy ne legyen csak egyszerűen "unalmas" sütőtökös muffin egy kis birsalmasajttal dobtam fel, amit Férj anyukája készített.
Ez a muffin is nagyon puha lett a sütőtök miatt, még másnapra sem száradt ki.

Hozzávalók: (12 darabhoz)
25 dkg sütőtök (megsütve, pépesítve)
15 dkg liszt
15 dkg cukor
2 tojás
80 ml olívaolaj
1 cs sütőpor
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt gyömbér
1 csipet só
1 kis marék apróra felkockázott birsalmasajt

A lisztet a cukorral, a sütőporral és a fűszerekkel összekeverjük.
A tojást felverjük és összekeverjük a sült tökkel, az olajjal és a birsalmasajttal.
A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverjük, majd kis papírral bélelt muffin tepsiben megsütjük őket 170 fokra előmelegített sütőben (kb: 20-25 perc alatt)

Leveles tésztából rágcsálnivalók

A leveles tésztát azért szeretem, mert rengeteg ételhez felhasználható és sok finomság készíthető belőle. Nagy előnye, hogy készen kapható és van olyan változata is, amit még kinyújtani sem kell. Egyszerűen csak kiolvasztjuk és máris szabadon, tetszés szerint felhasználható. Ráadásul roppant gyorsan elkészül.
Amit most készítettem az kolbásszal és sajttal töltött pogácsa, valamint kis magvas és sajtos rudacskák.

Hozzávalók:
leveles tészta
kolbász kaikák
reszelt sajt
tetszés szerint magok
tojás a kenéshez

A fagyasztott leveles tésztát felengedjük, ha szükséges, akkor vékonyra nyújtjuk (én előre kinyújtott és feldarabolt lapokat használtam)
A töltött pogácsához a tésztából kis pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a korongokat, majd egy-egy korongra egy-egy kolbász karikát és egy csipet reszelt sajtot teszek. A pogácsa korong szélét megkenem a felvert tojással és ráhelyezek egymásik pogácsa korongot, majd a széleket alaposan összenyomkodom. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket. Sajttal megszóróm a pogácsák tetejét és előmelegített sütőben megsütöm őket.
A rudakhoz a leveles tésztát megkenem a tojással, majd megszórom reszelt sajttal/magokkal és egy pizzavágó segítségével felcsíkozom. Pikánsabbá tehető ha fűszersóval megszórom őket a sütés előtt. Előmelegített sütőben szép pirosra sütöm őket.

Eszterházy torta (tej mentes)

Ferenceink névnapjára készült ez a torta, ismét tej mentesen.
A tésztája mandulával készült.
Az alap ötlet az 1 millió menü c. könyvből van.

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg mandula (héjas mandula ledarálva)
25 dkg cukor
8 tojás fehérje

A krémhez:
20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg porcukor
10 dkg szeletelt mandula
1/2 tk vanília aroma
1 ek citromlé

A díszítéshez:
10 dkg fehércsokoládé
3 dkg étcsokoládé
pirított szeletelt mandula

A tojások fehérjét kemény habbá verem a cukorral, majd beleforgatom a darált mandulát. Sütőpapírra kb 19 cm átmérőjű köröket rajzolok, majd ezekre kenem rá a tésztát. Összesen 6-7 lapot sütök belőle (nekem 7 lap lett). Előmelegített sütőben, tűpróbáig sütöm őket. Amint kivettem a sütőből a lapokat, lehúzom róluk a sütőpapírt, így nem törik el a lap, majd kihűtöm.
A krémhez a cukrot annyi vízzel engedem fel, amennyi éppen ellepi, majd forralva addig főzöm, amíg színtelen, sűrű szirupot nem kapok. A tűzről levéve, hozzáteszem a citromlevet, majd kihűtöm.
Közben a vajat habosra keverem a mandulával és hozzáöntöm a már nem forró cukorszirupot és tovább habosítom, közben vanília aromával ízesítem a krémet.
A lapokat egyenként megkenem a krémmel, majd hűtőbe teszem a tortát.
A fehér csokoládét megolvasztom, majd 1-2 tk olajjal összekeverem és a torta tetejére öntöm, egy kenőkéssel elsímítom rajta. A felolvasztott étcsokoládét papírtölcsérbe teszem és a torta közepéről indulva egy csigát rajzolok rá egésze a torta széléig. Végül fogpiszkáló segítségével becsíkozom a tortát.