Áfonyás fehércsokis sütemény

Ami kimaradt a tortából áfonya, az azért mégsem veszhet kárba. Így egy receptet átköltve készült el ez a mesés sütemény. Olyan igazi ünnepi-téli hangulata van szerintem és remek kis párost alkotnak a hozzávalók.

Hozzávalók a tésztához:
17,5 dkg liszt
1 cs sütőpor
4 ek tej
15 dkg tejcsokoládé apróra vágva
14 dkg cukor
14 dkg vaj
3 tojás

Hozzávalók a krémhez:
20 dkg fehércsokoládé
20 dkg áfonya
0,7 dl tejszín
0,7 dl 20%-os tejföl

A tészta elkészítéséhez megolvasztom a vajat és robotgéppel összekeverem a cukorral. Egyenként beledolgozom a tojásokat is.
A lisztet összekeverem a sütőporral, majd fokozatosan hozzáadom a tojásos keverékhez. Beleszórom a tejcsokit is és jól összekeverem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntve, 160 fokos sütőben megsütöm a tésztát kb 20 perc alatt. Megvárom amíg kihűl, majd félbevágom, később ebbe töltöm majd a krémet.

A krémhez felolvasztom a fehércsokkit. Felverem a tejszínt, majd óvatosan összeforgatom a tejföllel és a fehércsokival. Félreteszek pár kanállal ebből a krémből (majd ezzel borítom be a sütik tetejét) és a maradék krémbe teszem az áfonyákat és jól összekeverem.
Megtöltötm a tészta lapokat a krémmel és beborítom a tetejét a félretett krémmel is. Hűtőbe teszem dermedni, majd szeletelés előtt egy pár perccel kiveszem a hűtőből.

Áfonyakrémes torta

Karácsonyra készítettem ezt a tortát, tej mentes verzióban. Áfonya krémmel töltöttem meg, éppenséggel csak az áfonya maradt ki (mint díszítés) a krémből a nagy sietségben... De így is nagyon finom volt, nem volt tömény és a rengeteg evés után egy nagyon kis könnyű torta volt ez.
Vééééégre sikerült kikísérlezetnem a tökéletes piskótát is! Most már nem csak kakaósban, hanem síma változatban is. Puha, könnyű, tökéletes!
Igazi marcipán bevonatot kapott (időhiány miatt és Karácsonyra való tekintettel) a torta, így még ünnepibb lett.

Hozzávalók a piskótához:(26 cm-es formához)
8 tojás
24 dkg porcukor
4 ek olaj
4 ek langyos víz
24 dkg liszt
1 csomag sütőpor

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vége felé a cukor 1/3-ad részét.
A tojások sárgáját a maradék cukorral fehéredésig verjük a robotgép segítségével.
A sárgájához felváltva hozzáadjuk kanalanként az olajat és a vizet és azokat jól elkeverjük.
A lisztet és a sütőport elkeverjük, majd felváltva hozzáadjuk a kemény tojás fehérje habot és a lisztes keveréket a sárgájához, jól elkeverjük őket alapos, nagy mozdulatokkal.
Egy kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, majd beleöntjük a piskóta tésztát és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával fedjük le.

Hozzávalók a krémhez:
1 cs vaníliás puding (főzős)
3-4 ek cukor (ízlés szerint)
1 kocka margarin (25 dkg)
kb 3-4 dl áfonyalé

A pudingot elkészítem a csomagon lévő utasítás szerint, de tej helyett az áfonyalével. Hozzáadom a margarint, majd kihűtöm és kicsit hűtőbe teszem, hogy dermedjen.


A megsült piskótát három részre vágom, majd a kicsit megdermedt krémmel megtöltöm a tortát.
Egyszerű vajkrémmel bekenem kívülről a tortát, majd kinyújtom a marcipánt és bevonom vele a tortát. Tetszés szerint díszítem.

Gyömbéres keksz, Adventi koszorú, ültetőkértyák

Idén elmaradtam az Adventi koszorú készítéssel (nem, már elkészült 3 hete, csak egy picit késtem vele) így rögötnöznöm kellett. Volt egy nagyon jó kis gyömbéres kekszről szóló receptem, amit ki szerettem volna próbálni. Amint kisültet a kekszek, jött a felismerés, hogy felhasználom az Adventi koszorú készítéshez (is). Így lett egy eklektikus sítlusú koszorú, de nagyon szeretem. Miért ne lehetne keksszel díszíteni ha már úgyis ebben a sütős lázban égek?
Bogócám is egyből rákapott az ízére és Ő az, aki nap, mint nap eszik a kekszből.
Tovább gondolva a gyömbéres kekszet, ültető "kártyákat" is készítettem tegnap belőle, ami majd az ünnepi asztalon kap helyet.

Hozzávalók:
1/2 bögre lágy margarin
1/3 bögre barnacukor
1/4 bögre méz
1 tojásfehérje
1/2 tk vanília aroma
1 és 1/2 bögre liszt
1 tk őrölt fahéj
1/2 tk szódabikarbóna
1/2 tk só
1/2 tk őrölt gyömbér
1/4 tk sütőpor

Robotgép segítségével felhabosítom a margarint, a cukorral, a mézzel, a tojásfehérjével és a vaníliával.
Egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket.
Összegyúrom a hozzávalókat és a kész tésztát lefedve hűtőbe teszem kb 8 órára vagy annyi időre legalább, amíg megszilárdul.
Lisztezett deszkány kinyújtom a tésztát és tetszőleges formákat szaggatok belőle.
Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsibe téve megsütöm őket.

Diós-mákos-túrós töltött kalács

Még egy pár évvel ezelőtt elmentettem ezt a receptet, kinyomtattam és már gőzöm sincs, hogy hol találtam rá, de kincsként őrzöm a továbbiakban. Most vettem a bátorságot és a közelgő Karácsonyra gondolván kipróbáltam. Mondhatám úgy is, hogy ez a bejgli újragondolva (az én olvasatomban). Ugyanis egyben van dió és a mák is egy kis túrós töltelékkel is megspékelve gyönyörú kalács köntösben. Ez az első sütés az Ünnepek előtti próba volt és nagyon nagy sikert aratott. Bár még a fonáson van mit gyakorolnom (ugyanis jó lágy a tészta és nem volt könnyű dolgozni a fonásnál vele), hogy szép legyen a szeletelésnél a töltelék, azért első próbálkozásra megteszi.

