Csőben sült karfiol csirkemellel

Mondhatnám azt is, hogy a Dubarry-szelet és a húsmentes csőben sült karfiol keresztezése. Valahol a kettő között egy kis extrával megspékelve. De így van ez jól és nagyon finom! Az ötletet Fűszeres Eszter blogján tett kalandozásom adta, ott akadtam hasonló receptre, ahogy a szendvicses történetnél is.
Akár egy könnyű vacsorának is betudható, mert szerintem nem is igényel feltétlenül plusz köretet. A curry, ami különlegessé teszi, de nem tolakodó benne éppen csak egy picit pikánsabb lesz tőle, úgyhogy senki ne féljen tőle!

Hozzávalók: (2 főre)

1 kisebb (vagy esetleg fél) csirkemell 4-5 vékony szeletre vágva
1 kis fej karfiol nagyobb rózsákra szedve
1 kis doboz tejföl
2 evőkanál natúr joghurt
1 tojás
4 szál újhagyma
10 dkg reszelt füstölt sajt
só
bors
1 kávéskanál curry
sótlan napraforgó mag a tetejére

A karfiolt enyhén sós (ízlés szerint egy kis ételízesítőt is használhatunk) vízben megfőzzük, de ügyeljünk rá, hogy ne főzzük szét.
A csirkemellet felszeleteljük és sózzuk, borsozzuk majd egy kevés olajon mindkét felét 2-2 perc alatt kicsit elősütjük. Egy tűzálló tálba fektetjük őket majd a megfőtt és lecsepegtetett karfiolt elrendezzük rajta.
A tejfölt összekeverjük a joghurttal és a tojással. Hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát és a reszelt sajtot majd sóval, borssal és curryvel fűszerezzük. Ezt a tejfölös keveréket a karfiolra öntjük és alufóliával lefedve előmelegített sütőben sütjük. 20 perc elteltével levesszük róla a fóliát, megszórjuk a napraforgó maggal majd (fólia nélkül) további 10 percig sütjük, amíg szépen megpirul a teteje.
Szeletelés, tálalás előtt egy kicsit pihentetjük.

A majdnem Reuben szendvics, mert a kétkezes szendvics az igazi!

Említettem már, hogy mennyire imádjuk a szendvicseket? Férjnek nagy specialitása, hogy hihetetlenül finom variációkban képes ezeket elkészíteni, már-már tökélyre fejlesztve. Tehát volt kitől tanulnom és igyekszem is gyakorolni és erre a tudásra (is) szert tenni. Ez a szendvics is ennek a következménye, na meg az, hogy Fűszeres Eszternél (Fűszer és Lélek) leltem rá erre a receptre. Igazából mi sok ilyen és hasonló nagyszerű szendvicset készítünk otthon (szigorúan csak a két kezes szendvicsek az igaziak, ellentmondásnak helye nincs ;-) ), de eddig eszembe sem jutott, hogy ezt közölni lehetne a blogon, de elképzelhető, hogy nálam is fellelhető lesz majd a továbbiakban néhanapján egy-egy változat.
Ez a szendvics egy amerikai eredetű finomság, de nézzünk róla egy kis történelmi áttekintést:

A Reuben szendvics egy meleg szendvicsféleség szeletelt hússal, (savanyú) káposztával, svájci sajttal, dresszinggel, például az amerikai-orosz narancsos majonézzel készítve. Mindezeket az összetevőket klasszikusan rozskenyér szeletek közé helyezik és úgy grillezik. Számos variációja létezik, mint a Rachel, a Blue, a Grouper, vagy akár a Virgin. A Rachel verzióban a sózott marhahúst (hihetetlen mennyiséget, akár 20-25 dkg húst is beletesznek egy szendvicsbe) pastrami (a húst bepácolják majd füstölik és megfőzik) majd a savanyú káposztát pedig coleslaw (nyers káposztából készített majonézes saláta) helyettesíti.

A kék (Blue) változatban kéksajtos dresszinget találunk, a Floridára jellemző Grouper pedig abban tér el, hogy a sózott marhahús helyett halat találunk és a savanyú káposzta is nem ritkán az amerikai káposztasaláta, vagyis a coleslaw. A Virgin Reuben vegetáriánus, benne a húst bőséges sajtmennyiség helyettesíti.

 A Reuben szendvics keletkezését illetően sokféle dátummal találkozhatunk. Közülük a legkorábbi történet 1914-re datálja az első szendvics elkészítését.

Patricia B. Taylor, a Reuben’s Restaurant and Delicatessen alapítójának Arnold Reuben (1883-1970) étterem tulajdonosnak a lánya szerint atyja készítette az első Reuben szendvicset 1914-ben. A történet szerint egy késői estén Charlie Chaplin egyik vezető színésznője érkezett az étterembe és így szólt: “Reuben, készíts nekem egy szendvicset, valamit, mert olyan éhes vagyok, hogy egy téglát is megennék.” Ő vett egy vekni rozskenyeret, vágott belőle két szeletet, majd az egyik szeletre Virginia sonkát, sült pulykát, svájci sajtot, káposztasalátát (coleslaw) és az étterem specialitását, orosz  dresszinget” halmozott és lefedte a második szelet kenyérrel. Felszolgálta a hölgynek, aki így szólt: “Reuben, ez a legjobb szendvics, amit valaha is ettem, nevezheti “Annette Seelos Special”-nak, mire Reuben így válaszolt, “Dehogy nevezem, “Reuben’s Special”-nak fogom hívni.”

* Az orosz dressing a 19. század végének amerikai szüleménye. majonéz és ketchup keveréke, amit többnyire tovább fűszereznek, tormát, cseresznyepaprikát, hagymát is adnak hozzá. (forrás: http://www.foodandwine.hu/)

További elméletek szerint a szendvicset valamikor az 1930-as években készítették először New York-i zsidók.Van legenda, mely szerint Reuben Kulakofsky Litvániából emigrált zsidó szakács volt a feltalálója, aki pókerjátszmákra készítette a szendvicset. (forrás: Fűszer és Lélek)

Szeretem az ilyen nagy múltra visszatekintő és legendákkal körülvett ételeket és bizonyíték arra, hogy valamit tudtak és még ma is népszerű, ugyanis New Yorkban már több, mint 80 éve nagy népszerűségnek örvend ez a szendvics (és változatai).

Én egy hangyányit azért változtattam a recepten, de fentebb olvashatjátok az eredetit is, így mindenki kedve szerint elkészítheti, de most nézzük az én változatomat:

Hozzávalók: (szendvicsenként)

1 rozsos zsemle

2 nagy szelet sonka

csípős csalamádé

vaj/margarin

egy nagy adag ementáli/pannónia sajt reszelve

Ezersziget-öntet

Az Ezersziget-öntethez hozzávalók: (kb 4-6 db szendvicsre elegendő)

1 kis pohár natúr joghurt

1 evőkanál tejföl

fél fej vöröshagyma reszelve

fél gerezd fokhagyma reszelve

só, bors

1 evőkanál majonéz

1 evőkanál ketchup

1 kávéskanál pirospaprika

kevés citromlé

kevés porcukor

A hozzávalókat összekeverem és ízlés szerint sóval, borssal, citromlével és cukorral ízesítem.

A szendvics összeállítása:

A zsemle mindkét oldalát megvajazom, majd az aljára halmozok egy adag csalamádét. Erre kanalazom az öntetet és ráfektetem a sonka szeleteket. Bőven megszórom a reszelt sajttal majd ráborítom a zsemle tetejét. 

Előmelegített sütőben csak addig sütöm, amíg a sajt megolvad a szendvicsben.