Céklasaláta falatkák

 

Ez a céklasaláta már hangulatában és látványában is jókedvre derítő. Igaz, hogy a cékla inkább a téli ételek közé tartozik, de azt írják róla, hogy  tél végén is hasznát vesszük. Akkor legyen ez a saláta egy télbúcsúztató, mit szóltok? ;-)

Mindamellett, hogy a cékla nagyon egészséges, nagyon finom is. Érdemes ezt a salátát azoknak is megkóstolni, akik nem rajonganak érte annyira, mert nagyon jó kis ízharmónia jön össze ebben a finom salátában.

Vendégváró ételként, kis falatkákra elkészítve, de akár hidegtálon, esetleg sült húsok mellé köretként is kínálható.

Cékla: a zöldségek vörös démonja

A céklát már a babilóniaiak és a főníciaiak is nagy mennyiségben termesztették. A görögök Delphoiban céklával áldoztak Apollónak, míg a rómaiak lázcsillapításra használták a céklát, Magyarországon a XVII. században vált ismertté a cékla vörös változata.
Dr. Ferenczi Sándor 1961-ben állatkísérletek során felfedezte fel, hogy a cékla vörös festékanyaga, a betain hatékonyan lép fel a rosszindulatú daganat sejtekkel szemben. A monda szerint Nagy Károly annyira bízott a cékla gyógyító erejében, hogy rendeletben tette közzé kötelező termesztését. E rendelet már rég hatályát vesztette, de nem lenne ildomos megfeledkezni a gyógynövénynek is méltán elfogadható cékláról.

A megvastagodott répatestet fogyasztjuk, amelynek alakja lehet gömbölyű, hengeres vagy lapos. A répahús színe általában vörös, de lehet sárgás is. Hazánkban általában csak a vörös változatát termesztik.

A cékla nagy mennyiségben tartalmaz jó vízkötő képességű pektint. Kiváló vérképző, és jól szabályozza a máj anyagcsere folyamatait.  Számos vizsgálat bebizonyította, hogy a céklalé segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, ezért bizonyos helyeken kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység esetén. A cékla, A, B1, B2 és C- vitamint tartalmaz, ásványi anyagok közül pedig folsavat, foszfort, ként, nátriumot, káliumot valamint magnéziumot. Jelentős szerepe van a méregtelenítésben, rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulhat. A céklában található cukor könnyen hasznosítható, így gyors energiaforrást jelenthet a szervezetnek, és várandós anyák is bátran fogyaszthatják.
A népi gyógyászat javasolja a céklalé fogyasztását menstruációs zavarok esetén is.  

A szervezet a zöldségek közül a céklából tudja kinyerni a legtöbb vasat.

A céklát főként salátaként, étel-kiegészítőként hasznosítják, illetve fogyasztják. Közkedvelt élelmiszer alapanyaga az energiaszegény étrendnek.

Hetente egyszer ajánlott "céklanapot" tartani, ami azt jelenti, hogy érdemes minimum 3dl gyümölcscentrifugával frissen préselt céklalevet meginni. A tömény céklalé nem tartozik a legízletesebb zöldséglevek közzé, de sárgarépalével vagy uborkalével hígítva ízletesebbé válik. Így fogyasztva kiváló májtisztító hatású. A cékla, főleg télen az egyik legfontosabb vitamin és ásványianyag-forrásunk.

(forrás: hazipatika.com)

Hozzávalók:

75 g cékla (kész, üveges, ecetes cékla)

1 db kemény tojás 

1/2 fej lilahagyma

1/2 alma

2 szelet gépsonka

Hozzávalók az öntethez: 

2 evőkanál tejföl

1 evőkanál majonéz

1 teáskanál céklalé

1 teáskanál mustár

só

bors

1 teáskanál kapor (jelen esetben szárított változatban) 

A céklát, a tojást, a hagymát, a meghámozott almát és a sonkát egészen apróra daraboljuk, majd egy tálban elkészítjük az öntetet. Ehhez összekeverjük a tejfölt a majonézzel, a mustárral és a céklalével majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és kaporral ízesítjük.

Az öntethez adjuk a feldarabolt hozzávalókat majd összekeverjük és egy kicsit hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Tálalhatjuk egyszerűen salátaként vagy köretként, de kifli karikákra (esetleg megpirítva azokat) kiváló és mutatós vendégváró étel is lehet. 

(ez a recept egy kisebb adaghoz szól)