Hozzávalók:
3 dkg élesztő
3 dkg porcukor
50-55 dkg liszt
3 dl tej
1 csipet só
2 cs vaníliás cukor
2 tojás + 1 tojás sárgája a kenéshez
3 dkg vaj

A diós töltelékhez:
10 dkg darált dió
5 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 dl tej
4 ek rum vagy 1-2 tk rum aroma
1 ek zsemlemorzsa (ha szükséges)

A mákos töltelékhez:
10 dkg darált mák
6 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 dl tej
1 dkg vaj

A túrós töltelékhez:
20 dkg túró
6 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1 tk reszelt citromhéj

Az élesztőt 3 ek tejben és egy tk cukorral felfuttatjuk.
Elkeverjük a lisztet a sóval, a cukorral. Hozzáadjuk a felfutott élszetőt, 2 tojást és a maradék tejet. Beledolgozzuk a megolvasztott vajat is. Egy lágy tésztát kapunk. (ha kell, akkor a liszt mennyiségét növeljük szükség szerint, de érdemes előbb inkább kevesebbet hozzátenni, majd fokozatosan adagolni).
Letakarva kb 30 percig kelesszük langyos helyen.

Főzzük a diót a cukrozott tejben egy pár percig, majd a tűzről levéve keverjük hozzá a rumot (vagy a rum aromát) és a zsemlemorzsát ha túl híg a töltelék.

Főzzük a mákot a cukrozott tejben egy pár percig, majd tegyük bele a vajat is.

Keverjük ki a túrót is a hozzávalókkal.

Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra, majd vágjuk 3 csíkra. Töltsük meg a csíkokat a töltelékekkel és hajtosaauk be mindegyik szélét, formázzunk belőlük rudakat.
Fonjuk össze a 3 rudat, majd kivajazott, kilisztezett koszorú formába téve kelesszük még kb 20 percig. Tojás sárgájával kenjük meg a tetejét, majd először 180 fokon süssük 15 percig, végül mérsékeljük a hőfokot 160 fokra és süssük készre a kalácsot.

Almával és sajttal töltött csikemell almás hagymaszósszal, hercegnőburgonyával

Ritkán készítek töltött húsokat. Helyesbítek. Eddig ritkán készítettem, de ezután sűrűbben fogok, mert nagyon finom és rengeteg változatban létezik. Már a készítés közben kitaláltam egy pár verziót.

Hozzávalók: (2 főre)
1 csirkemell
1-2 alma
pár szelet sajt
1 fej vöröshagyma
fűszerkeverék

Hozzávalók a hecegnőburgonyához:
6 db közepes méretű krumpli
1 tojás sárgája
tej vagy tejföl
margarin
só
szerecsendió

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd egy éles késsel egy kis zsebet vágunk a húsba. Ebbe tesszük majd a tölteléket.
Az egyik almát szeletekre vágjuk, majd felcsíkozzuk és a vastagabb csíkokra vágott sajttal együtt a húsba töltjük. Egy hústűvel vagy fogpiszkálóval megtűzzük a felvágott végénél a húst.
Fűszersóval ízlés szerint besózzuk kívülről a húst.
A hagymát megtisztítjuk és vastagabb szeletekre vágjuk, a másik almát is szintén felkarikázzuk.
Egy sütőzacskó aljába tesszük a hagyma és alma szeleteket, majd erre tesszük a megtöltött húst. Egy kevés vizet, esetleg fehérbort önthetünk hozzá, majd lezárjuk a sütőzacskót és előmelegített sütőben megsütjük a húst. Amikor már készen van, akkor kivágjuk (óvatosan) a sütőzacskót és visszatéve kicsit megpirítjuk még a sütőben a hús tetejét.
Ha elkészült, akkor kiszedjük a megsült hagymát és almát a sütőzacskóból, botmixerrel pürésítjük. Ha nagyon sűrű lenne, akkor egy kevés szafttal hígítsunk rajta.

A hercegnőburgonyához a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. Burgonyapürét készítünk belőle a tejjel vagy tejföllel és a margarinnal. Sóval és egy kevés szerecsendióval ízesítjük. Hozzákeverjük a tojás sárgáját is.
Csillagcsöves kinyomóból kis kupacokat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsibe, majd arany színűre megsütjük a burgonyát.

Házi olívás-füstölt sajtos-pirított hagymás muffin

Muffin esete: édesre sósat, sósra édeset. Ugyanis ha készül édes muffin, készüljön sós is, mert egészen biztosan a másik kell ha nincs. Így készült mindkét változat. :-)

Hozzávalók: (12 darabhoz)
18 dkg liszt
1,3 dl tej
1 tojás
2 tk sütőpor
6 dkg olvasztott vaj
15 dkg reszelt sajt (jelen esetben házi olívás-füstölt sajtos)
1 gerezd fokhagyma felaprítva
1 kis fej vöröshagyma felkockázva
só
bors

A vöröshagymát és a fokhagymát kevés olajon megpirítom.
A lisztet összekeverem a sütőporral, a fűszerekkel, a hagymával, és a sajttal.
A tojást felverem és összekeverem a vajjal, a tejjel.
A nedves és a száraz hozzávalókat összekeverem, majd papírkapszlival bélelt muffin sütőformába kanalazom a tésztát és kb 170 fokra előmelegített sütőben megsütöm őket. Tűpróbáig süssük.

Sütőtökös-birsalmasajtos muffin

Ez a muffin azért készült eredetileg, mert szerettem volna felhasználni a hűtőben árválkodó sült tököt. Azért, hogy ne legyen csak egyszerűen "unalmas" sütőtökös muffin egy kis birsalmasajttal dobtam fel, amit Férj anyukája készített.
Ez a muffin is nagyon puha lett a sütőtök miatt, még másnapra sem száradt ki.

