A panna cotta az örök kedvenceim közé tartozik. A blogon is található már többféle verzió. Most maracujával (Passiógyümölcs) próbáltuk ki. Nekem nagyon tetszett ez a párosítás is, ez a kissé savanykás, markáns íz.
Maracuja: a
Passió gyümölcse
A
maracuja (Passiflora edulis) a Golgotavirág-félék (Passiflorae) családjába
tartozik. Angolul passion fruit, németül Passionsfrucht és Maracuja a neve.
A gyümölcs Közép- és Dél- Amerikában őshonos. A trópusok magasan fekvő régióiban fejlődik legjobbanA kutatók szerint a maracuja valószínűleg a piros színű golgotagyümölcsből keletkezett. A mintegy húsz ehető golgotagyümölcs faj közül a maracuja és a piros golgotagyümölcs a kereskedelem szempontjából legnagyobb jelentőségű. Magyarországra általában Ecuadorról, Brazíliából, és Peruból importálják.
A gyümölcs tyúktojás méretű, gömbölyű, tojásdad vagy körte alakú. Héja sárgás, felszíne sima vagy ráncos. Fehér virágai rendkívül mutatósak. A termés édes gyümölcshúsa lédús, amely nagy mennyiségű savtartalommal rendelkezik.A termés sok apró magot tartalmaz, amelyek azonban fogyaszthatók, de a héja ehetetlen.
A gyümölcs Közép- és Dél- Amerikában őshonos. A trópusok magasan fekvő régióiban fejlődik legjobbanA kutatók szerint a maracuja valószínűleg a piros színű golgotagyümölcsből keletkezett. A mintegy húsz ehető golgotagyümölcs faj közül a maracuja és a piros golgotagyümölcs a kereskedelem szempontjából legnagyobb jelentőségű. Magyarországra általában Ecuadorról, Brazíliából, és Peruból importálják.
A gyümölcs tyúktojás méretű, gömbölyű, tojásdad vagy körte alakú. Héja sárgás, felszíne sima vagy ráncos. Fehér virágai rendkívül mutatósak. A termés édes gyümölcshúsa lédús, amely nagy mennyiségű savtartalommal rendelkezik.A termés sok apró magot tartalmaz, amelyek azonban fogyaszthatók, de a héja ehetetlen.
A maracuja C-vitamin tartalma számottevő, de tartalmaz
még B1 és B2 vitamint is.
Ásványi anyagokban is rendkívül gazdag, így növeli a szervezet ellenállóképességét.
Ásványi anyagokban is rendkívül gazdag, így növeli a szervezet ellenállóképességét.
Hogyan fogyasszuk?
A maracuja frissítő hatású gyümölcs,
amely íz- és illatvilága nagyon intenzív. Akkor érett, ha a héja sárga, és kezd
ráncosodni. A túlérett gyümölcs túlságosan savanykás ízű. Rendkívül kedvelt
aromája miatt sok helyen nyersen fogyasztják: belseje kettévágva jól
kikanalazható (ne feledjük, a magok is fogyaszthatók), de készítenek belőle
édességeket, desszertöntetek és italokat is, sőt a lekvároknak sajátos ízt
kölcsönöz. A maracuja sokszor koktélok elmaradhatatlan "kelléke".
Nagyon ízletes, ha a gyümölcs levét más gyümölcsök levével keverjük össze.
Érdemes gyümölcscentrifuga segítségével is kinyerni levét.
(forrás: hazipatika.com)
Hozzávalók:
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín (30%-os)
50 g cukor
4 g zselatin
1 rúd vanília
15 dkg eper
40 g cukor
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín (30%-os)
50 g cukor
4 g zselatin
1 rúd vanília
15 dkg eper
40 g cukor
2-3 maracuja
A tejet a tejszínnel és a kikapargatott vanília rúd magjaival és a rúddal együtt felforraljuk. Közben elkeverjük a zselatint a cukorral, majd amikor felforrt a tejszínes keverékünk (vegyük ki a vanília rudat), akkor lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a zselatinos cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik. Kis hűtés után egy szűrőn keresztül a poharakba merjük a tejpudingot. (ilyenkor még nagyon folyós, majd a hűtőben dermed meg)
Hűtőbe tesszük legalább 6 órára, hogy rendesen megdermedjen, utána fogyasztható.
A tejet a tejszínnel és a kikapargatott vanília rúd magjaival és a rúddal együtt felforraljuk. Közben elkeverjük a zselatint a cukorral, majd amikor felforrt a tejszínes keverékünk (vegyük ki a vanília rudat), akkor lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a zselatinos cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik. Kis hűtés után egy szűrőn keresztül a poharakba merjük a tejpudingot. (ilyenkor még nagyon folyós, majd a hűtőben dermed meg)
Hűtőbe tesszük legalább 6 órára, hogy rendesen megdermedjen, utána fogyasztható.
A maracuját tálalás előtt kanalazzuk a panna cotta tetejére.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése