Boldog Karácsonyt!

(forrás:hegyvidek.net)


Minden kedves olvasómnak nagyon boldog, békés Karácsonyt kívánok!

Wasabi szerelem - mártogatós, ropogós, nassolnivaló

Aki jól ismer, az tudja, hogy imádom a sós rágcsálnivalókat, imádok nassolni is. Legújabb (nem is annyira új már, de még mindig a hatása alatt vagyok) a wasabi. Imádom. Olyan izgalmas az íze, minden egyes alkalommal az újdonság erejével hat.
Legelőször wasabis zöldborsót, (igen édes, ropogós zöldborsó szemek wasabi köntösben) kóstoltam, ami egyből rabul ejtett. Mennyei. Ennek a párja a wasabis mogyoró, ami nem kevésbé finom. De amit látok, azt mind a kosaramban landol, legyen az chips vagy rizskorong, stb... Nem mindenkinek nyeri el a tetszését, elég meglepő ez az ízvilág. Olyan jókat szoktam nevetni, amikor megkóstoltatom valakivel, kiből milyen reakciót vált ki. Van ilyen: húúúhaaaa és volt már olyan is, akinek nem ízlett (azért valóban nem mindennapi ízvilág), és kérdezte tőlünk: nektek ez ízlik??? :-) És volt olyan is, aki konkrétan felpattant az székről, amint ráharapott. :-)))
Én imádom.

Wasabis zöldborsó (kép forrása:www.kingnuts.hu)

De egy kicsit olvassatok róla:
Honnan származik?

A wasabi vagy más néven japán torma egy Japánból származó növény melynek gyökerét használják fel. Eredetileg Japán hegyi folyóinak partján nőtt. Az igazi növény többnyire csak Japánban kapható és rendkívül drága, az Európában fellelhető készítmények többnyire mustárporral vannak dúsítva. A japánok cápabőrön reszelték le(az volt elég érdes ahhoz, hogy a tormát apróra tudja reszelni), nálunk ez hagyományos reszelőn történne.
Mit tartalmaz?

A Japánok évezredek óta használják nyers halas ételeikhez fertőtlenítő hatása miatt. A régi időkben még nem voltak olyan higiénés viszonyok, mint ma, így kihasználták a torma hatásait. Az emésztésre is nagyon jó hatással van, ajánlatos fogyasztása.
Mi készüljön belőle?
A szusi egyik alap ízesítője, használják szószként közvetlenül a halra kenve vagy a szójás mártogatós keverékhez adva. Emellett rizses, halas ételekhez, salátaöntetek ízesítéséhez is kiváló. Az ínyencek a wasabi levelét is hasznosítják mint főzelék, saláta vagy palacsintaszerű tésztába mártott falatka. Nálunk por és pasta formában kapható, ezzel ízesíthetők az ételek.
(forrás:www.harmonet.hu)
Csípőssége inkább az orrjáratban, semmint a nyelven érződik.
Antibakteriális hatása van, igen kedvező hatással bír az emésztésre, számos ásványi anyagot és nyomelemet megtalálhatunk a wasabiban.

Wasabis mogyoró (kép forrása:www.kingnuts.hu)

Ennyi mesélés után, ha sikerül felkeltenem az érdeklődést, akkor bátran ajánlom, hogy kóstolja meg az aki még nem tette meg. Utána várom a visszajelzéseket kinek hogyan ízlett! ;-)
Amikor Bécsben jártunk a fűszerpiacon vettünk chilis-wasabis rizssnack-et, egyenesen Japánból jött. Nem olyan durva az íze, mint ahogyan hangzik, igazi ínyencség.

És akkor amit a képen láthattok az egy házi készítésű ropogtatnivaló. Frissen sült chips wasabi porral és wasabis mártogatóval. Ehhez keverjük össze a wasabi port (ízés szerinti mennyiséget használjunk) natúr joghurttal (esetleg tejföllel) és némi zöldfűszerrel. A mi mártogatósunkba került egy kevés só, snidling és egy pici bors még.

Szegeden wasabi por fellelhető a Nagyáruház aljában lévő kis boltban (itt minden érdekesség-különlegesség megkapható), paszta változatban nagyobb bevásárlóközpontok polcain is megtalálható a mogyorós és zöldborsós változattal együtt, de kimérve is kapható egy pár helyen.
Wasabira fel! ;-)

Lengyel József készített nekünk tortát

De írhatnám azt is címnek, hogy MAXIMÁLIS EXTÁZIS. :-)))

Na de kezdjük a legelejéről. Valahol ott kezdődött, hogy Gabival már régóta beszéljük azt, mennyire jó lenne ha Lengyel József a győri Matias cukrászda nagyszerű cukrásza készítene nekünk tortát.

Történt ugyanis az elmúlt hétvégén, hogy egy pár kellemes napot töltöttünk Bécsben Férjjel és amikor Gabinak erről meséltem, hogy megyünk majd decemberben, akkor Ő egyből felkapta a fejét, hogy hiszen útbaesik Győr, a Matias... és Józsit talán megkérhetnénk, hogy készítsen nekünk egy tortáááát. Elkezdtem Férjet is fűzni, hogy hazafdelé kanyarodjunk Győr felé a tortáért. Amint ez sikerült, Gabi egyből megrendelte a tortát. :-) Természetesen szabad kezet adtunk és nagyon örültünk már eleve annak, hogy elékészíti nekünk a tortát. Olyat, ami nekünk szól. Na de Józsi két külön tortát álmodott meg nekünk. Én semmit nem tudtam, csak Ők ketten beszélték meg, hogy kié milyen legyen, így számomra teljes meglepetés volt még a színe is.
Már a hét vége felé Gabival találgattunk és izgultunk és készültünk és csomagoltunk és vásároltunk és dobozt töltöttünk a kis meglepetéshez, amivel mi is készültünk Józsinak.
Aztán elérkezett a vasárnap...
Bécsből már reggel (jobban mondva délelőtt, mert az időjárás úgy akarta) Győr felé vettük az irányt. Megérkeztünk a Matiasba, ahol minden csodaszép, kellemes sütemény és kávé illat terjeng a csodálatos torta- és desszert költeményekkel a láthatáron... jeleztéamíg egy kicsit vártunk, addig természetesen elfogyasztottunk egy-egy süteményt majd az egyik kedvenc kávémmal koronáztam meg a fogyasztást.

Nagyon meglepődtem, amikor jött egy kedves cukrász (sajnos Józsival személyesen nem sikerült találkozni, de ami késik az nem múlik) és egy nagy doboz csodálatosabbnál csodálatosabb mousse válogatást mutatott a dobozban. Hirtelen szóhoz sem jutottam, amikor közölte, hogy ez még Józsi extra meglepetése nekünk, válogatás az Ő kedvenceiből... ez volt a haba tortán, hogy stílszerű legyek. :-) De nem csak gyönyörűek, hanem fennségesen finomak is voltak.

Végül megkaptuk a gondosan becsomagolt tortákat is és nagyon nagy önuralommal próbáltam magamon lenni, hogy ne tépjem ki a csomagolásból őket és majd Gabival együtt, közösen bontogassuk ki és örüljünk együtt. Sikerült estére hazaérnünk, mert még egy pár kitérőt tettünk, de minden épségben hazaért és Gabiékkal nálunk találkoztunk még vasárnap este.
Mint a kisgyerekek, olyanok voltunk. Fotóztuk először és csodáltuk a gyönyörű, friss gyümölccsel díszített és csillogó mousse költeményeket, majd dobpergééééééééés és tortabontás következett! :-))) téptük, izgultunk, remegtünk és izgalommal vártuk, hogy mit kaptunk. Olyan érdekes érzés volt az érem másik oldalán lenni. Már az is olyan nagy élmény, amikor én készítek valakinek tortát, de ez is fantasztikus, amikor én kapok egy személyre szabott meglepetés tortát!

Ez a Te tortád, Eszter! :-)

...ésésés akkor megpillantottam az én tortámat... gyönyörű fehér-lila színben pompázott és a kedvenc mintám is szerepelt rajta, ami Józsinak ezen a tortáján. Ez az egyik nagy kedvencem. És a virágok rajta.... gyönyörűek voltak. Nem is nagyon tudom szavakkal kifejezni.

Gabi is feltépte a csomagolást, majd elétárult a fekete-fehér extra különleges Gabi-torta! Mert az is pont olyan volt, mint Ő. Az enyém is, totális telitalálat volt mind a kettő! :-)

Csak néztük és csodáltuk és csak azt mondtuk: húúúúúúú, haaaaaaa, de széép, de gyönyörű, néz csak ezt, néz csak azt és hasonlók. :-)

A fiúk meg lettek bízva a fotózással, így készült egymillió fénykép. :-) Sajnos a tortákról már nem igazán tudtunk jó fotókat készíteni, mert nem voltak jók a fényviszonyok :-( De készült fotó csak a tortáról, a tortáról és rólunk, aztán olyan is, ahol mind a ketten rajta vagynk a tortánkkal meg a sütikkel meg... :-) de jóóó volt! :-)
na, az még egy érdekes rész volt, mire rá bírtam beszélni Gabit, hogy kóstoljuk is meg (vagy egy óra gyönyörködés után), óvatosan levettük a virágokat majd megkóstoltuk a tortát is. Nagyon finom volt, nem csak szép! :-)
Szóval aztán teljes extázisban voltunk még egy jó ideig, de még most is arról beszélünk. :-) Tényleg megtiszteltetés volt, hogy kaptunk egy-egy tortát és mellé gyönyörű sütiket Lengyel Józseftől.
Nem is olyan sokára majd mi is szeretnénk viszonozni... na az lesz a nem kis feladat! :-)
Mégegyszer szeretném megköszönni, de azt hiszem nem is tudjuk ezt elégszer!

Adventi hétvége Bécsben

Mindig feltöltődve jövök haza egy-egy kirándulásból és az aktuális városba, országba vagyok szerelmes. :-) Bécsben is volt már szerencsém járni és mindig elbűvöl a gyönyörűsége. Most azonban igyekeztünk olyan helyekre is elmenni, amiket máskor nem néztünk meg. Ilyen például a bolhapiac is (Linke Wienzeile a Kettenbrückengasse metrómegálló és a Pilgramgasse között), ami szombatonként nyitja ki kapuit és nem mondanám, hogy csak ócsaságok vannak, sőt! Igazi kincsek, régiségek, egyedi darabok, antikvitások is fellelhetők. Hangszerek, könyvek, ékszerek és még hosszasan sorolhatnám. Érezni a levegőben azt a régi illatot, biztosan tudjátok mire gondolok.

 Nem győzi az ember merre kapni a fejét, annyi a látnivaló... őszintén megmondom, hogy régebben egyáltalán nem csigázott fel ez a dolog (biztos ez is korral jár), de egy pár éve szeretek már vásárba is kijárni. Imádom a hangulatát. Ez azonban mégis más volt, egészen varázslatos, ajánlom mindenkinek, hogy látogasson ha arra jár.
Mi egyébként is szeretünk piacra járni amerre csak járunk, egészen más szemszögből látható az adott ország, város.

Azonban a Naschmarkt tartogat még ínyenceknek is meglepetést. Van itt minden, ami szem-szájnak ingere. Azok az illatok...Péksütemény, hal, zöldség, gyümölcs, fűszerek, hús, sajtok... felsorolni sem lehet mennyi érdekesség, különlegesség található itt. Szegeden sajnos nincs ilyen és engem ez is ámulatba ejtett. De beszéljenek a képek:

Wasabi kánaán :-)

Természetesen Bécs belvárosát is körbejártuk és megízleltük a puncsokat, melynek igen széles a repertoárja. Mindenhol gyönyörűen kivilágított utcák, terek fogadtak minket és mosolygó arcokat láttunk csak a tömegben, ahol a karácsonyi illatot szinte szelni lehetett.
Ettünk sok finomságot. A karácsonyi vásárokban (mert ezekből is sokat fellelhetünk) is rengeteg ínyencséget árulnak. Burgonya lepényeket, papír vékony lángost, töltött krumplikat és természetesen bratwurst (a német gasztronómia legismertebb és legfinomabb jellegzetessége, a fehér thüringiai roston sült kolbász) amiket érdemes végigkóstolni.
Sajnos Szegeden nincs Nordsee étterem sem, pedig nagyon szorgalmaznám. Finomabbnál finomabb halas fogások és mindenféle tengeri finomság közül választhatunk. Holott gyorsétterem, mégsincs az embernek az az érzése, hogy egy hamburgeres gyorsétteremben eszik.

Kipróbáltunk egy török étkezdét is a Mariahilferstrasse-n, ahol természetesen helyi specialitást kóstoltunk meg. Birka és marhahúsból készült húspogácsát valamint egy zöldség tálat amin mindenféle húsmentes zöldséges finomság megtalálható volt.

Ezekből szerettem volna egy kis ízelítőt adni nektek, remélem tetszett és ajánlom és kívánom mindenkinek, hogy látogasson el és személyesen is tapasztalja meg a fent leírtakat. ;-)

Kutya az ágyban torta avagy a legjobb barátnő születésnapjára készült torta

Drága barátnőm születésnapjára készítettem ezt a tortát. A posztolással sajnos egy kicsit elmaradtam, de ami késik, az nem múlik.
Elárulok annyit róla, aki nem ismerné és esetleg nem tudná, hogy kiről van szó, hogy Barátnő nagyon szereti az állatokat. Ez egy elég finom kifejezés. Hosszasan tudnám mesélni kalandos és "őrült" állatmentő akcióit. :-) De így szeretjük. Meg mindenhogyan! :-)
Legújabb jövevénye egy magyar agár. Ő most az első számára. Kérdés sem fért ahhoz, hogy a születésnapjára valamilyen kutyás témában kell majd tortát készítenem. Időm sajnos nem volt rá és sok öltetem sem. Hosszasan törtem a fejem, hogy milyen is legyen ez a torta. Semmi snassz ötlettel nem akartam előrukkolni, igazán személyeset szerettem volna alkotni neki.

Már ötleteket is próbáltam szerezni másoktól. Egészen a vége felé hívtam az egyik közös barátnőnket (nem is értem miért csak akkor) és ahogyan mondtam a "problémámat" egyből beugrott a torta! Mi lenne ha Emma (a kutya) jó szokása szerint -ahogyan a valóságban is- az ágyban, a takaró alatt feküdve, betakarózva -ahogyan azt a kedves Barátnő is biztosan megteszi minden reggel, amikor elköszön tőle munkába jövet, bármennyire is tagadja :-)- az ágy közepén aludna a tortán. Vagyis maga az ágy lenne a torta. El sem tudott tántorítani semmi ettől az ötlettől.
Síma piskótát töltöttem meg őszibarackos-túrós krémmel, majd szépen "összeszereltem" az ágyat, közepére került Emma és szépen betakargattam én is. :-) Kapott egy piros pöttyös labdát is.
Utólag is nagyon sok boldogásgot és tudod még, hogy mi minden jóságot kívánok Neked drága barátnőm! ;-)

Kifőztük Karácsony 2011. adománygyűjtő akció

A Kifőztük gasztromagazin idén is megjelenteti több mint 80 ünnepi receptet tartalmazó karácsonyi adománygyűjtő számát, amelynek megvásárlásával a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatja minden kedves adományozó.

Az adomány összegének nincs megszabott minimuma. Minden segítő szándékú támogató annyit adhat az újságért, amennyit képes egy ilyen jó ügyre áldozni. A legkisebb összeget is hálás szívvel köszönjük.
A velemi otthonban autista és értelmi fogyatékos gyerekek nevelése, oktatása folyik. A békéscsabai intézményben önmagukat ellátni nem tudó, többnyire mozgásképtelen, halmozottan sérült gyerekekről, fiatalokról gondoskodnak.
A gyűjtés során befolyó pénzt a SoSe Közhasznú Alapítvány kezeli, ők egyeztetnek a két szervezettel, hogy hol, mire van szükség, és vásárolják meg a kért felszereléseket, eszközöket. A teljes befolyt adományösszeg a két gyermekotthon kis lakóit fogja segíteni.

Az akció 2011. november 8-án indult és 2011. december 8-án ér véget.
Ezen időszakban várjuk az adományok beérkezését a megadott számlaszámra.
Az akció további részleteiről ITT olvashatsz a Kifőztük karácsony oldalán.

Én idén először ezzel a recepttel szeretnék hozzájárulni az akcióhoz, amit a kiadványban találhattok meg sok más finomsággal együtt.

Lazac steak Gribiche-mártással

Gitár torta és egy szívinfarktus

most látom a fotón, hogy az egyik alkatrész nem jó helyre került...

Egy régi kedves osztálytársam keresett meg, hogy készítsek egy ünnepeltnek tortát. Ami nem más, mint egy gitár. Azon belül sem akármilyen, még fotót is kaptam róla.

a minta


Egyeztetés, szín, méret, íz... végül abban maradtunk, hogy a torta maximális mérete akkora lesz, amekkora az én hűtömbe befér, mert nem volt rá lehetőségem, hogy a szállítás előtt tegyem össze akár két részletből a tortát. Így maradt a végleges mérete-jobban mondva a hossza- 60 cm. Ez éppen elég volt ahhoz, hogy elég hosszú és kissé labilis legyen....a tálcán.
Van/volt egy rémálmom, mindig megjelent szemeim előtt az aktuális torta készítése közben, mint a filmekben vagy vicces videókon, hogy a torta kiesik a kezemből mondjuk az átadás előtt. Történt valami hasonló, szerencsére csak hasonló. Megérkeztek a tortáért. Felkapom a kabátomat, cipőmet, Férj segít kioperálni a hűtőből, ajtót nyitni készül, kezemben a torta. Hiába próbáltam úgy fogni alól, hogy megtámasszam, a tálca mégis meghajlott.... a torta a gitár nyakánál szinte kettéhajlott, a húrok meg darabokra törtek.... éreztem én, hogy máshogyan kellett volna azokat kivitelezni, de megnyugodtam, hogy ez akkor is előfordulhatott volna. Ha glazúrból készül is ugyanúgy megkeményedett és tört volna el a mozgatástól. Bár volt otthon vékony drót is, de nem akart szépen kifeszülni (vagy csak én voltam a béna). Szóval kisebb infarktust és óriási sikítást követően próbáltam magamhoz térni és leszedni a húrok romjait miközben a tortát már várták... Idő sajnos nem volt már, hogy újabb húrokat készítsek a tortára így nagy lelkiismeretfurdalás közepette vittem a tortát és közöltem a tényeket. Szerencsém volt, hogy húrok nélkül sem volt annyira csupasz a torta és a visszajelzésből az Ünnepeltnek is tetszett. Én még készítettem róla "egészben" is fotót. Örülök azért, hogy így is elnyerte a tetszését az Ünnepeltnek, de nagyon sajnálom ezt a bakit. Féltem, hogy ezt nem kerültem azért majd el.
Belül síma piskótát töltöttem meg mogyorós trüffel krémmel.