Hozzávalók: (12 darabhoz)
25 dkg sütőtök (megsütve, pépesítve)
15 dkg liszt
15 dkg cukor
2 tojás
80 ml olívaolaj
1 cs sütőpor
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt gyömbér
1 csipet só
1 kis marék apróra felkockázott birsalmasajt

A lisztet a cukorral, a sütőporral és a fűszerekkel összekeverjük.
A tojást felverjük és összekeverjük a sült tökkel, az olajjal és a birsalmasajttal.
A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverjük, majd kis papírral bélelt muffin tepsiben megsütjük őket 170 fokra előmelegített sütőben (kb: 20-25 perc alatt)

Leveles tésztából rágcsálnivalók

A leveles tésztát azért szeretem, mert rengeteg ételhez felhasználható és sok finomság készíthető belőle. Nagy előnye, hogy készen kapható és van olyan változata is, amit még kinyújtani sem kell. Egyszerűen csak kiolvasztjuk és máris szabadon, tetszés szerint felhasználható. Ráadásul roppant gyorsan elkészül.
Amit most készítettem az kolbásszal és sajttal töltött pogácsa, valamint kis magvas és sajtos rudacskák.

Hozzávalók:
leveles tészta
kolbász kaikák
reszelt sajt
tetszés szerint magok
tojás a kenéshez

A fagyasztott leveles tésztát felengedjük, ha szükséges, akkor vékonyra nyújtjuk (én előre kinyújtott és feldarabolt lapokat használtam)
A töltött pogácsához a tésztából kis pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk a korongokat, majd egy-egy korongra egy-egy kolbász karikát és egy csipet reszelt sajtot teszek. A pogácsa korong szélét megkenem a felvert tojással és ráhelyezek egymásik pogácsa korongot, majd a széleket alaposan összenyomkodom. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket. Sajttal megszóróm a pogácsák tetejét és előmelegített sütőben megsütöm őket.
A rudakhoz a leveles tésztát megkenem a tojással, majd megszórom reszelt sajttal/magokkal és egy pizzavágó segítségével felcsíkozom. Pikánsabbá tehető ha fűszersóval megszórom őket a sütés előtt. Előmelegített sütőben szép pirosra sütöm őket.

Eszterházy torta (tej mentes)

Ferenceink névnapjára készült ez a torta, ismét tej mentesen.
A tésztája mandulával készült.
Az alap ötlet az 1 millió menü c. könyvből van.

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg mandula (héjas mandula ledarálva)
25 dkg cukor
8 tojás fehérje

A krémhez:
20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg porcukor
10 dkg szeletelt mandula
1/2 tk vanília aroma
1 ek citromlé

A díszítéshez:
10 dkg fehércsokoládé
3 dkg étcsokoládé
pirított szeletelt mandula

A tojások fehérjét kemény habbá verem a cukorral, majd beleforgatom a darált mandulát. Sütőpapírra kb 19 cm átmérőjű köröket rajzolok, majd ezekre kenem rá a tésztát. Összesen 6-7 lapot sütök belőle (nekem 7 lap lett). Előmelegített sütőben, tűpróbáig sütöm őket. Amint kivettem a sütőből a lapokat, lehúzom róluk a sütőpapírt, így nem törik el a lap, majd kihűtöm.
A krémhez a cukrot annyi vízzel engedem fel, amennyi éppen ellepi, majd forralva addig főzöm, amíg színtelen, sűrű szirupot nem kapok. A tűzről levéve, hozzáteszem a citromlevet, majd kihűtöm.
Közben a vajat habosra keverem a mandulával és hozzáöntöm a már nem forró cukorszirupot és tovább habosítom, közben vanília aromával ízesítem a krémet.
A lapokat egyenként megkenem a krémmel, majd hűtőbe teszem a tortát.
A fehér csokoládét megolvasztom, majd 1-2 tk olajjal összekeverem és a torta tetejére öntöm, egy kenőkéssel elsímítom rajta. A felolvasztott étcsokoládét papírtölcsérbe teszem és a torta közepéről indulva egy csigát rajzolok rá egésze a torta széléig. Végül fogpiszkáló segítségével becsíkozom a tortát.

Sörtorta (sörkrémmel)

Az Ünnepelt

Édesanyám 50. szülinapjára készült ez a sörtorta.
Egy kis viccel indult az egész. Tudni illik, hogy anyu szereti a sört, a tortát viszont nem. Viccelődtünk vele Bogó szülinapján, hogy ha sörből készülne majd az Ő szülinapjára a torta, akkor azt biztosan megenné. Ő ezt komolyan is gondolta :-) így nem volt mese. Belemerültem az internet legmélyebb receptes bödönjébe és addig keresgéltem, amíg rá nem bukkantam a HVG oldalán a receptre. Nem tűnt annyira komolynak a recept, de a lényeg ott volt, hogy a krém SÖRT is tartalmaz, ami a leglényegesebb volt.
Nagyon nagy izgalmak között készítettem el ezt a tortát és mindent beleadtam, szó szerint. Kettő, azaz 2 konyhai robotgép adta meg magát a készítése közben és a legfontosabb pillanatban (amikor a tüzijátékosgyetyaelfújós kép készült volna) a fényképezőgépen is feladta a harcot. De nem panaszkodhatom, mert anyuék Jézuskája hozott elöljáróbn egy forgó tálas mixert :-) és ma megkaptam a hőn áhított fényképezőgépet is, amibe szerelmes lettem. OFF, hogy a lényegre visszatérjek.
Szó, mi szó, eddig ez volt a legnagyobb feladat a konyhai pályafutásom alatt és egyben a legbüszkébb vagyok rá.


itt még nem volt feldíszítve a torta

Hozzávalók:

A dekoráláshoz:
egyszerű vajkrém ízesítve és színezve
2-3 dl tejszín (növényi alapú)

A piskótához: (2 db 3 tojásos és 1 db 5 tojásos piskóta kell hozzá)
3 tojás
7 dkg liszt
7 dkg vaj
10 dkg cukor
7 dkg porcukor
2 dkg olvasztott étcsoki
1 cs vaníliás cukor
1 csipet só

A vajat a porcukorral és a csipet sóval habosra keverem.
Hozzákeverem az olvasztott csokit, a vaníliás cukrot és a 3 tojás sárgáját is.
A tojások fehérjéből kemény habot verek a cukorral.
Óvatosan összekeverem (kanalanként és felválva adagolva) a tojások sárgájából kevert masszához a lisztet és a tojás fehérje habot.
Előmelegített sütőben, kb 17 cm-es tortaformában megsütöm a piskótát. Érdemes tűpróbával ellenőrizni.
Ebből a piskótából 2 darabot sütök, majd a tálcához pedig ugyan ebből a tésztából egy 5 tojásos változatot is készítek.



A krémhez:
1,5 dl sör
2 tojás sárgája
2 cs vaníliás cukor
10 dkg porcukor
1/2 zacskó zselatin
3 dl tejszín (növényi alapú)

Először vízfürdő felett, majd hidegen habossá keverek 1 dl sört, a tojások sárgájával és a porcukorral.
Langyos vízben (kb fél dl) feloldom a zselatint, hozzákeverem a fél dl sört, majd belekeverem a tojásos krémbe. Kihűtöm.
A tejszínt kemény habbá verem, majd összekeverem a sörös krémmel.
2 adag krémet készítettem el a 3 piskótához.



A tortalapokat megkenem baracklekvárral, majd egyenként megtöltöm a krémmel, majd egymásra helyezem őket.
Emeletenként alátámasztva kartonpapírral és hurkapálcákkal megtűzdelve, hogy biztosan megálljon, vagyis állva maradjon.

Mikrofon torta

Ezt a tortát a legjobb -legszebb hangú, dalos pacsirta- barátnőmnek készítettem a szülinapjára. Kérdés sem fért ahhoz, hogy mikrofon formájú rorta legyen. Belül pedig toszkán csokitorta lapult 2 rétegben, mogyorókrémmel töltve és kívül is ez borította.

Mézeskalács házikó

Nem telik el úgy év, hogy nem készítek mézeskalács házikót, esetleg díszeket is a karácsonyfára. Imádom az illatát, a hangulatát, főleg amióta Bogó is megszületett nagyon készülök az Ünnep előtt. Már tegnap elkészült a házikó így körbelengi az illat és a hangulat a lakást. Esténként egy teamécsas pislákol bent majd a házikóban, még jobb hangulatot kölcsönözve ezzel.

Hozzávalók:
25 dkg méz
50 dkg liszt
10 dkg olvasztott vaj vagy margarin
12,5 dkg cukor
1 tojás
3 g sütőpor
5 g őrölt fahéj
5 g őrölt gyömbér
3 g őrölt szegfűszeg
8 g kakaópor

A ragasztáshoz és díszítéshez:
1-2 tojás fehérje
porcukor (a tojás méretétől függően)

A mézeskalács tésztához a hozzávalókat jól összegyúrjuk és egy pár órára hűtőbe tesszük.
Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk a tésztát és az előre elkészített sablonok segítségével kivágjuk a tésztából a ház részeit.
Sablon: Vágjuk ki papírból (amekkora házikót szeretnénk készíteni) a ház oldalát, a hátulját és a tetejét. Ezeket szabjuk körbe.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket és 175 fora előmelegített sütőben szép barnára sütjük a tésztát.
Miután kihűltek, összeragaszthatjuk őket.
Ehhez a "ragasztóhoz" keverjük a tojás fehérjéhez a porcukrot folyamatosan mindaddig, amíg egy sűrű masszát nem kapunk. Papírtölcsérbe töltve és abból kinyomva tudjuk felvinni a ragasztót a ház elemek széleire.
Miután összeállta a ház, tetszőlegesen díszíthetjük.

Gesztenye torta

Az öcsém 13. szülinapjára készült ez a torta. Kiskuktánál láttam meg ezt a tortát és annyira felcsigázott, hogy erre esett a választás. Nagyon finom lett! Alig várom, hogy újra elkészítsem.

Hozzávalók:

A lapokhoz:
6 tojás
6 csapott ek cukor
6 ek liszt
1 ek kakaó

A csokikrémhez:
100 g étcsoki
50 g vaj

A gesztenyés töltelékhez:
250 g gesztenyepüré
2 ek porcukor
1 ek étkezési zselatin
1 ek rum (én 1/2 tk rum aromát használtam)
4 dl tejszín
1 dl tej

A díszítéshez:
3 dl tejszín
60 g étcsoki
250 g gesztenyepüré

A piskóta lapokhoz válasszuk szét a tojásokat, majd a sárgáját verjük fehéredésig 2 ek cukorral. A tojások fehérjéből verjünk kemény habot a maradék cukorral. A tojások sárgájához felváltva adjuk hozzá a kemény habot és a lisztet is.
Sütőpapírra rajzoljunk egy 30x28 cm-es téglalapot, majd kenjük rá a piskóta tészta 1/3-ad részét és előmelegített sütőbe téve süssük meg a lapot, de ne süssük túl, hogy ne repedjen majd meg a feltekerésnél (ebből lesz a csokikrémes piskótatekercs)Ha megsült, akkor vágjuk félbe a tésztát hosszában úgy, hogy 2 db 28x15 cm-es téglalapot kapjunk. Tekerjük fel még melegen a piskótát és helyezzük egy kb 19 cm átmérőjű tortaformába. Hagyjuk kihűlni.
Rajzoljunk továbbá 2 db 22 cm-es átmérőjű kört is egy másik sütőpapírra. Keverjük hozzá a kakaóport a maradék tésztához, majd ossszuk el a tésztát a 2 körön és süssük meg a piskóta korongokat.
A csokikrémhez olvasszuk fel a csokit, majd keverjük hozzá a margarint (vajat) és töltsük meg vele a piskóta tekercseket. Helyezzük vissza a tortaformába és tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A gesztenyés töltelékhez a tejben keverjük el a zselatint és melegítsük addig, amíg fel nem olvad. A gesztenyepürét törjük össze, keverjük hozzá a rumot vagy az aromát. Verjük fel a tejszínhabot a cukorral.1-2 evőkanálnyi habbal lazítsuk fel a gesztenyét, majd jól keverjük össze a többi tejszínhabbal is. A zselatinhoz keverjünk hozzá egy kevés gesztenyés-tejszínhabos krémet, majd ezt öntsük a gesztenyés-tejsznhabos krémhez és jól keverjük össze.

Az egyik kakaós lapot helyezzük egy tányérra, tegyünk rá egy 22 cm átmérőjű tortaforma gyűrűt, majd kenjük meg egy kevés gesztenyés krémmel. Tegyük rá a csokikrémes piskótatekercseket úgy, hogy a torta szélétől 2-3 cm-rel beljebb legyenek. Kenjük rá a maradék gesztenyés krémet, majd helyezzük a tetejére a másik kakaós piskóta lapot.
Tegyük hűtőbe pár órára, de akár egy éjszakára is a tortát.



Verjük fel a tejszínhabot, majd vonjuk be vele a tortát.

A díszek elkészítéséhez nyújtsuk ki a gesztenye masszát kis darabokban, majd szagassuk ki tetszőleges formára és olvasztott csokoládéval díszítsük. Helyezzük fel őket a tortára.

Csíkos kuglóf

A kugflóf egy olyan finomság, amit bármilyen alkalomra lehet készíteni. Legyen az ünnep, egy vasárnap délután vagy vendégfogadás. Ezer féle variációja létezik, finomabbnál finomabbak. Én most egy kakaós-csíkos-mazsolás kuglófot készítettem el. Nagyon finom, puha a tésztája. Egy pohár tej kíséretében fennséges finomság.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
22 g élesztő vagy 1 csomag szárított élesztő
1 db tojás sárga
10 g vaníliás cukor
80 g porcukor
60 g olvasztott vaj vagy margarin
280 ml langyos tej
1 marék mazsola mazsola
10 g kakaópor
1 csipet só

A tejet meglangyosítjuk és hozzákeverjük a porcukrot, a tojás sárgáját, az élesztőt és az olvasztott vajat. Jól összekeverjük és fértesszük, megvárjuk, hogy felfusson az élesztő.
Egy tálban kimérjük a lisztet, a vaníliás cukrot és a sót.
A felfutott élesztős tejet keverjük a liszthez, jól dolgozzuk össze és kb 5-10 percen át dagasszuk. felezzük el a tésztát, majd az egyik feléhez keverjük hozzá a mazsolát, a másik feléhez keverjük hozzá a kakaóport és mindkét adagot kelesszük a duplájára. (kb 1 óra)
Ha megkeltek, akkor a tésztákat sodorjuk külön-külön "kígyókká", majd tekerjük össze a két kígyót, hogy egy 2 színű fonat legyen belőle. Olyan hosszú legyen, hogy pont körbe érjen a kuglóf formában.
Tegyük bele a kivajazott, kilisztezett kuglóf formába, majd ismét kelesszük langyos helyen kb 1 órát.



Ha megkelt, akkor tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe, majd 10-15 perc után vegyük vissza a hőfokot 170 fokra és süssük készre (lehetőleg ne annyira pirosra, mint nekem sikerült) a kuglófot (kb 30-35 perc).
Ha megsült, akkor fordítsuk fejjel lefelé egy tányérra a kuglófot és hagyjuk, hogy a formában hűljön ki.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Császár morzsa

Egy nagyon egyszerű "édesség", ami jól illik egy tartalmasabb leveshez második fogásként vagy abban az esetben is szuper étel, amikor csak valami édeset, de könnyűt ennénk. Nálunk is az utóbbi eset miatt került tegnap az asztalra a délutáni séta előtt.

Hozzávalók: (2-3 főre)
30 dkg búzadara
4,5 dl langyos tej
2 tojás
10 dkg cukor
5-10 dkg vaj
1 csipet só

A langyos tejhez hozzákeverem a cukor felét, majd beleöntöm a búzadarát és félreteszem.
Szétválasztom a tojásokat és a fehérjéből kemény habot verek.
A tojások sárgáját a cukor másik felével és egy csipet sóval habosra keverem.
Ha a búzadara kellőképpen megduzzat-felszívta a tejet-akkor összekeverem a tojások sárgájával, majd a kemény habbal is.
Felforrósítom egy teflon serpenyőben a vajat, majd beleöntöm a masszát.
Ha az alja már jól megpirult, akkor óvatosan (akr darabokban is) egy széles fejű fakanál segítségével megfordítom a tésztát. Össze is lehet darabolni a fakanállal, de a lényeg, hogy szép arany színűre süljön. Én szeretem, ha itt-ott kissé sötétebbre pirul.
Még melegen tálalom egy kis baracklekvárral és porcukorral megszórva.
A tojások

Juhtúrós kosárkák

Ez az étel nagyszerű vendégváró fogás, de előételnek is szuper szerintem és mi egy könnyű vacsora keretében fogyasztattuk, így sem utolsó.
Szerintem melegen fogyasztva az igazi.

Hozzávalók: (4 darabhoz)
2 db fagyasztott leveles tészta lap (előre kiszabott kisméretű téglalap alakú)
10 dkg juhtúró
1 ek zöldfűszeres sajtkrém
2 ek tejföl
só
bors
1,5 szál újhagyma
tökmag

A fagyasztott leveles tészta lapokat szobahőmérsékleten felengedjük, majd keresztben félbe vágjuk őket.
A muffin formákat kivajazzuk, kilisztezzük, majd 170 fokra előmelegítjük a sütőt.
A töltelékhez összekeverjük a juhtúrót a sajtkrémmel és a tejföllel (annyi tejfölt tegyünk hozzá, hogy egy krémes állagú, nem túl híg tölteléket kapjunk) majd hozzáadjuk a karikákra vágott zöldhagymát és ízesítsük sóval, borssal a krémet.
A muffin formákba helyezzük bele a leveles tésztkat úgy, hogy a szélei egy kicsit kilógjanak, így kapunk majd kis kosár formákat. Ebbe kanalazzuk bele a tölteléket. Megszórjuk a tetejét pár szem tökmaggal, majd betesszük az előmelegített sütőbe őket. Ha szépen megpirult a tészta, akkor kivehetjük a sütőből őket, de még egy pár percet pihentessük őket, majd vegyük ki a formából és melegen tálaljuk a juhtúrós kosárkákat.

Sült gesztenye

Szerintem a legjobb dolgok közé tartozik a sült gesztenye. Az íze, a hangulata és az, amikor várjuk a mesés illatát érezve, hogy végre elkészüljön. Arról nem is beszéve amikor megkóstoljuk és minden egyes alkalommal nagy hümmögések közepette nyugtázom, hogy igen, ez is azok a dolgok között van, ami jó az őszben és a télben. A téli sétáink alkalmával azért mindig elkanyarodunk a belvárosi sült gesztenyés felé és a hidegben csemegézzük ezt a mennyei forró csemegét.
Ez az otthon elkészíthető verzió és mit sem ront az értékéből, hogy sütőben készül, főleg ha sikerül ilyen szép, hatalmas (olasz) gesztenyéket kifognunk, mert az az igazi!

Hozzávalók:
szelíd gesztenye
víz

A gesztenyéket néhány órára (akár egy éjszakára is) áztassuk be vízbe.
A domború felületüket kereszt iránban vágjuk be egy éles késsel, de ügyeljünk rá, hogy csak a héját vágjuk át, ne vágjunk bele a gesztenyébe.
A sütőt a legmagasabb fokozatra melegítsük elő.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket a vágással felfelé, majd tegyük be a sütőbe.
Érdemes gyakran rájuk pillantani és néha egy kis vízzel megspriccelni a gesztenyéket.
Ha szépen felpöndörödött a gesztenyék héja és enyhén barnára pirultak, akkor elkészültek.
Érdemes még melegen meghámozni őket, akkor egyszerűbben lejön a héjuk.

Tojásrántotta pirított kolbásszal és zöldhagymával

Egy egyszerű tojásrántottát is fel lehet dobni egy kis kolbásszal, amit zöldhagymával együtt pirítunk meg. Izgalmasabb szerintem ha nem keverjük össze a tojással, hanem a tetejére tesszük és úgy tálaljuk.

Hozzávalók:
tojás
kolbász
zöldhagyma
só
bors

A kolbászt felkarikázzuk és egy teflon serpenyőben megpirítjuk mindkét oldalát. Kiszedjük őket, majd a karikára vágott zöldhagymát is megfuttatjuk a serpenyőben. Ha elkészült, akkor ezt is kiszedjük és mehet a serpenyőbe a felvert tojás is, amiből a szokásos módon elkészítjük a rántottát és ízesítjük.
Tányérra szedjük a tojást, majd a tetejére halmozzuk az összekevert kolbászt és hagymát.

Kakaós piskóta (8 tojásos)

Ezt a piskóta receptet is közzé teszem, mert azt hiszem, hogy sűrűn fog szerepelni a repertoárban, ugyanis nagyon finom. Sokáig keresgéltem a megfelelő piskóta receptet, de valahogyan egyik sem volt az igazi, amíg e szerint a recept szerint el nem készítettem. Napok elteltével is nagyon puha marad a piskóta (szerintem azért, mert olaj van benne és nem margarin). Akkor sem esett össze, amikor rányitottam a sütő ajtót és egyáltalán nem bántam vele annyira óvatosan, amikor a kemény habot kevertem hozzá, mint "illene". Lehet, hogy itt a titok? Nem tudom, de az biztos, hogy szuper!

Hozzávalók: (26 cm-es formához)
8 tojás
24 dkg porcukor
4 ek olaj
4 ek langyos víz
20 dkg liszt
4 dkg (keserű) kakaópor
1 csomag sütőpor

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a vége felé a cukor 1/3-ad részét.
A tojások sárgáját a maradék cukorral fehéredésig verjük a robotgép segítségével.
A sárgájához felváltva hozzáadjuk kanalanként az olajat és a vizet és azokat jól elkeverjük.
A lisztet, a kakaóport és a sütőport elkeverjük, majd felváltva hozzáadjuk a kemény tojás fehérje habot és a lisztes keveréket a sárgájához, jól elkeverjük őket alapos, nagy mozdulatokkal.
Egy kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, majd beleöntjük a piskóta tésztát és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával fedjük le.

(a fényképen készült piskóta ennek az adagnak a fele és szögletes formában készült, a szerkezete miatt készítettem erről a fotót)

Narancskrémes torta (tej mentes)

Családi névnapozás, szülinapozás volt nálunk a hétvégén, erre az alkalomra készült a torta. Fefó anyukája nem eszik semmiféle tejterméket és nagyon nehéz olyan édességet készíteni, amiből ezáltal Ő is eszik. Mivel Ő volt az egyik ünnepelt, így ez most alapkövetelmény volt a tortával szemben, hogy tejmentes legyen. Nem volt egyszerű feladat. Erre csak ekkor jön rá az ember, mert szinte majdnem minden finomság tartalmaz valamilyen tejterméket. Sokáig gondolkoztam, mígnem egyszercsak kipattant az ötlet, hogy egy kakaós piskótás-narancskrémes totra legyen. Maga a párosítás nagyszerű szerintem és a narancs miatt nem lett egyáltalán egy nagyon édes torta, de a kakós piskóta remekül kiegészítette. Kívülről egy egyszerű,narancsos vajkrém bevonatot kapott. Nagy sikert aratott.

Hozzávalók:
kakaós piskóta
1 cs vaníliás puding (főzős)
3-4 ek cukor (ízlés szerint)
1 kocka margarin (25 dkg)
1 narancs lereszelt héja
1 narancs kifacsart leve
1 narancs a díszítéshez
kb 3 dl narancslé
narancsos vajkrém a bevonáshoz (lásd lentebb)
szeletelt mandula a díszítéshez

A piskótát megsütöm, majd miután kihűlt 3 lapra vágom.
Elkészítjük a narancsos krémet, ehhez a pudingporhoz hozzákeverem a cukrot, majd megfőzöm a tasakon lévő utasítás szerint, de tej helyett a kifacsart narancs levével készítem el. A kifacsart narancslevet felöntöm még annyi narancslével, hogy kb 4 dl legyen összesen. Amikor elkészült a "puding", akkor hozzáadom a reszelt narancs héjat és a margarint, majd kihűtöm.
A pikótát megtöltöm a narancskrémmel, majd kívülről vajkrémmel bevonom a tortát.

A vajkrém hozzávalói:
25 dkg puha margarin
50 dkg porcukor
3-5 ek narancslé
1 cs vaníliás cukor

A hozzávalókat összeöntöm, majd robotgéppel habosra keverem. Igazán jó krémet akkor kapunk, ha legalább 10 percig keverjük robotgéppel a krémet. Ekkor egy keményebb, sűrűbb állagú krémet kapunk, ami pont jó a külső dekoráláshoz. De kevés folyadékkal lehet lágyítani rajta ha szükséges.

A tetejét tetszés szerint lehet díszíteni, az oldalát pedig szeletelt mandulával "bepanírozni".

Tejes pite

Egy kiadósabb leves mellé tökéletes második fogás lehet ez az étel. Nagyon egyszerű az elkészítése, csak győzzük kivárni, amíg elkészül. :-)

Hozzávalók: (a nagy gáztepsiben sütve)
30 dkg liszt
4 tojás
15 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 csipet só
1 liter tej
vaj a kenéshez

A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, majd fokozatosan a tejet is. A nagy gáztepsit alaposan kikenjük vajjal és beleöntjük a tésztát. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd 10 perc elteltével 170 fokra mérsékeljük a hőfokot. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával takarjuk le.
Sütési idő: kb 40 perc
Porckorral és lekvárral tálaljuk még melegen.

Sárgaborsó leves kolbász chips-szel

Sárgaborsó leves újragondolva. Nem kell, hogy egyből a menza jusson eszünkbe! Egy kis felturbózás és máris más köntösben lehet tálalni ezt az ételt (is).

Hozzávalók:
20-25 dkg sárgaborsó
1 fej vöröshagyma felkockázva
2-3 gerezd fokhagyma
3 szál sárgarépa apróra kockázva
1 babérlevél
só
bors
olaj
liszt
pirospaprika
kolbász

A sárgaborsót 1-2 órára beáztatom, majd felteszem főni a fokhagymákkal együtt anyi vízzel, amennyi 1-2 ujjnyira ellepi.
Ha kezd puhulni a sárgaborsó, akkor hozzáteszem a répát és ízesítem a levest sóval, borssal, babérlevéllel.
A hagymát egy kevés olajon megpirítom, majd lisztet teszek hozzá és világos rántást készítek, melyre a végén pirospaprikát teszek. A leveshez keverem a rántást és készre főzöm.
Tálalás előtt a kolbászt felkarikázom és teflon serpenyőben ropogósra sütöm, ezzel tálalom a levest.

Fehércsokis puncs (alkoholmentes)

A téli sétáink alkalmával elmaradhatatlan, hogy betérjek a kedvenc cukrászdámba, amikor előtte elsétálunk, hogy kérjek egy "rózsaszínű" puncsot. A hideg közeledtével gondoltam megpróbálom én is elkészíteni ezt a nagy kedvencemet (hogy csak ezért ne kelljen mindig kidugni az itthoni melegből az orromat)-előre gondolva. Elsőre sikerült a legnagyobb örömömre és pont olyan ízű lett, mint a nagy kedvenc! :-)

Hozzávalók: (1 adaghoz)
2 dl tej
8 kis kocka fehércsoki (Milka)
2-3 tk málnaszörp
egy pár csepp rum aroma
tejszínhab

A tejet felmelegítjük, majd felolvasztjuk benne a csokit. Ha kicsit kihűlt, akkor hozzákeverjük a málnaszörpöt és a rum aromát.
Pohárba töltjük és tejszínhabbal koronázzuk meg.

Zöldséges gubancos tészta

Néha jól esik egy könnyebb étel, nem is kell feltétlenül, hogy húsos legyen. Legyen tészta és most zöldséges változatban. A kedvenc hozzávalókat előtérbe helyezve.

Hozzávalók:
Orsó tészta (=gubancos tészta)
5 darab csiperke gomba
1 nagyobb szál zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 db koktél paradicsom
só
bors
kakukkfű
1 marék apróra vágott friss petrezselyem
1 tk mustár
1 tk ketchup
1 tk reszelt parmezán
3 ek tejföl
1 ek tejszínes sajtkrém

A zöldhagymát felkarikázom és egy kevés olajon megfuttatom egy teflon bevonatos serpenyőben. Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és a megtisztított, felszeletelt gombát is és összepirítom őket. Ha kell, akkor egy kevés vizet tehetünk hozzá.
Bele kerül a negyedekre vágott paradicsom és a fűszerek is.
A tejfölt és a sajtkrémet is hozzákeverem, majd ízlés szrint teszek bele mustárt és ketchup-ot is. Jól összekeverem és a legvégén teszem hozzá a petrezselymet.
A kifőtt tésztával összekeverem a szószt és zöldhagyma szeletekkel tálalom.

Gránátalmás joghurtkrém

Azt hiszem így születnek a jó receptek, amiket igazából nem is úgy szerettünk volna elkészíteni, ahogyan sikerült. Történt ugyanis, hogy a barátainkat vártuk vendégségbe és desszertként egy joghurt tortát szerettem volna készíteni. A történet ott vett egy csavart, hogy Bogónak a délutáni alvásából, 10 perc elteltével egy köhögőroham verte ki az álmot a szeméből. Ez mindazt vonta maga után, hogy az alvásidő alatt tervezett "sütésem" így csúszott-az altatás újra próbálkozása mkiatt. Olyannyira, hogy a joghurt tortának esélye sem lett volna megdermednie, így mentő ötletként jött a pohárkrém ötlete, vagyis ez a recept.
Nekem nagy kedvencem lett. A gránátalma annyira nagyszerű benne, imádom!

Hozzávalók: (6 főre)
4 doboz Danone Activia natúr joghurt (140 grammos doboz)
2 dl habtejszín (cukrozott Meggle, növényi alapú)
4 ek porcukor
pár csepp málnapiros ételfesték
2 gránátalma magja

2-2 doboz joghurtot külön tálba teszek, majd mindegyiket ízlés szerint porcukorral ízesítem. (én cukrozott habtejszínt használtam, így nem kellett bele sok cukor)
Az egyik adag joghurtba pár csepp málnapiros ételfestéket teszek és jól összekeverem.
A gránátalmákat félbe vágom és egy tál felett kiszedem a magokat. nekem nagyon jól bevált, hogy a félbevágott gránátalmát egy fakanállal párszor megütögettem, így kicsit meglazultak a magok benne, majd kiskanállal kikapargattam őket. A magokat beleszórom a joghurtba, de a díszítéshez tegyünk félre belőle.
A keményre vert habtejszínt elfelezem és összekeverem a joghurttal, majd a két színű krémet egymásra rétegezve poharakba szedem.
Hidegen tálalom.

Mazsolás kalácspogácsa

A tv-ben láttam egy hasonló receptet. Hasonló, mert emlékezetből készítettem el. A végeredmény ízlik nagyon. Tehetünk bele más aszalt gyümölcsöt is, én most mazsolával próbáltam ki. Különböző formákra is szaggathatjuk, nem kell a pogácsa formához ragaszkodni.
Roppant gyorsan elkészül (kb 30 perc alatt készen lett), én még a nyújtófát sem "koszoltam" be hozzá, csak kézzel kilapogattam Bogócám segítségével a tésztát.
Nagyon jó kis indítása lehet egy hétvégi napnak ez a meleg, vajjal megkent kis édes pogácsa egy pohár tejjel.

Hozzávalók: (kb: 15 darabhoz)
500 g liszt
75 g puha vaj
75 g cukor
30 g sütőpor
230 ml tej
1 marék mazsola jelen esetben
1 tojás a kenéshez

A tészta hozzávalóit összekeverem, majd 2-3 ujjnyira kilapogatom a kezemmel a tésztát jól belisztezett felületen, nyújtódeszkán. Egy nagyobb méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatom a pogácsákat, majd sütőpapírral bélelt tepsibe teszem őket.
A tetejüket felvert tojással megkenem, de ügyeljünk arra, hogy csak a tetejére kerüljön tojás, mert ha lefolyik az oldalára, akkor nem jön fel majd szép magasra.
200 fokra előmelegített sütőbe teszem őket és kb 15 perc alatt megsütöm.
Vajjal megkenve is nagyon finom.

Tökös-mákos csíkos rétes

Pont most lesz a héten 5 éve, hogy Miskolcon egy kirándulásunk alkalmával ilyen rétest ettem egy szuper étteremben, aminek a nevére már sajnos nem emlékszem. Most elkapott a nosztalgia és gondoltam, elkészítem. Ez nem az a hagyományos tökös-mákos rétes, amiben a két hozzávalót összekeverjük, hanem egy ilyen csíkos verzióban készítjük el. Azt hiszem, hogy az első próbálkozásom jól sikerült, így bekerül a kedvencek közé.

Hozzávalók: (1 rúdhoz)
3 réteslap
olaj a kenéshez
10 dkg darált mák
2-3 ek cukor ízlés szerint
1 kisebb sütőtök
1 cs vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja
1 dl tejszín
0,5-1 dl tej
1-2 ek zsemlemorzsa

A sütőtököt megtisztítom és félbevágom, majd megsütöm.
A tejszínt, a tejet, a mákot a citrom héjával és a cukorral összeforralom, majd ízlés szerint teszek hozzá cukrot. Amíg kihűl, adig elkészítem a sütőtökös tölteléket.
Ha megsült és kihűlt a tök, akkor kikaparom a belsejét, villával kicsit összetöröm és hozzákeverem a vaníliás cukrot. Ha nem elég édes, akkor tehetünk még hozzá egy kevés cukrot. Belekeverek még 1 evőkanál zsemlemorzsát is, majd féreteszem.
A réteslapokat csak a legutolsó pillanatban vegyük ki a zacskóból és gyorsan dolgozzunk vele, mert gyorsan kiszárad. Célszerű mindent a kezünkhöz készíteni.
Érdemes egy enyhén nedves konyharuhára fektetni egy lapot, majd kenőtollal megolajnozni egy kicsit, ráfektetni a második lapot, ezt is megolajozni és mehet rá a harmadik réteslap is.
Először a mákos tölteléket teszem rá egy csíkban a réteslapokra, de a szélén hagyjunk egy pár cenit, hogy feltekerésnél be tudjuk hajtogatni az oldalát.



Erre mehet rá a sütőtökös töltelék, aminek a tetejét megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával.



Óvatosan tekerjük fel a rétest a konyharuha segtítségével úgy, hogy közben a széleit behajtogatjuk, így majd nem folyik ki a töltelék. Óvatosan helyezzük át egy sütőpapírral bélelt sülőlemezre, kicsit szúrkáljuk meg a tetejét (így a gőzök távozni tudnak és nagy valószínűséggel nem reped majd szét a rétes) majd előmelegített sütőben süssük meg a rétest.
Langyosra hűlve tálaljuk, porcukorral meghintve a tetejét.